Vyhláška nejvyššího úřadu cenového o nejvyšších cenách jatečného dobytka a masa ve velkém a v drobném prodeji.

§ 11. (1) Svaz pro dobytek, Ceny za maso a ryby stanovil podle § 4 vl. nař., Sb. č. 208/1939, zvláštními vyhláškami jakosti uvedené v následujících paragrafech se rozumějí za 1 kg masa s vrostlými kostmi, pokud není stanoveno jinak. (2) Podle toho jsou v platnosti tyto jakosti Nejvyšší ceny stanovené za maso s vrostlými kostmi se zvyšují při prodeji masa: 1 bez kostí — t. Hovězí maso j. Hovězí maso ze zvířat jakostní třídy a) a b) jen v tom případě, jakož i když je maso z t. zv. špiček nebo výběru zcela bez kostí — aa) patří do I. jakosti; hovězí maso ze zvířat jakostní třídy c) patří do II. jakosti; hovězí maso ze zvířat jakostní třídy d) patří do III. jakosti. 2. Vepřové maso. Pro maso z prasat všech váhových tříd platí jedna jakost. 3. Telecí maso. Telecí maso z telat jakostní třídy a) a b) patří do I. jakosti; telecí maso z telat jakostní třídy c) a d) patří do II. jakosti. 4. Skopové maso. Do I. jakosti patří maso z jehňat u hovězího masa až o 25%, skopců u vepřového masa až o 20% a beranů jakostních tříd a) a b); do II u telecího masa až o 30%. jakosti patří maso z jehňat, skopců a beranů jakostní třídy c) a maso z ovcí všech jakostních tříd.