Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 147/1998 Sb., o způsobu stanovení kritických bodů v technologii výroby, ve znění vyhlášky č. 196/2002 Sb.

Čl. I

účinné od 1. 5. 2004Vyhláška č. 147/1998 Sb., o způsobu stanovení kritických bodů v technologii výroby, ve znění vyhlášky č. 196/2002 Sb., se mění takto:

1. účinné od 1. 5. 20041. V § 1 písm. a) se za slova „výrobního procesu“ vkládají slova „nebo procesu uvádění potravin do oběhu¹)“.

   účinné od 1. 5. 2004Poznámka pod čarou č. 1) zní:

   účinné od 1. 5. 2004

   účinné od 1. 5. 2004„¹) § 2 zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb.“.

1. účinné od 1. 5. 20042. V § 1 písmeno k) včetně poznámky pod čarou č. 2) zní:
   účinné od 1. 5. 2004

   1. účinné od 1. 5. 2004„k) správnou hygienickou praxí dodržování všech právem upravených hygienických požadavků a povinností v procesu výroby potraviny a při jejím uvádění do oběhu a uplatnění hygienických pravidel odpovídajících obecně uznávanému vědeckému poznání pro dosažení a uchování zdravotně nezávadných potravin. Ministerstvo zemědělství zveřejní pravidla správné hygienické praxe ve Věstníku Ministerstva zemědělství České republiky a v české technické normě,²)

   účinné od 1. 5. 2004²) Zákon č. 22/1997 Sb., o technických požadavcích na výrobky a o změně a doplnění některých zákonů, ve znění zákona č. 71/2000 Sb., zákona č. 102/2001 Sb., zákona č. 205/2002 Sb., zákona č. 226/2003 Sb. a zákona č. 277/2003 Sb.“.

1. účinné od 1. 5. 20043. V § 2 odstavec 1 včetně poznámky pod čarou č. 3) zní:
   účinné od 1. 5. 2004

   účinné od 1. 5. 2004„(1) Systém kritických bodů se upravuje

   1. účinné od 1. 5. 2004a) v případě výroby potravin pro každý výrobní proces odděleně podle druhu potraviny, s přihlédnutím ke způsobu a rozsahu výroby potravin v příslušném potravinářském podniku,³)
   2. účinné od 1. 5. 2004b) v případě uvádění potravin do oběhu pro každý proces uvádění potravin do oběhu odděleně podle skupiny potravin stejného charakteru, s přihlédnutím ke způsobu a podmínkám jejich uvádění do oběhu příslušným potravinářským podnikem.
   3. účinné od 1. 5. 2004V rámci systému kritických bodů může provozovatel potravinářského podniku uplatnit pravidla správné hygienické praxe.

   účinné od 1. 5. 2004³) Čl. 3 bod 3 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví postupy týkající se bezpečnosti potravin.“.

1. účinné od 1. 5. 20044. V § 2 odst. 2 se za slova „postupu výroby“ vkládají slova „nebo uvádění do oběhu“, za slova „výrobního postupu“ se vkládají slova „nebo při uvádění do oběhu“ a za slova „výrobní postup“ se vkládají slova „nebo uvádění do oběhu“.
2. účinné od 1. 5. 20045. V § 2 odst. 3 se za slova „výrobním procesu“ vkládají slova „nebo při uvádění do oběhu“ a za slova „rozsahu výroby“ se vkládají slova „nebo uvádění do oběhu“.
3. účinné od 1. 5. 20046. V § 2 odst. 5 se slovo „výrobce“ nahrazuje slovy „provozovatele potravinářského podniku“.
4. účinné od 1. 5. 20047. V § 2 odst. 6 písm. b) se za slova „nezávadné potraviny“ vkládají slova „nebo uchování nezávadnosti potravin při jejich uvádění do oběhu“.
5. účinné od 1. 5. 20048. V § 2 odstavec 7 zní:
   účinné od 1. 5. 2004

   účinné od 1. 5. 2004„(7) Pokud provozovatel potravinářského podniku uplatní pravidla správné hygienické praxe podle odstavce 1 a analýzou nebezpečí prokáže schopnost těmito pravidly toto nebezpečí ovládat, může systém a rozsah kritických bodů těmto pravidlům přizpůsobit.“.

1. účinné od 1. 5. 20049. V § 2 odst. 9 písm. a) se za slovo „procesu“ vkládají slova „nebo procesu uvádění do oběhu“.
2. účinné od 1. 5. 200410. V § 2 odst. 9 písm. b) se slovo „výrobního“ nahrazuje slovem „příslušného“.
3. účinné od 1. 5. 200411. V § 2 odst. 9 písm. c) se slovo „výrobcem“ nahrazuje slovy „provozovatelem potravinářského podniku“.
4. účinné od 1. 5. 200412. V § 2 odst. 9 písm. e) se slovo „výrobce“ nahrazuje slovy „provozovatele potravinářského podniku“.
5. účinné od 1. 5. 200413. V § 2 odst. 10 věta druhá zní: „Nápravná opatření zahrnují opatření pro nakládání s potravinou, nebo skupinou potravin stejného charakteru, vyrobenou nebo uvedenou do oběhu v nezvládnutém stavu, včetně zjištění, zda vyhovuje z hlediska zdravotní nezávadnosti.“.
6. účinné od 1. 5. 200414. V § 2 odst. 12 se slova „ve výrobním procesu“ zrušují a slovo „výrobce“ se nahrazuje slovy „provozovatel potravinářského podniku“.
7. účinné od 1. 5. 200415. V § 2 odstavec 13 včetně poznámek pod čarou č. 4) a 5) zní:
   účinné od 1. 5. 2004

   účinné od 1. 5. 2004„(13) Provozovatel potravinářského podniku, který vyrábí potraviny, uchovává dokumentaci nejméně 1 rok po ukončení výroby dané potraviny a záznamy nejméně 1 rok po ukončení data minimální trvanlivosti nebo použitelnosti. U potravin, které se datem minimální trvanlivosti podle zvláštního právního předpisu⁴) nemusí označovat, se záznamy uchovávají nejméně 1 rok od data jejich výroby, s výjimkou konzumního lihu, lihovin a ostatních alkoholických nápojů s obsahem alkoholu 10 % objemových a více a přírodních sladidel⁵) v pevném stavu, kde se záznamy uchovávají nejméně 5 let od data jejich výroby.

   účinné od 1. 5. 2004⁴) Vyhláška č. 324/1997 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, o přípustné odchylce od údajů o množství výrobku označeného symbolem „e“, ve znění vyhlášky č. 24/2001 Sb. a vyhlášky č. 259/2003 Sb.

   účinné od 1. 5. 2004⁵) Vyhláška č. 76/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony.“.

1. účinné od 1. 5. 200416. V § 2 se doplňuje odstavec 14, který zní:
   účinné od 1. 5. 2004

   účinné od 1. 5. 2004„(14) Provozovatel potravinářského podniku, který uvádí potraviny do oběhu, uchovává dokumentaci a záznamy 1 rok po uvedení potraviny nebo skupiny potravin stejného charakteru do oběhu.“.

1. účinné od 1. 5. 200417. Za § 2 se vkládá nový § 2a, který zní:
   účinné od 1. 5. 2004

   㤠2a

   Odkaz účinné od 1. 5. 2004„§ 2a

   účinné od 1. 5. 2004Ustanovení § 2 odst. 5, § 2 odst. 12 písm. a) bodů 1 až 3 a body 1 až 4 přílohy se nevztahují na provozovatele potravinářského podniku, který uvádí potraviny do oběhu.“.

Čl. II

účinné od 1. 5. 2004Přechodná ustanovení

Čl. III

účinné od 1. 5. 2004Účinnost