Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví zdravotní požadavky na identitu a čistotu přídatných látek, 54/2002 Sb., účinné od 1. 4. 2007

Předchozí stránka

Synonyma	Agar-agar Gelosa Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina
Definice
Chemické názvy	Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotky D-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli. Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae
Einecs	232-658-1
Kód E	E 406
Obsah	Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 %
Popis	Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavuje křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 22 %'(105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 %
Popel celkem nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l^-¹kyselina chlorovodíková)	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v horké vodě	Ne více než 1,0 %
Škrob	Nedetekovatelné množství
Želatina a jiné proteiny	Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitro fenolu (1 gram bezvodého trinitro fenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal
Absorpce vody	5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 407 KARAGENAN

E 407 KARAGENAN
Synonyma	Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například:
	Gelosa z irského mechu (karagenu)
	Eucheuman (z Eucheuma spp.)
	Iridophycan (z Irdidaea spp.)
	Hypnean (z Hypnea spp.)
	Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata)
	Karagenan (z Chondrus spp. a Gigartina spp.)
Definice	Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae
Definice	Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikovaných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený
Einecs	232-524-2
Kód E	E 407
Popis	Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů
Čistota
Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Viskozita 1,5% roztoku při 75°C	Ne méně než 5 mPa.s
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, čtyři hodiny)
Sírany	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako ) pro vysušenou látku
Popel celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % pro vysušenou látku při 550 °C
Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 % pro vysušenou látku
Látky nerozpustné v kyselině (1% objem/objem kyselina sírová)	Ne více než 2 % pro vysušenou látku
Karagenan o nízké molekulové hmotnosti (frakce do 50kDa)	Ne více než 5%
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5 000 KTJ/g
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 KTJ/g
Escherichia coli	Negativní v 5 g
Salmonella spp.	Negativní v 10 g

E 407a GUMA EUCHEMA

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA
Synonyma	PES (zkratka pro „processed eucheuma seaweed“) PNG-karagenan Afinát řasy Euchema Částečně čištěný karagenan Karagenan s obsahem celulosy
Definice	Guma Euchema se získává působením alkálií (KOH) na mořské řasy Eucheuma cottonii a Eucheuma spinosum (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae) k odstranění nečistot a následujícím propíráním čistou vodou a sušením. Dalšího čištění lze dosáhnout propíráním methanolem, ethanolem nebo 2-propanolem a sušením. Skládá se převážně z draselných solí esterů polysacharidů s kyselinou sírovou. Hydrolýza esterů vede k tvorbě galaktosy a 3,6-anhydrogalaktosy.V menším množství se vyskytují i sodné, vápenaté a hořečnaté soli esterů. Produkt obsahuje také až 15% rostlinné celulosy z řas. Karagenan obsažený v Gumě Euchema nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený.
Kód E	E 407a
Popis	Nahnědlý až nažloutlý, hrubý až jemný prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a sírany
B. Rozpustnost	Ve vodě tvoří kalnou viskosní suspenzi. Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Zbytky rozpouštědel (methanol, ethanol, 2-propanol)	Ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Viskozita 1,5% roztoku při 75 C	Ne méně než 5 mPa.s
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (sušením při 105 °C, 4 hodiny)
Sírany (jako )	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (ve vysušeném stavu)
Popel celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (ve vysušeném stavu) při 550 °C
Popel nerozpustný v 10% kyselině chlorovodíkové	Ne více než 1% (ve vysušeném stavu)
Látky nerozpustné v 1% (v/v) kyselině sírové	Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (ve vysušeném stavu)
Karagenan o nízké molekulové hmotnosti (frakce do 50kDa)	Ne více než 5%
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 KTJ/gram
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 KTJ/gram
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

E 410 KARUBIN

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN
Synonyma	Guma semen rohovníku Guma semen svatojanského chleba
Definice	Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosaé). Obsahuje především vysokomolekulárni hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs	232-541-5
Kód E	E 410
Molekulová hmotnost	50 000 - 3 000 000
Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy
B. Mikroskopická zkouška	Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu,l % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý
C. Rozpustnost	Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 4 %
Protein (N x 6,25)	Ne více než 7,0 %
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Ethanol, 2-propanol	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 412 GUMA GUAR

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR
Synonyma	Guma cyamopsis Guarová moučka
Definice	Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi Leguminosaé). Obsahuje především vysokomolekulárni hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs	232-536-0
Kód E	E 412
Molekulová hmotnost	50 000 - 8 000 000
Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy
B. Rozpustnost	Rozpustná ve studené vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 7 %
Protein (N x 6,25)	Ne více než 10 %
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 413 TRAGANT

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT
Synonyma	Guma tragant
Definice	Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a j iných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosaé). Obsahuje především vysokomolekulárni polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi
Einecs	232-252-5
Kód E	E 413
Molekulová hmotnost	Přibližně 800 000
Popis Identifikace	Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý
A. Rozpustnost Čistota	1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (hmot./objem.) vodného roztoku ethanolu nebobtná
Negativní test na přítomnost gumy karaya	1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2 %
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

E 414 ARABSKÁ GUMA

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA
Synonyma	Akáciová guma
Definice	Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosaé) Obsahuje především vysokomolekulárni polysacharidy a jejich vápenaté, horečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou
Einecs	232-519-5
Kód E	E 414
Molekulová hmotnost	Přibližně 350 000
Popis Identifikace	Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování
A. Rozpustnost Čistota	1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vzniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. Arabská guma je nerozpustná v ethanolu
Úbytek hmotnosti sušením	V granulární formě: ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování: ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 1 %
Hydrolytické produkty	Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou
Škrob nebo dextrin	Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení
Tanin	K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl3.6H₂O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

E 415 XANTHAN

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN
Synonyma	Guma xanthan
Definice	Gumu xanthan tvoří vysokomolekulárni polysacharid, který se připravuje fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Xanthomonas campestris, kde produkt je následně čištěn vysrážením ethanolem nebo 2-propanolem, sušen a rozemlet. Hlavními hexosovými jednotkami polysacharidu jsou D-glukosa a D-mannosa, dále je zde přítomna kyselina D-glukuronová a kyselina pyrohroznová. Látka je připravována ve formě sodné, draselné nebo vápenaté soli, jejíž vodné roztoky vykazují neutrální reakci
Einecs	234-394-2
Kód E	E415
Molekulová hmotnost	Přibližně 1 000 000
Obsah	Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO₂, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 108 % (ekvivalentu) xanthanu
Popis	Krémově zbarvený prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 650 °C pro suchou látku: ne méně než 16 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Kyselina pyrohroznová	Ne méně než 1,5%
Dusík	Ne více než 1,5 %
2-propanol	Ne více než 500 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 10 000 /gram
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 /gram
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Xanthomonas campestris	Nejsou přítomny životaschopné buňky

E 416 GUMA KARAYA

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA
Synonyma	Karaya Guma sterculia Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra
Definice	Guma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi Sterculiaceaé) nebo z Cochlospermum gossypium A.P. DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceaé). Obsahuje především acetylované vysokomolekulárni polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, ramnosu, kyselinu galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové
Einecs	232-539-4
Kód E	E 416
Popis Identifikace	Nemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovkou strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé. Guma karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem po kyselině octové
A. Rozpustnost	Nerozpustná v ethanolu
B. Bobtnání v prostředí zředěného ethanolu	V prostředí 60% ethanolu guma karaya bobtná, čímž se od ostatních gum odlišuje
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Ne více než 8 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 3 %
Těkavé kyseliny	Ne méně než 10 % (jako kyselina octová)
Škrob	Nedetekovatelný
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

E 417 GUMA TARA

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA
Synonyma	Peruánský karubin
Definice	Guma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa (čeledi Leguminosaé). Obsahuje především vysokomolekulárni polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)-β-D-mannopyranosových jednotek s α-D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými (1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy zde činí 3:1 (u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1)
Einecs	254-409-6
Kód E	E 417
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě Nerozpustná v ethanolu
B. Tvorba gelu	Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 %
Popel celkem	Ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2 %
Protein	Ne více než 3,5 % (faktor N x 5,7)
Škrob	Nedetekovatelný
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 418 GUMA GELLAN

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN
Definice	Gumu gellan tvoří vysokomolekulárni polysacharid, připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. Převážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, vápenaté a horečnaté soli
Einecs	275-117-5
Kód E	E 418
Molekulová hmotnost	Přibližně 500 000
Obsah	Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % a ne více než 6,8 % CO₂
Popis	Špinavě bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě za vzniku viskosního roztoku Nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)
Dusík	Ne více než 3 %
2-propanol	Ne více než 750 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 10 000 /gram
Kvasinky a plísně	Ne více než 400 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech

E 422 GLYCEROL

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL
Synonyma	Glycerin
Definice
Chemické názvy	Glycerin Glycerol 1,2,3-propantriol Trihydroxypropan
Einecs	200-289-5
Kód E	E 422
Chemický vzorec	C₃H₈O₃
Molekulová hmotnost	92,10
Obsah	Ne méně než 98 % glycerolu (ve vysušeném stavu)
Popis Identifikace	Čirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani nepříjemný
A. Tvorba akroleinu při zahřívání	Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu
B. Relativní hustota	Ne méně než 1,257
C. Index lomu	: 1,471 až 1,474
Čistota
Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,01 %
Butantrioly	Ne více než 0,2 %
Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny	Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při pětiminutovém zahřívání na 60 °C zežloutnout, ani se z ní nesmí uvolňovat amoniak
Mastné kyseliny a estery	Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná)
Chlorované sloučeniny	Ne více než 30 mg/kg (jako chlór)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA
Definice	Konjaková guma je ve vodě rozpustný hydrokoloidní polysacharid získávaný vodní extrakcí konjak moučky. Moučka je nečištěný surový produkt, který se získává z hlíz různých druhů tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceaé). Tento vysokomolekulárni glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru přibližné 1,6:1,0. Polysacharid je mírně rozvětvený a jeho sacharidové jednotky jsou vzájemně propojeny glykosidickými β-1,4 vazbami. Hlavní řetězec glukomannanu obsahuje průměrně v 9 - 19 sacharidové jednotce acetylové skupiny, které přispívají k rozpustnosti látky a které jsou napojeny β-1,3 glykosidickými vazbami
Kód CAS	37220-17-0
Kód E	E 425 (i)
Molekulová hmotnost	200 000 – 2 000 000
Obsah	Ne méně než 75 % sacharidů
Popis	Bílý nebo smetanově nažloutlý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Konjak je disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH mezi 4,0 – 7,0. Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo jeho mechanickým promícháváním. Přidáním mírné alkálie do roztoku se vytvoří tepelně stálý gel, který je resistentní vůči tavení i při zvýšeném zahřívání
B. Tvorba gelu	K 1 % roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4 % boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření gelu
C. Gelová zkouška k odlišení konjaku od ostatních galaktomannanů	Připraví se 2 % roztok vzorku zahříváním ve vroucí vodní lázni 30 minut za stálého míchání a pak se ochladí na pokojovou teplotu. Na každý gram vzorku potřebného k přípravě výše uvedeného roztoku se přidá 1 ml 10% uhličitanu draselného. Směs se opět zahřeje na vodní lázni na 85 °C a 2 hodiny udržovat bez míchání. Konjak vytváří za těchto podmínek teplotně stálý gel, na rozdíl od gumy guar a karubinu


D. Viskozita (1% roztok)	Ne méně než 3 kg.m^-1s^-¹ při 25 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 5 hodin)
Škrob	Ne více než 3 %
Popel celkem	Ne více než 5 % (800 °C, 3-4 hodiny)
Bílkoviny	Ne více než 3 % Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vzorku
Látky rozpustné v etheru	Ne více než 0,1 %
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 12,5 gramech

E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN
Definice	Konjakový glukomannan je hydrokoloidní polysacharid rozpustný ve vodě, který se získává z konjak moučky promýváním vodným roztokem ethanolu. Moučka je nečištěný surový produkt získaný z hlíz tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceae). Vysokomolekulárni glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru 1,6:1,0. Sacharidové jednotky jsou spojeny (β-1,4 glykosidickými vazbami a každá 50. až 60. jednotka je rozvětvená. Přibližně každý 19. cukerný zbytek je acetylován.
Kód E	E 425 (ii)
Molekulová hmotnost	500 000 – 2 000 000
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu. Vláknina potravy
Popis	Bílé až slabě nahnědlé jemné částice nebo prášek. Bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH 5,0 – 7,0. Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo mechanickým promícháváním
B. Tvorba gelu	K 1% roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4% boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření gelu
C. Viskozita (1% roztok)	Ne méně než 20 kg.m^-1s^-1 při 25 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % (105 °C, 3 hodiny)
Škrob	Ne více než 1 %
Bílkoviny	Ne více než 1,5%(Nx5,7) Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vzorku
Látky rozpustné v etheru	Ne více než 0,5 %
SO₂	Ne více než 4 mg/kg
Chloridy	Ne více než 0,02 %
Popel celkem	Ne více než 2,0 % (800 °C, 3-4 hodiny)
Rozpustnost v 50% ethanolu	Ne více než 2,0 % látky
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 12,5 gramech

E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT
Synonyma	Polyoxyl(40)-stearát Poly(oxyethylen(40))-monostearát
Definice	Směs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny stearové s poly(oxyethylen)dioly (o střední délce polymerního řetězce přibližně 40 oxyethylenových jednotek) obsahující též volné polyalkoholy
Kód E	E 431
Obsah	Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná hmota s nevýraznou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu.Nerozpustný v minerálním oleji
B. Rozpětí bodu tuhnutí	39 až 44 °C
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 1 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2 mg/kg
Etylenglykoly (mono-, di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)
Synonyma	Polysorbát 20 Poly(oxyethlen (20))-sorbitan-monolaurát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 432
Obsah	Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97,3 % poly(oxyethylen-(20))-sorbitan-monolaurátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a dioxanu Nerozpustný v minerálním oleji a petroletheru
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)
Synonyma	Polysorbát 80 Poly(oxyethylen (20))-sorbitan-monooleát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou olejovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 433
Obsah	Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96,5% poly(oxyethylen-(20))-sorbitan-monooleátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a toluenu Nerozpustný v minerálním oleji a petroletheru
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 65 mg a ne více než 80 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)
Synonyma	Polysorbát 40 Poly(oxyethylen (20))-sorbitan-monopalmitát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou palmitovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 434
Obsah	Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % poly(oxyethylen-(20))-sorbitan-monopalmitátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citronově žlutá až oranžová olej ovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a acetonu Nerozpustný v minerálním oleji
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 41 mg a ne více než 52 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 90 mg a ne více než 107 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)
Synonyma	Polysorbát 60 Poly(oxyethylen (20))-sorbitan-monostearát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 435
Obsah	Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % poly(oxyethylen-(20))-sorbitan-monostearátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citronově žlutá až oranžová olej ovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethyl-acetátu a toluenu Nerozpustný v minerálním oleji a rostlinných olejích
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 81 mg a ne více než 96 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)
Synonyma	Polysorbát 65 Poly(oxyethylen(20))-sorbitan-tristearát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s približně 20 moly ethylenoxidu najeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 436
Obsah	Ne méně než 46 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96 % poly(oxyethylen-(20))- sorbitan-tristearátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C žlutohnědá voskovitá hmota s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Dispergovatelný ve vodě Rozpustný v minerálním oleji a rostlinných olejích, petroletheru, acetonu, diethyletheru, dioxanu, ethanolu a methanolu
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
C. Rozpětí bodu tuhnutí	29 až 33 °C
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 88 mg a ne více než 98 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 40 mg a ne více než 60 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 440(i) PEKTIN

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN
Definice	Pektin je složen převážně z částečných methylesterů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných materiálů (obvykle citrusových plodů nebo jablek). při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol
Einecs	232-553-0
Kód E	E 440(i)
Obsah	Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo na vysušenou látku bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem
Popis	Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l^-¹kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 %
Oxid siřičitý (reziduum)	Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)
Dusík	Ne více než 1,0 % (po promytí kyselinou a ethanolem)
Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 1% (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, ve vysušeném stavu)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN
Definice	Amidovaný pektin je složen převážně z částečných methylesterů a amidů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných částí (obvykle citrusových plodů nebo jablek), doplněnou reakcí s amoniakem v alkalickém prostředí. Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol
Kód E	E 440(ii)
Obsah	Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo na vysušenou látku bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem
Popis	Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l^-¹ kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 %
Stupeň amidace	Ne více než 25 % všech karboxylových skupin
Oxid siřičitý (reziduum)	Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)
Dusík	Ne více než 2,5 % (po promytí kyselinou a ethanolem)
Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, za nepřítomnosti všech ostatních těkavých složek)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 442 FOSFATIDY AMONNÉ

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ
Synonyma	Amonné soli fosfatidových kyselin Směs amonných solí fosforylovaných glyceridů
Definice	Směs amonných sloučenin fosfatidových kyselin, odvozených od jedlých tuků a olejů (obvykle od částečně ztuženého řepkového oleje). Na fosforečnanovou skupinu může být vázána jedna, dvě nebo všechny tři alkoholové skupiny glyceridů. Estery kyseliny fosforečné mohou být navíc vzájemně propojeny a vytvářet tak fosfatidylfosfatidy
Kód E	E 442
Obsah	Obsah fosforu ne méně než 3 % a ne více než 3,4 %, obsah amoniaku ne méně než 1,2 % a ne více než 1,5 % (jako dusík)
Popis	Mastně mazlavá polotuhá látka
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustné v tucích Nerozpustné ve vodě Částečně rozpustné v ethanolu a v acetonu
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a fosforu
Čistota
Látky nerozpustné v petroletheru	Ne více než 2,5 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY
Synonyma	SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate)
Definice	Octanisomáselnan sacharosy je směsí reakční ch produktů, které vznikají esterifikací potravinářské sacharosy anhydridy kyseliny octové a kyseliny isomáselné. Uvedené produkty jsou z reakční směsi oddělovány destilací
Chemické názvy	Diacetáthexaisomáselnan sacharosy (přibližně)
Einecs	204-771-6
Kód E	E 444
Chemický vzorec	C₄₀H₆₂O₁₉
Molekulová hmotnost	832 až 856 (přibližně) C₄₀H₆₂O₁₉: 846,9
Obsah	Ne méně než 98,8 % a ne více než 101,9 % (ekvivalentu) C₄₀H₆₂O₁₉
Popis	Čirá světle slámově žlutá kapalina příjemné vůně, bez usazenin
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve většině organických rozpouštědel
B. Index lomu	: 1,4492 až 1,4504
C. Relativní hustota	1,141 až 1,151
Čistota
Triacetin	Ne více než 0,1 %
Číslo kyselosti	Ne více než 0,2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 524 mg a ne více než 540 mg KOH/gram
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 3 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC
Synonyma Definice	Pryskyřičný ester Složitá směs tri- a diglycerylesterů pryskyričných kyselin, které se vyskytují v dřevných pryskyřicích. Pryskyřice se získává kapalinovou extrakcí ze špalků dřeva vzrostlých borovic a produkt je následně čištěn postupem, založeným na extrakci z kapaliny do kapaliny. Konečný produkt je z 90 % tvořen pryskyřičnými kyselinami a zbývajících 10 % představují neutrální složky (složky neacidické povahy). Přítomné pryskyřičné kyseliny jsou složitou směsí isomerních diterpenoidních monokarboxylových kyselin o typickém vzorci C₂₀H₃₀O₂ (především kyselina abietová). Produkt je dále čištěn přeháněním s vodní parou nebo protiproudou parní destilací
Popis	Tvrdá hmota žluté až světle jantarové barvy
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě Rozpustné v acetonu a benzenu
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro danou látku
C. Interval skápnutí	82 až 90 °C
Čistota
Relativní hustota roztoku	ne méně než 0,935 při stanovení hustoty 50% roztoku v D-limonenu (97 %, bod varu 175,5 až 176 °C, 0,84)
Číslo kyselosti	Mezi 3 mg a 9 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Mezi 15 mg a 45 mg KOH/gram
Zkouška nepřítomnosti pryskyřice tálového oleje (sírová zkouška)	Když se organické sloučeniny osahující síru zahřejí v přítomnosti mravenčanu sodného, síra se převede na sirovodík, který lze lehce zjistit pomocí papírku s octanem olovnatým. Pozitivní zkouška ukazuje na použití pryskyřice tálového oleje místo pryskyřice ze dřeva
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ
Synonyma	Pyrofosforečnan disodný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan disodný Dihydrogendifosforečnan disodný
Einecs Kód E Chemický vzorec Molekulová hmotnost	231-835-0 E 450(i) Na₂H₂P₂O₇221,94
Obsah	Ne méně než 95 % difosforečnanu disodného
Obsah P₂O₅	Ne méně než 63 % a ne více než 64,5 %
Popis	Bílý prášek nebo zrna
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
C. pH 1% roztoku	3,7 až 5,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 1 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ
Synonyma	Pyrofosforečnan trisodný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan trisodný Hydrogendifosforečnan trisodný
Einecs	238-735-6
Kód E	E 450(ii)
Chemický vzorec	Monohydrát: Na₃HP₂O₇. H₂O bezvodá sůl: Na₃HP₂O₇
Molekulová hmotnost	Monohydrát: 261,95 bezvodá sůl: 243,93
Obsah	Ne méně než 95 % (v bezvodém stavu)
Obsah P₂O₅	Ne méně než 57 % a ne více než 59 %
Popis	Bílý prášek nebo zrna, vyskytuje se jako bezvodá sůl a jako monohydrát
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
C. pH 1% roztoku	6,7 až 7,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Bezvodá sůl: ne více než 4,5 % Monohydrát: ne více než 11,5 %
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ
Synonyma	Pyrofosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan sodný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan tetrasodný
Einecs	231-767-1
Kód E	E 450(iii)
Chemický vzorec	bezvodá sůl: Na₄P₂O₇ Dekahydrát: Na₄P₂O₇.10H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 265,94 Dekahydrát: 446,09
Obsah	Ne méně než 95 % Na₄P₂O₇ (ve vyžíhaném stavu)
Obsah P₂O₅	Ne méně než 52,5 % a ne více než 54 %
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický nebo zrnitý prášek. Dekahydrát na suchém vzduchu slabě kvete
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
C. pH 1% roztoku	9,8 až 10,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Bezvodá sůl: ne více než 0,5 % Dekahydrát: ne méně než 38 % a ne více než 42 % (v obou případech je vzorek nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ
Synonyma	Pyrofosforečnan tetradraselný Pyrofosforečnan draselný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan tetradraselný
Einecs	230-785-7
Kód E	E 450(v)
Chemický vzorec	K₄P₂O₇
Molekulová hmotnost	330,34 (bezvodý)
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vyžíhaném stavu)
Obsah P₂O₅	Ne méně než 42 % a ne více než 43,7 %(v bezvodém stavu)
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý, velmi hygroskopický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
C. pH 1% roztoku	10,0 až 10,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ
Synonyma	Pyrofosforečnan divápenatý Pyrofosforečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan divápenatý
Einecs	232-221-5
Kód E	E 450(vi)
Chemický vzorec	Ca₂P₂O₇
Molekulová hmotnost	254,12
Obsah	Ne méně než 96 %
Obsah P₂O₅	Ne méně než 55 % a ne více než 56 %
Popis	Jemný bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné
C. pH 10% vodné suspenze	5,5 až 7,0
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1,5 % (800 ±25 °C, 30 minut)
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ
Synonyma	Kyselý pyrofosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan monovápenatý
Definice
Chemické názvy	Dihydrogendifosforečnan vápenatý
Einecs	238-933-2
Kód E	E 450(vii)
Chemický vzorec	CaH₂P₂O₇
Molekulová hmotnost	215,97
Obsah	Ne méně než 90 % (v bezvodém stavu)
Obsah P₂O₅	Ne méně než 61 % a ne více než 64 %
Popis	Bílé krystalky nebo prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu
Čistota
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,4 %
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ
Synonyma	Trifosforečnan sodný
Definice
Chemické názvy	Trifosforečnan pentasodný
Einecs	231-838-7
Kód E	E 451 (i)
Chemický vzorec	Na₅O₁₀P₃.x H₂O (x = 0 nebo 6)
Molekulová hmotnost	367,86
Obsah	Ne méně než 85 %(bezvodá sůl) a 65 % (hexahydrát)
Obsah P₂O₅	Ne méně než 56 % a ne více než 59 % (bezvodá sůl) Ne méně než 43 % a ne více než 45 % (hexahydrát)
Popis	Bílý, slabě hygroskopický prášek nebo granule
Identifikace
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
C. pH 1% roztoku	9,1 až 10,2
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 0,7 % (105 °C, 1 hodina) Hexahydrát: ne více než 23.5 % (60 °C, 1 hodina; pak 4 hodiny sušení při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,1 %
Vyšší polyfosforečnany	Ne více než 1 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 451(ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ E 451(ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ
Synonyma	Trifosforečnan draselný
Definice
Chemické názvy	Trifosforečnan pentadraselný
Einecs	237-574-9
Kód E	E451(ii)
Chemický vzorec	K₅O₁₀P₃
Molekulová hmotnost	448,42
Obsah	Ne méně než 85 % (v bezvodém stavu)
Obsah P₂O₅	Ne méně než 46,5 % a ne více než 48 %
Popis	Bílý, silně hygroskopický prášek nebo granule
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu
C. pH 1% roztoku	9,2 až 10,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,4 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 452(i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ

1. ROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ E 451(ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ E 452(i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ
Synonyma	Hexametafosforečnan sodný Metafosforečnan sodný Polymetafosforečnan sodný Grahamova sůl
Definice	Rozpustné polyfosforečnany sodné se získají tavením orthofosfátů sodných a následným prudkým zchlazením. Tyto sloučeniny sestávají z různých amorfních, ve vodě rozpustných polyfosforečnanů, které se skládají z lineárních řetězců metafosforečných jednotek (NaPO₃)_x, kde x ≥2 a které jsou ukončeny skupinami Na₂PO₄. Sloučeniny jsou obvykle definovány jejich poměrem Na₂O / P₂O₅ nebo obsahem P₂O₅. Poměry Na₂O / P₂O₅kolísají od asi 1,3 pro tetrapolyfosforečnan sodný, kde x = přibližně 4; kolem 1,1 pro Grahamovu sůl obvykle zvanou hexametafosforečnan sodný, kde x = 13 až 18; až k 1,0 pro polyfosforečnany sodné o vyšší molekulové váze, kde x = 20 až 100 nebo více. pH jejich roztoků kolísá od 3,0 k 9,0
Chemické názvy	Polyfosforečnan sodný
Einecs	272-808-3
Kód E	E 452(i)
Chemický vzorec	Heterogenní směs sodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H_(n+2)P_nO_(3n+1), kde n ≥ 2
Molekulová hmotnost	(102)_n
Obsah P₂O₅	Ne méně než 60 % a ne více než 71 % (ve vyžíhaném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé, sklovité destičky, krystalky nebo prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi snadno rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
C. pH 1% roztoku	3,0 až 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,1 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

2. NEROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN

E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ E 451(ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ E 452(i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ
Synonyma	Nerozpustný metafosforečnan sodný Maddrellova sůl Polymetafosforečnan sodný Metafosforečnan sodný
Definice	Nerozpustný metafosforečnan sodný je vysokomolekulárni polyfosforečnan sodný složený ze dvou dlouhých metafosforečnanových řetězců (NaPO₄)_x, které se spirálovitě stáčí opačným směrem kolem společné osy. Poměr Na₂O/P₂O₅ je kolem 1,0. pH 1:3 vodné suspenze je asi 6,5.
Chemické názvy	Polyfosforečnan sodný
Einecs	272-808-3
Kód E	E 452(i)
Chemický vzorec	Heterogenní směs sodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H₍_n₊₂₎P_nO_(3n+1), kde n ≥ 2
Molekulová hmotnost	(102)_n
Obsah	Ne méně než 68,7 % a ne více než 70,0 %
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Rozpustný v minerálních kyselinách a v roztocích chloridu draselného a amonného (ne sodného)
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
C. pH 1:3 vodné suspenze	Kolem 6,5
Čistota
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 452(ii) POLYFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Následující stránka