Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 248/2018 Sb., o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí

Čl. I

účinné od 14. 6. 2026Vyhláška č. 248/2018 Sb., o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí, se mění takto:

1. účinné od 14. 6. 20261. Na konci poznámky pod čarou č. 1 se na samostatný řádek doplňuje věta „Směrnice Evropského parlamentu a Rady (EU) 2024/1438 ze dne 14. května 2024, kterou se mění směrnice Rady 2001/110/ES o medu, 2001/112/ES o ovocných šťávách a některých podobných produktech určených k lidské spotřebě, 2001/113/ES o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě a 2001/114/ES o některých druzích zahuštěného a sušeného mléka určeného k lidské spotřebě.“.
2. účinné od 14. 6. 20262. Poznámky pod čarou č. 2 a 3 znějí:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„²) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004, v platném znění.
   Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2019/787 ze dne 17. dubna 2019 o definici, popisu, obchodní úpravě a označování lihovin, používání názvů lihovin v obchodní úpravě a při označování jiných potravin, ochraně zeměpisných označení lihovin, používání lihu a destilátů zemědělského původu při výrobě alkoholických nápojů a o zrušení nařízení (ES) č. 110/2008, v platném znění.
   Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2024/1143 ze dne 11. dubna 2024 o zeměpisných označeních pro víno, lihoviny a zemědělské produkty, jakož i zaručené tradiční speciality, a o nepovinných údajích o jakosti pro zemědělské produkty, kterým se mění nařízení (EU) č. 1308/2013, (EU) 2019/787 a (EU) 2019/1753 a zrušuje nařízení (EU) č. 1151/2012, v platném znění.

   účinné od 14. 6. 2026³) Vyhláška č. 13/2024 Sb., o požadavcích na jakost balených vod a o způsobu jejich úpravy.“.

1. účinné od 14. 6. 20263. V § 2 písmeno b) zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   1. účinné od 14. 6. 2026„b) ovocnou šťávou se sníženým obsahem cukru výrobek získaný z ovocné šťávy, v němž bylo sníženo množství přirozeně se vyskytujících cukrů nejméně o 30 % za použití postupu povoleného za podmínek stanovených v příloze č. 4 k této vyhlášce části 3, a který zachovává všechny ostatní základní fyzikální, chemické, organoleptické a výživové vlastnosti průměrného druhu šťávy z ovoce, z něhož pochází,“.

1. účinné od 14. 6. 20264. Poznámka pod čarou č. 6 zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„⁶) § 2 odst. 1 písm. b) vyhlášky č. 187/2023 Sb., o požadavcích na čaj, kávu a kávoviny.“.

1. účinné od 14. 6. 20265. V § 2 se na konci písmene v) tečka nahrazuje čárkou a doplňují se písmena w) a x), která znějí:
   účinné od 14. 6. 2026

   1. účinné od 14. 6. 2026„w) ovocnou šťávou z koncentrátu se sníženým obsahem cukru výrobek získaný z ovocné šťávy z koncentrátu, v němž bylo sníženo množství přirozeně se vyskytujících cukrů nejméně o 30 % postupem splňujícím požadavky stanovené v příloze č. 4 k této vyhlášce části 3, a který zachovává všechny ostatní základní fyzikální, chemické, organoleptické a výživové vlastnosti průměrného druhu šťávy z ovoce, z něhož pochází, nebo výrobek získaný zředěním koncentrované ovocné šťávy se sníženým obsahem cukru s vodou,
   2. účinné od 14. 6. 2026x) koncentrovanou ovocnou šťávou se sníženým obsahem cukru výrobek získaný z koncentrované ovocné šťávy, v němž bylo sníženo množství přirozeně se vyskytujících cukrů nejméně o 30 % postupem splňujícím požadavky stanovené v příloze č. 4 k této vyhlášce části 3, a který zachovává všechny ostatní fyzikální, chemické, organoleptické a výživové vlastnosti průměrného druhu výrobku, nebo výrobek získaný z ovocné šťávy se sníženým obsahem cukru fyzikálním odstraněním určitého podílu obsahu vody.“.

1. účinné od 14. 6. 20266. V § 3 se slova „koncentrátů k přípravě nealkoholických nápojů“ nahrazují slovy „nápojových koncentrátů“.
2. účinné od 14. 6. 20267. V § 4 odst. 1 se slova „koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů“ nahrazují slovy „nápojové koncentráty“ a slova „2 až 6“ se nahrazují slovy „2 až 7“.
3. účinné od 14. 6. 20268. V § 4 odst. 2 se slova „a koncentrát k přípravě nealkoholických nápojů, s výjimkou nápojového koncentrátu,“ zrušují.
4. účinné od 14. 6. 20269. V § 4 odst. 3 se věta druhá zrušuje.
5. účinné od 14. 6. 202610. V § 4 se doplňuje odstavec 7, který zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„(7) Nápojový koncentrát se označí jako ovocný nebo zeleninový nápojový koncentrát, jestliže po jeho předepsaném naředění obsahuje získaný nápoj ovocnou nebo zeleninovou šťávu.“.

1. účinné od 14. 6. 202611. V § 5 odstavec 1 zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„(1) U nápojového koncentrátu vyráběného ze dvou nebo více druhů ovoce nebo zeleniny se uvede v blízkosti názvu výrobku seznam použitých druhů ovoce nebo zeleniny podle použitého množství v sestupném pořadí. U výrobků vyráběných ze 3 nebo více druhů ovoce nebo zeleniny lze označení druhů ovoce a zeleniny nahradit slovy „z několika druhů ovoce“ nebo „z několika druhů zeleniny“ nebo jiným označením odpovídajícím významu nebo počtu použitých druhů ovoce nebo zeleniny.“.

1. účinné od 14. 6. 202612. V § 5 odst. 2 se slovo „cukrů“ nahrazuje slovy „přírodních sladidel“.
2. účinné od 14. 6. 202613. V § 5 odst. 3 se slova „koncentrát k přípravě nealkoholických nápojů“ nahrazují slovy „nápojový koncentrát“.
3. účinné od 14. 6. 202614. V § 5 odstavec 6 zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„(6) U směsí ovocné šťávy z koncentrátu nebo ovocné šťávy z koncentrátu se sníženým obsahem cukru s ovocnou šťávou nebo s ovocnou šťávou se sníženým obsahem cukru, jakož i u ovocného nektaru získaného zcela nebo zčásti z jednoho nebo z více koncentrovaných produktů, se na etiketě uvede údaj „z koncentrátu“ nebo „z koncentrátů“, popřípadě „zčásti z koncentrátu“ nebo „zčásti z koncentrátů“. Tento údaj se uvede v blízkosti názvu výrobku, musí dobře vynikat na pozadí a musí být uveden jasně viditelnými písmeny.“.

1. účinné od 14. 6. 202615. V § 6 odst. 1 se slova „a ovocného nektaru“ nahrazují slovy „ , ovocného nektaru, ovocné šťávy se sníženým obsahem cukru, ovocné šťávy z koncentrátu se sníženým obsahem cukru a koncentrované ovocné šťávy se sníženým obsahem cukru“.
2. účinné od 14. 6. 202616. V § 6 se doplňují odstavce 7 a 8, které znějí:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„(7) Tvrzení „ovocné šťávy obsahují pouze přirozeně se vyskytující cukry“ lze na etiketě uvést ve stejném zorném poli jako název ovocné šťávy nebo ovocné šťávy z koncentrátu.

   účinné od 14. 6. 2026(8) Pro výrobek, který se získává přímo z kokosového ořechu bez vylisování kokosové dužiny, lze použít název „kokosová voda“ jako synonymum kokosové šťávy.“.

1. účinné od 14. 6. 202617. V § 9 se na konci odstavce 1 doplňuje věta „Směs zeleninové šťávy a zeleninové dřeně je při výrobě zeleninové šťávy přípustná.“.
2. účinné od 14. 6. 202618. V § 9 se na konci odstavce 2 doplňuje věta „Směs zeleninové šťávy nebo koncentrované zeleninové šťávy se zeleninovou dření nebo koncentrovanou zeleninovou dření je při výrobě zeleninové šťávy z koncentrátu přípustná.“.
3. účinné od 14. 6. 202619. V § 9 odst. 3 se slova „a), h), i), j), k), l) a m)“ nahrazují slovy „b), e), h), i), j), k), l), m), w) a x)“.
4. účinné od 14. 6. 202620. V § 9 se doplňují odstavce 5 až 7, které znějí:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„(5) Ovocnou šťávu se sníženým obsahem cukru lze získat smísením ovocné šťávy se sníženým obsahem cukru s ovocnou šťávou nebo s ovocnou dření.

   účinné od 14. 6. 2026(6) Ovocnou šťávu z koncentrátu se sníženým obsahem cukru lze získat smísením ovocné šťávy z koncentrátu se sníženým obsahem cukru s ovocnou šťávou, ovocnou šťávou z koncentrátu, ovocnou šťávou se sníženým obsahem cukru, koncentrovanou ovocnou dření nebo ovocnou dření.

   účinné od 14. 6. 2026(7) Pokud je koncentrovaná ovocná šťáva se sníženým obsahem cukru určena k přímé spotřebě, musí být odstraněno nejméně 50 % obsahu vody.“.

1. účinné od 14. 6. 202621. V nadpisu části třetí se slovo „CIDR“ nahrazuje slovem „CIDER“.
2. účinné od 14. 6. 202622. V § 11 písm. a) se slova „šťávy z ovoce, s výjimkou hroznů révy vinné, kterou je možno před kvašením upravit přídavkem vody, zahuštěného hroznového moštu anebo cukru“ nahrazují slovy „ovocné šťávy, s výjimkou šťávy z hroznů révy vinné, popřípadě vodného výluhu sušeného ovoce, který je možno před kvašením upravit přídavkem vody, cukru, zahuštěného hroznového moštu nebo medu“.
3. účinné od 14. 6. 202623. V § 11 se písmeno d) zrušuje.

   účinné od 14. 6. 2026Dosavadní písmena e) až n) se označují jako písmena d) až m).

1. účinné od 14. 6. 202624. V § 11 písm. j) a k) se slova „nebo koření“ nahrazují slovy „ , propolisu nebo koření“.
2. účinné od 14. 6. 202625. V § 11 písm. l) se slova „cidrem nebo též“ zrušují.
3. účinné od 14. 6. 202626. V § 11 písm. m) se slovo „cidrem“ nahrazuje slovem „ciderem“.
4. účinné od 14. 6. 202627. V § 11 se na konci písmene m) tečka nahrazuje čárkou a doplňují se písmena n) až p), která znějí:
   účinné od 14. 6. 2026

   1. účinné od 14. 6. 2026„n) výběrovou medovinou nápoj vyrobený alkoholovým kvašením z včelího medu, vody a kvasné kultury s možností přidání ovocné šťávy, ovoce, bylin, bylinných extraktů, propolisu nebo koření bez přidání dalších složek,
   2. účinné od 14. 6. 2026o) výběrovým ciderem cider vyrobený úplným nebo částečným alkoholovým kvašením minimálně 50 % čerstvé jablečné šťávy,
   3. účinné od 14. 6. 2026p) výběrovým perry perry vyrobené úplným nebo částečným alkoholovým kvašením minimálně 50 % čerstvé hruškové šťávy.“.

1. účinné od 14. 6. 202628. V § 12 se slova „cidru, perry a dezertní medoviny“ nahrazují slovy „cideru, perry a medoviny“.
2. účinné od 14. 6. 202629. V § 13 odst. 1 se slovo „cidr“ nahrazuje slovem „cider“, slovo „dezertní“ se zrušuje a číslo „4“ se nahrazuje číslem „6“.
3. účinné od 14. 6. 202630. V § 13 odstavec 3 zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„(3) Ovocná vína a ostatní vína se označí názvem druhu a skupiny. Nápoje druhů cider, perry a medovina se označí názvem skupiny.“.

1. účinné od 14. 6. 202631. V § 13 se doplňují odstavce 5 a 6, které včetně poznámky pod čarou č. 12 znějí:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„(5) Nápoj vyrobený primárním nebo sekundárním alkoholovým kvašením ovocného vína v láhvi lze označit jako šumivé ovocné víno, pokud obsah CO₂ pochází pouze z kvašení. Šumivé ovocné víno lze uvádět na trh nebo vyvážet ve skleněných lahvích uzavřených způsobem podle čl. 57 odst. 1 nařízení o ochraně označení původu, zeměpisných označení a tradičních výrazů v odvětví vína¹²).

   účinné od 14. 6. 2026(6) Nápoj vyrobený primárním nebo sekundárním alkoholovým kvašením medoviny v láhvi lze označit jako šumivá medovina, pokud obsah CO₂ pochází pouze z kvašení. Šumivou medovinu lze na trh uvádět nebo vyvážet ve skleněných lahvích uzavřených způsobem podle čl. 57 odst. 1 nařízení o ochraně označení původu, zeměpisných označení a tradičních výrazů v odvětví vína.

   účinné od 14. 6. 2026¹²) Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 ze dne 17. října 2018, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o žádosti o ochranu označení původu, zeměpisných označení a tradičních výrazů v odvětví vína, řízení o námitce, omezení použití, změny specifikace výrobku, zrušení ochrany a označování a obchodní úpravu, v platném znění.“.

1. účinné od 14. 6. 202632. V § 14 se slovo „cidru“ nahrazuje slovem „cideru“.
2. účinné od 14. 6. 202633. V § 15 odst. 3 se za slovo „částečně“ vkládají slova „nebo zcela“.
3. účinné od 14. 6. 202634. V § 15 odst. 5 se slova „dezertní medoviny“ nahrazují slovy „nápoje druhu medovina“.
4. účinné od 14. 6. 202635. V § 16 písm. a) se slova „neupraveného chmele, upraveného chmele nebo chmelových výrobků⁹)“ nahrazují slovy „chmele, chmelových výrobků nebo upravených chmelových výrobků“ a slova „ ; u piv ochucených může být obsah alkoholu zvýšen přídavkem lihovin nebo ostatních alkoholických nápojů“ se zrušují.

   účinné od 14. 6. 2026Poznámka pod čarou č. 9 se zrušuje.

1. účinné od 14. 6. 202636. V § 16 se na konci textu písmene d) doplňují slova „ , bakterií mléčného kvašení nebo jejich kombinací“.
2. účinné od 14. 6. 202637. V § 16 písm. g) se za slovo „stáčení“ vkládají slova „nebo při čepování“.
3. účinné od 14. 6. 202638. V § 16 se na konci textu písmene n) doplňují slova „ , při jehož výrobě nemusí kvasným procesem vznikat etanol“.
4. účinné od 14. 6. 202639. V § 16 písm. q) se slova „ ; obsah alkoholu pocházejícího z lihovin a ostatních alkoholických nápojů přitom nesmí překročit obsah alkoholu v původním pivu“ zrušují.
5. účinné od 14. 6. 202640. V § 16 písm. s) se slova „ , míchaný nápoj z piva nebo atypický pivní nápoj“ nahrazují slovy „nebo míchaný nápoj z piva“.
6. účinné od 14. 6. 202641. V § 16 písm. u) se slova „pro přípravu nealkoholických nápojů“ nahrazují slovy „s vodou“.
7. účinné od 14. 6. 202642. V § 16 písmeno v) zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   1. účinné od 14. 6. 2026„v) atypickým pivem pivo s modifikovaným podílem sladu, modifikovaným způsobem kvašení nebo vyrobené za použití surovin zcela nahrazujících chmel, chmelové výrobky a upravené chmelové výrobky,“.

1. účinné od 14. 6. 202643. V § 16 se na konci písmene w) tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno x), které zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   1. účinné od 14. 6. 2026„x) spontánně kvašeným pivem pivo vyrobené za použití spontánní mikroflóry.“.

1. účinné od 14. 6. 202644. V § 16 se dosavadní text označuje jako odstavec 1 a doplňuje se odstavec 2, který zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„(2) Pro účely této vyhlášky se dále rozumí

   1. účinné od 14. 6. 2026a) chmelem sušená nebo nesušená samičí květenství, rovněž nazývaná chmelové hlávky, rostliny chmele otáčivého Humulus lupulus a dále mechanicky upravený chmel, jako jsou chmelové pelety a chmelové prášky, které obsahují pouze přirozené části chmele,
   2. účinné od 14. 6. 2026b) chmelovými výrobky výrobky, jako jsou chmelové extrakty nebo chmelové silice, připravené fyzikálními úpravami chmele,
   3. účinné od 14. 6. 2026c) upravenými chmelovými výrobky výrobky, jako jsou isoextrakty, isopelety a iso-α-hořké kyseliny, připravené chemickými úpravami chmele.“.

1. účinné od 14. 6. 202645. V § 17 odst. 2 se za slovo „lze“ vkládají slova „u piva“.
2. účinné od 14. 6. 202646. V § 18 odst. 1 písm. a) se slova „údajem v hmotnostních procentech“ nahrazují slovy „nebo slovním údajem, popřípadě doplněné o symbol stupně nebo hmotnostních procent“.
3. účinné od 14. 6. 202647. V § 18 odst. 1 se na konci textu písmene b) doplňují slova „nebo nízkoalkoholický nápoj na bázi piva“.
4. účinné od 14. 6. 202648. V § 18 odst. 1 písm. e) se za slovo „pivo“ vkládá slovo „světlé,“.
5. účinné od 14. 6. 202649. Za § 19 se vkládá nový § 19a, který včetně nadpisu zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   㤠19a

   Odkazúčinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026Technologické požadavky

   účinné od 14. 6. 2026(1) U piva ochuceného, atypického a spontánně kvašeného lze upravit kvasný proces nebo používání surovin v souladu s jejich definicemi.

   účinné od 14. 6. 2026(2) Obsah alkoholu v ochuceném pivu může být zvýšen přídavkem lihovin nebo ostatních alkoholických nápojů, ale obsah alkoholu pocházejícího z lihovin a ostatních alkoholických nápojů přitom nesmí překročit obsah alkoholu v původním pivu.“.

1. účinné od 14. 6. 202650. Na konci textu § 20 se doplňují slova „a tyto informace se uvedou v označení výrobku“.
2. účinné od 14. 6. 202651. V § 21 písm. b) se slova „nebo též lihovinovým kulérem“ zrušují.
3. účinné od 14. 6. 202652. V § 21 písm. d) se slova „anebo rumové tresti“ a slova „nebo též lihovinovým kulérem“ zrušují.
4. účinné od 14. 6. 202653. V § 21 písmeno f) včetně poznámek pod čarou č. 13 až 17 zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   1. účinné od 14. 6. 2026„f) ostatními alkoholickými nápoji nápoje obsahující více než 1,2 % objemových a méně než 15 % objemových etanolu, kromě vaječného likéru podle nařízení o definici, popisu, obchodní úpravě a označování lihovin, používání názvů lihovin v obchodní úpravě a při označování jiných potravin, ochraně zeměpisných označení lihovin, používání lihu a destilátů zemědělského původu při výrobě alkoholických nápojů a o zrušení nařízení (ES) č. 110/2008¹³) (dále jen „nařízení o lihovinách“), piva, nápojů na bázi piva, ovocného vína, ostatního vína, nápojů druhů cider, perry a medovina, rýžového vína, aromatizovaného vinného výrobku¹⁴), vína¹⁵), burčáku¹⁶) a částečně zkvašeného hroznového moštu¹⁷).

   účinné od 14. 6. 2026¹³) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2019/787, v platném znění.

   účinné od 14. 6. 2026¹⁴) Čl. 3 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 251/2014 ze dne 26. února 2014 o definici, popisu, obchodní úpravě a označování aromatizovaných vinných výrobků a o zrušení nařízení Rady (EHS) č. 1601/91, v platném znění.

   účinné od 14. 6. 2026¹⁵) Příloha VII část II bod 1 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013, kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty a zrušují nařízení Rady (EHS) č. 922/72, (EHS) č. 234/79, (ES) č. 1037/2001 a (ES) č. 1234/2007, v platném znění.

   účinné od 14. 6. 2026¹⁶) § 15 zákona č. 321/2004 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících zákonů (zákon o vinohradnictví a vinařství), ve znění pozdějších předpisů.

   účinné od 14. 6. 2026¹⁷) Příloha VII část II bod 11 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, v platném znění.“.

   účinné od 14. 6. 2026Poznámka pod čarou č. 10 se zrušuje.

1. účinné od 14. 6. 202654. V § 22 se slova „II a III nařízení o definici, popisu, obchodní úpravě, označování a ochraně zeměpisných označení lihovin“ nahrazují slovy „I a II nařízení o lihovinách a v rejstříku zeměpisných označení lihovin podle čl. 22 nařízení č. 2024/1143“.
2. účinné od 14. 6. 202655. V § 23 odstavec 1 zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„(1) Kromě údajů uvedených v nařízení o lihovinách, v nařízení o poskytování informací spotřebitelům, v zákoně a ve vyhlášce o některých způsobech označování potravin se uvede

   1. účinné od 14. 6. 2026a) u konzumního lihu a lihovin název druhu, u lihovin podle § 21 písm. b) až e) též název skupiny,
   2. účinné od 14. 6. 2026b) u ostatních alkoholických nápojů název druhu a popřípadě popisný název.“.

1. účinné od 14. 6. 202656. V § 23 odst. 4 a v § 24 odst. 1 se slova „definici, popisu, obchodní úpravě, označování a ochraně zeměpisných označení lihovin“ nahrazují slovem „lihovinách“.
2. účinné od 14. 6. 202657. V § 23 odst. 5 se slova „definici, popisu, obchodní úpravě, označování a ochraně zeměpisných označení lihovin na „ovocný destilát““ nahrazují slovy „lihovinách pro kategorii 4, 5, 7, 9, 9a, 10, 12, 13a a 13b v příloze I tohoto nařízení“.
3. účinné od 14. 6. 202658. V § 23 se odstavce 6 a 7 včetně poznámky pod čarou č. 11 zrušují.
4. účinné od 14. 6. 202659. V příloze č. 1 tabulce 1 se za slovo „Kdoule“ vkládají slova „(Cydonia oblonga L.)“.
5. účinné od 14. 6. 202660. V příloze č. 1 tabulce 2 se za řádek „Černý rybíz (*)“ vkládá řádek, který zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„

   „§ 19a Technologické požadavky

   Kokosový ořech (*)

   Cocos nucifera L.

   4,5

   “.

1. účinné od 14. 6. 202661. Příloha č. 2 zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„Příloha č. 2

   účinné od 14. 6. 2026Členění nealkoholických nápojů a koncentrátů k jejich přípravě na skupiny a podskupiny a smyslové požadavky na jejich jakost

   účinné od 14. 6. 2026

   „§ 19a Technologické požadavky Členění nealkoholických nápojů a koncentrátů k jejich přípravě na skupiny a podskupiny a smyslové požadavky na jejich jakost

   členění			smyslové požadavky
   druh	skupina	podskupina	vzhled	chuť a vůně
   nealkoholický nápoj	všechny šťávy uvedené v § 2		čirý až kalný, případně s obsahem dřeně, dužniny ovoce nebo zeleniny, bez cizích příměsí, kromě příměsí povolených touto vyhláškou	odpovídající použitým složkám bez cizích příchutí a pachů
   	nektar		čirý až kalný, případně s obsahem dřeně, dužniny ovoce nebo zeleniny, bez cizích příměsí
   	vařený čaj pravý/Brewed Tea
   	ledový čaj/Ice Tea
   	nealkoholický nápoj ochucený	ovocný nebo zeleninový nápoj	čirý až kalný, případně s mírným sedimentem, bez cizích příměsí
   		limonáda
   		minerální voda ochucená
   		pitná voda ochucená
   		pramenitá voda ochucená
   	sodová voda		čirý až jiskrný bez sedimentu a cizích příměsí	čistá bez cizích příchutí a pachů
   nápojový koncentrát	ovocný nebo zeleninový koncentrát		opalizující až kalný se sedimentem, bez cizích příměsí	odpovídající použitým složkám bez cizích příchutí a pachů
   	nápojový koncentrát	sirup	čirý až kalný, případně s mírným sedimentem, bez cizích příměsí
   		nápoj v prášku	prášek, granule nebo tablety, bez cizích příměsí
   	sušená ovocná nebo zeleninová šťáva		bez cizích příměsí

   “.

1. účinné od 14. 6. 202662. Přílohy č. 4 až 7 znějí:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„Příloha č. 4

   účinné od 14. 6. 2026Další technologické požadavky na vybrané nealkoholické nápoje

   účinné od 14. 6. 2026

   „§ 19a Technologické požadavky Členění nealkoholických nápojů a koncentrátů k jejich přípravě na skupiny a podskupiny a smyslové požadavky na jejich jakost Další technologické požadavky na vybrané nealkoholické nápoje

   1. Složení
   a) Při přípravě ovocných šťáv, ovocných dření a ovocných nektarů se použijí druhy ovoce odpovídající botanickým názvům uvedeným v příloze č. 1 k této vyhlášce tabulce 1 a v názvu výrobku se pak uvede název příslušného ovoce nebo obecný název výrobku. U druhů ovoce nezařazených do přílohy č. 1 k této vyhlášce tabulky 2 se použije správný botanický nebo obecný název.
   b) Hodnotou Brix ovocné šťávy se rozumí hodnota Brix šťávy získané z ovoce; nesmí se upravovat, s výjimkou směsi se šťávou ze stejného druhu ovoce.
   c) Minimální hodnota Brix stanovená v příloze č. 1 k této vyhlášce tabulce 1 pro ředěné ovocné šťávy a ředěné ovocné dřeně nezahrnuje rozpustné sušiny jakýchkoli přidaných nepovinných složek a přídatných látek.
   2. Povolené složky
   a) Do výrobků uvedených v § 2 písm. b), e), h), i), j), k), l), m), w) a x) mohou být přidány pouze tyto složky:
   - vitamíny a minerální látky povolené nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1925/2006 o přidávání vitaminů a minerálních látek a některých dalších látek do potravin,
   - potravinářské přídatné látky povolené nařízením (ES) č. 1333/2008; při výrobě výrobků uvedených v § 2 písm. b), e), h), i), j), k), l), m), w) a x), s výjimkou ovocných a zeleninových nektarů, se však nesmějí používat sladidla, a dále
   - v případě výrobků uvedených v § 2 písm. b), e), h), i), j), k), l), m), w) a x) pro úpravu kyselé chuti: citrónová šťáva nebo šťáva z limetek nebo koncentrovaná citrónová šťáva nebo šťáva z limetek do výše 3 g na litr šťávy, vyjádřeno jako bezvodá kyselina citrónová.
   - v případě ovocné šťávy se sníženým obsahem cukru a ovocné šťávy z koncentrátu se sníženým obsahem cukru: voda v míře nezbytně nutné k obnovení úbytku vody v důsledku procesu snižování obsahu cukru
   	-	v případě ovocných a zeleninových šťáv, ovocných šťáv a zeleninových šťáv z koncentrátu, koncentrovaných ovocných a zeleninových šťáv, ovocných šťáv se sníženým obsahem cukru, ovocných šťáv z koncentrátu se sníženým obsahem cukru a koncentrovaných ovocných šťáv se sníženým obsahem cukru: vrácené aroma, dužnina a buňky,
   	-	v případě hroznové šťávy: vrácené soli kyseliny vinné,
   	-	v případě ovocných a zeleninových nektarů: vrácené aroma, dužnina a buňky; cukry nebo med nejvýše do 20 % celkové hmotnosti hotových výrobků uvedených v příloze č. 1 k této vyhlášce tabulce 1 části I, 15 % celkové hmotnosti hotových výrobků uvedených v příloze č. 1 k této vyhlášce tabulce 1 části II a 10 % celkové hmotnosti hotových výrobků uvedených příloze č. 1 k této vyhlášce tabulce 1 části III; nebo sladidla.
   b) Tvrzení, že do ovocného nektaru nebyly přidány cukry, a jakékoli tvrzení, které má pro spotřebitele pravděpodobně stejný význam, lze použít pouze tehdy, pokud nebyly do výrobku přidány žádné monosacharidy ani disacharidy ani žádná jiná potravina používaná pro své sladivé vlastnosti, včetně sladidel vymezených v nařízení (ES) č. 1333/2008. V případě takového tvrzení musí být na etiketě rovněž uvedeno: „obsahuje přirozeně se vyskytující cukry“.
   c) V případě rajčatové šťávy a rajčatové šťávy z koncentrátu je možno použit jedlou sůl, koření a aromatické byliny.
   3. Povolené způsoby zpracování a látky
   V případě výrobků uvedených v § 2 písm. b), e), h), i), j), k), l), m), w) a x) mohou být použity pouze tyto způsoby zpracování a mohou být do nich přidány pouze tyto látky:
   - mechanické způsoby oddělování,
   - obvyklé fyzikální postupy výroby koncentrovaných ovocných šťáv, včetně přímého odstranění vody z jedlých částí plodů s výjimkou vinných hroznů, pokud jsou takto získané ovocné šťávy v souladu s § 2 písm. e) a i),
   - v případě hroznové šťávy, která byla sířena oxidem siřičitým, se povoluje odsíření fyzikálními prostředky za předpokladu, že celkové množství SO2 přítomného v hotovém produktu nepřekročí 10 mg/l,
   - enzymatické přípravky: pektinázy (pro rozložení pektinu), proteinázy (pro rozložení bílkovin) a amylázy (pro štěpení škrobu) splňující požadavky nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1332/2008 o potravinářských enzymech,
   - jedlá želatina,
   - taniny,
   - sol (koloidní roztok) kyseliny křemičité,
   - aktivní uhlí,
   - dusík,
   - bentonit jako adsorpční jíl,
   - chemicky inertní pomocné filtrační látky a srážecí činidla (mj. perlit, promytá křemelina, celulosa, nerozpustný polyamid, polyvinylpolypyrolidon, polystyren), které jsou v souladu s nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1935/2004 o materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami,
   - chemicky inertní pomocné adsorpční látky, které jsou v souladu s nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1935/2004 o materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami a které se používají ke snížení obsahu limonoidů a naringinu v citrusové šťávě, aniž by výrazně ovlivnily obsah limonoidních glykosidů, kyselin, cukrů (včetně oligosacharidů) nebo minerálních látek,
   - bílkoviny rostlinného původu z pšenice, hrachu, brambor nebo slunečnicových semen používané pro čiření.
   - pouze v případě ovocné šťávy se sníženým obsahem cukru, ovocné šťávy z koncentrátu se sníženým obsahem cukru a koncentrované ovocné šťávy se sníženým obsahem cukru: postupy ke snížení množství přirozeně se vyskytujících cukrů, pokud jsou zachovány všechny ostatní základní fyzikální, chemické, organoleptické a nutriční vlastnosti průměrného druhu šťávy z ovoce, z něhož pochází, konkrétně membránová filtrace a kvasinková fermentace.
   - navíc koření, byliny a jedlá sůl, pokud její množství nepřekročí 3 % hmotnosti potraviny při výrobě zeleninové šťávy.
   4. Suroviny
   Ovoce – všechny druhy ovoce. Ovoce musí být zdravé, přiměřeně zralé, čerstvé nebo konzervované fyzikálními prostředky nebo úpravou použitou v souladu s předpisy Evropské unie, včetně úpravy po sklizni.
   Ovocná dřeň – zkvasitelný, ale nezkvašený výrobek získaný vhodnými fyzikálními postupy, například pasírováním, drcením, mletím jedlých částí celého nebo loupaného ovoce bez oddělení šťávy.
   Koncentrovaná ovocná dřeň – výrobek získaný z ovocné dřeně fyzikálním odstraněním určitého podílu přirozeného obsahu vody. Koncentrované ovocné dřeni může být navráceno aroma, získané vhodnými fyzikálními prostředky podle bodu 3 odrážky druhé, a obnovené ze stejného druhu ovoce.
   Aroma – aniž je dotčeno nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1334/2008, získává se aroma určené k navrácení během zpracování ovoce za použití vhodných fyzikálních postupů. Tyto fyzikální postupy se mohou uplatňovat pro udržení, uchování nebo stabilizování kvality aromatu a zahrnují zejména lisování, extrakci/vyluhování, destilaci, filtraci, adsorpci, odpařování, frakcionaci a koncentraci.
   Aroma se získává z jedlých částí ovoce; může to však být rovněž z oleje lisovaného za studena z kůry citrusových plodů a směsi z pecek.
   Cukry – výrobky podle vyhlášky o požadavcích na přírodní sladidla, potraviny se sladivými účinky, cukrovinky, kakaové boby, kakaové a čokoládové výrobky a med, dále fruktózový sirup a cukry pocházející z ovoce.
   Med – výrobek podle vyhlášky o požadavcích na přírodní sladidla, potraviny se sladivými účinky, cukrovinky, kakaové boby, kakaové a čokoládové výrobky a med.
   Dužnina nebo buňky – výrobky získané z jedlých částí plodu stejného druhu bez odstranění šťávy. V případě citrusových plodů jsou dužninou nebo buňkami také váčky šťávy získané z endokarpu.

   Příloha č. 5

   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026Požadavky na jakost ovocných vín, ostatních vín, cideru, perry a medoviny

   účinné od 14. 6. 2026Tabulka 1

   účinné od 14. 6. 2026Smyslové požadavky

   účinné od 14. 6. 2026

   Příloha č. 5 Požadavky na jakost ovocných vín, ostatních vín, cideru, perry a medoviny Tabulka 1 Smyslové požadavky

   	vzhled	barva	vůně a chuť
   ovocná vína a ostatní vína mimo vín sladových	čirý, jiskrný	odpovídající šťávě použitého druhu ovoce	harmonická u dezertních kořeněných ovlivněná použitým kořením
   dezertní medovina a sladová vína	čirý, jiskrný, přípustná opalescence	zlatohnědá	harmonická
   skupina medovina a výběrová medovina	čirý, jiskrný, přípustná opalescence a kvasničná sedlinka	odpovídající použitému druhu medu a dalších surovin	harmonická
   rýžové víno	čirý, jiskrný	odpovídající použitým surovinám	harmonická podle použitých surovin

   účinné od 14. 6. 2026Tabulka 2

   účinné od 14. 6. 2026Chemické požadavky

   účinné od 14. 6. 2026

   Příloha č. 5 Požadavky na jakost ovocných vín, ostatních vín, cideru, perry a medoviny Tabulka 1 Smyslové požadavky Tabulka 2 Chemické požadavky

   druh	obsah etanolu v % objemových	obsah těkavých kyselin v g/l nejvýše	obsah cukru v g/l	Bezcukerný extrakt v g/l
   ovocná vína stolní	nejméně 10	1,3	nejvýše 20	x
   ovocná vína polosladká	nejméně 11	1,3	více než 20, nejvýše 90	x
   ovocná vína dezertní	nejméně 14	1,3	více než 80	x
   ovocná vína dezertní kořeněná	nejméně 14	1,3	x	x
   ovocná vína perlivá	nejvýše 12	1,3	x	x
   cider a perry	nejméně 1,2 a nejvýše 8,5	1,4	x	x
   sladové	nejméně 13,5	1,3	55, odchylka +/-5	x
   bylinné	nejméně 14	1,7	nejvýše 120	x
   dezertní medovina	nejméně 10	1,6	nejméně 40	x
   skupina medovina a výběrová medovina	nejméně 11	1,6	x	nejméně 20
   rýžové víno	nejméně 10	x	x	x

   účinné od 14. 6. 2026Tabulka 3

   účinné od 14. 6. 2026Množství ovocné šťávy v ovocných vínech z jednoho druhu ovoce

   účinné od 14. 6. 2026

   Příloha č. 5 Požadavky na jakost ovocných vín, ostatních vín, cideru, perry a medoviny Tabulka 1 Smyslové požadavky Tabulka 2 Chemické požadavky Tabulka 3 Množství ovocné šťávy v ovocných vínech z jednoho druhu ovoce

   ovocné víno	druh ovoce	množství ovocné šťávy v litrech na 1 000 l výrobku nejméně
   rybízové	rybíz	300
   třešňové	třešně	700
   višňové	višně	550
   jablečné	jablka	600
   hruškové	hrušky	800
   šípkové	šípky	700
   borůvkové	borůvky	500

   Příloha č. 6

   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026Členění ovocných vín, ostatních vín, cideru, perry a medoviny na druhy a skupiny

   účinné od 14. 6. 2026

   Příloha č. 6 Členění ovocných vín, ostatních vín, cideru, perry a medoviny na druhy a skupiny

   druh	skupina
   ovocná vína	stolní
   	polosladká
   	dezertní
   	dezertní kořeněná
   	perlivá
   ostatní vína	bylinná
   	sladová
   	rýžové víno
   cider	cider
   	výběrový cider
   perry	perry
   	výběrové perry
   medovina	medovina
   	výběrová medovina
   	dezertní medovina s přídavkem lihu dezertní medovina s přídavkem cukru dezertní medovina s přídavkem vína dezertní medovina s přídavkem (uvede se kombinace výše uvedených použitých složek)

   Příloha č. 7

   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026Členění piva a nápojů na bázi piva na druhy a skupiny

   účinné od 14. 6. 2026

   Příloha č. 7 Členění piva a nápojů na bázi piva na druhy a skupiny

   druh	skupina
   pivo	stolní
   	výčepní
   	ležák
   	plné
   	silné
   	nízkoalkoholické
   	nealkoholické
   	atypické
   	spontánně kvašené
   nápoje na bázi piva	kvašený sladový nápoj
   	míchaný nápoj z piva

   “.

1. účinné od 14. 6. 202663. V příloze č. 8 tabulka 1 zní:
   účinné od 14. 6. 2026

   účinné od 14. 6. 2026„Tabulka 1

   účinné od 14. 6. 2026

   Příloha č. 7 Členění piva a nápojů na bázi piva na druhy a skupiny „Tabulka 1

   Ukazatel*)		Pivo								Nápoj na bázi piva
   		nealkoholické	nízkoalkoholické***)	stolní	výčepní	ležák	plné	silné	atypické	kvašený sladový nápoj	míchaný nápoj z piva
   									spontánně kvašené
   skutečné prokvašení v %	tmavá piva spodně kvašená	nestanoveno		min. 45			-	min. 45	min. 45	nestanoveno	nestanoveno
   	ostatní piva spodně kvašená	nestanoveno		min. 50			-	min. 50
   	piva svrchně kvašená	nestanoveno		min. 50		-	min. 50
   alkohol v % obj.		max. 0,5	více než 0,5 max. 1,2	více než 1,2					více než 1,2	pouze z pivovarské technologie
   extrakt původní mladiny v % hm. **)		nestanoveno		max. 6	7 až 10	11 až 12	11 až 12	min. 13	nestanoveno	nestanoveno	nestanoveno

   účinné od 14. 6. 2026*) U údajů, s výjimkou údajů o obsahu alkoholu, extraktu původní mladiny a nutriční hodnotě, označených na obale v množstevních jednotkách, se připouští absolutní hodnota kladné i záporné odchylky 10 % relativních, pokud není uvedeno, že jde o průměrné hodnoty.

   účinné od 14. 6. 2026**) Obsah extraktu původní mladiny, stanovený výpočtem podle velkého Ballingova vzorce, se posuzuje hodnotou zaokrouhlenou na celé číslo směrem dolů.“.

   účinné od 14. 6. 2026***) U piv s obsahem alkoholu do 1,2 % obj. včetně se připouští absolutní hodnota kladné i záporné odchylky 0,3 % objemových od deklarované hodnoty.“.

Čl. II

účinné od 14. 6. 2026Přechodná ustanovení