| Definice | Hořečnaté soli mastných kyselin vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Tyto soli se získávají buď z jedlých tuků a olejů nebo z destilovaných potravinářských mastných kyselin. |
| Obsah | nejméně 95 %, vztaženo na sušinu |
| Popis | bílé nebo krémovitě bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | nerozpustné ve vodě, částečně rozpustné v ethanolu a etheru |
| B. zkoušky na hořčík a mastné kyseliny | pozitivní |
| Čistota | |
| Hořčík | 6,5 – 11,0 %, vyjádřeno jako MgO |
| Nezmýdelnitelné látky | nejvýše 2 % |
| Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
| Volné zásady | nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako MgO |
E 471 MONO A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN
Kritéria pro čistotu se vztahují na látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6% (vyjádřeno jako olean sodný)
| Synonyma | glycerylmonostearát, glycerylmonopalmitát, |
| glycerlymonooleát, apod. | |
| monostearin, monopalmitin, monoolein, apod. | |
| GMA (pro glyceryl monostearát) | |
| Definice | Mono- a diglyceroly mastných kyselin se skládají ze směsí mono-, di-a triesterů glycerolu a mastných kyseliny, vyskytujících se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volných mastných kyselin a glycerolu. |
| Obsah | nejméně 70 % pro mono- a diestery |
| Popis | Výrobek mívá podobu od světle žluté až světle hnědé olejovité kapaliny nebo bílé až slabě našedlé voskovité pevné látky; pevné látky mohou mít formu prášku, vloček nebo malých kuliček |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | nerozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanolu a toluenu |
| B. zkoušky na glycerol a mastné kyseliny | pozitivní |
| C. infračervené spektrum | charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu |
| Čistota | |
| Obsah vody | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera |
| Číslo kyselosti | nejvýše 6 |
| Volný glycerol | nejvýše 7 % |
| Polyglyceroly | nejvýše 4 % diglycerolu a nejvýše 1 % vyšších polyglycerolů, obojí vztaženo k celkovému obsahu glycerolu |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
| Celkový glycerol | 16 – 33 % |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C |
E 472a ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)
| Synonyma | estery kyseliny octové a mono a diglyceridů, acetoglyceridy, acetylované mono a diglyceridy, estery kyseliny octové a mastných kyselin s glycerolem |
| Definice | Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny octové a volných glyceridů. |
| Popis | čiré, řídké kapaliny až pevné látky, v barvě od bílé do světle žluté |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | nerozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanolu |
| B. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu octovou | pozitivní |
| Čistota | |
| Kyseliny jiné než kyselina octová a mastné kyseliny | neprokazatelné |
| Celková kyselina octová | 9 – 32 % |
| Volný glycerol | nejvýše 2 % |
| Celkový glycerol | 14 – 31 % |
| Volné mastné kyseliny (a kyselina octová) | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C |
E 472b ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MLÉČNOU
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)
| Synonyma | estery kyseliny mléčné a mono a diglyceridů, laktoglyceridy, mono a diglyceridy mastných kyselin esterifíkované kyselinou mléčnou |
| Definice | Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny mléčné a volných glyceridů. |
| Popis | čiré, řídké kapaliny až voskovitě pevné látky různé konzistence, v barvě od bílé do světle žluté |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | nerozpustné ve studené vodě, ale lze je dispergovat v horké vodě |
| B. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu mléčnou | pozitivní |
| Čistota | |
| Kyseliny jiné než kyselina mléčná a mastné kyseliny | neprokazatelné |
| Celková kyselina mléčná | 13 – 45 % |
| Volný glycerol | nejvýše 2 % |
| Celkový glycerol | 13 – 30 % |
| Volné mastné kyseliny (a kyselina octová) | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C |
E 472c ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU CITRÓNOVOU
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)
| Synonyma | citrem, estery kyseliny citrónové a mono a diglyceridů, citroglyceridy, mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou citrónovou |
| Definice | Estery glycerolu s kyselinou citrónovou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny citrónové a volných glyceridů. Mohou být částečně nebo úplně neutralizovány NaOH nebo KOH. |
| Popis | nažloutlé nebo světle hnědé kapaliny až voskovitě pevné nebo polotuhé látky |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | nerozpustné ve studené vodě, ale lze je dispergovat v horké vodě, rozpustné v olejích a tucích, nerozpustné ve studeném ethanolu |
| B. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu citrónovou | pozitivní |
| Čistota | |
| Kyseliny jiné než kyselina citrónová a mastné kyseliny | neprokazatelné |
| Celková kyselina citrónová | 13 – 50 % |
| Volný glycerol | nejvýše 2 % |
| Celkový glycerol | 8 – 33 % |
| Olovo | nejvýše 2 mg/kg |
| Síranový popel | produkty, které nebyly neutralizovány – nejvýše 0,5 % částečně nebo úplně neutralizované produkty - nejvýše 10 % stanoveno při 800 ± 250 C |
| Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |
E 472d ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU VINNOU
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)
| Synonyma | estery kyseliny vinné a mono a diglyceridů, mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou vinnou |
| Definice | Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a volných glyceridů. |
| Popis | Lepkavé, viskózní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté vosky |
| Identifikace | |
| A. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu vinnou | pozitivní |
| Čistota | |
| Kyseliny jiné než kyselina vinná a mastné kyseliny | neprokazatelné |
| Celková kyselina vinná | 15 – 50 % |
| Volný glycerol | nejvýše 2 % |
| Celkový glycerol | 12 – 29 % |
| Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 % vyjádřeno jako kyselina olejová |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C |
E 472e ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MONO A DIACETYVINNOU
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)
| Synonyma | estery kyseliny diacetylvinné a mono a diglyceridů, mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou mono a diacetylvinnou |
| estery glycerolu a kyseliny diacetyl vinné a mastných kyselin | |
| Definice | Směsné estery glycerolu s kyselinami mono a diacetylvinnou (získanými z kyseliny vinné) a mastnými kyselinami vyskytující se v jedlých olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a octové a jejich kombinaci a volných glyceridů. Obsahují také vinné a octové estery mastných kyselin. |
| Popis | od lepkavých, viskózních kapalin přes látky s konzistencí podobnou tuku po žluté vosky, které na vlhkém vzduchu hydrolyzují a uvolňují kyselinu octovou |
| Identifikace | |
| A. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny, kyselinu vinnou a kyselinu octovou | pozitivní |
| Čistota | |
| Kyseliny jiné než kyselina vinná, kyselina octová a mastné kyseliny | neprokazatelné |
| Celková kyselina vinná | 10 – 40 % |
| Celková kyselina octová | 8 – 32 % |
| Volný glycerol | nejvýše 2 % |
| Celkový glycerol | 11 – 28 % |
| Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
| Síranový popel | nejvýše 0, 5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C |
E 472f SMĚSNÉ ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU A VINNOU
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)
| Synonyma | mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou octovu a kyselinou vinnou |
| Definice | estery glycerolu s kyselinami octovou a vinnou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a octové a volných glyceridů. Mohou obsahovat mono a diacetylvinné estery mono a diglyceridů mastných kyselin. |
| Popis | lepkavé kapaliny až pevné látky, v barvě od bílé do světle žluté |
| Identifikace | |
| A. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny, kyselinu vinnou a kyselinu octovou | pozitivní |
| Čistota | |
| Kyseliny jiné než kyselina vinná a octová a mastné kyseliny | neprokazatelné |
| Celková kyselina vinná | 20 – 40 % |
| Celková kyselina octová | 10 – 20 % |
| Volný glycerol | nejvýše 2 % |
| Celkový glycerol | 12 – 27 % |
| Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C |
E 473 ESTERY SACHARÓZY S MASTNÝMI KYSELINAMI
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)
| Synonyma | estery sacharózy, cukroestery |
| Definice | Především mono-, di-a triestery sacharózy s mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou se připravit ze sacharózy a methyl a ethylesterů jedlých mastných kyselin nebo extrakcí z glyceridů sacharózy. Při jejich přípravě se nesmí používat jiná orgnaická rozpouštědla než dimethylsulfoxid, dimethylformamid, octan ethylnatý, propan-2-ol, 2-methyl-1-propanol, propylenglykol a methylethylketon. |
| Obsah | nejméně 80 % |
| Popis | tuhé gely, měkké pevné látky nebo bílé až šedavě bílé prášky |
| Identifikace | |
| A. zkoušky na cukr a mastné kyseliny | pozitivní |
| B. rozpustnost | špatně rozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanolu |
| Čistota | |
| Volný cukr | nejvýše 5 % |
| Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
| Síranový popel | nejvýše 2,0 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C |
| Methanol | nejvýše 10 mg/kg |
| Dimethylsulfoxid | nejvýše 2 mg/kg |
| Dimethylformamid | nejvýše 1 mg/kg |
| 2-methyl-1-propanol | nejvýše 10 mg/kg |
| Octan ethylnatý, propylenglykol, propan-2-ol, | nejvýše 350 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci |
| methylethylketon | nejvýše 10 mg/kg |
E 474 SACHAROGLYCERIDY
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)
| Synonyma | glyceridy cukru |
| Definice | Cukroglyceridy se připravují reakcí sacharózy s jedlými tuky nebo oleji. V podstatě se vytváří směs mono-, di-a triesterů sacharózy a mastných kyselin dohromady se zbytky mono, di- a triglyceridů z tuku nebo oleje. Při jejich přípravě se nesmí používat jiná organická rozpouštědla než cyklohexan, dimethylformamid, octan ethylnatý, 2-methyl-1-propanol a propan-2-ol. |
| Obsah | 40 – 60 % esterů sacharózy s mastnými kyselinami |
| Popis | měkké pevné látky, tuhé gely nebo bílé až bělavé prášky |
| Identifikace | |
| A. zkoušky na cukr a mastné kyseliny | pozitivní |
| B. rozpustnost | nerozpustný ve studené vodě, dobře rozpustné v ethanolu |
| Čistota | |
| Síranový popel | nejvýše 2,0 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C |
| Volný cukr | nejvýše 5 % |
| Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
| Methanol | nejvýše 10 mg/kg |
| Dimethylformamid | nejvýše 1 mg/kg |
| 2-methyl-1-propanol, cyklohexan | nejvýše 10 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci |
| Octan ethylnatý, propan-2-ol | nejvýše 10 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci |
E 475 ESTERY POLYGLYCEROLU S MASTNÝMI KYSELINAMI
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)
| Synonyma | estery polyglycerolu a mastných kyselin, polyglycerinové estery mastných kyselin |
| Definice | Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami se vytvářejí esterifikací polyglycerolu s potravinářskými tuky nebo oleji nebo s mastnými kyselinami vyskytujícími se v potravinářských tucích a olejích. |
| Obsah | nejméně 90 % všech esterů mastných kyselin |
| Popis | Světle žluté až jantarově, olej ovité až velmi viskózní kapaliny; světle až středně hnědé, plastické nebo měkké pevné látky; světle hnědé až hnědé, tvrdé, voskovité pevné látky |
| Identifikace | |
| A. zkoušky na glycerol, polyglycerol a mastné kyseliny | pozitivní |
| B. rozpustnost | Estery mohou být velmi hydrofilní až velmi lipofilní, ale jako třída mají sklon dispergovat ve vodě a rozpouštět se v organických rozpouštědlech a olejích |
| Čistota | |
| Polyglyceroly | Podíl polyglycerolu je tvořen převážně di-, tri-a tetraglycerolem a obsahuje nejvýše 10 % polyglycerolů odpovídajících heptaglycerolu nebo vyšších. |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C |
| Kyseliny jiné než mastné kyseliny | neprokazatelné |
| Volné mastné kyseliny | nejvýše 6 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |
| Celkový glycerol a polyglyceroly | 18 – 60 % |
| Volný glycerol a polyglyceroly | nejvýše 7 % |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
E 476 POLYGLYCEROL POLYRICINOLEÁT
| Synonyma | estery glycerolu s kondenzovanými mastnými kyselinami ricinového oleje, estery polyglycerolu a polykondenzováných mastných kyselin z ricinového oleje, estery polyglycerolu a vnitřně esterifikované ricinolejové kyseliny, PGPR |
| Definice | polyglycerol polyricinoleát se připravuje esterifikací polyglycerolu s kondenzovanými mastnými kyselinami ricinového oleje |
| Popis | čirá, vysoce viskózní kapalina |
| Identifikace | |
| A. zkoušky na glycerol, polyglycerol a ricinolejovou kyselinu | pozitivní |
| B. rozpustnost | nerozpustný ve vodě a v ethanolu, dobře rozpustný v etheru, uhlovodících a halogenovaných uhlovodících |
| C. index lomu [n]65 | 1,4630 – 1,4665 |
| Čistota | |
| Polyglyceroly | podíl polyglycerolu musí být tvořen z nejméně 75 % di-, tri-a tetraglycerolů a musí obsahovat nejvýše 10 % polyglycerolů odpovídajících heptaglycerolu nebo vyšších |
| Hydroxylové číslo | 80 - 100 |
| Číslo kyselosti | nejvýše 6 |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
E 477 ESTERY PROPAN-1,2-DIOLU S MASTNÝMI KYSELINAMI
Kritéria čistoty se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6% (vyjádřeno jako olean sodný)
| Synonyma | propylenglykolestery mastných kyselin |
| Definice | Sestávají ze směsí mono a diesterů propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami vyskytujícími se v potravinářských tucích a olejích. Podíl alkoholu tvoří výhradně propan-1,2-diol společně s dimerem a stopami trimeru. Nejsou přítomny žádné jiné organické kyseliny než potravinové mastné kyseliny. |
| Obsah | nejméně 85 % všech esterů mastných kyselin |
| Popis | čiré kapaliny nebo voskovité bílé vločky, kuličky nebo pevné látky s jemnou vůní |
| Identifikace | |
| A. zkoušky na propylenglykol a na mastné kyseliny | pozitivní |
| Čistota | |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C |
| Kyseliny jiné než mastné kyseliny | neprokazatelné |
| Volné mastné kyseliny | nejvýše 6 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |
| Celkový propan-1,2-diol | 11 - 31 % |
| Volný propan-1,2-diol | nejvýše 5 % |
| Dimer a trimer propylenglykolu | nejvýše 0,5 % |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
E 479b SMĚSNÝ PRODUKT INTERAKCE TEPELNĚ OPRACOVANÉHO SOJOVÉHO OLEJE S MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN
| Synonyma | TOSOM |
| Definice | Směsný produkt reakce tepelně opracovaného sojového oleje s mono-a diglyceridy mastných kyselin je složitá směs esterů glycerolu a mastných kyselin, které se nacházejí v jedlých tucích, a mastných kyselin z tepelně opracovaného oleje. Vzniká interakcí a dezodorizací tepelně oxidovaného sojového oleje a 90 % mono-a diglyceridů potravinových mastných kyselin ve vakuu při 1300 C. Sojový olej se vyrábí výhradně z přirozených druhů sojových bobů. |
| Popis | světle žluté až světle hnědé, voskovité nebo pevné látky |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v horkém oleji nebo tuku |
| Čistota | |
| Rozpětí bodu tání | 55 – 650 C |
| Volné mastné kyseliny | nejvýše 1,5 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |
| Volný glycerol | nejvýše 2 % |
| Celkové mastné kyseliny | 83 – 90 % |
| Celkový glycerol | 16 – 22 % |
| Methylestery mastných kyselin, které nevytvářejí adukt s močovinou | nejvýše 9 % všech methylesterů mastných kyselin |
| Mastné kyseliny nerozpustné v petroletheru | nejvýše 2 % všech mastných kyselin |
| Peroxidové číslo | nejvýše 3 |
| Epoxidy | nejvýše 0,03 % oxiranového kyslíku |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
E 481 STEAROYL-2-MLÉČNAN SODNÝ
| Synonyma | stearoyllaktylát sodný, stearoylmléčnan sodný |
| Definice | Směs sodných solí kyselin stearoyl-mléčných a jejich polymerů a menších množství sodných solí jiných příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mléčné. Mohou být přítomny také jiné potravinové mastné kyseliny, volné nebo esterifikované, kvůli jejich přítomnosti v použité kyselině stearové. |
| Chemické názvy | di-2-stearoyl-mléčnan sodný, di(2-stearoyloxy)propionát sodný |
| Einecs | 246-929-7 |
| Chemický vzorec hlavních složek | C21H39O4Na |
| C19H35O4Na | |
| Popis | bílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. zkoušky na sodík, mastné kyseliny a kyselinu mléčnou | pozitivní |
| B. rozpustnost | nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Sodík | 2,5 – 5,0 % |
| Esterové číslo | 90 - 190 |
| Číslo kyselosti | 60 - 130 |
| Celková kyselina mléčná | 15 – 40 % |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
E 482 STEAROYL-2-MLÉČNAN VÁPENATÝ
| Synonyma | stearoyl-laktylát vápenatý |
| Definice | Směs vápenatých solí kyselin stearoyl-mléčných a jejich polymerů a menších množství vápenatých solí jiných příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mléčné. Mohou být přítomny také jiné jedlé mastné kyseliny, volné nebo esterifikované, kvůli jejich přítomnosti v použité kyselině stearové. |
| Chemické názvy | di-2-stearoyl-mléčnan vápenatý, di(2-stearoyloxy)propionát vápenatý |
| Einecs | 227-335-7 |
| Chemický vzorec hlavních složek | C42H78O8Ca |
| C38H70O8Ca | |
| Popis | bílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. zkoušky na vápník, mastné kyseliny a kyselinu mléčnou | pozitivní |
| B. rozpustnost | těžce rozpustný v horké vodě |
| Čistota | |
| Vápník | 1,0 – 5,2 % |
| Esterové číslo | 125 - 190 |
| Číslo kyselosti | 50 - 130 |
| Celková kyselina mléčná | 15 – 40 % |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | neivýše 10 mg/kg |
E 483 VINAN STEARYLU
| Synonyma | stearyl-palmityl tartarát |
| Definice | produkt esterifikace kyseliny vinné komerčním stearylalkoholem, který v podstatě sestává ze stearyl a palmityl alkoholů. Skládá se zejména z diesteru s menšími množstvími monoesteru a nezměněných původních látek. |
| Chemické názvy | distearyl-tartarát, dipalmityl-tartarát |
| Relativní molekulová hmotnost | 627 - 655 |
| Chemický vzorec hlavních složek | C38H74O6 - C40H78O6 |
| Obsah | nejméně 90 % všech esterů, což odpovídá esterovému číslu 163 - 180 |
| Popis | krémově zbarvená pastovitá pevná látka při 250 C |
| Identifikace | |
| A. zkoušky na vinan | pozitivní |
| B. rozpětí bodu tání | 67 – 770 C, po zmýdelnění nasyceného dlouhého řetězce mastného alkoholu je rozpětí bodu tání 49 - 550 C |
| Čistota | |
| Hydroxylové číslo | 200 - 220 |
| Číslo kyselosti | nejvýše 5,6 |
| Celkový obsah kyseliny vinné | 18 – 35 % |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C |
| Jodové číslo | nejvýše 4, stanoveno metodou podle Wijse |
| Nezmýdelnitelné látky | 77 – 83 % |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
E 491 SORBITANMONOSTEARÁT
| Definice | směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou |
| Einecs | 215-664-9 |
| Obsah | nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů |
| Popis | světlé, krémově až světle hnědé zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky s mírnou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v toluenu, dioxanu, chloridu uhličitém, etheru, methanolu, ethanolu a anilinu; nerozpustný v petroletheru a acetonu; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě; rozpustný se zákalem při teplotách nad 500 C v minerálních olejích a octanu ethylnatém |
| B. rozpětí bodu tuhnutí | 50 - 520 C |
| C. infračervené absorpční spektrum | charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu |
| Čistota | |
| Obsah vody | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera |
| Číslo kyselosti | nejvýše 10 |
| Číslo zmýdelnění | 147 - 157 |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 % |
| Hydroxylové číslo | 235 - 260 |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
E 492 SORBITANTRISTEARÁT
| Definice | směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou |
| Einecs | 247-891-4 |
| Obsah | nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů |
| Popis | světlé, krémově až světle hnědé zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou vůní |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | těžce rozpustný v toluenu, etheru, chloridu uhličitém a octanu ethylnatém; lze jej dispergovat v petroletheru, minerálních olejích, rostlinných olejích, acetonu a dioxanu; nerozpustný ve vodě, methanolu a ethanolu |
| B. rozpětí bodu tuhnutí | 47 - 500 C |
| C. infračervené absorpční spektrum | charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu |
| Čistota | |
| voda | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera |
| Číslo kyselosti | nejvýše 15 |
| Číslo zmýdelnění | 176 - 188 |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 % |
| Hydroxylové číslo | 66 - 80 |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
E 493 SORBITANMONOLAURÁT
| Definice | směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou |
| Einecs | 215-663-3 |
| Obsah | nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů |
| Popis | jantarově zbarvená olej ovitá viskózní kapalina, světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou vůní |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | lze jej dispergovat v horké a studené vodě |
| B. infračervené absorpční spektrum | charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu |
| Čistota | |
| Obsah vody | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera |
| Číslo kyselosti | nejvýše 7 |
| Číslo zmýdelnění | 155 - 170 |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 % |
| Hydroxylové číslo | 330 - 358 |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
E 494 SORBITANMONOOLEÁT
| Definice | směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou. Hlavní složkou je 1,4-sorbitanmonooleát. Ostatní složky zahrnují isosorbitmonooleát, sorbitandioleát a sorbitantrioleát. |
| Einecs | 215-665-4 |
| Obsah | nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů |
| Popis | jantarově zbarvená olej ovitá viskózní kapalina, světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v ethanolu, etheru, octanu ethylnatém, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu uhličitém; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě; |
| B. jodové číslo | zbytek kyseliny olejové, získaný ze zmýdelnění výše uvedeného sorbitanmonooleátu má jodové číslo 80 - 100 |
| Čistota | |
| Obsah vody | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera |
| Číslo kyselosti | nejvýše 8 |
| Číslo zmýdelnění | 145 - 160 |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 % |
| Hydroxylové číslo | 193 - 210 |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
E 495 SORBITANMONOPALMITÁT
| Synonyma | sorbitanpalmitát |
| Definice | směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou palmitovou |
| Einecs | 247-568-8 |
| Obsah | nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů |
| Popis | světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v ethanolu, methanolu, etheru, octanu ethylnatém, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu uhličitém; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě; |
| B. rozpětí bodu tuhnutí | 45 – 470 C |
| C. infračervené absorpční spektrum | charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu |
| Čistota | |
| Obsah vody | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera |
| Číslo kyselosti | nejvýše 7,5 |
| Číslo zmýdelnění | 140 - 150 |
| Síranový popel | nejvýše 0,5 % |
| Hydroxylové číslo | 270 - 305 |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
E 500(i) UHLIČITAN SODNÝ
| Synonyma | bezvodý uhličitan sodný, bezvodá soda |
| Definice | |
| Chemický název | uhličitan sodný |
| Chemický vzorec | Na2CO3.nH2O (n = 0,1 nebo 10) |
| Einecs | 207-838-8 |
| Realtivní molekulová hmotnost | 106,00, bezvodá forma |
| Obsah | nejméně 99 % Na2CO3, vztaženo na bezvodou bázi |
| Popis | bezbarvé krystaly nebo bílý granulovitý nebo krystalický prášek; bezvodý je hygroskopický, dekahydrát je rozpadavý |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu |
| B. zkoušky na sodík a uhličitany | pozitivní |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | bezvodá forma - nejvýše 2,0 % |
| monohydrát - nejvýše 15,0 % | |
| dekahydrát - 55 – 65 % | |
| postupným zahříváním od 70 – 3000 C do konstantní hmotnosti | |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
E 500(ii) HYDROGENUHLIČITAN SODNÝ
| Synonyma | kyselý uhličitan sodný, bikarbonát sodný, kuchyňská soda |
| Definice | |
| Chemický název | hydrogenuhličitan sodný |
| Chemický vzorec | NaHCO3 |
| Einecs | 205-633-8 |
| Relativní molekulová hmotnost | 84,01 |
| Obsah | nejméně 99 % , vztaženo na bezvodou bázi |
| Popis | bezbarvá nebo bílá krystalická hmota nebo krystalický prášek |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu |
| B. zkoušky na sodík a uhličitany | pozitivní |
| C. pH 1%ního roztoku | 8,0 – 8,6 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,25 %, po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodin |
| Amonné soli | po zahřátí nesmí zapáchat po amoniaku |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
E 500(iii) SESKVIUHLIČITAN SODNÝ
| Definice | |
| Chemický název | uhličitan-hydrogenuhličitantrisodný |
| Chemický vzorec | Na2(CO)3.NaHCO3.2H2O |
| Einecs | 208-580-9 |
| Relativní molekulová hmotnost | 226,03 |
| Obsah | 35,0 – 38,6 % NaHCO3 a 46,4 – 50,0 % Na2(CO)3 |
| Popis | bílé vločky, krystaly nebo bílý krystalický prášek |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě |
| B. zkoušky na sodík a uhličitany | pozitivní |
| Čistota | |
| Chlorid sodný | nejvýše 0,5 % |
| Železo | nejvýše 20 mg/kg |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
E 501(i) UHLIČITAN DRASELNÝ
| Definice | |
| Chemický název | uhličitan draselný |
| Chemický vzorec | K2CO3.nH2O (n = 0 nebo 1,5) |
| Einecs | 209-529-3 |
| Relativní molekulová hmotnost | 138,21, bezvodá forma |
| Obsah | nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi |
| Popis | bílý, velmi rozplývaný prášek; hydratovaný je ve formě bílých průsvitných krystalů nebo granulí |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | velmi snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu |
| B. zkoušky na draslík a uhličitany | pozitivní |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | bezvodý - nejvýše 5 % |
| hydratovaný - nejvýše 18 % | |
| po sušení při 1800 C po dobu 4 hodin | |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
E 501(ii) HYDROGENUHLIČITAN DRASELNÝ
| Synonyma | kyselý uhličitan draselný, bikarbonát draselný |
| Definice | |
| Chemický název | hydrogenuhličitan draselný |
| Chemický vzorec | KHCO3 |
| Einecs | 206-059-0 |
| Relativní molekulová hmotnost | 100,11 |
| Obsah | 99,0 – 101,0 % KHCO3, vztaženo na bezvodou bázi |
| Popis | bezbarvé krystaly nebo bílý prášek nebo bílé granule |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu |
| B. zkoušky na draslík a uhličitany | pozitivní |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,25 %, po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodin |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
E 503(i) UHLIČITAN AMONNÝ
| Definice | uhličitan amonný sestává z karbamátu amonného, uhličitanu amonného a hydrogenuhličitanu amonného v různém poměru |
| Chemický název | uhličitan amonný |
| Chemický vzorec | CH6N2O2, CH8N2O2 a CH5NO3 |
| Einecs | 233-786-0 |
| Molekulová hmotnost | karbamát amonný 78,06 |
| uhličitan amonný 98,73 | |
| hydrogenuhličitan amonný 79,06 | |
| Obsah | 30,0 – 34,0 % NH3 |
| Popis | bílý prášek nebo tvrdá, bílá nebo průsvitná hmota nebo krystaly; na vzduchu se stává neprůsvitným a nakonec se v důsledku ztráty amoniaku a oxidu uhličitého mění na bílé porézní hrudky nebo prášek |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | rozpustný ve vodě |
| B. zkoušky na amonné ionty a uhličitany | pozitivní |
| C. pH 5%ního roztoku | asi 8,6 |
| Čistota | |
| Netěkavé látky | nejvýše 500 mg/kg |
| Chloridy | nejvýše 30 mg/kg |
| Sírany | nejvýše 30 mg/kg |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
E 503(ii) HYDROGENUHLIČITAN AMONNÝ
| Synonyma | bikarbonát amonný |
| Definice | |
| Chemický název | hydrogenuhličitan amonný |
| Chemický vzorec | CH5NO3 |
| Einecs | 213-911-5 |
| Relativní molekulová hmotnost | 79,06 |
| Obsah | nejméně 99,0 % |
| Popis | bílé krystaly nebo krystalický prášek |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu |
| B. zkoušky na amonné ionty a uhličitany | pozitivní |
| C. pH 5%ního roztoku | asi 8,0 |
| Čistota | |
| Netěkavé látky | nejvýše 500 mg/kg |
| Chloridy | nejvýše 30 mg/kg |
| Sírany | nejvýše 30 mg/kg |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
E 504(i) UHLIČITAN HOŘEČNATÝ
| Synonyma | hydromagnezit |
| Definice | Uhličitan hořečnatý je základní nebo monohydratovaný uhličitan hořečnatý nebo směs těchto dvou látek |
| Chemický název | uhličitan hořečnatý |
| Chemický vzorec | MgCO3.nH2O |
| Einecs | 208-915-9 |
| Obsah | 24 - 26,4 % |
| Popis | lehká bílá drobivá hmota nebo bílý prášek |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | prakticky nerozpustný ani ve vodě, ani v ethanolu |
| B. zkoušky na hořčík a uhličitany | pozitivní |
| Čistota | |
| Látky nerozpustné v kyselině | nejvýše 0,05 % |
| Látky rozpustné ve vodě | nejvýše 1 % |
| Vápník | nejvýše 0,4 % |
| Arzen | nejvýše 4 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 2 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
E 504(ii) UHLIČITAN-DIHYDROXID HOŘEČNATÝ
| Synonyma | hydratovaný zásaditý uhličitan hořečnatý, uhličitan-hydroxid hořečnatý |
| Definice | |
| Chemický název | uhličitan-dihydroxid hořečnatý, hydrátovaný |
| Chemický vzorec | 4MgCO3Mg(OH)2.5H2O |
| Einecs | 235-192-7 |
| Relativní molekulová hmotnost | 485,00 |
| Obsah | hořčíku nejméně 40,0 – 45,0 %, jako MgO |
| Popis | lehká bílá drobivá hmota nebo objemný bílý prášek |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | prakticky nerozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu |
| B. zkoušky na hořčík a uhličitany | pozitivní |
| Čistota | |
| Látky nerozpustné v kyselině | nejvýše 0,05 % |
| Látky rozpustné ve vodě | nejvýše 1,0 % |
| Vápník | nejvýše 1,0 % |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 10 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
E 507 KYSELINA CHLOROVODÍKOVÁ
| Synonyma | kyselina solná |
| Definice | |
| Chemický název | kyselina chlorovodíková |
| Chemický vzorec | HCl |
| Molekulová hmotnost | 36,46 |
| Einecs | 231-595-7 |
| Obsah | Kyselina chorovodíková je komerčně dostupná v různých koncentracích, koncentrovaná kyselina chlorovodíková obsahuje nejméně 35,0 % HCl |
| Popis | čirá, bezbarvá nebo slabě nažloutlá žíravá kapalina s pronikavaným zápachem |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | rozpustná ve vodě a v ethanolu |
| B. zkoušky na kyseliny a chloridy | pozitivní |
| Čistota | |
| Celkový obsah organických sloučenin | celkový obsah organických sloučenin (neobsahujících fluor) – nejvýše 5 mg/kg |
| benzen - nejvýše 0,05 mg/kg | |
| celkové množství sloučenin obsahujících fluor – nejvýše 25 mg/kg | |
| Netěkavé láky | nejvýše 0,5 % |
| Redukující látky | nejvýše 70 mg/kg, jako oxid siřičitý |
| Oxidující látky | nejvýše 30 mg/kg, jako chlor |
| Sírany | nejvýše 0,5 |
| Železo | nejvýše 5 mg/kg |
| Arzen | nejvýše 1 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 1 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
E 508 CHLORID DRASELNÝ
| Synonyma | sylvin |
| Definice | |
| Chemický název | Chlorid draselný |
| Chemický vzorec | KCl |
| Einecs | 231-211-8 |
| Relativní molekulová hmotnost | 74,56 |
| Obsah | nejméně 99 %, vztaženo na sušinu |
| Popis | bezbarvé, protáhlé, hranolovité nebo krychlovité krystalky nebo bílý zrnitý prášek bez pachu |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu |
| B. zkoušky na draslík a chlorid | pozitivní |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 1,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin |
| Sodík | negativní zkouška |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
| Kadmium | nejvýše 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg |
E 509 CHLORID VÁPENATÝ
| Definice | |
| Chemický název | Chlorid vápenatý |
| Chemický vzorec | CaCl2.nH2O (n = 0, 2 nebo 6) |
| Einecs | 233-140-8 |
| Relativní molekulová hmotnost | bezvodá forma - 110,99 |
| dihydrát - 147,02 | |
| hexahydrát - 219,08 | |
| Obsah | nejméně 93,0 %, vztaženo na bezvodou bázi |
| Popis | bílý, hygroskopický prášek nebo rozplývavé krystaly bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | bezvodý CaCl2 - snadno rozpustný ve vodě a v ethanolu |
| dihydrát - snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu | |
| hexahydrát - velmi snadno rozpustný ve vodě a v ethanolu | |
| B. zkoušky na vápník a chloridy | pozitivní |
| Čistota | |
| Hořečnaté soli a soli alkalických kovů | nejvýše 5,0 %, vztaženo na bezvodou bázi |
| Fluoridy | nejvýše 40 mg/kg |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 10 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
E 511 CHLORID HOŘEČNATÝ
| Definice | |
| Chemický název | chlorid hořečnatý |
| Chemický vzorec | MgCl2.6H2O |
| Einecs | 232-094 - 6 |
| Relativní molekulová hmotnost | 203,30 |
| Obsah | nejméně 99,0 % |
| Popis | bezbarvé, velmi rozplývavé vločky nebo krystaly, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | velmi snadno rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu |
| B. zkoušky na hořčík a chloridy | pozitivní |
| Čistota | |
| Amonné ionty | nejvýše 50 mg/kg |
| Arzen | nejvýše 3 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 10 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |
E 512 CHLORID CÍNATÝ
| Synonyma | chlorid cínatý |
| Definice | |
| Chemický název | chlorid cínatý, dihydrát |
| Chemický vzorec | SnCl2.2H2O |
| Einecs | 231-868-0 |
| Relativní molekulová hmotnost | 225,63 |
| Obsah | nejméně 98,0 % |
| Popis | bezbarvé nebo bílé krystaly; může slabě zapáchat po kyselině chlorovodíkové |
| Identifikace | |
| A. rozpustnost | rozpustný v menším množství vody, než je jeho vlastní hmotnost, v nadbytku vody však tvoří nerozpustnou zásaditou sůl; rozpustný v ethanolu |
| B. zkoušky na cín (2+) a chloridy | pozitivní |
| Čistota | |
| Sírany | nejvýše 30 mg/kg |
| Arzen | nejvýše 2 mg/kg |
| Olovo | nejvýše 5 mg/kg |
| Rtuť | nejvýše 1 mg/kg |