Předchozí stránka

1. 5. V části 1 přílohy v bodě 7.1 poslední věta zní: „Pro případy, kdy m je vyjádřeno jako požadavek nepřítomnosti mikroorganismů v objemu nebo hmotnosti vzorku určeném k vyšetření, jak je uveden za šikmou čarou po čísle nula, např. 0/10, činí hodnota 3m 0/3,3. Požadavek je tak zmírněn na nepřítomnost mikroorganismů v trojnásobně sníženém objemu nebo hmotnosti vzorku určeného ke zkoušení. Toto ustanovení se nevztahuje na bakteriální původce onemocnění z potravin uvedené v tabulce č. 1 části A, neboť v těchto případech se objem ani hmotnost vzorku určeného ke zkoušení nesnižuje.“.
2. 6. V části 1 přílohy v bodě 8 poslední věta zní: „Nepřítomnost životaschopných mikroorganismů, které by se mohly za podmínek oběhu množit, znamená, že při termostatové zkoušce v uzavřených obalech nedojde po 7 až 10denní inkubaci při 35 °C až 37 °C k většímu zvýšení počtu mikroorganismů než na 10². Zkoušení obchodní sterility se provádí před uvedením výrobků do oběhu, popřípadě v indikovaných případech.“.
3. 7. V části 2 přílohy bod 1 včetně nadpisu zní:
   1. „1. MASO A MASNÉ VÝROBKY, DRŮBEŽ A VÝROBKY Z DRŮBEŽÍHO MASA, KRÁLIČÍ MASO, ZVĚŘINA A DALŠÍ DRUHY MASA
      1. 1.1. Maso, maso porcované, dělené, balené, včetně drobů - čerstvé i zmrazené

         	n	c	m	M
         Koliformní bakterie	5	2	5.102	5.103
         Staphylococcus auerus	5	2	102	5.103
         Salmonella	5	0	0/25	-

      1. 1.2. Uzená masa syrová, mleté nebo krájené maso určené k tepelné úpravě nebo zpracování - čerstvé i zmrazené

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismůa)	5	2	106	5.106
         Koliformní bakterie	5	2	5.102	5.103
         Staphylococcus aureus	5	1	5.102	5.103
         Salmonella	5	0	0/25	-

      2. ^a) stanovuje se jen u mletých mas
      1. 1.3. Masné výrobky tepelně neopracované určené k přímé spotřebě (např. čajový salám, lososová šunka)

         	n	c	m	M
         Koliformní bakterie	5	2	2.103	104
         Sulfitredukující klostridia	5	2	102	103
         Staphylococcus aureus	5	2	5.102	5.103
         Salmonella	5	0	0/25	-

      1. 1.4. Trvanlivé masné výrobky

         	n	c	m	M
         Koliformní bakterie	5	1	102	2.103
         Sulfitredukující klostridia	5	1	102	103
         Staphylococcus aureus	5	0	0d	-
         Salmonella	5	0	0/25	-

      1. 1.5. Tepelně opracované masné výrobky

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismů	5	2	104	105
         Koliformní bakterie	5	1	0b	5.102
         Sulfitredukující klostridia	5	1	102	103
         Staphylococcus aureus	5	1	0d	102
         Salmonella	5	0	0/25	-

         1. 1.5.1. Plátkované a porcované balené tepelně opracované masné výrobky

            	n	c	m	M
            Celkový počet mikroorganismů	5	2	5.104	5.105
            Bakterie mléčného kvašení	5	2	5.104	106
            Koliformní bakterie	5	2	102	103
            Sulfitredukující klostridia	5	2	0b	102
            Staphylococcus aureus	5	2	102	103
            Salmonella	5	0	0/25	-

      1. 1.6. Tepelně opracované výrobky hermeticky balené
         1. 1.6.1. Konzervy sterilované musí splňovat podmínky obchodní sterility
         2. 1.6.2. Polokonzervy

            	n	c	m	M
            Celkový počet mikroorganismů	5	2	5.103	5.104
            Sulfitredukující klostridia	5	2	0b	102
            Staphylococcus auerus	5	1	0d	2.102
            Salmonella	5	0	0/25	-

      1. 1.7. Živočišný tuk (kromě másla)

         	n	c	m	M
         Salmonella	5	0	0/25	-“.

1. 8. V části 2 přílohy bod 2 včetně nadpisu zní:
   1. „2. RYBY, OSTATNÍ VODNÍ ŽIVOČICHOVÉ A VÝROBKY Z NICH
      1. 2.1. Čerstvé, zmrazené a solené ryby a jejich části, určené k tepelné úpravě

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismů	5	2	105	106
         Escherichia coli	5	2	102	5.102
         Sulfitredukující klostridia	5	2	0b	102
         Salmonella	5	0	0/25	-

      1. 2.2. Uzené, smažené a sušené ryby

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismůb)	5	2	5.103	2.104
         Koliformní bakterie	5	2	0b	102
         Sulfitredukující klostridia	5	2	0b	102
         Staphylococcus auerus	5	2	102	5.102
         Salmonella	5	0	0/25	-

      2. ^b) U výrobků s přísadou koření a/nebo uzených studeným kouřem se tolerují hodnoty o řád vyšší s výjimkou Staphylococcus aureus a Salmonella.
      1. 2.3. Korýši, měkkýši a hlavonožci

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismů+)	5	2	104	105
         Koliformní bakterie	5	2	102	5.102
         Staphylococcus auerus	5	2	0d	102
         Salmonella	5	0	0/25	-

      2. ⁺) U krabího masa se tolerují hodnoty o řád vyšší.
      1. 2.4. Výrobky z ryb hermeticky neuzavřené
      2. POZNÁMKA: Výrobky z mělněných ryb určené k tepelné úpravě viz 20.2.
      1. 2.4.1. Výrobky marinované tepelně neopracované bez konzervačních přísad (např. v rosolu, oleji, nálevu, remuládě)

         	n	c	m	M
         Koliformní bakterie	5	2	103	104
         Sulfitredukující klostridia	5	2	0b	5.102
         Staphylococcus aureus	5	2	0d	5.102
         Bacillus cereus	5	2	103	5.103
         Salmonella	5	0	0/25	-
         Kvasinky	5	2	104	106

      1. 2.4.2. Výrobky marinované tepelně opracované nebo s konzervačními přísadami (např. v rosolu, oleji, nálevu, remuládě)

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismů	5	2	105	106
         Koliformní bakterie	5	2	102	5.102
         Sulfitredukující klostridia	5	2	0b	102
         Staphylococcus aureus	5	2	0d	5.102
         Bacillus cereus	5	1	102	5.102
         Salmonella	5	0	0/25	-
         Kvasinky	5	2	103	5.104

      1. 2.5. Hermeticky balené rybí „polokonzervy“
         1. 2.5.1. Hermeticky balené rybí polokonzervy nepasterované, bez konzervačních přísad (kaviár, očka, sardelová pasta, losos v oleji, krabí tyčinky apod.)

            	n	c	m	M
            Celkový počet mikroorganismů	5	2	5.103	5.104
            Koliformní bakterie	5	1	102	5.103
            Sulfitredukující klostridia	5	2	102	103
            Staphylococcus auerus	5	2	0d	5.102
            Salmonella	5	0	0/25	-

         1. 2.5.2. Hermeticky balené rybí polokonzervy pasterované nebo s konzervačními přísadami

            	n	c	m	M
            Celkový počet mikroorganismů	5	2	103	104
            Koliformní bakterie	5	1	0b	5.102
            Staphylococcus auerus	5	2	0d	102
            Sulfitredukující klostridia	5	2	0b	102
            Salmonella	5	0	0/25	-

      1. 2.6. Rybí konzervy musí splňovat podmínky obchodní sterility.“.

1. 9. V části 2 přílohy bod 3.2. včetně nadpisu zní:
   1. „3.2. Majonézy a majonézy ochucené, balené včetně omáček, krémů

      	n	c	m	M
      Celkový počet mikroorganismů	5	2	103	104
      Koliformní bakterie	5	1	0b	102
      Staphylococcus auerus	5	2	0d	2.102
      Salmonella	5	0	0/25	-
      Kvasinky	5	3	102	103“.

1. 10. V části 2 přílohy bod 4.1. včetně nadpisu zní:
   1. „4.1. Syrové kravské mléko pro přímý prodej

      	n	c	m	M
      Celkový počet mikroorganismů			105
      Staphylococcus aureus	5	2	5.102	2.103
      Salmonella	5	0	0/25	-“.

1. 11. V části 2 přílohy bod 4.3. včetně nadpisu zní:
   1. „4.3. Mléčné výrobky zahuštěné s výjimkou sterilovaných a ošetřených UHT

      	n	c	m	M
      Koliformní bakterie	5	2	0b	2.102
      Staphylococcus auerus	5	0	0d	-
      Salmonella	5	0	0/25	-“.

1. 12. V části 2 přílohy v bodě 4.5. nadpis zní:
   1. „4.5. Mléčné tekuté a zahuštěné výrobky sterilované a ošetřené UHT“.

1. 13. V části 2 přílohy v bodě 4.6.1. se údaje pro celkový počet mikroorganismů nahrazují údaji:

   „n	c	m	M
   5	2	104	5.104“.

1. 14. V části 2 přílohy se v bodě 4.6.2. odkaz na bod „8.2.“ nahrazuje odkazem na bod „8.3.“.
2. 15. V části 2 přílohy bod 4.9.2. včetně nadpisu zní:
   1. „4.9.2. Tvaroh včetně výrobků ochucených a s přísadami, čerstvé tvarohové sýry, čerstvé sýry nezrající

      	n	c	m	M
      Koliformní bakterie	5	3	5.102	2.103
      Salmonella	5	0	0/25	-
      Kvasinky	5	3	5.103	5.104
      Plísně jiné než Geotrichum candidum	5	3	102	103“.

1. 16. V části 2 přílohy v bodě 4.9.3. se položka Enterobacteriaceae s číselnými hodnotami nahrazuje takto:

   	n	c	m	M
   „Koliformní bakterie	5	2	0b	102“.

1. 17. V části 2 přílohy bod 4.10. včetně nadpisu zní:
   1. „4.10. Sýry
      1. 4.10.1. Sýry ze syrového mléka

         	n	c	m	M
         Escherichia coli	5	2	103	104
         Staphylococcus aureus	5	2	103	104
         Listeria monocytogenes	5	0	0/25	-
         Salmonella	5	0	0/25	-

      1. 4.10.2. Tvrdé sýry, zvláště tvrdé sýry a sýry strouhané (včetně vakuově balených)

         	n	c	m	M
         Escherichia coli	5	2	10	102
         Staphylococcus aureus	5	2	102	103
         Plísněf)	5	2	102	5.102
         Sulfitredukující klostridia	5	2	0b	102

      2. ^f) U strouhaných, plátkovaných a krájených sýrů se tolerují hodnoty o řád vyšší.
      1. 4.10.3. Polotvrdé sýry (včetně vakuově balených)

         	n	c	m	M
         Escherichia coli	5	2	2.102	103
         Sulfitredukující klostridia	5	2	0b	102
         Staphylococcus aureus	5	2	102	103

      1. 4.10.4. Měkké sýry zrající

         	n	c	m	M
         Escherichia coli	5	2	2.102	103
         Staphylococcus aureus	5	2	5.102	5.103
         Listeria monocytogenes	5	0	0/25	-
         Salmonella	5	0	0/25	-

      1. 4.10.5. Plísňové sýry

         	n	c	m	M
         Escherichia coli	5	2	103	5.103
         Staphylococcus aureus	5	2	5.102	5.103
         Salmonella	5	0	0/25	-

      1. 4.10.6. Tavené sýry včetně sýrů ochucených a s přísadami

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismů*)	5	2	103	104
         Koliformní bakterie	5	2	0b	102
         Staphylococcus aureus	5	1	102	5.102
         Plísně	5	2	102	103

      2. ^*) U tavených sýrů ochucených a s přísadami se připouštějí hodnoty o řád vyšší.“.

1. 18. V části 2 přílohy bod 4.11. včetně nadpisu a poznámek zní:
   1. „4.11. Máslo a pomazánkové máslo
      1. 4.11.1. Máslo mlékárenské

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismů	5	2	104	105
         Koliformní bakterie	5	2	0b	50
         Plísně jiné než Geotrichum candidum	5	2	102	5.102

      1. 4.11.2. Pomazánkové máslo

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismůg)	5	3	104	105
         Koliformní bakterie	5	2	102	103
         Plísně jiné než Geotrichum candidumh)	5	3	102	5.102

      2. ^g) Nesleduje se u výrobků ze zakysané nebo polozakysané smetany.
      3. ^h) U pomazánkového másla s přísadou zeleniny se tolerují hodnoty o řád vyšší.“.

1. 19. V části 2 přílohy bod 5. včetně nadpisu a poznámek zní:
   1. „5. BALENÉ ZMRZLINY A MRAŽENÉ KRÉMY

      	n	c	m	M
      Celkový počet mikroorganismů*)	5	2	105	5.105
      Koliformní bakterie**)	5	2	102	5.102
      Staphylococcus aureus	5	2	0d	2.102
      Salmonella	5	0	0/25	-

   2. ^*) Nesleduje se u výrobků s tvarohem nebo jogurtem.
   3. ^**) Pro výrobky s tvarohem jsou hodnoty n = 5, c = 2, m = 3.10², M = 10³.“.

1. 20. V části 2 přílohy bod 7.1. včetně nadpisu zní:
   1. „7.1. Krájená nebo strouhaná čerstvá zelenina a její směsi, čerstvé ovocné a zeleninové šťávy k rychlé spotřebě
   2. 7.1.1. Krájená nebo strouhaná čerstvá zelenina a její směsi

      	n	c	m	M
      Escherichia coli	5	2	102	103
      Salmonella	5	0	0/25	-

   1. 7.1.2. Čerstvé ovocné a zeleninové šťávy k rychlé spotřebě

      	n	c	m	M
      Celkový počet mikroorganismů	2	1	105	106
      Koliformní bakterie	2	1	102	103
      Kvasinky	2	1	103	104
      Plísně	2	1	102	103“.

1. 21. V části 2 přílohy se v bodech 7.2.1. a 7.2.2. v názvu za slovo „zeleninu,“ doplňují slova „brambory, houby,“.
2. 22. V části 2 přílohy bod 7.3.2. zní:
   1. „7.3.2. Sušené ovoce

      	n	c	m	M
      Koliformní bakterie	5	2	102	103
      Kvasinky	5	2	104	105
      Plísně	5	2	103	104“.

1. 23. V části 2 přílohy bod 7.4.3. zní:
   1. „7.4.3. Kečupy, dresinky, křenové směsi apod.

      	n	c	m	M
      Celkový počet mikroorganismů	5	2	5.102	5.103
      Koliformní bakterie	5	1	0d	102
      Kvasinky	5	2	102	103
      Plísně	5	2	0d	2.102“.

1. 24. V části 2 přílohy bod 7.5. včetně nadpisu a poznámek zní:
   1. „7.5. Jádra suchých skořápkových plodů

      	n	c	m	M
      Koliformní bakterie*)	5	2	102	103
      Plísně	5	2	103	104
      Potenciálně toxinogenní plísně	5	0	102	-
      Aspergillus flavus**)

   2. ^*) U pražených výrobků se požadují hodnoty o řád nižší.
   3. ^**) Při překročení uvedené hodnoty je pro posouzení rozhodující zjištěný obsah aflatoxinů, viz zvláštní předpis.³)“.

1. 25. V části 2 přílohy bod 7.6. včetně nadpisu zní:
   1. „7.6. Kokos strouhaný

      	n	c	m	M
      Celkový počet mikroorganismů	5	2	103	104
      Koliformní bakterie	5	1	0d	2.102
      Salmonella	5	0	0/25	-
      Plísně	5	2	102	103
      Potenciálně toxinogenní plísně Aspergillus flavus“.	5	0	102	-

1. 26. V části 2 přílohy v bodě 8.1. se položka „Plísně“ upravuje takto:

   	n	c	m	M
   „Plísně	5	2	103	104“.

1. 27. V části 2 přílohy bod 8.3.1. se doplňuje o položku:

   	n	c	m	M
   „Staphylococcus aureus	5	1	0d	102“.

1. 28. V části 2 přílohy se v bodě 8.3.2. slova uvedená v označení položky „v tekutině neuvedené předtím do varu“ nahrazují slovy „v převařené a poté zchlazené tekutině“.
2. 29. V části 2 přílohy se v bodech 8.4.1., 8.4.2. a 8.4.3. doplňuje položka:

   	n	c	m	M
   „Salmonella	5	0	0/25	-“.

1. 30. V části 2 přílohy v bodě 8.6.3. označení položky zní: „Sójové jogurty, nápoje a obdobné výrobky pasterované“.
2. 31. V části 2 přílohy bod 9.1. včetně nadpisu zní:
   1. „9.1. Pekařské výrobky s náplní tvarohovou, povidlovou, makovou a jinou (koláče, buchty a obdobné výrobky)

      	n	c	m	M
      Celkový počet mikroorganismů	2	1	104	105
      Koliformní bakterie	2	1	0b	102
      Staphylococcus aureus	2	1	0d	2.102“.

1. 32. V části 2 přílohy se v bodě 9.2. slova „Escherichia coli“ nahrazují slovy „Koliformní bakterie“.
2. 33. V části 2 přílohy bod 9.4. včetně nadpisu zní:
   1. „9.4. Cukrářské a pekařské výrobky
      1. 9.4.1. Cukrářské výrobky neplněné, sněhové pečivo

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismů	2	1	104	105
         Koliformní bakterie	2	1	50	5.102
         Plísně	2	1	102	5.102

      1. 9.4.2. Výrobky plněné trvanlivými náplněmi (s náplněmi pasterovanými, konzervovanými apod.)

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismů	2	1	105	5.105
         Koliformní bakterie	2	1	102	5.102
         Plísně	2	1	102	103

      1. 9.4.3. Cukrářské a pekařské výrobky s bílkovými krémy a plněné máslovými, tukovými, žloutkovými a pudinkovými krémy a náplněmi, punčové, s ovocem

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismů	2	1	5.105	5.106
         Koliformní bakterie	2	1	5.102	5.103
         Salmonella	2	0	0/25	-
         Staphylococcus aureus	2	1	102	5.102
         Kvasinky	2	1	5.104	2.105
         Plísně	2	1	102	103

      1. 9.4.4. Cukrářské výrobky plněné a/nebo zdobené šlehačkovou náplní, smetanovými krémy

         	n	c	m	M
         Celkový počet mikroorganismů	2	1	106	107
         Koliformní bakterie	2	1	103	104
         Salmonella	2	0	0/25	-
         Staphylococcus aureus	2	1	102	5.102
         Kvasinky	2	1	5.104	2.105
         Plísně	2	1	102	103“.

1. 34. V části 2 přílohy v bodě 10.1. se doplňuje položka:

   	n	c	m	M
   „Celkový počet mikroorganismů	5	2	103	104“.

1. 35. V části 2 přílohy v bodě 10.2.4. se doplňuje položka včetně poznámky:

   	n	c	m	M
   „Celkový počet mikroorganismů*)	5	2	103	104

   *) Nesleduje se u výrobků na povrchu kořeněných.“.

1. 36. V části 2 přílohy v bodech 12.1. a 12.2. se slovo „Enterobacteriaceae“ nahrazuje slovy „Koliformní bakterie“.
2. 37. V části 2 přílohy v bodě 12.2. se doplňuje položka:

   	n	c	m	M
   „Plísně	5	2	102	103“.

1. 38. V části 2 přílohy bod 13.2. včetně nadpisu a poznámky zní:
   1. „13.2. Vína révová a ovocná přírodní, vína dezertní a nápoje s obsahem etanolu nižším než 20 % obj.

      	n	c	m	M
      Koliformní bakterie	5	0	10	-
      Kvasinky*)	5	1	0b	2.102

   2. ^*) Nehodnotí se u burčáku.“.

1. 39. V části 2 přílohy bod 13.3. se doplňuje o položky, které včetně poznámky zní:

   	n	c	m	M
   „Salmonella*)	5	0	0/25	-
   Bacillus aureus	5	2	103	5.103

   ^*) Sleduje se u vaječných likérů.“.

1. 40. V části 2 přílohy bod 14.1.1. se doplňuje o položku:

   	n	c	m	M
   „Kvasinky	5	2	102	103“.

1. 41. V části 2 přílohy bod 14.1.2. zní:
   1. „14.1.2. Nápoje upravené k prodloužené době skladování

      	n	c	m	M
      Celkový počet mikroorganismů	5	2	0b	5.102
      Koliformní bakterie	5	1	0/10	10/10
      Kvasinky	5	1	0/10	10“.

1. 42. V části 2 přílohy bod 14.2. se nahrazuje body 14.2.1. a 14.2.2., které zní:
   1. „14.2.1. Sirupy, ovocné koncentráty

      	n	c	m	M
      Koliformní bakterie	5	0	0a	-
      Kvasinky	5	2	0b	2.102

   1. 14.2.2. Zmrazené ovocné koncentráty

      	n	c	m	M
      Koliformní bakterie	5	1	0b	2.102
      Kvasinky	5	2	103	104
      Plísně	5	2	102	5.102“.

1. 43. V části 2 přílohy bod 15. včetně nadpisu zní:
   1. „15. DEHYDROVANÉ VÝROBKY K PŘÍPRAVĚ POLÉVEK, OMÁČEK, POKRMŮ, TEKUTÉ KOŘENICÍ PŘÍPRAVKY
   2. 15.1. Přípravky určené ke konzumaci po tepelné úpravě nebo po přídání vroucí vody

      	n	c	m	M
      Salmonella	5	0	0/25	-
      Staphylococcus aureus	5	2	102	103
      Bacillus cereus	5	3	103	105
      Clostridium perfringens	5	3	102	5.103
      Plísně	5	3	103	104

   1. 15.2. Tekuté kořenicí a ochucující přípravky

      	n	c	m	M
      Koliformní bakterie	5	1	50	5.102
      Staphylococcus aureus	5	1	0c	102“.

1. 44. V části 2 přílohy bod 16. včetně nadpisu a poznámky zní:
   1. „16. KOŘENÍ, SMĚSI KOŘENÍ A SUCHÉ KOŘENICÍ PŘÍPRAVKY

      	n	c	m	M
      Koliformní bakterie	5	1	104	5.104
      Bacillus cereus	5	2	103	104
      Staphylococcus aureus	5	2	102	103
      Clostridium perfringens	5	2	102	103
      Salmonella	5	0	0/25	–
      Plísně	5	2	104	105
      Potenciálně toxinogenní plísně Aspergillus flavus*)	5	2	102	5.103

   2. ^*) Při překročení povolené hodnoty je pro posouzení rozhodující zjištěný obsah aflatoxinů, viz vyhláška č. 298/1997 Sb.“.

1. 45. V části 2 přílohy bod 17.1. zní:
   1. „17.1. Bylinné a ovocné čaje, jejich směsi a směsi s čajem pravým

      	n	c	m	M
      Escherichia coli	5	0	102	-
      Salmonella	5	0	0/25	-
      Plísně	5	2	104	105“.

1. 46. V části 2 přílohy nadpisy bodů 18., 18.1., 18.4. (včetně poznámky) a 18.4.1. a 18.4.2. zní:
   1. „18. POTRAVINY SE ZAHUŠŤUJÍCÍMI VLASTNOSTMI, ČISTÉ KULTURY, JEDLÁ SŮL OCHUCENÁ NEBO S PŘÍSADAMI A POTRAVINY S UPRAVENÝM OBSAHEM NUTRIČNÍCH FAKTORŮ
      1. 18.1. Potraviny se zahušťujícími vlastnostmi
      2. 18.4. Potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou^*)

   ^*) Potraviny odpovídající § 1 odst. 4 písm. d) vyhlášky č. 336/1997 Sb., kterou se stanoví druhy potravin určené pro zvláštní výživu a jejich způsob použití.

   1. 18.4.1. Speciální potraviny s obsahem minerálií, vitaminů, kombinované apod. (ve formě tablet, dražé, kapslí, v prášku, tekuté apod.)
   2. 18.4.2. Speciální potraviny obsahující rostlinné části (ve formě tablet, dražé, kapslí, v prášku, tekuté apod.)“.

1. 47. V části 2 přílohy v bodě 18.1.1. se u položek Staphylococcus aureus a Clostridium perfringens hodnota M „10⁴“ nahrazuje hodnotou M „10³“.
2. 48. V části 2 přílohy bod 18.2.1. včetně nadpisu zní:
   1. „18.2.1. Droždí nativní a lyofilizované, vinné kvasinky

      	n	c	m	M
      Koliformní bakterie	5	2	103	5.104
      Salmonella	5	0	0/25	-“.

1. 49. V části 2 přílohy v bodě 18.4.1. se k položce „Celkový počet mikroorganismů“ doplňuje poznámka^*), která zní:
   „^*) Nesleduje se u výrobků s kulturní mikroflórou.“.

1. 50. V části 2 přílohy bod 19. včetně nadpisu a poznámek zní:
   1. „19. VÝROBKY STUDENÉ A TEPLÉ KUCHYNĚ
   2. 19.1. Lahůdkářské výrobky s majonézou i bez majonézy (např. saláty, obložené chlebíčky, výrobky v aspiku, nakládané uzeniny, nakládané sýry, dresinky vlastní výroby, pomazánky, pěny, krémy)

      	n	c	m	M
      Celkový počet mikroorganismů*)	2	1	2.105	106
      Koliformní bakterie	2	1	103	104
      Escherichia coli	2	1	102	103
      Salmonella	2	0	0/25	-
      Staphylococcus aureusn)	2	1	102	103
      Bacillus cereus	2	1	103	104
      Sulfitredukující klostridiao)	2	1	103	104
      Kvasinky	2	1	5.103	5.104

   3. ^*) Nesleduje se u výrobků obsahujících suroviny s kulturní mikroflórou.
   4. ⁿ) U výrobků s přídavkem masa korýšů se tolerují hodnoty o jeden řád vyšší.

Následující stránka