Vyhláška ministerstva výživy o výrobě chleba a pečiva.

§ 2. (1) Jako pečivo se smí vyrábět a uvádět do oběhu: a) žitné pečivo vyrobené ze žitné mouky (dalamánky, bosňáci, sůvy, točenice a pod.). Jest buď nesypané nebo sypané solí, kmínem nebo obojím; b) pšeničné pečivo žemlové vyrobené z pšeničná mouky bez použití cukru a tuku (bulky, žemle tlačené, žemle řezané a pod.); c) pšeničné žemlovky vyrobené z pšeničné mouky bez použití cukru a tuku; d) pšeničné pečivo běžné vyrobené z pšeničné mouky s použitím nejvýše 3 % cukru a nejvýše 3 % tuku podle váhy (počítáno na mouku). Musí býti zpracováno pletením, vinutím nebo jiným způsobem a je sypané nebo nesypané (na př. housky, rohlíky, hvězdičky, večky a pod.); e d) pšeničné šišky na chlebíčky vyrobené z pšeničné mouky s použitím nejvýše 3% cukru a nejvýše 3% tuku podle váhy (počítáno na mouku); f e) pšeničné pečivo jemné vyrobené z pšeničné mouky s použitím nejméně 15% tuku a nejméně 15% cukru podle váhy (počítáno na mouku). Může býti zpracováno do různých tvarů (rohlíčky, koláčky, šátečky, briošky, buchty, koláče, vánočky, mazance, třené bábovky a pod.) a je sypané nebo nesypané, s náplní nebo bez náplně; vyráběny mohou být jen ty druhy jemného pečiva, pro které jsou stanoveny ceny vyhláškou nejvyššího úřadu cenového; g f) slané tyčinky nebo preclíky vyrobené z pšeničné mouky s použitím nejméně 8% cukru a nejméně 8% tuku podle váhy (počítáno na mouku). Jsou sypané nebo nesypané a mohou být vařené nebo nevařené. Nejvyšší obsah vody nesmí přestoupit 10% podle váhy ve vychladlém výrobku. Mohou být vyráběny buď jako malé slané tyčinky nebo malé slané preclíky, při čemž jednotlivý kus smí vážit nejvýše 10 g, nebo jako velké slané tyčinky nebo velké slané preclíky, při čemž jednotlivý kus musí vážit 25 g; h g) sýrové tyčinky nebo preclíky vyrobené z pšeničné mouky s použitím sýra tak, aby hotový výrobek obsahoval nejméně 8% tuku pocházejícího ze sýra (počítáno na mouku). Jsou sypané nebo nesypané a mohou být vařené nebo nevařené. Nejvyšší obsah vody (vlhkost) nesmí přestoupit 10% podle váhy ve vychladlém výrobku. Váha jednotlivého kusu nesmí přesahovat 5 g; ch h) speciální pečivo vyrobené z obilí nebo jiných surovin, které byly zpracovány na hotový výrobek zvláštním způsobem. K jeho výrobě je třeba povolení ministerstva výživy. (2) Jako houskové kostky do knedlíků se smějí uvádět do oběhu kostky vyrobené rozkrájením pšeničných žemlovek nebo nesypaného pšeničného pečiva žemlového nebo pšeničného pečiva k tomu účelu zvlášť vyrobeného. (3) Jako pšeničná strouhanka se smí uvádět do oběhu strouhanka vyrobená rozemletím pšeničných žemlovek, nesypaného pšeničného pečiva nebo pšeničného pečiva za tím účelem k tomu účelu zvlášť vyrobeného.