zákon o vinohradnictví a vinařství

§ 12 Enologické postupy a ošetřování produktu (1) Pokud jde o enologické postupy a ošetřování produktu jsou přípustné pouze enologické postupy a ošetřování podle předpisů Evropských společenství,15) tohoto zákona a prováděcího právního předpisu. (2) Přidávání jakýchkoliv látek do produktu je zakázáno, pokud nestanoví předpisy Evropských společenství,15) tento zákon nebo prováděcí právní předpis jinak. (3) Přecházení látek do produktu, kterému nelze technicky nebo technologicky zabránit, se nepovažuje za přidávání podle odstavce 2, pokud produkt zůstane zdravotně nezávadný a chuť, vůně a barva jsou charakteristické pro daný produkt. (4) Zvyšování nebo snižování obsahu kyselin podle předpisu Evropských společenství32) je výrobce povinen oznámit písemně Inspekci ve lhůtě stanovené předpisem Evropských společenství.32) (5) V prostorách určených k výrobě, plnění nebo zpracování produktu nesmí být uchovávány látky, které jsou svým složením vhodné k tomu, aby byly užity k falšování produktu (například látky nahrazující mošt, aromatické látky, nedovolené prostředky k ošetřování vína apod.). Orgán dozoru je oprávněn v případě podezření na uchovávání těchto látek odebrat vzorky k rozboru. (6) Je zakázáno a) přislazovat stolní víno a jakostní víno stanovené oblasti přírodními nebo náhradními sladidly, s výjimkou přislazování hroznovým moštem, zahuštěným hroznovým moštem nebo rektifikovaným hroznovým koncentrátem, a to maximálně do 2 % objemových celkového obsahu alkoholu, b) konzervovat jakostní víno s přívlastkem chemickými látkami, s výjimkou oxidu siřičitého, c) užívat látky nebo výrobní postupy, které umožňují 1. zmnožovat víno (například přidáváním vody nebo jiných látek), 2. ovlivňovat základní vlastnosti vína (například přirozený extrakt, přirozenou skladbu buketních a aromatických látek, s výjimkou obsahu kyselin), d) skladovat ovocné víno33) nebo jeho směsi v prostorách, kde se skladuje víno, není-li ovocné víno odděleně umístěno a zřetelně označeno, e) používat syntetické aromatické látky nebo aromatické látky, nebo syntetická barviva anebo přírodní barviva.34) (7) Prováděcí právní předpis stanoví a) hodnoty přípustných technologických ztrát při výrobě produktů, b) vzor pro oznámení podle odstavce 4. (8) K pokusným účelům může ministerstvo inspektorát Inspekce v Brně povolit na žádost i jiné enologické postupy nebo ošetření produktu, než enologické postupy a ošetřování uvedené v předpisech Evropských společenství,15) tomto zákoně a prováděcím právním předpisu, za podmínek stanovených předpisy Evropských společenství.35) O odvolání rozhoduje ústřední inspektorát Inspekce. (9) Prováděcí právní předpis může stanovit a) podrobnosti o enologických postupech a ošetřování produktů, pokud nejsou stanoveny předpisy Evropských společenství,15) b) požadavky na látky přídatné, pomocné a látky určené k aromatizaci, pokud nejsou upraveny zvláštním právním předpisem34) nebo předpisy Evropských společenství36) a pokud jsou povoleny,37) c) látky přídatné, pomocné a látky určené k aromatizaci, které nesmí být v produktech obsaženy nebo smí být obsaženy jen v určitém množství, a jejich množství.