§ 4
změněno 1. 6. 2010 zákonem 130/2010 Sb.
§ 4 Obecné podmínky použití přídatných látek (1) Přídatné látky povolené při výrobě potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichž se mohou přídatné látky vyskytovat, a další podmínky použití přídatných látek stanoví přílohy č. 1 až 9 k této vyhlášce. (2) Přídatné látky lze použít nejvýše do hodnoty nejvyššího povoleného množství. Hodnoty nejvyššího povoleného množství se vztahují na potraviny ve stavu, v jakém se uvádějí na trh, pokud není dále stanoveno jinak. (3) Přídatné látky, pro které není stanovena hodnota nejvyššího povoleného množství, lze použít při výrobě potravin v množství nezbytně nutném k dosažení zamýšleného technologického účinku při zachování zásad správné výrobní praxe (dále jen „nezbytné množství“). (4) Přídatnou látku lze použít a) pokud je prokázána technologická potřeba jejího použití a účelu nelze dosáhnout jinými prostředky, b) pokud v použitém množství nepředstavuje riziko pro spotřebitele, c) k zachování výživové hodnoty potraviny, přičemž záměrné snížení výživové hodnoty se připouští pouze, pokud taková potravina nepředstavuje podstatnou složku běžné stravy nebo pokud je použití přídatné látky nezbytné pro výrobu potravin určených pro zvláštní výživu, d) k dodání potřebné složky do potraviny určené pro zvláštní výživu3), e) ke zvýšení trvanlivosti potraviny nebo zlepšení jejích organoleptických vlastností, pokud se nezmění jakost potraviny. (5) Pokud není dále stanoveno jinak, nelze použít přídatné látky upravené v příloze č. 1 k této vyhlášce k výrobě a) nezpracovaných potravin, b) medu, c) neemulgovaného tuku a oleje, d) másla, e) plnotučného, polotučného a odtučněného mléka, pasterovaného nebo sterilovaného včetně ošetřeného vysokou teplotou, a smetany, f) neochucených kysaných mléčných výrobků s živou kulturou, g) přírodních minerálních vod a balených pramenitých vod, h) kávy s výjimkou ochucené instantní kávy a kávových extraktů, i) nearomatizovaného čaje, j) cukru, k) sušených těstovin kromě bezlepkových těstovin nebo těstovin určených pro hypoproteinové diety, l) neochuceného podmáslí s výjimkou sterilovaného podmáslí. (6) Přídatná látka může být obsažena a) ve složené potravině v množství stanoveném pro jednu složku v takové potravině; to neplatí pro potraviny uvedené v odstavci 5, b) v potravině, která je určena pouze pro přípravu složené potraviny, a to v takovém množství, aby složená potravina vyhovovala dalším požadavkům upraveným v této vyhlášce, c) v potravině, do které byla přidána aromatická látka v množství stanoveném touto vyhláškou, jejímž prostřednictvím byla přídatná látka přenesena do potraviny za předpokladu, že v konečné potravině neplní tato přídatná látka technologickou funkci. (7) Přídatná látka obsažená v aromatické látce musí být přítomna v minimálním množství nutném k zachování bezpečnosti a jakosti aromatické látky a k usnadnění jejího skladování. Pokud přídatná látka přenesená do potraviny aromatickou látkou plní v potravině technologickou funkci, považuje se tato přídatná látka za přídatnou látku přítomnou v potravině.