§ 31
změněno 1. 1. 1998 zákonem 303/1997 Sb.
§ 31 Předmět daně (1) Pivem se pro účely tohoto zákona rozumí slabě alkoholický nápoj, který obsahuje více než 0,5 % objemových alkoholu, vzniklých vzniklý zkvašením mladiny a připravený z látek škrobnatých nebo cukernatých s přísadou chmele odpovídající číselnému kódu nomenklatury celního sazebníku 2203. (2) Mladina je roztok cukrů a ostatních látek, získaný získaných z ječného nebo pšeničného různých druhů sladu, povařený cukru nebo nesladovaných obilovin, povařených s chmelem nebo s chmelovým extraktem jinými chmelovými výrobky. (3) Mladé pivo je polotovar Koncentrace piva se vyjadřuje v procentech jako procentový obsah extraktu původní mladiny před zakvašením. Extrakt původní mladiny před zakvašením se stanoví podle velkého Ballingova vzorce takto: nebo upraveného vzorce p – extrakt původní mladiny před zakvašením, u kterého nebyl dokončen technologicky nutný proces dokvašení Es – hmotnostní procento nezkvašeného (skutečného) extraktu piva, které se stanoví sacharometricky nebo pyknometricky po oddestilování alkoholu a zrání doplnění destilovanou vodou na původní hmotnost vzorku, A – hmotnostní procento alkoholu stanovené v destilátu pyknometricky, K – korekční činitel, který je stanoven tabelárně. (4) Pro určení koncentrace piva se jako rozhodčí metoda použije destilační metoda. Při sériových analýzách je možno extrakt původní mladiny stanovit refraktometricky nebo pomocí automatických analyzátorů.