Vyhláška Ministerstva zemědělství o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, o přípustné odchylce od údajů o množství výrobku označeného symbolem "e"

§ 6 Údaje o složení potravin (1) Údaje o složení potravin podle použitých surovin a, přídatných látek, potravních doplňků a látek určených k aromatizaci potravin (dále jen „složka“) se řadí sestupně podle obsahu jednotlivých složek v potravině v době výroby potravin a musí být uvedeny slovem „složení“. Sestupné pořadí složek se nevyžaduje neuvádí u ovocných a zeleninových směsí, u směsí koření nebo bylin, pokud hmotnostní podíly jednotlivých složek se od sebe neodlišují o více než podíl jedné složky výrazně nepřevládá, maximálně však do 10 % celkového hmotnostního podílu, a označí se slovy „v proměnlivých hmotnostních podílech“. Údaje o složení potraviny podle množství potravních doplňků se nemusí uvádět v případě, že je potravina označena údaji o výživové (nutriční) hodnotě podle zvláštních právních předpisů.6) (2) Za složku složky se nepovažují a) její součásti složky, které se během výroby přechodně odloučí a poté jsou k potravině opět připojeny, přitom a při tom co do množství nepřekročí svůj původní podíl, b) přídatné látky, které se dostaly do potraviny z jedné nebo více složek této potraviny, pokud technologicky neovlivňují jakost, zdravotní nezávadnost nebo nutriční hodnotu konečného výrobku, nestanoví-li zvláštní předpis2 právní předpis1) jinak, c) přídatné látky, které jsou užity v nezbytně nutných množstvích jako rozpouštědla nebo nosiče přídatných látek nebo, aromat nebo potravních doplňků, d) pomocné látky. (3) Složky nemusí být uvedeny se neuvádí a) u jednosložkových potravin v případě, že název potraviny je totožný se jménem složky anebo název složku jasně identifikuje, b) u čerstvého ovoce, čerstvé zeleniny a konzumních brambor, pokud nejsou loupané, krájené nebo jinak upravené, c) u sycených vod označených jako sycené, pokud k nim nebyly přidány jiné složky, d) u kvasného octa získaného výlučně z jedné základní suroviny, pokud k němu nebyly přidány jiné složky, e) u sýrů, másla, kysaného mléka a smetany, pokud k nim nebyly přidány jiné složky než mléčné výrobky, enzymy a mikrobiální kultury potřebné k jejich výrobě a jedlá sůl potřebná k výrobě sýrů, s výjimkou ochucených čerstvých sýrů a tavených sýrů, f) stanoví-li tak zvláštní právní předpisy.3) (4) Názvy jednotlivých složek se nahradí souhrnným názvem pouze v případě, že tvoří součást jiné potraviny lze nahradit těmito názvy: a) „olej“ a tuk „tuk“ doplněný označením „rostlinný“ nebo živočišný „živočišný“ nebo údajem o specifickém rostlinném nebo živočišném původu pro jedlé tuky a oleje s výjimkou oleje olivového; pokud se jedná o ztužený tuk nebo olej, doplní se označením „ztužený“, b) „škrob“ pro škroby a škroby modifikované fyzikálním způsobem a enzymy; nelze-li vyloučit přítomnost lepku, musí být doplněn jeho specifický rostlinný původ, c) „drůbeží maso“ pro všechny druhy drůbežího masa, za předpokladu, že potravina není označena specifickým názvem drůbeže, d) „sýr“ pro všechny druhy sýrů, kde sýr nebo směs sýrů tvoří složku jiné potraviny, a za předpokladu, že potravina není označena specifickým názvem sýru, e) „ryby“ pro všechny druhy ryb, za předpokladu, že potravina není označena specifickým druhem ryby, f) „koření“ nebo „směs koření“ pro všechna koření, nepřesahuje-li tato složka 2 % hmotnosti výrobku, g) „byliny“ nebo „směs bylin“ pro všechny byliny nebo části bylin, nepřesahuje-li tato složka 2 % hmotnosti výrobku, h) „gumový základžvýkačkové báze“ pro všechny druhy klovatinových přípravků používaných jako základ při výrobě žvýkaček, i) „cukr“ pro všechny typy sacharózy, bez ohledu na původ, j) „dextróza“ pro bezvodou glukózu a monohydrát glukózy, k) „škrobovýglukózový sirup“ pro škrobový glukózový sirup a bezvodý škrobový glukózový sirup, l) „mléčné bílkoviny“ pro všechny typy mléčných bílkovin (kasein, kaseináty, syrovátková bílkovina a jejich směsi), m) „kakaový tukkakaové máslo“ pro vylisovaný nebo jinak získaný nebo rafinovaný kakaový tuk, n) „kandované ovoce“ pro veškeré kandované ovoce, nepřesahuje-li tato složka 10 % hmotnosti výrobku, o) „zelenina“ pro směsi zeleniny nepřesahující 10 % hmotnosti potraviny, za předpokladu, že potravina není označena specifickým názvem zeleniny, p) „víno“ pro všechny druhy vín tak, jak jsou vymezeny ve zvláštních předpisech zvláštním právním předpise,57) r) „strouhanka "“ pro všechny typy strouhanky z pečených cereálních výrobků, směsi na obalování a panýrovací směsi, s) „mouka“ pro směsi mouky ze dvou nebo více druhů obilí; za označením „mouka“ následuje výčet druhů obilí, z nichž byla vyrobena, v sestupném pořadí podle hmotnostních podílů. (5) U složky, která se sama skládá ze dvou nebo více dílčích složek, se uvádějí v závorce názvy tyto dílčí složky považují za složky potraviny a uvedou se samostatně ve složení. Podle charakteru potraviny může být složka, která se sama skládá ze dvou nebo více dílčích složek, uvedena jako jedna složka ve složení potraviny a bezprostředně za ní nebo vedle ní následuje výčet jejích dílčích složek řazené sestupně podle hmotnosti podílů. Činí-li tato Tento výčet se však nemusí uvádět v případě, že složka skládající se z více dílčích složek představuje méně než 25 % celkové hmotnosti nebo objemu potraviny, uvádějí a v případě, že složkou je potravina podle odstavce 3, nebo pokud je složkou potravina, u níž se pouze nutričně významné složky v souladu se zvláštním právním předpisem nevyžaduje uvádět složení. (6) Voda přidávaná do potraviny se na obalu označuje označí jako její složka, pokud její obsah v konečném výrobku představuje více než 5 %, nestanoví-li zvláštní předpisy jinak;3 právní předpisy3) jako jinak. Jako složka se neoznačuje neoznačí voda obsažená v jiné složce téže potraviny a voda i ostatní těkavé složky odpařené i částečně během výrobního procesu. Přidaná voda se neuvede jako složka, jestliže je voda použita během výrobního procesu výhradně k obnovení některé složky použité v koncentrovaném nebo sušeném stavu, nebo v případě nálevu, který se obvykle nekonzumuje. (7) U sušených a zahuštěných potravin obnovujících se přidáním tekutiny se na obalu uvede, zda se složení potraviny se vztahuje k sušenému, zahuštěnému nebo obnovenému stavu potraviny. (8) Klade-li se při označování Množství složky v hmotnostních nebo objemových procentech, popřípadě v g/100 g potraviny zvláštní důraz nebo v ml/100 ml se uvede na obsah jedné obalu, s výjimkou lihovin, v případě, že a) název složky nebo více jejích skupiny složek se použije v názvu potraviny, pod nímž se potravina uvádí do oběhu nebo jí spotřebitel obvykle s tímto názvem spojuje, b) složka nebo skupina složek je v označení zdůrazněna slovně, obrazově nebo graficky, c) složka nebo skupina složek je základní pro jejich výživovou hodnotu charakteristiku potraviny a pro její odlišení od výrobků, na výjimečné vlastnosti se kterými by mohla být zaměnitelná pro svůj název nebo vzhled. Ustanovení písmen a) a b) se nevztahuje na snížení složky označené podle odstavce 16. (9) Ustanovení odstavce 8 se nevztahuje na potraviny nebo zvýšení obsahu těchto skupiny složek ve výrobku, uvádí a) jejichž čistá hmotnost se jejich uvádí podle § 3 odst. 2, b) u kterých je uvádění množství ve výrobku složky povinné podle zvláštního právního předpisu, c) které jsou používány v hmotnostních malých množstvích pro účely ochucení, popřípadě d) jedná-li se o směsi ovoce, zeleniny, koření nebo bylin, v objemových procentech nichž žádný druh, co do hmotnostního podílu, výrazně nepřevládá, e) pokud jde o vitaminy a minerální látky, jejichž množství v potravině je označeno podle zvláštních právních předpisů,6) f) pokud zvláštní právní předpis stanoví jinak.3) (910) Pokud potravina obsahuje více než 2,5 % jedlé soli, musí být její obsah vyznačen na obalu v hmotnostních procentech. (1011) Je-li na obalu vyznačeno obohacení potraviny některým z potravinových potravních doplňků jako, zejména vitaminy, minerálními látkami a nebo aminokyselinami, musí být deklarované množství obsaženo, popřípadě vyšší množství než deklarované množství potravního doplňku přítomno v potravině po celou dobu vyznačené minimální trvanlivosti nebo použitelnosti. (1112) Jestliže Pokud označení na obalu zdůrazňuje nepřítomnost jedné potraviny uvádí výživové tvrzení nebo více složek stanoví-li tak zvláštní právní předpisy,3) musí být doplněno údajem údaji o nutriční výživové (nutriční) hodnotě potraviny podle zvláštních právních předpisů.6) (13) Pokud byl v potravině snížen obsah určité živiny6) o více než 25 % oproti hodnotě stanovené ve zvláštních právních předpisech,3) lze tuto potravinu označit jako potravinu se sníženým obsahem živiny, nestanoví-li zvláštní právní předpisy jinak.6) Stejným způsobem se postupuje i v případě, že zvláštní právní předpisy3) nestanoví obsah určité živiny v potravině. (14) Jestliže potravina určitou živinu neobsahuje, lze ji označit jako potravinu neobsahující určitou živinu, nestanoví-li zvláštní právní předpisy jinak.6) (15) Při označení použitých přídatných látek, látek určených k aromatizaci a potravních doplňků se použijí názvy uvedené ve zvláštním právním předpise.1) (16) Pokud bylo k potravině přidáno náhradní sladidlo, doplní se v blízkosti názvu potraviny slova „s náhradním sladidlem“. Pokud byl k potravině přidán cukr a náhradní sladidlo, doplní se v blízkosti názvu potraviny slova "s cukrem a náhradním sladidlem.