Platné znění

Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 202/2003 Sb., o veterinárních požadavcích na čerstvé maso, mleté maso, masné polotovary a masné výrobky, ve znění vyhlášky č. 375/2003 Sb. a vyhlášky č. 201/2004 Sb.

účinné od 1. 1. 2005

účinné od 1. 1. 2005652

účinné od 1. 1. 2005VYHLÁŠKA

účinné od 1. 1. 2005ze dne 14. prosince 2004,

účinné od 1. 1. 2005kterou se mění vyhláška č. 202/2003 Sb., o veterinárních požadavcích na čerstvé maso, mleté maso, masné polotovary a masné výrobky, ve znění vyhlášky č. 375/2003 Sb. a vyhlášky č. 201/2004 Sb.

účinné od 1. 1. 2005Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 78 zákona č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů (veterinární zákon), ve znění zákona č. 131/2003 Sb. a zákona č. 316/2004 Sb., (dále jen „zákon“) k provedení § 21 odst. 7, § 22 odst. 2, § 23 odst. 4, § 24 odst. 2 a § 31 odst. 3 zákona:

účinné od 1. 1. 2005

Čl. I

Odkaz účinné od 1. 1. 2005Čl. I

účinné od 1. 1. 2005Vyhláška č. 202/2003 Sb., o veterinárních požadavcích na čerstvé maso, mleté maso, masné polotovary a masné výrobky, ve znění vyhlášky č. 375/2003 Sb. a vyhlášky č. 201/2004 Sb., se mění takto:

  1. účinné od 1. 1. 20051. V poznámce pod čarou č. 1 se na konci doplňují slova „Směrnice Rady 2002/99/ES ze dne 16. prosince 2002, kterou se stanoví veterinární předpisy pro produkci, zpracování, distribuci a dovoz produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě.“.
  2. účinné od 1. 1. 20052. V § 1 se doplňuje odstavec 3, který zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    účinné od 1. 1. 2005„(3) Touto vyhláškou nejsou dotčena omezení stanovená v souladu s obecnými ustanoveními Smlouvy o založení Evropského společenství pro maloprodej masa lichokopytníků.“.

  1. účinné od 1. 1. 20053. V § 2 písmeno c) zní:
    účinné od 1. 1. 2005
    1. účinné od 1. 1. 2005„c) masem strojně odděleným – maso mechanicky oddělené od kosti, s výjimkou kostí hlavy, kostí končetin pod zápěstními a zánártními klouby, jakož i ocasních obratlů prasat, které je určeno k výrobě tepelně opracovaných masných výrobků. Za maso strojně oddělené se však nepovažuje maso mechanicky oddělené od kosti způsobem, při němž nedochází k nadrcení kosti a porušení buněčné struktury masa,“.
  1. účinné od 1. 1. 20054. V § 2 písm. e) se slova „určené k tepelné nebo jiné kuchyňské úpravě před spotřebou,“ zrušují.
  2. účinné od 1. 1. 20055. V § 2 písm. g) se slova „emulze, solená nebo sušená krev, solená nebo sušená krevní plazma, vyčištěné, solené nebo sušené, anebo tepelně ošetřené žaludky a předžaludky, měchýře, střeva a pasty,“ nahrazují slovy „solená nebo sušená krev, solená nebo sušená krevní plazma, vyčištěné, solené nebo sušené, anebo tepelně ošetřené žaludky a předžaludky, měchýře a střeva,“.
  3. účinné od 1. 1. 20056. V § 2 písm. n) se slovo „, biochemický" zrušuje a slovo „postup“ se nahrazuje slovem „proces“.
  4. účinné od 1. 1. 20057. V § 2 se na konci písmene x) čárka nahrazuje tečkou a vkládá se věta, která zní: „Je-li výrobní podnik, ve kterém se vyrábějí mleté maso nebo masné polotovary, umístěn v bourárně, musí splňovat veterinární podmínky uvedené v části I přílohy č. 3 k této vyhlášce, v případě výroby masných polotovarů veterinární podmínky uvedené v části III přílohy č. 3 k této vyhlášce, a není-li umístěn v prostorech podniku schváleného pro výrobu čerstvého masa, čerstvého drůbežího masa nebo masných výrobků, anebo v prostorech souvisejících, musí splňovat veterinární podmínky uvedené v bodě 2 části I nebo bodě 2 části III přílohy č. 3 k této vyhlášce.“.
  5. účinné od 1. 1. 20058. V § 2 se dosavadní text označuje jako odstavec 1 a doplňuje se odstavec 2, který zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    účinné od 1. 1. 2005„(2) Masné výrobky, které byly podrobeny přirozené fermentaci a dlouhodobému zrání se považují za výrobky, které byly podrobeny úplnému ošetření.“.

  1. účinné od 1. 1. 20059. V § 3 se doplňují odstavce 4 až 7, které včetně poznámky pod čarou č. 2a znějí:
    účinné od 1. 1. 2005

    účinné od 1. 1. 2005„(4) Samostatnému schválení podléhá také výrobní podnik, který vyrábí některé další výrobky živočišného původu. Pokud však k této výrobě dochází v prostorech sousedících se schválenými jatkami a jsou splněny hygienické požadavky této vyhlášky, rozšíří se schválení jatek i na prostory sloužící k výrobě některých dalších výrobků živočišného původu.

    účinné od 1. 1. 2005(5) Bourárny uvedené v části V bodě 19 písm. b) přílohy č. 1 k této vyhlášce podléhají schválení také podle zvláštního právního předpisu2).

    účinné od 1. 1. 2005(6) Zvláštní podmínky pro schvalování podniků, které jsou umístěny ve velkoobchodech, jakož i pro schvalování přebalovacích středisek a označování výrobků z těchto středisek, stanoví právní předpisy Evropských společenství2a).

    účinné od 1. 1. 2005(7) Schválené podniky, výrobní podniky a přebalovací střediska jsou kontrolovány jednak provozovateli, jednak úředně v rámci výkonu státního veterinárního dozoru, a to v souladu s § 16 a 17 a částí X přílohy č. 1 k této vyhlášce, jde-li o výrobu čerstvého masa, v souladu s § 24, 25 a 29 a částí V přílohy č. 3 k této vyhlášce, jde-li o výrobu mletého masa nebo masných polotovarů, a v souladu s § 35 a 36 a částí IV přílohy č. 7, jde-li o výrobu masných výrobků.

  2. účinné od 1. 1. 20052a) Rozhodnutí Komise 96/658/ES ze dne 13. listopadu 1996, kterým se stanoví zvláštní podmínky pro schválení zařízení, která se nacházejí ve velkoobchodech.
    Rozhodnutí Komise 94/837/ES ze dne 16. prosince 1994, kterým se stanoví zvláštní podmínky pro schválení přebalovacích středisek uvedených ve směrnici Rady 77/99/EHS a pravidla pro obchodování s výrobky z přebalovacích středisek.“.
  1. účinné od 1. 1. 200510. Za § 3 se vkládá nový § 3a, který včetně poznámek pod čarou č. 2b a 2c zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    㤠3a

    Odkaz účinné od 1. 1. 2005„§ 3a

    účinné od 1. 1. 2005(1) Čerstvé maso, mleté maso, masné polotovary a masné výrobky musí být získány ze zvířat, která

    1. účinné od 1. 1. 2005a) splňují veterinární požadavky na zvířata příslušného druhu stanovené zákonem a zvláštními právními předpisy2b),
    2. účinné od 1. 1. 2005b) nepocházejí z hospodářství, podniku, území nebo části území, jež podléhají omezením nebo zakazujícím veterinárním opatřením, přijatým vzhledem k výskytu slintavky a kulhavky, klasického moru prasat, vezikulární choroby prasat, afrického moru prasat, moru skotu, newcastleské choroby, aviární influenzy nebo moru malých přežvýkavců podle pravidel stanovených zákonem a zvláštními právními předpisy2c) a vztahujícím se na daná zvířata a jejich produkty, a
    3. účinné od 1. 1. 2005c) nebyla porážena v podniku, v němž během procesu porážení a výroby byla přítomna zvířata nakažená nebo podezřelá z nákazy uvedené pod písmenem b), anebo jatečně opracovaná těla nebo části těchto zvířat, dokud nebylo takové podezření vyloučeno.

    účinné od 1. 1. 2005(2) Krajská veterinární správa může v souladu s § 49 odst. 1 písm. g) zákona a při dodržení opatření pro tlumení nákaz uvedených v odstavci 1 písm. b) povolit výrobu, zpracování a uvádění do oběhu čerstvého masa, mletého masa, masných polotovarů a masných výrobků, které pocházejí z území nebo části území, jež podléhá omezením nebo zakazujícím veterinárním opatřením, uvedeným v odstavci 1 písm. b), nikoli však z hospodářství, které je infikované některou z nákaz uvedených v odstavci 1 písm. b) nebo podezřelé z takové nákazy, a to za předpokladu, že uvedené živočišné produkty

    1. účinné od 1. 1. 2005a) podléhají ošetření podle přílohy č. 9 k této vyhlášce v podniku schváleném pro tyto účely,
    2. účinné od 1. 1. 2005b) byly zřetelně označeny a
    3. účinné od 1. 1. 2005c) byly před ošetřením získány, zpracovány, skladovány a přepravovány prostorově nebo časově odděleně od živočišných produktů splňujících všechny veterinární požadavky a krajská veterinární správa schválila podmínky jejich přepravy z území nebo části území, jež podléhá omezením nebo zakazujícím veterinárním opatřením.
  2. účinné od 1. 1. 20052b) Například vyhláška č. 296/2003 Sb., o zdraví zvířat a jeho ochraně, o přemísťování a přepravě zvířat a o oprávnění a odborné způsobilosti k výkonu některých odborných veterinárních činností, vyhláška č. 382/2003 Sb., o veterinárních požadavcích na obchodování se zvířaty a o veterinárních podmínkách jejich dovozu ze třetích zemí.
  3. účinné od 1. 1. 20052c) Například vyhláška č. 299/2003 Sb., o opatřeních pro předcházení a zdolávání nákaz a nemocí přenosných ze zvířat na člověka, ve znění pozdějších předpisů, vyhláška č. 202/2004 Sb., o opatřeních pro předcházení a zdolávání afrického moru prasat, vyhláška č. 389/2004 Sb., o opatřeních pro tlumení slintavky a kulhavky a k jejímu předcházení a o změně vyhlášky č. 299/2003 Sb., o opatřeních pro předcházení a zdolávání nákaz a nemocí přenosných ze zvířat na člověka, ve znění vyhlášky č. 356/2004 Sb.“.
  1. účinné od 1. 1. 200511. V § 4 odst. 1 písm. e) bodě 2 se slova „používaným v těchto případech v Evropské unii“ nahrazují slovy „stanoveným pro tyto případy orgány Evropské unie“.
  2. účinné od 1. 1. 200512. V § 7 odst. 2 se slova „ve schváleném chladírenském nebo mrazírenském skladu třetí země“ nahrazují slovy „v chladírenském nebo mrazírenském skladu třetí země schváleném a uvedeném v seznamu v souladu se zvláštním právním předpisem2d)“.

    účinné od 1. 1. 2005Poznámka pod čarou č. 2d zní:

    účinné od 1. 1. 2005
  3. účinné od 1. 1. 2005„2d) § 3 odst. 1 vyhlášky č. 383/2003 Sb., o veterinárních podmínkách dovozu některých živočišných produktů ze třetích zemí.“.
  1. účinné od 1. 1. 200513. V § 10 odstavec 2 zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    účinné od 1. 1. 2005„(2) Maso, které pochází z podniků uvedených v § 9 a v odstavci 1 a které bylo posouzeno jako poživatelné, musí být v souladu s požadavky stanovenými touto vyhláškou označeno razítkem, které nemůže být zaměněno s razítkem označujícím zdravotní nezávadnost masa určeného k obchodování, přičemž nesmí být oválné; toto označení však není nezbytné, jde-li o bourané nebalené maso.“.

  1. účinné od 1. 1. 200514. V § 11 písm. a) bodě 2 aa) se slovo „generalizované“ zrušuje.
  2. účinné od 1. 1. 200515. V § 12 odst. 2 se za slovo „postupuje“ vkládají slova „v souladu s ověřenými, vědecky uznanými metodami, zejména s metodami stanovenými právními předpisy Evropských společenství, a“.
  3. účinné od 1. 1. 200516. V § 13 odst. 1 se slova „trávicí metodou“ zrušují a za slovy „ošetřeno chladem“ se tečka nahrazuje čárkou a doplňují se slova „a to podle metodického návodu Státní veterinární správy vydaného v souladu s právními předpisy Evropských společenství.“.
  4. účinné od 1. 1. 200517. V § 13 odst. 4 se věta druhá nahrazuje větou „Maso uvedené v odstavcích 1 a 2 musí být označeno razítkem, které nemůže být zaměněno s razítkem označujícím zdravotní nezávadnost masa určeného k obchodování, přičemž nesmí být oválné.“.
  5. účinné od 1. 1. 200518. § 15 včetně poznámky pod čarou č. 6a zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    㤠15

    Odkaz účinné od 1. 1. 2005„§ 15

    účinné od 1. 1. 2005Maso, které bylo podle výsledku prohlídky po poražení posouzeno jako nepoživatelné, musí být zřetelně odlišitelné od masa posouzeného jako poživatelné a podléhá ošetření podle právních předpisů Evropských společenství6a).

  6. účinné od 1. 1. 20056a) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1774/2002 ze dne 3. října 2002, kterým se stanoví hygienická pravidla týkající se vedlejších živočišných produktů, které nejsou určeny k lidské spotřebě.“.
  1. účinné od 1. 1. 200519. V § 16 se za slovo „činit“ vkládají slova „v souladu s postupem stanoveným právními předpisy Evropských společenství6b)“.

    účinné od 1. 1. 2005Poznámka pod čarou č. 6b zní:

    účinné od 1. 1. 2005
  2. účinné od 1. 1. 2005„6b) Rozhodnutí Komise 2001/471/ES ze dne 8. června 2001, kterým se stanoví pravidla pro pravidelné kontroly všeobecné hygieny, prováděné provozovateli v podnicích podle směrnice 64/433/EHS o hygienických podmínkách produkce čerstvého masa a obchodování s čerstvým masem a podle směrnice 71/118/EHS o hygienických otázkách produkce čerstvého drůbežího masa a jeho uvádění na trh.“.
  1. účinné od 1. 1. 200520. V § 18 odstavec 1 zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    účinné od 1. 1. 2005„(1) Není-li stanoveno jinak, může být předmětem obchodování pouze čerstvé maso, které splňuje veterinární požadavky uvedené v § 3a a 4 a které – jde-li o maso prasat, ovcí nebo koz – bylo získáno ze zvířat, která nepocházejí z hospodářství, jež podléhají omezujícím nebo zakazujícím veterinárním opatřením, přijatým vzhledem k výskytu brucelózy prasat, ovcí nebo koz. V tomto případě musí zákaz odesílání čerstvého masa do členských států trvat nejméně 6 týdnů po zjištění posledního výskytu uvedené nákazy.“.

  1. účinné od 1. 1. 200521. V § 18 se odstavec 2 zrušuje.

    účinné od 1. 1. 2005Dosavadní odstavce 3 a 4 se označují jako odstavce 2 a 3.

  1. účinné od 1. 1. 200522. V § 18 odst. 3 se za slovo „původu“ vkládají slova „způsobem stanoveným právními předpisy Evropských společenství8)“.

    účinné od 1. 1. 2005Poznámka pod čarou č. 8 zní:

    účinné od 1. 1. 2005
  2. účinné od 1. 1. 2005„8) Rozhodnutí Rady 95/409/ES ze dne 22. června 1995, kterým se stanoví pravidla pro mikrobiologické vyšetření vzorků čerstvého hovězího, telecího a vepřového masa určeného pro Finsko a Švédsko.
    Rozhodnutí Komise 2003/470/ES ze dne 24. června 2003, kterým se povolují určité alternativní metody mikrobiologického vyšetření masa určeného pro Finsko a Švédsko.“.
  1. účinné od 1. 1. 200523. § 20 a 21 se zrušují.
  2. účinné od 1. 1. 200524. V § 22 odst. 1 písm. a) se slova „trávicí metodou“ zrušují a za slovem „chladem“ se doplňují slova „, a to podle metodického návodu Státní veterinární správy vydaného v souladu s právními předpisy Evropských společenství“.
  3. účinné od 1. 1. 200525. V § 22 odstavec 3 zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    účinné od 1. 1. 2005„(3) Ustanovení § 18 odst. 3 platí pro mleté maso obdobně. Průvodní obchodní doklad, který provází mleté maso určené pro Finsko nebo Švédsko během přepravy do místa určení, musí obsahovat údaj o tom, zda bylo toto maso podrobeno mikrobiologickému vyšetření vzorků odebraných v podniku původu, zda je určeno ke zpracování a zda pochází z podniku, jenž je podroben programu rovnocennému pracovnímu programu předloženému Komisi Finskem a Švédskem.“.

  1. účinné od 1. 1. 200526. V § 23 odst. 2 písm. b) bodě 2 se za slovo „zmrazené“ vkládá odkaz na poznámku pod čarou č. 9, která zní:
    účinné od 1. 1. 2005
  2. účinné od 1. 1. 2005„9) Vyhláška č. 326/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro zmrazené potraviny, ve znění pozdějších předpisů.“.
  1. účinné od 1. 1. 200527. V § 24 odst. 1 se za slovo „činit“ vkládají slova „v souladu s požadavky stanovenými zvláštním právním předpisem10)“.

    účinné od 1. 1. 2005Poznámka pod čarou č. 10 zní:

    účinné od 1. 1. 2005
  2. účinné od 1. 1. 2005„10) Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů.“.
  1. účinné od 1. 1. 200528. V § 25 odst. 2 písm. b) se slovo „čerstvé“ zrušuje.
  2. účinné od 1. 1. 200529. V § 26 se dosavadní text označuje jako odstavec 1 a doplňuje se odstavec 2, který včetně poznámky pod čarou č. 11 zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    účinné od 1. 1. 2005„(2) Každý přídavek přídatných látek k mletému masu podle této vyhlášky se uskutečňuje v souladu se zvláštním právním předpisem11).

  3. účinné od 1. 1. 200511) Vyhláška č. 304/2004 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin.“.
  1. účinné od 1. 1. 200530. V § 27 odst. 1 písm. a) se slova „trávicí metodou“ zrušují a na konci textu písmene se doplňují slova „, a to podle metodického návodu Státní veterinární správy vydaného v souladu s právními předpisy Evropských společenství,“.
  2. účinné od 1. 1. 200531. V § 28 odst. 1 písm. a) bodě 2 se za slovo „zmrazené“ vkládá odkaz na poznámku pod čarou č. 9.
  3. účinné od 1. 1. 200532. V § 28 odst. 1 se na začátek písmene d) vkládají slova „pro účely obchodování“.
  4. účinné od 1. 1. 200533. V § 29 odst. 1 se text „§ 24 a 25“ nahrazuje textem „§ 24, 25 a § 26 odst. 2“.
  5. účinné od 1. 1. 200534. V § 29 odst. 2 se za slovem „denně“ tečka nahrazuje čárkou a vkládají se slova „ostatních masných polotovarů nejméně jednou týdně. Za stejnou skupinu masných polotovarů se považují výrobky získané stejným technologickým postupem, při použití stejných kořenících přípravků a dalších přídatných látek, vyrobené nejvýše v průběhu jedné pracovní směny.“.
  6. účinné od 1. 1. 200535. V § 29 odstavec 3 zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    účinné od 1. 1. 2005„(3) Krajská veterinární správa může v souladu s § 49 odst. 1 písm. g) zákona povolit výrobnímu podniku, který se zřetelem na strukturu, organizaci a průběh výrobních procesů a na skladovací kapacitu neuplatňuje průmyslový způsob výroby a který vyrábí masné polotovary, zmírnění požadavků vyplývajících

    1. účinné od 1. 1. 2005a) z části I bodu 2 písm. a) přílohy č. 1 k této vyhlášce, pokud jde o vodovodní baterie, z části I bodu 11 přílohy č. 1 k této vyhlášce, pokud jde o nahrazení šaten uzamykatelnými skříňkami, z části I přílohy č. 3 k této vyhlášce a z části I přílohy č. 7 k této vyhlášce,
    2. účinné od 1. 1. 2005b) z části I bodu 1 přílohy č. 7 k této vyhlášce, pokud jde o místnosti, v nichž jsou skladovány suroviny a hotové výrobky. V tomto případě však musí výrobní podnik mít přinejmenším místnost nebo bezpečné místo ke skladování surovin a místnost nebo bezpečné místo, podle potřeby chlazené, ke skladování hotových výrobků, pokud se v tomto výrobním podniku suroviny a hotové výrobky skladují.“.
  1. účinné od 1. 1. 200536. V § 30 odst. 1 písm. f) se za slovo „obalu“ vkládají slova „s tím, že tištění a přetiskování etiket a značek podléhá souhlasu úředního veterinárního lékaře“.
  2. účinné od 1. 1. 200537. V § 30 odst. 1 písm. h) bodě 2 se slova „které se neoznačuje razítkem oválného tvaru (§ 13 až 15)“ nahrazují slovy „které je uvedeno v § 13 a 14“.
  3. účinné od 1. 1. 200538. V § 30 odst. 2 se slova „jsou proto opatřeny označením zdravotní nezávadnosti“ nahrazují slovy „jsou opatřeny označením zdravotní nezávadnosti uvedeným v části VI přílohy č. 7 k této vyhlášce“.
  4. účinné od 1. 1. 200539. V § 33 se doplňuje odstavec 3, který zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    účinné od 1. 1. 2005„(3) Do doby skončení platnosti výjimek stanovených zvláštním právním předpisem2) mohou být prostory, zařízení a nářadí používané pro přípravu masných výrobků z masa nebo s masem opatřeným označením zdravotní nezávadnosti používány pro přípravu masných výrobků z masa nebo s masem, které není opatřeno tímto označením, po schválení krajské veterinární správy a za předpokladu, že jsou přijata veškerá opatření bránící záměně výrobků připravených z masa s uvedeným označením a z masa bez tohoto označení.“.

  1. účinné od 1. 1. 200540. V § 34 se doplňuje odstavec 4, který zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    účinné od 1. 1. 2005„(4) Pokud jsou jiné hotové pokrmy, než jsou hotové masné pokrmy uvedené v odstavci 3, vyrobeny ve výrobním podniku, ve kterém se vyrábějí masné výrobky, některé další výrobky živočišného původu a hotové masné pokrmy, musí splňovat hygienické požadavky uvedené v části IX přílohy č. 7 k této vyhlášce a musí být kontrolovány v souladu s § 35.“.

  1. účinné od 1. 1. 200541. V § 37 písmeno b) včetně poznámky pod čarou č. 12 zní:
    účinné od 1. 1. 2005
    1. účinné od 1. 1. 2005„b) bylo dovezeno ze třetí země v souladu s touto vyhláškou a se zvláštním právním předpisem12).
  2. účinné od 1. 1. 200512) Vyhláška č. 383/2003 Sb.“.
  1. účinné od 1. 1. 200542. V § 39 odstavec 3 zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    účinné od 1. 1. 2005„(3) V osvědčení zdravotní nezávadnosti musí být v rubrice označující druh výrobků uvedeno, že výrobky byly ošetřeny v souladu s čl. 4 odst. 1 písm. a), anebo s čl. 4 odst. 1 písm. b) směrnice Rady 80/215/EHS.“.

  1. účinné od 1. 1. 200543. V § 42 se na konci písmene a) doplňují slova „, a to úvodní kontrola a pomoc při čistě praktických úkonech“.
  2. účinné od 1. 1. 200544. V § 42 se čárka za písmenem d) nahrazuje tečkou a písmeno e) se zrušuje.
  3. účinné od 1. 1. 200545. V § 43 odst. 2 se za slovo „zařízeních“ vkládají slova „, včetně těch, kterým bylo pozastaveno schválení k obchodování,“.
  4. účinné od 1. 1. 200546. Za § 43 se vkládá nový § 43a, který zní:
    účinné od 1. 1. 2005

    㤠43a

    Odkaz účinné od 1. 1. 2005„§ 43a

    účinné od 1. 1. 2005Státní veterinární správa může v souladu s § 48 odst. 1 písm. o) zákona požádat Komisi o

    1. účinné od 1. 1. 2005a) poskytnutí výjimek z části II bodu 14 písm. c) (bb, cc a dd), z části VIII bodu 42 písm. b) a z části IX bodu 46 písm. d) přílohy č. 1 k této vyhlášce,
    2. účinné od 1. 1. 2005b) stanovení požadavků na masné výrobky, které mohou být uvedeny v České republice do oběhu, ale na jejichž složení a vzhled by v některých členských státech mohlo být pohlíženo různým způsobem.“.
  1. účinné od 1. 1. 200547. V příloze č. 1 části I bodě 1 písm. b) se slova „před 1. lednem 1988, popřípadě podniku, v němž jejich použití souvisí s výrobou výrobků opatřených označením původu nebo zeměpisným označením podle zvláštních právních předpisů (zákon č. 452/2001 Sb., o ochraně označení původu a zeměpisných označení a o změně zákona o ochraně spotřebitele)“ nahrazují slovy „před 1. lednem 1983“.
  2. účinné od 1. 1. 200548. V příloze č. 1 části I bodě 2 písmeno b) zní:
    účinné od 1. 1. 2005
    1. účinné od 1. 1. 2005„b) zařízení pro dezinfekci pracovních nástrojů s vodou o teplotě nejméně 82 °C;“.
  1. účinné od 1. 1. 200549. V příloze č. 1 části V bodě 19 se na konci věty první tečka nahrazuje čárkou a doplňují se slova „která je povolena v souladu s vyhláškou č. 201/2003 Sb.“.
  2. účinné od 1. 1. 200550. V příloze č. 1 části VI bodě 28 písm. c) se za slova „v bodě 27“ vkládají slova „písm. a) a b)“.
  3. účinné od 1. 1. 200551. V příloze č. 1 části VII bodě 32 se za slova „k prohlídce“ vkládají slova „a k provedení kontrol stanovených ve vyhlášce č. 291/2003 Sb.“.
  4. účinné od 1. 1. 200552. V příloze č. 1 části VII bodě 38 se číslice „IX“ nahrazuje číslicí „XI“.
  5. účinné od 1. 1. 200553. V příloze č. 1 části VIII bodě 41 oddílu D písm. a) se slova „lze-li zaručit“ nahrazují slovy „je-li krajská veterinární správa schopna zaručit“.
  6. účinné od 1. 1. 200554. V příloze č. 1 části VIII bodě 42 písm. c) se slova „s metodami uplatňovanými v Evropské unii“ nahrazují slovy „s metodickým návodem Státní veterinární správy vydaným v souladu s právními předpisy Evropských společenství“.
  7. účinné od 1. 1. 200555. V příloze č. 1 části VIII bodě 42 se za slovo „člověka“ vkládají slova „uvedenou v § 13 odst. 1“.
  8. účinné od 1. 1. 200556. V příloze č. 1 části XI bodě 55 se slova „To neplatí“ nahrazují slovy „Označení nemusí být zničeno“.
  9. účinné od 1. 1. 200557. V příloze č. 1 části XI bodě 58 se na konci doplňují slova „(vyhláška č. 304/2004 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin)“.
  10. účinné od 1. 1. 200558. V příloze č. 1 části XIV bodě 66 se slova „tyto díly“ nahrazují slovy „díly uvedené v části XI bodě 53“.
  11. účinné od 1. 1. 200559. V příloze č. 1 části XV bodě 74 se za slovo „přepravu“ vkládají slova „v souladu s bodem 70 písm. c)“.
  12. účinné od 1. 1. 200560. V příloze č. 2 části I bodě 1 písm. b) se slova „před 1. lednem 1988, popřípadě podniku, v němž jejich použití souvisí s výrobou výrobků opatřených označením původu nebo zeměpisným označením podle zvláštních právních předpisů (zákon č. 452/2001 Sb., o ochraně označení původu a zeměpisných označení a o změně zákona o ochraně spotřebitele)“ nahrazují slovy „před 1. červencem 1991“.
  13. účinné od 1. 1. 200561. V příloze č. 2 části I bodě 2 písmeno b) zní:
    účinné od 1. 1. 2005
    1. účinné od 1. 1. 2005„b) na místě nebo v sousední místnosti zařízení pro dezinfekci pracovních nástrojů s vodou o teplotě nejméně 82 °C;“.
  1. účinné od 1. 1. 200562. V příloze č. 6 části I bodě 3 druhá odrážka se slova „před 1. lednem 1988, popřípadě podniku, v němž jejich použití souvisí s výrobou výrobků opatřených označením původu nebo zeměpisným označením podle zvláštních právních předpisů (zákon č. 452/2001 Sb., o ochraně označení původu a zeměpisných označení a o změně zákona o ochraně spotřebitele)“ nahrazují slovy „před 1. lednem 1983“.
  2. účinné od 1. 1. 200563. V příloze č. 6 části II bodě 3 se slova „masnými výrobky“ nahrazují slovy „výrobky, na které se vztahuje tato vyhláška“.
  3. účinné od 1. 1. 200564. V příloze č. 7 části III bodě 3 se slova „anebo maso podle vyhlášky o veterinárních požadavcích na čerstvé drůbeží maso, králičí maso, maso zvěře ve farmovém chovu a maso volně žijící zvěře,“ zrušují a na konci textu bodu se doplňují slova „(vyhláška č. 201/2003 Sb., o veterinárních požadavcích na čerstvé drůbeží maso, králičí maso, maso zvěře ve farmovém chovu a maso volně žijící zvěře)“.
  4. účinné od 1. 1. 200565. V příloze č. 7 části V bodě 4 se slovo „mj.“ nahrazuje slovy „mimo požadavků stanovených zákonem č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů,“.
  5. účinné od 1. 1. 200566. V příloze č. 7 části VIII oddílu C větě první se za slovo „může“ vkládají slova „v souladu se seznamem látek stanoveným orgány Evropské unie“.
  6. účinné od 1. 1. 200567. Za přílohu č. 8 se doplňuje příloha č. 9, která zní:
    účinné od 1. 1. 2005
    účinné od 1. 1. 2005„Příloha č. 9 k vyhlášce č. 202/2003 Sb.

    účinné od 1. 1. 2005OŠETŘENÍ K VYLOUČENÍ RIZIK PRO ZDRAVÍ ZVÍŘAT SOUVISEJÍCÍCH S MASEM

    účinné od 1. 1. 2005
    „§ 43a OŠETŘENÍ K VYLOUČENÍ RIZIK PRO ZDRAVÍ ZVÍŘAT SOUVISEJÍCÍCH S MASEM
    Ošetření (*)Nákaza
    slintavka
    a kulhavka    		klasický
    mor
    prasat    		vezikulár.
    choroba
    prasat    		africký
    mor
    prasat    		mor skotunewcastleská chorobaaviární influenzamor malých přežvýkavců
    a) tepelné ošetření v hermeticky uzavřených nádobách s hodnotou F0 = 3 nebo vyšší (**)++++++++
    b) tepelné ošetření, při němž musí být ve všech částech masa dosaženo nejméně 70 °C+++0++++
    c) tepelné ošetření, při němž musí být ve všech částech masa dosaženo nejméně 80 °C++++++++
    d) tepelné ošetření v hermeticky uzavřené nádobě při teplotě nejméně 60 °C po dobu nejméně 4 hodin, přičemž teplota ve všech částech masa musí dosáhnout nejméně 70 °C po dobu 30 minut+++++--+
    e) přirozená fermentace a zrání nejméně po dobu 9 měsíců u vykostěného masa (maso bez kostí) až do dosažení těchto typických hodnot: hodnota aw nejvýše 0,93 nebo hodnota pH nejvýše 6,0+++++000
    f) ošetření totožné s ošetřením popsaným pod písmenem e), maso však může obsahovat kosti (*)+++00000
    g) salámy: ošetření v souladu s kritérii stanovenými na základě stanoviska příslušného orgánu Evropské unie+++0+000
    h) kýta a pečeně: ošetření přirozenou fermentací a zráním po dobu nejméně 190 dnů u kýty a 140 dnů u pečeně000+0000
    i) tepelné ošetření zajišťující ve všech částech masa teplotu nejméně 65 °C, která je dosažena po dobu nezbytnou k dosažení pasterizační hodnoty (ph) nejméně 40+000000+
  7. účinné od 1. 1. 2005+: Účinnost metody je uznána.
  8. účinné od 1. 1. 20050: Účinnost metody není uznána.
  9. účinné od 1. 1. 2005(*): Musí být přijata všechna nezbytná opatření k zabránění křížové kontaminaci.
  10. účinné od 1. 1. 2005(**): F0 je letální účinek vypočítaný pro bakteriální spóry. Hodnota F0 3,0 znamená, že nejchladnější místo výrobku bylo dostatečně zahřáto, aby se dosáhlo stejného letálního účinku jako při teplotě 121 °C (250 °F) po dobu 3 minut s okamžitým zahřátím a zchlazením.“.

Čl. II

Odkazúčinné od 1. 1. 2005

účinné od 1. 1. 2005Účinnost

účinné od 1. 1. 2005

účinné od 1. 1. 2005Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. ledna 2005.

účinné od 1. 1. 2005
účinné od 1. 1. 2005Ministr:
účinné od 1. 1. 2005Ing. Palas v. r.