§ 11
změněno 1. 1. 2001 zákonem 306/2000 Sb.
§ 11 (1) Podnikatel, který uvádí potraviny do oběhu, je povinen a) skladovat potraviny nebo suroviny v prostorách a za podmínek, které umožňují uchovat jejich zdravotní nezávadnost a jakost, b) vyloučit přímý styk potravin nebo surovin s látkami nepříznivě ovlivňujícími zdravotní nezávadnost a jakost potravin, c) uchovávat potraviny a suroviny při teplotách stanovených vyhláškou nebo deklarovaných výrobcem, d) odděleně umístit a zřetelně označit potraviny použitelné k jinému než původnímu použití a potraviny s prošlým datem minimální trvanlivosti, e) s ohledem na povahu potraviny přiměřeně zkrátit datum minimální trvanlivosti nebo použitelnosti uvedené na obalu potraviny, pokud byla rozbalena za účelem prodeje jednotlivých částí, a stanovit i podmínky jejího dalšího uchování tak, aby nedošlo ke zhoršení jakosti a zdravotní nezávadnosti potraviny, f) potraviny určené pro zvláštní výživu a potraviny nového typu uvádět do oběhu pouze balené. (2) Podnikatel uvedený v odstavci 1 je dále povinen a) neprodleně při zjištění závad vyřadit z dalšího oběhu potraviny 1. uvedené v § 10 odst. 1, 2. balené do obalů a obalových materiálů, které neodpovídají požadavkům stanoveným tímto zákonem a požadavkům na předměty a materiály přicházející do přímého styku s potravinami,6) 3. nedostatečně nebo nesprávně označené, 4. neodpovídající požadavkům na jakost stanovenou vyhláškou nebo deklarovanou výrobcem, 5. páchnoucí, pokud pach není charakteristickou vlastností výrobku, nebo jinak poškozené, deformované, znečištěné nebo zjevně chemicky nebo mikrobiologicky narušené; b) uvádět do oběhu potraviny 1. obsahující druhy potravních doplňků, látek přídatných, látek určených k aromatizaci, kontaminujících a toxikologicky významných, látek pomocných, reziduí pesticidů a zbytků veterinárních léčiv a biologicky aktivních látek používaných v živočišné výrobě (chemické požadavky), dosud neuvedené ve vyhlášce [§ 19 písm. a)] nebo neschválené podle § 3a, 2. dosud neuvedené ve vyhlášce podle bodu 1, kterou se stanoví požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin [§ 19 písm. a)], 3. dosud neuvedené ve vyhlášce, kterou se stanoví mikrobiologické požadavky [§ 19 písm. b)], 4. nového typu, 5. určené pro zvláštní výživu, pouze se souhlasem a za podmínek stanovených rozhodnutím Ministerstva zdravotnictví; c) dodržovat při prodeji potravin hygienické požadavky a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin stanovené vyhláškou, d) zabezpečit, aby při prodeji a přepravě potravin byl k dispozici doklad o původu zboží. (3) Žádost o souhlas podle odstavce 2 písm. b) předkládá podnikatel. V žádosti uvede: Žádost musí obsahovat a) specifikaci látky použité při výrobě složení potraviny a neuvedené ve vyhlášce, popřípadě povahu zdroje potraviny, který není tradiční, b) dokumentaci obsahující skutečnosti nutné pro zdravotní posouzení navrhované potraviny, zejména údaje o toxicitě nově použité látky s důkazem, že neporuší zdravotní nezávadnost potraviny sama či reakcí nebo interakcí s potravinou, obalem nebo jinými látkami, které jsou v potravině použity, popřípadě i jejich znečištění, c) technologické zdůvodnění použití látky použité při výrobě potraviny a, neuvedené ve vyhlášce, při výrobě potraviny, d) způsob aplikace látky použití potraviny, její množství použité ve výrobě a množství ve výsledném výrobku, e) dostupnou tuzemskou i zahraniční u potravin nového typu dokumentaci k látce potvrzující, že jsou splněny požadavky podle § 3 odst. 3, f) u potravin podle § 2 písm. c) bodu 1 doklad o tom, že předmětný geneticky modifikovaný organismus nebo produkt byl zapsán do Seznamu geneticky modifikovaných organismů a potravině produktů schválených pro uvádění do oběhu v České republice podle zvláštního právního předpisu,2a) g) u potravin podle § 2 písm. c) bodu 2 dokumentaci potvrzující, že potravina byla vyrobena z geneticky modifikovaných organismů, ale že je již neobsahuje. (4) Ministerstvo zdravotnictví dá souhlas vydá rozhodnutí, v němž může zároveň stanovit podmínky použití potravin uvedených v odstavci 2 písm. b) a způsob a rozsah jejich značení na obalu určeném pro spotřebitele. (5) Je-li při nabízení k uvedení prodeji a prodeji potraviny uváděno výživové tvrzení, musí být na vývěsce umístěné na viditelném místě v blízkosti vystavené potraviny uvedená výživová hodnota, pokud již není uvedena na obalu výrobcem potraviny. Rozsah výživového tvrzení, způsob uvádění výživové hodnoty a jejich výpočtu stanoví vyhláška. (6) Podnikatel, který uvádí potraviny do oběhu, jestliže potravina neohrozí zdraví fyzických osob. V je povinen zajistit zásobování obyvatelstva potravinami v rozsahu a zaměření stanoveném Ministerstvem zdravotnictví označí podnikatel přítomnost látky použité při výrobě potraviny nebo její zdroj označí v rámci hospodářských opatření uložených v krizovém stavu podle zvláštních právních předpisů.10b)