účinné od 1. 4. 2001112
účinné od 1. 4. 2001VYHLÁŠKA
účinné od 1. 4. 2001Ministerstva zemědělství
účinné od 1. 4. 2001ze dne 19. března 2001
účinné od 1. 4. 2001o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečných prasat a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti
účinné od 1. 4. 2001Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 písm. n) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb., (dále jen „zákon“):
účinné od 1. 4. 2001Klasifikace jatečně upravených těl jatečných prasat se provádí způsobem stanoveným touto vyhláškou na všech jatkách,1) s výjimkou jatek, která porážejí jatečná prasata z vlastního výkrmu a která jatečně upravená těla neuvádějí do oběhu.2) Klasifikace se dále neprovádí u jatečně upravených těl jatečných prasat získaných nutnou porážkou.3)
účinné od 1. 4. 2001Pro účely této vyhlášky se rozumí
účinné od 1. 4. 2001(1) U jatečně upravených těl s přejímací hmotností od 60 do 120 kg se klasifikace jatečně upravených těl provádí tak, že se jatečně upravené tělo zařadí do třídy jakosti na základě stanovení podílu svaloviny vzhledem k celkové hmotnosti hodnoceného těla. Jednotlivé třídy jakosti jsou uvedeny v příloze č. 1 tabulce 1.
účinné od 1. 4. 2001(2) Jatečně upravená těla, která neodpovídají hmotnosti uvedené v odstavci 1 nebo se jedná o zmasilé prasnice, zmasilé řezance, hubené prasnice, hubené řezance, kance nebo kryptorchidy, se zařadí do tříd jakosti a podle požadavků uvedených v příloze č. 1 tabulce 2. Podíl svaloviny podle § 4 se u těchto jatečně upravených těl nestanovuje.
účinné od 1. 4. 2001(3) Z jatečně upraveného těla podle § 2 písm. b) se nesmí před jeho vážením, tříděním a označením odstranit žádné sádlo, svalovina nebo jiná tkáň.
účinné od 1. 4. 2001(4) Zařazení jatečně upraveného těla do třídy jakosti se provede po veterinární prohlídce a platí pro celé jatečně upravené tělo.
účinné od 1. 4. 2001(1) Podíl svaloviny u jatečně upraveného těla se stanovuje způsobem, který odpovídá postupu uvedenému v ČSN 46 6160.
účinné od 1. 4. 2001(2) Na jatkách s průměrnou týdenní porážkou do 400 kusů jatečných prasat se podíl svaloviny může stanovit dvoubodovou metodou způsobem, který odpovídá postupu uvedenému v čl. 4. 2. 1. ČSN 46 6160.
účinné od 1. 4. 2001(1) Po zařazení jatečně upraveného těla do třídy jakosti podle § 3 se provede označení jatečně upraveného těla zdravotně nezávadnou, nesmyvatelnou, nerozmazatelnou barvou nebo jinou metodou schválenou orgány veterinární správy.
účinné od 1. 4. 2001(2) Označení podle odstavce 1 se provede
účinné od 1. 4. 2001(3) Označení jatečně upraveného těla se provede na kůži kýty nebo zadní nožičky každé půlky prasete. Písmena nebo číslice musí být minimálně 20 mm vysoká a zřetelně čitelná.
účinné od 1. 4. 2001(1) O provedené klasifikaci vystaví klasifikátor protokol o klasifikaci (dále jen „protokol“). Vzor protokolu je uveden v příloze č. 2.
účinné od 1. 4. 2001(2) Protokol se zpracovává pro celou skupinu jatečných prasat od jednoho dodavatele dodanou v jednom dni.
účinné od 1. 4. 2001(3) Klasifikátor uschová originál protokolu po dobu nejméně šesti měsíců od data jeho vystavení. Jednu kopii protokolu předá klasifikátor
účinné od 1. 4. 2001(1) Odbornou přípravu fyzických osob pro provádění klasifikace jatečně upravených těl(dále jen „uchazeč“) zajišťuje Ministerstvo zemědělství (dále jen „ministerstvo“) prostřednictvím Výzkumného ústavu živočišné výroby Uhříněves.
účinné od 1. 4. 2001(2) Uchazeč podává přihlášku do odborné přípravy na ministerstvo. Vzor přihlášky je uveden v příloze č. 3.
účinné od 1. 4. 2001(3) Do 14 dnů ode dne doručení přihlášky ministerstvo uchazeči písemně oznámí dobu a místo konání odborné přípravy.
účinné od 1. 4. 2001(4) Před konáním odborné přípravy uchazeč obdrží okruh témat, která budou předmětem odborné přípravy, včetně seznamu doporučené studijní literatury.
účinné od 1. 4. 2001(5) Odborná příprava se skládá z teoretických přednášek a z praktického výcviku. Na závěr odborné přípravy skládá uchazeč odbornou zkoušku (dále jen „zkouška“), která se skládá z teoretické a praktické části.
účinné od 1. 4. 2001(6) Po úspěšném absolvování teoretické i praktické části zkoušky obdrží uchazeč v den konání zkoušky písemný doklad o absolvování odborné zkoušky.
účinné od 1. 4. 2001(1) Zkouška se skládá před tříčlennou zkušební komisí jmenovanou ministerstvem (dále jen „zkušební komise“) tak, že předsedou je vždy zástupce ministerstva; ostatními členy jsou odborníci ministerstva nebo Výzkumného ústavu živočišné výroby Uhříněves.
účinné od 1. 4. 2001(2) Předseda zkušební komise řídí její jednání; rozhoduje o sporných otázkách souvisejících se zkouškou.
účinné od 1. 4. 2001(3) Zkušební komise je při zkoušce vázána souborem otázek stanovených ministerstvem pro příslušnou zkoušku.
účinné od 1. 4. 2001(4) Nesloží-li uchazeč zkoušku, může zkoušku opakovat nejdříve po uplynutí 30 dnů a nejdéle do 6 měsíců ode dne konání neúspěšné zkoušky.
účinné od 1. 4. 2001(5) Opravnou zkoušku skládá uchazeč pouze z té části, ve které nevyhověl.
účinné od 1. 4. 2001(6) Uchazeči, který se ke zkoušce nebo opravné zkoušce nemohl dostavit ze závažného důvodu, se stanoví náhradní termín.
účinné od 1. 4. 2001(1) Osvědčení o odborné způsobilosti (dále jen „osvědčení“) vydá ministerstvo osobě, která bude klasifikaci provádět, nejdéle do 30 dnů ode dne konání zkoušky na základě
účinné od 1. 4. 2001(2) Součástí osvědčení vydaného ministerstvem je osobní číslo přidělené klasifikátorovi.
účinné od 1. 4. 2001(3) Osvědčení je platné po dobu 2 let ode dne vystavení. Ministerstvo může klasifikátorovi odebrat osvědčení pouze v případě, zjistí-li, že klasifikátor provádí klasifikaci způsobem, který neodpovídá postupu stanovenému touto vyhláškou.
účinné od 1. 4. 2001(4) Klasifikátor může požádat ministerstvo o prodloužení platnosti osvědčení (dále jen „žádost“).
účinné od 1. 4. 2001(5) Žádost může být podána nejdříve 3 měsíce před skončením platnosti osvědčení. K žádosti musí být přiloženy doklady uvedené v § 9 odst. 1 písm. b) a c).
účinné od 1. 4. 2001(6) Ministerstvo posoudí, zda jsou i nadále splněny podmínky pro vydání osvědčení uvedené v § 9 odst. 1 písm. b) a c); v kladném případě prodlouží osvědčení na další 2 roky. O žádosti rozhodne ministerstvo do 30 dnů ode dne podání žádosti.
účinné od 1. 4. 2001(7) V případě, že v průběhu platnosti osvědčení klasifikátor pozbyl způsobilost k provádění klasifikace, protože již nesplňuje podmínky stanovené v § 9 odst. 1 písm. b) nebo c) nebo sám přerušil výkon činnosti klasifikátora, oznámí tuto skutečnost ministerstvu nejpozději do 30 dnů ode dne, kdy se o této skutečnosti dozvěděl.
účinné od 1. 4. 2001Jatky s průměrnou týdenní porážkou 400 a více kusů jatečných prasat, které k 1. dubnu 2001 provádějí klasifikaci dvoubodovou metodou s použitím elektromechanického měřítka, mohou tento způsob klasifikace používat nejdéle do 31. prosince 2001.
účinné od 1. 4. 2001Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. dubna 2001.
účinné od 1. 4. 2001Tabulka 1
| Třída jakosti | Podíl svaloviny (v %) |
|---|---|
| S | 60 a více |
| E | 55 až 59,9 |
| U | 50 až 54,9 |
| R | 45 až 49,9 |
| O | 40 až 44,9 |
| P | méně než 40 |
účinné od 1. 4. 2001Tabulka 2
| Třída jakosti | Požadavky |
|---|---|
| N | Jatečně upravená těla do 59,9 kg včetně. |
| T | Jatečně upravená těla nad 120 kg. |
| Z | Jatečně upravená těla zmasilých prasnic a řezanců. Svalstvo je na všech částech těla dobře až velmi dobře vyvinuté. Dobře vyvinutá zvláště kýta, plec a pečené, tvary jsou zaoblené. Vrstva sádla je přiměřeně vyvinutá. |
| H | Jatečně upravená těla hubených prasnic a řezanců. Svalstvo je méně vyvinuté. Jatečně upravená těla neodpovídají znakům stanoveným pro zařazení do třídy jakosti Z. |
| K | Jatečně upravená těla kanců a kryptorchidů. |
