veterinární zákon

§ 24 (1) Prostory určené pro zacházení se živočišnými produkty musí odpovídat požadavkům tohoto zákona a předpisům Evropských společenství17m), zejména musí být v takovém stavu konstruovány, uspořádány a vybaveny tak, aby umožňovaly dodržování povinností a požadavků k zajištění zdravotní nezávadnosti těchto živočišných produktů a hygienických podmínek jejich výroby, zpracování a uvádění do oběhu, jakož i dodržování zásad správné hygienické praxe k vyloučení kontaminace. Musí být a) dobře udržované, čisté a chráněné před původci nákaz zvířat a nemocí přenosných ze zvířat na člověka, členovci, hlodavci a jinými škodlivými živočichy, b) uspořádány tak, aby jejich části, v nichž existuje nebezpečí nákazy nebo znečištění živočišných produktů určených k výživě lidí a zvířat, byly odděleny od částí, v nichž toto nebezpečí není, a aby byla oddělena pracoviště s rozdílnými technologickými postupy a klimatickými podmínkami, c) vybaveny stroji, zařízeními a jinými předměty, které nepůsobí nepříznivě na zdravotní nezávadnost živočišných produktů. (2) Prováděcí právní předpis stanoví v souladu s předpisy Evropských společenství17n) a) veterinární a hygienické požadavky na podniky, závody a technické podmínky uspořádání a vybavení provozů jiná zařízení, v nichž se zachází se živočišnými produkty, a technické podmínky jejich konstrukce, uspořádání a vybavení, pokud tyto požadavky a podmínky nejsou stanoveny předpisy Evropských společenství, b) kritéria pro stanovování provozů které podniky, závody a jiná zařízení se považují za podniky s malou kapacitou malým objemem výroby, včetně kritérií c) kritéria, podle nichž mohou orgány veterinární správy v souladu s právem Evropských společenství povolit zmírnění 1. zmírnit bez ohrožení veterinárních a hygienických požadavků na jejich výrobu živočišných produktů některé požadavky na konstrukci, uspořádání a vybavení podniků, závodů a jiných zařízení, v nichž se zachází se živočišnými produkty, 2. přizpůsobit požadavky na konstrukci, uspořádání a vybavení potřebám podniků s malým objemem výroby, anebo podniků, závodů a jiných zařízení umístěných v oblastech s omezujícími zeměpisnými podmínkami, 3. umožnit pokračování v používání tradičních metod ve všech fázích výroby, zpracování a uvádění živočišných produktů do oběhu, 4. umožnit provádění provozních zkoušek za účelem ověřování nových přístupů k hygienické kontrole masa.