§ 1
změněno 12. 7. 2004
§ 1 Pro účely této vyhlášky se rozumí a) nealkoholickým nápojem - – nápoj obsahující nejvýše 0,5 % objemových procent ethanolu (0,4 hmotnostních procent ethanoluměřeno při teplotě 20 °C), vyrobený ze stanovených surovin, zejména z pitné vody nebo, pramenité vody, přírodní minerální vody, nebo kojenecké vody,1) ovocné, zeleninové, rostlinné nebo živočišné suroviny, přírodních nebo náhradních sladidel,1c) sladidel,2b) medu a dalších látek, nebo kombinací některých z uvedených surovin, a popřípadě sycený oxidem uhličitým, b) koncentrátem k přípravě nealkoholických nápojů - – výrobek, obsahující, po úpravě naředěním k přímé ke konečné spotřebě ve výrobcem doporučeném poměru, nejvýše 0,5 % objemových procent etanolu ethanolu (0,4 hmotnostních procent etanoluměřeno při teplotě 20 °C) a další suroviny uvedené pod písmenem a), c) nápojovým koncentrátem - – zahuštěná směs jednotlivých surovin používaných k výrobě nealkoholických nápojů, určená k přípravě nápojů ředěním; pro nápojový koncentrát s převažujícím podílem přírodních sladidel lze použít název sirup, d) ovocnou nebo zeleninovou šťávou - – šťáva, získaná zkvasitelný, ale nezkvašený výrobek získaný z přiměřeně zralého a zdravého, čerstvého nebo chlazeného ovoce nebo zeleniny mechanickými procesy, zkvasitelná a to jednoho nebo více druhů, ale nezkvašená, s charakteristickou barvou, vůní a chutí, které jsou typické pro šťávu pocházející z příslušného ovoce nebo zeleniny; aroma, dužnina a buňky ze šťávy, které jsou odděleny v průběhu zpracování, mohou být do téže šťávy vráceny; rajčata se považují za zeleninu, e) ovocnou šťávou z citrusových plodů - – šťáva, získaná z endokarpu jejich vnitřní části; limetková šťáva však může být získávána z celého plodu, přičemž použije-li se vhodný výrobní postup, který omezí podíl šťávy složek z vnější části plodu je omezen na minimum, f) ovocnou nebo zeleninovou šťávou - se rozumí též z koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy (ovocnou nebo zeleninovou šťávou z koncentrátu) – šťáva, získaná z koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy opětovným doplněním podílu vody, která byla odstraněna při koncentraci šťávy, a obnovením aroma pomocí těkavých složek, které byly zachyceny v průběhu koncentrace příslušné ovocné nebo zeleninové šťávy nebo ze, popřípadě opětovným doplněním ztracené dužniny a buněk zachycených při výrobě ovocné šťávy z téhož stejného druhu ovoce nebo zeleniny; ovocná nebo zeleninová šťáva získaná z koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy musí vykazovat přinejmenším rovnocenné organoleptické a analytické vlastnosti jako šťáva získaná odpovídající průměrným hodnotám šťávy získané z téhož druhu ovoce nebo zeleniny stanovené v písmenu podle písmene d), g) nízkoenergetickým nápojovým koncentrátem - – nápojový koncentrát, obsahující náhradní sladidla, a vykazující po úpravě naředěním k přímé ke konečné spotřebě ve výrobcem doporučeném poměru snížení využitelné energie nejméně o jednu třetinu oproti nápoji, v němž nebyla náhradní sladidla použita, h) nápojem v prášku - homogenní – směs jednotlivých surovin, uvedených pod písmenem a), ve formě prášku, granulí nebo komprimátů, určená k přípravě nealkoholických nápojů rozpuštěním, i) koncentrovanou ovocnou nebo zeleninovou šťávou - – výrobek získaný z ovocné nebo zeleninové šťávy jednoho nebo více druhů ovoce nebo zeleniny fyzikálním odstraněním specifického podílu obsahu vody; je-li výrobek určen pro konečného spotřebitele ke konečné spotřebě,1) nesmí být snížení objemu menší než 50 %, j) sušenou ovocnou nebo zeleninovou šťávou - (ovocnou nebo zeleninovou šťávou v prášku) – výrobek získaný z ovocné nebo zeleninové šťávy jednoho nebo více druhů ovoce nebo zeleniny fyzikálním odstraněním téměř veškerého obsahu vody, k) nektarem - – nezkvašený, ale zkvasitelný výrobek získaný přídavkem pitné vody, případně a popřípadě též přírodních sladidel, sladidel, medu, nebo jejich směsi k ovocné nebo zeleninové šťávě, ovocné nebo zeleninové šťávě z koncentrátu, koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávě, k ovocnému sušené ovocné nebo zeleninovému protlaku zeleninové šťávě, koncentrovanému ovocnému k ovocné dřeni nebo zeleninovému protlaku nebo ke směsi těchto výrobků, v souladu s přílohou č. 1, l) ovocným nebo zeleninovým nápojem - – ochucený nealkoholický nápoj, vyrobený z ovocných nebo zeleninových šťáv nebo jejich koncentrátů a dalších surovin uvedených pod písmenem a), u kterého obsah ovocné nebo zeleninové sušiny v přepočtu na použité množství ovocné nebo zeleninové šťávy činí nejméně jednu čtvrtinu hmotnostního podílu, stanoveného pro nektary, m) limonádou - – ochucený nealkoholický nápoj vyrobený z pitné nebo stolní vody, nápojových koncentrátů nebo surovin k jejich přípravě, zpravidla sycený oxidem uhličitým, n) minerální vodou ochucenou - – ochucený nealkoholický nápoj vyrobený z přírodní minerální vody, nápojových koncentrátů, nebo surovin k jejich přípravě, zpravidla s původním obsahem oxidu uhličitého, o) stolní pramenitou vodou ochucenou - – ochucený nealkoholický nápoj vyrobený ze stolní z pramenité vody, obsahující pouze přídavek aromat nápojových koncentrátů, nebo surovin k jejich přípravě, zpravidla sycený oxidem uhličitým, p) sodovou vodou - – nápoj vyrobený z pitné nebo stolní vody a oxidu uhličitého, u kterého obsah oxidu uhličitého činí nejméně 0 4 g/l,4 hmotnostních procent q) pitnou vodou ochucenou – ochucený nealkoholický nápoj vyrobený z pitné vody, obsahující pouze přídavek látek určených k aromatizaci, popřípadě též obohacený potravním doplňkem, zpravidla sycený oxidem uhličitým.