Vyhláška ministerstva výkupu o povinných dodávkách masa, mléka, vajec a ovčí vlny., 37/1954 Ú. l., účinné od 1. 1. 1958

Příloha I.

k vyhlášce č. 37/1954 Ú. l.

Dodávkové a jakostní podmínky pro dodávky dobytka, drůbeže a králíků.

Dodávkové podmínky.

1. Dodavatelé dodávají k jatečným účelům zásadně dobytek, drůbež i králíky živé. v dobré jakosti.
2. Dodavatelé dodávají zvířata (dobytek, drůbež, králíky) do výkupních míst. Ve výkupních místech provádí výkup oprávněný výkupce (dále jen „odběratel”).
3. Dodávkové podmínky státních statků a ostatních ústředně plánovaných zemědělských závodů státního socialistického sektoru mohou být v hospodářských smlouvách, uzavíraných mezi dodavatelem a odběratelem, doplněny zvláštními dohodami.
4. Na plnění dodávky masa se přijímají:
1. a) jatečná prasata nad 70 kg živé váhy,
2. b) jatečný skot (býci a voli těžší 380 kg živé váhy a jalovice nehodící se k plemenitbě těžší 350 kg živé váhy a krávy vyřazené z chovu; pokud býci, voli a jalovice jsou plemene pinzgavského, po případě jiných drobných plemen, snižuje se nejnižší váha na 280 kg živé váhy, u plemene šedohnědého na 320 kg živé váhy),
3. c) jatečná telata,
4. d) skopový brav ovčí a kozí (jatečné ovce a kozy, dále jehňata a kůzlata těžší 4,5 kg; kozli starší 3 měsíců se přijímají jen vykastrovaní).

5. Odbor výkupu zemědělských výrobků rady krajského národního výboru může povolit výjimky z ustanovení o nejnižší váze pro určité okresy na určitou dobu.
6. Na plnění dodávky masa se též přijímají za podmínek uvedených ve vyhlášce:
1. a) jatečná zvířata lehčí, než je uvedeno v bodě 4, jestliže jsou vyřazena z dalšího chovu pro nízkou užitkovost, zakrslost, nemoc, úraz a pod.,
2. b) maso z nutně poražených zvířat s výjimkou masa nepoživatelného,
3. c) selata těžší 15 kg živé váhy,
4. d) chovné krávy a jalovice a mladý zástavový skot,
5. e) drůbež a králíci.

7. Dodavatelé jsou povinni:
1. a) dodat zvířata určená k jatečným účelům v čistém stavu a provést při dodávce zvířat taková opatření, aby nedošlo k poškození kůže, k úrazu nebo uhynutí zvířete,
2. b) upozornit odběratele při předávání kusů na zdravotní stav a takové vlastnosti zvířete, pro které by mohlo dojít k úrazu osob, k poškození dopravních prostředků, k šíření nákaz, po případě k úrazu zvířete nebo k jeho uhynutí jakož i na zvířata, u kterých jsou požadována zvláštní opatření při zpracování v jatkách.
3. c) sejmout tažným zvířatům dodávaným k jatečným účelům podkovy.

8. Dodavatel dodá zvířata bez ohlávek, provazů a řetězů.
9. Dodavatelé nesmějí označovat zvířata určená k jatečným účelům výstřihem srsti, barvou nebo jiným způsobem.
10. Místem plnění je výkupní místo. Výkupní místa nemají být zásadně ve větší vzdálenosti od dodávajícího zemědělského závodu než 10 km. Při větší vzdálenosti vyplatí odběratel dodavateli na úhradu nákladů spojených s dopravou částku 0,04 Kčs za 1 kg výkupní váhy.
Odběratel (výkupce) vyhlásí dny a hodiny, kdy bude ve výkupních místech výkup prováděn.

11. Výkupní místa musí být zařízena tak, aby na nich bylo možno odvážením spolehlivě zjišťovat výkupní váhu zvířat a provádět jejich jakostní hodnocení. Nesmí se vážit na mostních vahách, jejichž váživost přesahuje dvacetinásobek váhy zvířete. Výkupní místa musí být zařízena tak, aby zvířata mohla být skládána a nakládána na dopravní prostředky bez nebezpečí zranění.
12. Dodavatel a odběratel se mohou navzájem dohodnout na odběru zvířat ze stáje nebo v pomocných svodných místech. Odběratel je povinen oznámit dny a hodiny, kdy budou v pomocných svodných místech zvířata přejímána.
13. U zvířat určených k nutnému poražení nebo u masa a ostatních vedlejších produktů zvířat poražených nutně mimo jatky je dodavatel povinen se postarat o dodání na jatky nebo na porážku pro nemocná zvířata podle směrnic veterinárně zdravotních orgánů. Převzetí provede v zastoupení výkupního podniku příslušný podnik masného průmyslu, který o tom vydá dodavateli potvrzení. Vyúčtování s dodavatelem provádí výkupní podnik. Dodavateli nesmí být vyúčtovány náhrady za jatecké zpracování, za prohlídky masa, přesun masa nebo za odklizení masa zdravotně závadného. Ve vyúčtování musí být prokázáno rozhodnutí orgánu pověřeného prohlídkou masa o případné omezené poživatelnosti nebo nepoživatelnosti (konfiskaci) masa nebo ostatních produktů porážky.
14. Výkup dobytka, t. j. jeho odvážení a zařazení do třídy jakosti, se provádí jen na výkupních místech.
Na pomocných svodných místech, po případě ze stáje, se provádí jen odběr. Výkup v těchto místech může být proveden, jen dohodnou-li se o tom dodavatel s odběratelem.

15. Při výkupu jatečných zvířat v živém stavu nese dodavatel výdaje spojené s dopravou a ztráty na váze zvířete až do jeho převzetí ve výkupním místě.
16. Živá váha jatečného skotu, telat, ovcí a prasat musí být zjištěna vážením; vážení se provádí na celé kg, při čemž se váha do 0,5 kg zaokrouhluje dolů, nad 0,5 kg nahoru. Živá váha, snížená o případnou srážku na nakrmenost, je vahou výkupní (přejímací).
17. Jatečná zvířata mají být dodávána nenakrmená a nenapojená.
Při dodávce nakrmeného skotu, ovcí a prasat se provede podle stupně nakrmení nebo napojení zvířete přiměřená srážka nejvýše do 5 % živé váhy, výjimečně může být při nadměrném stupni nakrmení nebo napojení provedena srážka až do 8 % živé váhy.
U jatečných telat se provádí srážka na nakrmenost 1 kg z každého kusu.
Je-li podezření, že dodávaný jatečný skot, ovce nebo prasata jsou překrmena, zařadí výkupce jatečná zvířata jen do třídy jakosti podle jakostních znaků a výkupní váha se stanoví na podkladě kontrolní porážky. O překrmení se jedná tehdy, je-li třeba k dosažení stanovené výtěžnosti větší srážka než 8 %.

18. O zařazení zvířete do jakostní třídy, jakož i o srážce na nakrmenost, se dohodne dodavatel s odběratelem.
19. Nedojde-li k dohodě o jakosti anebo u skotu. ovcí a prasat o srážce na nakrmenost, kterou požaduje odběratel ve výši nad 5 % živé váhy, může dodavatel žádat o kontrolní porážku.
Kontrolní porážka se provádí zásadně na nejbližších jatkách; skot, ovce a prasata musí být poražena do 24 hodin po dodání do jatek, telata pokud možno tentýž den. Výkupce je povinen vyrozumět dodavatele o místu a době kontrolní porážky.
Kontrolní porážkou se ověřuje správnost rozhodnutí výkupce o jakostním zařazení nebo o srážce na nakrmenost.
Při kontrolní porážce z důvodu jakostního zařazení se u skotu, telat a ovcí posoudí zařazení živého zvířete podle jakosti masa, a v případě rozdílu se podle jakosti masa přeřadí živé zvíře do odpovídající třídy jakosti; u jatečných prasat nad 110 kg živé váhy, po případě u sviní a řezanců, se pro jakostní zařazení posuzuje tloušťka hřbetního sádla.
Případné spory o jakostním zařazení masa rozhoduje veterinární lékař.
Při kontrolní porážce skotu, ovcí a prasat z důvodu stanovení srážky na nakrmenost se přejímací (výkupní) váha určí podle výtěžnosti stanovené pro příslušnou třídu jakosti.
Je-li sporná jak jakost tak i nakrmenost, zařadí se zvíře nejprve podle jakosti masa do příslušné třídy jakosti a z váhy masa se vypočte živá váha přejímací (výkupní).

20. Dodavatel se může účastnit kontrolní porážky a váženi masa; při vstupu do provozoven jatek musí dodržet podmínky stanovené veterinární službou jatek.
Není-li dodavatel přítomen při kontrolní porážce, může potvrdit její výsledek zástupce jím pověřený, po případě veterinární lékař.

21. Pokud vzniknou s provedením kontrolního poražení výlohy spojené s přepravou zvířete na jatky, jdou k tíži strany, v jejíž neprospěch bylo rozhodnuto.
22. K jatečným účelům se nepřijímají zdravé březí krávy a jalovice a zdravé březí prasnice. Zjistí-li se po poražení u krávy, jalovice nebo prasnice plod, srazí se prodávajícímu dodatečně z výkupní váhy váha plodu (včetně plodových vod a obalů).

23. Za kůži zvlášť dobré jakostí se vyplácí příplatek k výkupní ceně jatečného dobytka a při poškození kůže se sráží z výkupní ceny za 1 kg výkupní váhy

Příloha I. Dodávkové a jakostní podmínky pro dodávky dobytka, drůbeže a králíků. Dodávkové podmínky.
u	jatečného skotu a telat 0,10	Kčs,
u	jatečných prasat 0,15	Kčs,
u	jatečných ovcí 0,30	Kčs.

24. Podmínkou pro přiznání příplatku na kůži je, že zvíře nese znaky dobrého ošetřování a čištění a má zdravou a nepoškozenou kůži bez přírodní vady.
25. Srážka z výkupní ceny se provede při poškození kůže zaviněném dodavatelem.
Za zaviněné poškození kůže se pokládají zejména:
1. a) záněty a rozdrásání kůže způsobené cizopasníky (vši, klíšťata),
2. b) záněty a rozdrásání kůže způsobené kožními vyrážkami, vznikajícími z nečistoty,
3. c) poškození kůže způsobené nedbalým čištěním,
4. d) prašivina skotu,
5. e) poškození kůže způsobené mechanickými zraněními (rány, jizvy po surovém zacházení, bití a šlehání, zářezy a jizvy po ranách vzniklých vadným upoutáním, bodné rány a jizvy, způsobené vidlemi, odřeniny a pod.).

26. Poškození kůže se nepovažuje za zaviněné, jde-li zejména o záněty kůže, způsobené proležením u nemocných zvířat, záněty způsobené nakažlivými chorobami (na příklad červenkou) s výjimkou prašiviny, opar lysivý, bradavičnatost kůže, porušení kůže larvami střečků, jizvy po operativních zákrocích, jizvy, po kastraci prasniček, nebo jde-li o jiná poškození a znehodnocení kůže, způsobená zvířatům prokazatelně bez zavinění chovatele (na příklad při silničních nehodách, požárech a pod.).
27. Nedojde-li mezi odběratelem a dodavatelem k dohodě o přiznání příplatku na jakost kůže nebo o provedení srážky z výkupní ceny za poškození kůže, rozhodne veterinární lékař.
28. Výkupní podniky vykupují zdravá jatečná zvířata zásadně v živém stavu. Výkupní podniky neuplatni proti dodavatelům jatečných zvířat vykoupených v živém stavu ani nárok z odpovědnosti za skryté vady, ani nárok na náhradu škody, vzešlé z těchto vad.
29. V živém stavu se nevykupují jatečná zvířata se zjevnou vadou, která může mít za následek nepoživatelnost masa nebo jeho částí. Za takové vady se považují zejména:
1. a) nemoc nebo podezření z nákazy projevující se zjevnou poruchou celkového zdravotního stavu (horečkou, sníženou pohyblivostí, nevstáváním),
2. b) hluboké hnisavé rány značného rozsahu,
3. c) vyhublost v důsledku nemoci, stáří nebo v důsledku dlouhotrvající krajní podvýživy, doprovázená celkovou sešlostí a sníženou pohyblivostí,
4. d) zranění, jehož důsledky mají za následek nepoživatelnost masa nebo jeho částí,
5. e) rozsáhlé proleženiny zvířat.

30. Zjevné vady, které nemají za následek nepoživatelnost masa nebo jeho částí, nejsou důvodem k odmítnutí výkupu jatečných zvířat v živém stavu. Jsou to zejména:
1. a) některé nemoci (na př. aktinomykosa v malém rozsahu), záněty a katary pohlavních orgánů, vyléčené záněty i když zanechaly zjevné následky, zaprahlost čtvrtky vemena, podezření z nakažení apod.,
2. b) hubenost vzniklá z podvýživy, po případě z přestálé nemoci, avšak bez poruchy celkového zdravotního stavu,
3. c) poškození kůže,
4. d) samčí pohlaví zvířat (kanci a kozli), u nichž lze po poražení předpokládat samčí pach masa.

31. Zvířata se zjevnými vadami, s výjimkou zvířat s vadami nemající vliv na poživatelnost masa (bod 30) a zvířata určená nebo doporučená k nutnému poražení zpeněžují výkupní podniky na účet dodavatele v mase podle výtěžku masa a vedlejších výrobků.
32. Dojde-li mezi dodavatelem a odběratelem ke sporu, zda jsou dány podmínky pro výkup jatečných zvířat v živém stavu, rozhoduje veterinární lékař.
33. Vepřové půlky z domácích porážek se dodávají na plnění povinné dodávky bez drobů, s hlavou nebo bez hlavy, avšak se sádlem hřbetním a pístním.
34. Jako jatečná drůbež má být dodávána jen živá, nezávadná drůbež, hodící se k dalšímu průmyslovému výkrmu v drůbežářských závodech nebo k okamžitému poražení. Výjimečně mohou být dodávány také zabité sádelné husy a kachny po předchozí dohodě dodavatele s výkupcem. O použití drůbeže z chovu nebo oblastí zamořených nakažlivými chorobami drůbeže k dodávkovým účelům rozhodnou orgány veterinární služby v dohodě s orgány hygienické a protiepidemické služby.

35. Dodávaná drůbež nemá být krmena nejméně 6 hodin před dodávkou. U drůbeže, která má plné vole, může výkupce srazit z váhy 1 kusu na nakrmenost:

Příloha I. Dodávkové a jakostní podmínky pro dodávky dobytka, drůbeže a králíků. Dodávkové podmínky.
u hus	až 20 dkg,
u kachen	až 15 dkg,
u krůt a krocanů	až 25 dkg,
u slepic, kohoutů, kapounů a perliček	až 10 dkg,
u kuřat	až 5 dkg.

36. Králíci musí být dodáváni jen živí, nezávadní, hodící se k okamžitému poražení; nemají být krmení nejméně 6 hodin před dodáním.

Jakostní podmínky.

I.

Jatečný skot musí odpovídat státní normě jakosti ČSN 46 6120, jatečná telata ČSN 46 6121, jatečně ovce ČSN 46 6220 a jatečná prasata ČSN 46 6160.

II.

1. Jatečná drůbež se zařazuje do dvou jakostních tříd:

Jakostní třída I:

Do této třídy patří drůbež vyhovující těmto jakostním podmínkám:

a) dodávaná drůbež musí být zdravá, bez zřejmých známek jakékoliv choroby nebo poranění. V obcích, ve kterých je hlášena některá z nákaz drůbeže, smí být drůbež vykupována pouze se souhlasem a podle pokynů okresního veterináře;
b) rané husy smějí být přejímány jen ve stáří 9—12 týdnů, rané kachny, jsou-li schopny okamžitého poražení. Pozdní husy a kachny včetně sádelných nesmějí být starší 1 roku. Krůty, krocaní, kohouti a perličky nesmí být starší 2 let, kuřata 5 měsíců, slepice 3½ roku;

c) drůbež musí být přiměřeně zmasilá v poměru k velikosti, sádelné husy a kachny plně ztučnělé, krůty a krocani, dodávaní v době od 16. října do 31. prosince, musí být přiměřeně protučnělí, při čemž musí mít tuto nejmenší váhu:

Příloha I. Dodávkové a jakostní podmínky pro dodávky dobytka, drůbeže a králíků. Dodávkové podmínky. Jakostní podmínky.
husy sádelné v českých krajích	6,— kg,
husy sádelné na Slovensku	5,50 kg,
kachny sádelné	3,— kg,
husy rané	3,50 kg,
husy polorané a pozdní	4,— kg,
kachny rané a pozdní	1.80 kg,
krůty a krocani	3,50 kg,
kuřata	1,— kg,
perličky	1,30 kg,
slepice mladé	1,50 kg,
slepice staré	2,— kg,
kohouti	2,— kg,
kapouni	2,40 kg.

Zmasilá kuřata drobnějších plemen (na příklad koroptví vlásky, leghornky) mohou mít nejmenší váhu 0,90 kg.

Výjimečně mohou být dodávány husy polorané a pozdní o váze nižší, nejméně však o váze 3,5 kg; okresy, ve kterých mohou být vykupovány husy o nižší váze, vyhlásí odbor výkupu zemědělských výrobků rady krajského národního výboru po dohodě s výkupcem. Rozhodujícím ukazatelem je však zmasilost. Zásadně nesmí být vykupována drůbež zakrslá;

d) polorané husy mohou být přijímány 9 až 14 dní po podškubu,
pozdní husy mohou být přijímány 14 až 21 dní po podškubu.
Kachny nemají mít přerostlé peří a nesmějí intensivně pelichat; ostatní drůbež musí být dostatečně opeřená s rozvinutým peřím a nesmí intensivně pelichat.
Rané husy a kachny se dodávají ve stáří 9—10 týdnů opeřené, ve stáří vyšším než 10 týdnů se dodávají podškubané, a to alespoň 7 dní po pod- škubu.

Jakostní třída II:
V této třídě se připouštějí proti podmínkám jakostní třídy I. tyto odchylky:
1. a) husy a kachny pozdní, včetně sádelných, mohou být starší 1 roku;
2. b) husy a kachny mohou být méně zmasilé, avšak nikoliv vyhublé. V českých krajích se připouští minimální váha u hus 3,5 kg (v okresech zvlášť vyhlášených se však zařadí husy o váze alespoň 3,5 kg do I. třídy jakosti), u kachen 1,60 kg, na Slovensku u hus 3 kg a u kachen 1,50 kg. Hrabavá drůbež může být méně zmasilá, nikoliv však vyhublá; připouští se malé pokřivení prsní kosti. U kuřat se připouští minimální váha 0,80 kg, avšak jen tehdy, jsou-li plně zmasilá;
3. c) připouští se stav opeření neodpovídající zcela podmínkám stanoveným pro I. třídu jakosti; husy a kachny však nesmějí být přepeřené nebo neodborně podškubané (holé).

2. Za rané se pokládají husy a kachny ve stáři 9—12 týdnů, pokud jsou dodány v době do 20. června a v odpovídajícím stavu opeření.
3. Sádelné husy a kachny musí být alespoň 4 týdny před dodávkou uzavřeny a krmeny. Musí být plné ztučnělé, zaobleného tvaru, se silnou vrstvou podkožního tuku rozloženého na obvyklých částech těla. U zabitých hus a kachen má být kůže bílá až nažloutlá. Musí být čistě oškubány za sucha. Připouštějí se nejvýše tři záděry nejvýše 2 cm dlouhé.
4. Jateční králičí musí být:
1. a) zdraví, nezávadní, bez zřejmých známek choroby nebo poranění,
2. b) ve stáří nejvýše do 2 let,
3. c) hodící se k okamžitému poražení, přiměřeně zmasilí, u malých a středních odrůd alespoň o váze 2,— kg, u velkých odrůd alespoň o váze 2,5 kg,
4. d) musí mít čistou, zdravou a nepoškozenou srst a kožku.

Příloha IV.