Příloha k vyhlášce č. 578/1950 Ú. l. I.Technický popis.
Kuchyň s pomocnými místnostmi, příslušenství a jídelna:
Typ se omezuje pouze na základní funkci společného stravování. Provozně se dělí na tři základní funkční skupiny, a to:
- a) kuchyň se všemi pomocnými místnostmi,
- b) příslušenství, t. j. výdej, administrativa, přesnídávky, umyvárny nádobí a záchody pro strávníky a
- c) jídelnu.
Prostorové a plošné dimense těchto funkčních skupin byly stanoveny pro počet asi 600 strávníků; jídelna je dimensována pro stravování ve dvou směnách. Disposiční rozvrh je proveden tak, aby provoz nebyl vyřazením jednotlivé funkční skupiny nebo její části přerušen. Řazení jednotlivých skupin je navrženo tak, že lze provést kuchyň a příslušenství bez jídelny (varianta A) nebo jídelnu a příslušenství bez kuchyně (varianta B).
Skladba, řazení, jakož i funkce jednotlivých místnosti jsou patrny z připojených výkresů.
Budova závodní kuchyně s jídelnou je přízemní, částečně podsklepená; jídelna je vždy nepodsklepena. Základové zdivo je z lomového kamene (jen ve výjimečných případech z prostého betonu; potřebný cement není obsažen v materiálových částkách). Ostatní zdivo je z pálených cihel nebo z nepálených tvárnic. Stropy nad kuchyní a příslušenstvím musí být zřízeny tak, aby na ně nepůsobilo vlhko, a musí být dostatečně tepelně isolované, aby bylo zabráněno orosení, zejména kuchyně. Nad skladištěm zásob je homogenní strop, zajištěný proti pronikání vody a tepla z kuchyně. Nad kuchyňskou částí nesmí být použito k zastropení dřevěné konstrukce. Jídelna může být zastřešena hřebíkovou konstrukcí, kde strop je přímo spojen s krovem, nebo může být zastřešena skořepinou, která však není v materiálových částkách obsažena. Ve všech případech je nutná tepelná isolace. Světlé výšky místností v jednotlivých částech budovy jsou patrny z výkresů; u kuchyně nesmí být světlá výška menší než 3.5 m.
Podlahy a dlažby podle účelu místností jsou buď xylolitové, terazzové nebo betonové s cementovým zdrsněným povrchem. Bude-li nutno použít vodivého materiálu, bude třeba učinit opatření k zabránění úrazu elektrickým proudem (dřevěné rohožky).
Vnitřní omítky jsou hladké, štukové, ve sprchách pro zaměstnance cementové hlazené. V kuchyni, expedici, umývárně, škrabárně a přípravně masa v suterénu jsou stěny obloženy do výše 150 cm pórovinovými glasovanými obkladačkami. Celé plochy stěn jsou obloženy jen v chladírnách v suterénu. V záchodech, umyvárnách strávníků a v ostatních místnostech s dlažbou terazzovou je kolem stěn jen jedna vrstva obkladaček s požlábkem. U každého umyvadla je obložena plocha 90/150 cm.
Vytápění budovy je ústřední s použitím energie závodu nebo vlastní kotelny.
Větrání je pokud možno přirozené. Skladiště zásob je větráno průduchy, které jsou vyvedeny mimo okenní otvory; v kuchyni je větrací a odmlžovací zařízení.
- Kuchyň s pomocnými místnostmi a příslušenství (varianta A):
Kuchyň s pomocnými místnostmi zůstává v disposičním rozvrhu beze změny, kdežto přílušenství je zmenšeno o záchody a umyvárny a v ostatních částech je lze přizpůsobit skutečné potřebě. Celé přízemí je podsklepeno; suterénu je využito pro uskladnění zásob, pro strojovnu, topení a pod.
- Jídelna a příslušenství (varianta B):
Jídelna a příslušenství zůstávají v disposičním rozvrhu beze změny. Disposice se rozšiřuje o šatnu a záchody pro zaměstnance, prostor pro odpadky, schodiště a chodbu. Podsklepeno je pouze příslušenství. Suterénu je využito pro skladiště Zásob, strojovnu, topení a pod.
