§ 10
změněno 1. 1. 2018 zákonem 445/2017 Sb.
§ 10 (1) Dodává Potravinářský podnik, který zpracovává v rámci okrajové a omezené činnosti v průměru 500 l mléka turů, kozího nebo ovčího mléka denně, nejvýše však 1000 l mléka do 48 hodin po nadojení, může, není-li potravinářský podnik dále stanoveno jinak, v rámci své maloobchodní činnosti syrové dodávat výrobky ze syrového, mlékárensky neošetřené kravské, kozí nebo ovčí mléko, které splňuje požadavky a kritéria stanovená pro syrové mléko předpisem Evropské unie, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu15 neošetřeného (nepasterovaného), mléka od zvířat z vlastního chovu hospodářství nebo mléčné výrobky z tohoto tepelně ošetřeného (pasterovaného) mléka od zvířat z vlastního hospodářství jinému maloobchodnímu zařízení maloobchodu, jde o okrajovou a omezenou činnost který dodává tyto mléčné výrobky přímo konečnému spotřebiteli nebo použije dodané mléčné výrobky k přípravě pokrmů určených k přímému podávání konečným spotřebitelům, jestliže množství výrobků dodávaných jinému maloobchodu nepřekračuje týdně 35 % produkce mléčných výrobků tohoto potravinářského podniku. (2) Potravinářský podnik uvedený v odstavci 1 nemůže výrobky uvedené v odstavci 1 dodávat do zařízení zajišťujícího stravovací služby a) jde ve školách a školských zařízeních zapsaných do školského rejstříku17), b) v zařízeních sociálně výchovné činnosti a zařízeních pro děti vyžadující okamžitou pomoc18), c) v provozovnách živnosti, jejíž náplní je péče o potravinářský podnik dítě do 3 let věku v denním režimu nebo výchova, výuka anebo mimoškolní vzdělávání dětí nad 3 roky věku v němž se denně zpracuje nejvýše 500 litrů kravského předškolním zařízení, 100 litrů kozího d) v soukromých školách nebo 50 litrů ovčího mléka zařízeních sloužících odbornému vzdělávání19) nezařazených do rejstříku škol a školských zařízení, b e) množství dodávaného mléka v zařízeních dětských skupin20), zotavovacích a mléčných jiných podobných akcí pro děti21), poskytovatelů lůžkové péče22), lázeňské léčebně rehabilitační péče23), dětských domovů pro děti do 3 let věku22) a sociálních služeb24). (3) Pro výrobu výrobků nepřekračuje týdně uvedených v odstavci 1 musí být použito syrové mléko pocházející od zvířat, která splňují požadavky stanovené v příloze III oddílu IX kapitole I části I nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 35 % tímto podnikem zpracovaného mléka 853/2004, 2 ve kterém po nadojení a) obsah reziduí inhibičních látek nepřesahuje limity stanovené v příloze III oddílu IX kapitole I části III odst. 35 % tímto podnikem vyrobených mléčných 4 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, b) Staphylococcus aureus nepřesahuje 500 KTJ v 1 ml, jde-li o výrobu výrobků ze syrového, mlékárensky neošetřeného (nepasterovaného) mléka, c) jiné maloobchodní zařízení celkový počet mikroorganismů nepřesahuje 100 000 v 1. dodává toto ml a celkový počet somatických buněk nepřesahuje 400 000 v 1 ml, jde-li o kravské mléko, a mléčné výrobky přímo konečnému spotřebiteli a při prodeji tohoto d) celkový počet mikroorganismů nepřesahuje v případě 1. mléka umístí na viditelném místě upozornění „Syrové mléko pro výrobu výrobků ze syrového, před použitím převařit“ mlékárensky neošetřeného (nepasterovaného) mléka, 500 000 v 1 ml, jde-li o mléko jiného druhu než kravské, nebo 2. je zařízením poskytujícím stravovací služby s výjimkou školských zařízení mléka pro výrobu výrobků z tepelně ošetřeného (pasterovaného) mléka 1 500 000 v 1 ml, nemocnic jde-li o mléko jiného druhu než kravské. (4) Směsný vzorek syrového mléka po nadojení od všech dojených zvířat pro výrobu výrobků uvedených v odstavci 1 musí být vyšetřován na základě analýzy nebezpečí a ústavů sociálních s přihlédnutím k předchozím výsledkům a zdravotních služeb jejich trendům, které použije dodané syrové mléko zejména při zahájení výroby výrobků podle odstavce 1 a při každé změně ve vlastní provozovně k přípravě tepelně opracovaných pokrmů způsobu získávání, určených k přímému podávání konečným spotřebitelům ošetřování a zpracovávání mléka, jež by mohla ovlivnit jeho zdravotní nezávadnost, nejméně však dvakrát ročně s odstupem mezi jednotlivými vyšetřeními nejméně 2 měsíce, a to z hlediska limitů uvedených v odstavci 3 písm. b) až d). (25) Dodává-li potravinářský podnik uvedený Pro výrobu výrobků uvedených v odstavci 1 za podmínek musí být použito mléko, které bezprostředně před jeho zpracováním vedle požadavků uvedených v odstavci 1 3 písm. a) a b) tepelně ošetřené mléko nebo výrobky z tohoto mléka jinému maloobchodnímu zařízení, a) jde-li o okrajovou a omezenou činnost mléko kravské, jestliže jiné maloobchodní zařízení splňuje požadavky stanovené v příloze III oddílu IX kapitole II části III odst. 1 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) dodává toto mléko a mléčné výrobky přímo konečnému spotřebiteli, č. 853/2004 nebo b) je zařízením poskytujícím stravovací služby jde-li o mléko jiného druhu než kravské, které použije dodané mléčné výrobky ve vlastní provozovně k přípravě pokrmů, určených k přímému podávání konečným spotřebitelům nepřesahuje celkový počet mikroorganismů v případě 1. výrobků ze syrového, mlékárensky neošetřeného (3nepasterovaného) Potravinářský podnik, kterému jsou dodávány mléčné výrobky zpracované mléka 1 500 000 v jiném potravinářském podniku v rámci jeho maloobchodní činnosti 1 ml, může tyto výrobky uvádět do oběhu jen za podmínek stanovených nebo 2. výrobků z tepelně ošetřeného (pasterovaného) mléka 4 500 000 v odstavcích 1 a 2 ml.