zrušený předpis
Číst předpis
Oddíl 1, Základní ustanovení a hygienické požadavky na provozovny stravovacích služeb (§ 1 až § 14) Oddíl 2, Hygienické požadavky na přípravu a výrobu pokrmů, jejich rozvoz, přepravu, skladování, označování a uvádění do oběhu, stanovení kritických bodů a odběr vzorků (§ 15 až § 39) Oddíl 3, Hygienické požadavky na umístění a vybavení jiného zařízení stravovacích služeb a doplňkový prodej (§ 40 až § 45) Oddíl 4, Požadavky na přípravu a podávání pokrmů v rámci zdravotních a sociálních služeb (§ 46 až § 48) Oddíl 5, Zásady provozní a osobní hygieny při výrobě a uvádění potravin do oběhu, ve stravovacích službách a pro ostatní činnosti epidemiologicky závažné (§ 49 až § 52) Oddíl 6, Závěrečná ustanovení (§ 53 až § 54) Požadavky na mikroklimatické podmínky pracovišť Požadavky na nucené větrání Prostorové požadavky na klimatizovaná pracoviště (pracoviště s umělým ovzduším) Mikrobiologické požadavky na pokrmy, způsob jejich kontroly a hodnocení Tolerované hodnoty pro vyjmenované skupiny pokrmů a nápojů a rozsah mikrobiologického zkoušení Nejvyšší mezní hodnoty počtu mikroorganismů