§ 14
změněno 1. 7. 2017
§ 14 (1) Sýr se označí a) názvem druhu; tavený sýr, tavený sýrový výrobek a syrovátkový sýr rovněž názvem skupiny, b) obsahem tuku nebo tuku v sušině, c) obsahem sušiny, d) použitou ochucující složkou a e) jako „tavený sýrový výrobek“, pokud tavený sýr obsahuje více než 5 % laktózy. (2) Jako „čerstvý sýr“ lze označit nezrající sýr, včetně nezrajících sýrů termizovaných. (3) Jako „zrající sýr“ se označí sýr, u kterého po prokysání došlo k dalším biochemickým a fyzikálním procesům. (4) Jako „tavený sýr“ se označí sýr, který byl tepelně upraven za přídavku tavicích solí. (5) Jako „pařený sýr“ se označí sýr, který byl po prokysání ošetřený napařením horkou vodou, horkou párou, horkým mlékem nebo smetanou. (6) Jako „syrovátkový sýr“ se označí mléčný výrobek získaný vysrážením syrovátky nebo směsi syrovátky s mlékem. (7) Přírodní sýr lze označit názvem podskupiny, pokud splňuje požadavky stanovené v příloze č. 6 k této vyhlášce tabulkách 5, 6 a 7.