§ 18
změněno 27. 5. 2004 zákonem 316/2004 Sb.
§ 18 (1) Ministerstvo zemědělství stanoví u stávajících druhů potravin vyhláškou a) způsob označování potravin a tabákových výrobků, včetně potravin nového typu a tabákových výrobků, v návaznosti na jejich složení členění podle druhu, popřípadě skupiny nebo podskupiny, a složení potraviny a způsob označení šarže; d b) druhy potravin a tabákových výrobků s členěním na skupiny a podskupiny; e c) způsob stanovení kritických bodů v technologii výroby a při uvádění potravin do oběhu; f d) podmínky a požadavky na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu, g; e) druhy potravin podléhajících podléhající rychle zkáze, a které musí být označeny datem použitelnosti; h f) druhy potravin, které nemusí být označeny datem minimální trvanlivosti; i g) pro jednotlivé druhy potravin a tabákových výrobků a v rozsahu stanoveném vyhláškou, včetně zmrazených, s výjimkou potravin určených pro zvláštní výživu, pro tabákové výrobky, pro vybrané suroviny, ze kterých se potraviny a tabákové výrobky vyrábějí, technické technologické požadavky a požadavky na jakost vztahující se k názvu; j h) pro jednotlivé druhy potravin, včetně zmrazených, pro jednotlivé druhy tabákových výrobků a surovin, ze kterých se potraviny vyrábějí, jež jsou uvedeny ve vyhlášce, též: 1. teplotní režimy a relativní vlhkost vzduchu při skladování a či zmrazování potravin, 2. způsoby skladování a manipulace s potravinami a tabákovými výrobky během jejich uvádění do oběhu, 3. zvláštní požadavky na přepravu, 4. minimální technologické požadavky; k i) podmínky pro velkoobjemovou přepravu tuků a olejů a cukrů po moři; j) seznam látek složek, které je povoleno používat použít při výrobě tabáku a tabákových výrobků a jejich nejvyšší přípustné množství v nich; l k) seznam látek složek, které je zakázáno používat použít při výrobě tabáku a tabákových výrobků, m; l) způsob provádění klasifikace, označení jatečně upravených těl jatečných zvířat, vzor protokolu o klasifikaci, způsob a podmínky rozsah sdělování výsledků klasifikace, způsob a rozsah odborné přípravy, složení zkoušek a vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti, n dobu jeho platnosti a způsob prodloužení osvědčení; m) pro jednotlivé druhy potravin nebo skupiny potravin stejného charakteru a tabákové výrobky 1. požadavky na odběr vzorků a tabákových výrobků, na metody zkoušení odběru vzorků, požadavky na jejich balení, označování a přepravu, včetně požadavků na protokol o odběru vzorků a na přejímající plány, 2. způsob odběru a přípravy kontrolních vzorků za účelem zjišťování zkoušení a jejich evidence, 3. požadavky na balení, označení, přepravu a uchovávání kontrolních vzorků, 4. požadavky na odbornou kvalifikaci osob provádějících odběr a přípravu kontrolních vzorků, metody zkoušení a senzorické zkoušení potravin a tabákových výrobků, 5. požadavky na metody zkoušení jakosti a zdravotní nezávadnosti a metody zkoušení, nejde-li způsob vyjadřování výsledků zkoušek, včetně náležitosti protokolu o vzorky pro kontrolu plnění mikrobiologických požadavků zkoušce; n) náležitosti žádosti a seznam předkládané dokumentace za účelem schválení postupu a způsobu ozařování potravin; o) způsob přípravy, označení, uchování duplikátního vzorku, včetně způsobu informování o odběru vzorků a přípravě duplikátního vzorku. (2) Vláda stanoví nařízením systém rychlého varování o vzniku rizika ohrožení zdraví z potravin, případně surovin, v souladu s bezprostředně závazným předpisem Evropských společenství a v návaznosti na obdobné systémy v členských zemích Evropské unie; současně stanoví úkoly příslušných ústředních orgánů státní správy zapojených do systému rychlého varování.