§ 20
změněno 1. 7. 2009
§ 20 Označování Požadavky na jakost (1) Na obalu ryb V případech, ostatních vodních živočichů a výrobků z nich se kromě údajů uvedených kdy požadavky na jakost nestanoví přímo použitelné předpisy Evropských společenství11), platí požadavky uvedené v zákoně odstavcích 2 až 6. (2) Čerstvé produkty rybolovu a ve zvláštním právním předpise5 ostatní vodní živočichové a) uvede vedle názvu druhu, skupiny nebo podskupiny i musí mít vůni charakteristickou pro daný živočišný rod nebo druh. (2) U polokonzerv produktů rybolovu a výrobků hermeticky balených ostatních vodních živočichů, b) musí být na obalu uveden údaj o konkrétních podmínkách skladování; u teplot se údaj vyjádří číselnými hodnotami vykazovat konzistenci s vlastnostmi charakteristickými pro strukturu svaloviny. (3) Přípustné záporné hmotnostní odchylky od deklarované hmotnosti jsou uvedeny Zpracované produkty rybolovu, s výjimkou zpracovaných produktů rybolovu uzených studeným kouřem, se tepelně opracovávají tak, aby bylo ve všech částech dosaženo minimálně tepelného účinku odpovídajícího působení teploty plus 70 °C po dobu 10 minut, a organoleptickými vlastnostmi odpovídají v příloze č obchodním názvu deklarovanému živočišnému rodu a druhu, bez cizích chutí a pachů. 7. (4) Na obalu výrobku musí být uveden údaj o tom, že při zpracování výrobku Solené produkty rybolovu a výrobky z ryb nich se vyrábějí pouze z čerstvých nebo zmrazených produktů rybolovu, jiker a ostatních vodních živočichů byla použita jiná svalovina mlíčí. Obsah soli v silně solených produktech rybolovu a výrobcích z nich je více než celistvá 14 %, zejména drcená nebo mělněná ve středně nasolených 10 až 14 %, ve slabě nasolených 4 až 10 %. (5) Na obalu výrobků se kromě údajů uvedených v odstavci 1 uvede Sardelová pasta může obsahovat maximálně 25 % soli. (6) Sušené produkty rybolovu mohou být solené a nesolené, zda obsah vody v nich musí být nižší než 18 % a skladují se jedná o ryby kuchané, částečně kuchané nebo nekuchané při relativní vlhkosti vzduchu 65 až 70 %.