Vyhláška ministerstev vnitřního obchodu a zdravotnictví o udržování čistoty výčepního zařízení v závodech společného stravování.

§ 1.

účinné od 25. 8. 1954Aby se spotřebitelům dostávalo v závodech a zařízeních společného stravování pivo dobré jakosti a zdravotně nezávadné, musí být přísně dodržována čistota pivních trubek a výčepního zařízení.

§ 2.

účinné od 25. 8. 1954V každém závodě společného stravování a v každém zařízení, v němž se čepuje sudové pivo, určí vedení podniku pracovníka odpovědného za čištění pivních trubek a za udržování čistoty výčepního zařízení. Tento pracovník (zpravidla výčepník) je povinen vést záznam, do něhož se zapisuje datum i rozsah čištění pivních a vzdušních trubek, vzdušního kotle a datum výměny vaty ve filtračním koši. Každý zápis o provedeném čištění podpisuje vedoucí závodu.

§ 3.

účinné od 25. 8. 1954(1) Pivní trubky musí být čištěny nejméně jednou za 14 dnů. Čištění se provádí hubkami, skleněnými kuličkami a pod. Trubky z umělých hmot musí být čištěny vlažnou pitnou vodou, ostatní horkou vodou s 2% roztokem sody nebo s roztokem speciálního prostředku (na př. 1% Rodolu) a propláchnuty čistou pitnou vodou. Kromě toho musí být všechny pivní trubky propláchnuty nejméně jednou týdně pitnou vodou.

účinné od 25. 8. 1954(2) Načínací jehla musí být nejméně jednou za 14 dnů vypařena horkou vodou s 2% roztokem sody a pak propláchnuta pitnou studenou vodou. Mimo to musí být řádně mechanicky vyčištěna a propláchnuta před každým načínáním sudu.

účinné od 25. 8. 1954(3) Čepovnice sudu a kovová vložka v otvoru sudu musí být před každým načínáním čistě vytřena, aby nečistota nepřišla spolu s korkem do piva.

§ 4.

účinné od 25. 8. 1954(1) Vzduch, musí být čerpán přes filtrační koš, umístěný 2 až 2½ m nad úrovní terénu (dvora, chodníku a pod.): koš musí být snadno přístupný a chráněn před vnikáním prachu a přeď jiným znečištěním. Nesmí být vyústěn do uzavřené místnosti (chodby, světlíku, sklepa a pod). Koš musí být zcela vyplněn vatou, která se musí nejméně jednou za měsíc vyměňovat.

účinné od 25. 8. 1954(2) Malé přenosné pivní tlakostroje (ruční pumpy), které se připevni přímo na pivní sud, musí vyhovovat těmto podmínkám:

1. účinné od 25. 8. 1954a) před ssacím ventilem tlakostroje musí být krátká ssací trubice, jejíž volný konec je uzavřen vyměnitelnou filtrační zátkou z vaty.
2. účinné od 25. 8. 1954b) stlačený vzduch vháněný do pivního sudu musí být naprosto čistý, zbavený prachu a nečistot, oleje a pod.,
3. účinné od 25. 8. 1954c) čištění přenosného pivního tlakostroje se provádí podle potřeby

účinné od 25. 8. 1954(3) Vzdušni trubky a vzdušní kotel musí být propláchnuty nejméně jednou za čtvrt roku horkou vodou s přísadou 2% roztoku sody nebo speciálního přípravku (na př 1% Rodolu).

§ 5.

účinné od 25. 8. 1954(1) Stěny pivního sklepa musí být jednou za rok vystříkány 5% roztokem modré skalice a vybíleny čerstvě rozhašeným vápnem (pačokem). Podlaha sklepa musí být umyta aspoň jednou za dva měsíce: podlaha hliněná musí být vždy setřena (zametena).

účinné od 25. 8. 1954(2) V pivním sklepě nesmí být skladovány jiné potraviny, zejména brambory, zelenina, zelí a pod.

§ 6.

účinné od 25. 8. 1954(1) Pivní stolice musí být udržována v čistotě a po skončení denního provozu musí být všechny její části do sucha vytřeny. V závodech se zavedenou tekoucí vodou musí být vanička na mytí skla opatřena přepadovým násadcem.

účinné od 25. 8. 1954(2) Pivní kohouty musí být zabroušeny, aby pivo neodkapávalo a musí být opatřeny sítky; sítka nutno při provozu proplachovat a vyměňovat.

§ 7.

účinné od 25. 8. 1954(1) Sklenice (výčepní nádoby), v nichž se prodává pivo, musí být neustále čisté, musí být omývány v tekoucí vodě, pokud možno na sprchovacím zařízení. V závodech, které nemají zavedenou tekoucí vodu, musí být sklenice omývány v nádobě vyhrazené jen pro mytí sklenic a to v čisté pitné vodě, pravidelně vyměňované po umytí asi 50 sklenic. Nejméně jednou za týden musí být umyty v horké vodě s přísadou sody a vypláchnuty čistou pitnou vodou. Pohárků z parafinového papíru, do nichž se čepují nápoje, smí být použito jen jednou; pohárky musí být opatřeny zřetelným a zdravotně nezávadným tiskem, jímž se zakazuje jejich opětovné použití.

účinné od 25. 8. 1954(2) Při čepování piva se nesmí pivo přelévat z jedné sklenice do druhé. Zbytky piva ve sklenicích musí být v závodech, kde je prováděn sběr odpadů pro krmné účely, vylity do sběrné nádoby; v závodech, kde sběr není prováděn, musí být vylity do odpadového kanálu.

§ 8.

účinné od 25. 8. 1954(1) Používá-li se výčepního zařízení, nebo jeho části přechodně v sezónních závodech nebo v doplňkovém prodeji, musí být vždy po skončení a před započetím provozu řádně vyčištěno.

účinné od 25. 8. 1954(2) Stav pivního a vzdušního vedení musí být denně kontrolován, aby bylo zjištěno, zda vzduch nebo pivo neunikají porušeným vedením.

§ 9.

účinné od 25. 8. 1954Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 25. srpna 1954