§ 25
změněno 1. 1. 2007 zákonem 602/2006 Sb.
§ 25 Rozvoz, přeprava a Podmínky uvádění produktů pokrmů do oběhu (1) Při rozvozu Pokrmy nevydané ve lhůtě, přepravě a uvádění do oběhu musí být produkty chráněny před mikrobiální kontaminací která byla určena osobou provozující stravovací službu v rámci postupů založených na zásadách kritických bodů, znečištěním nelze dále skladovat, opakovaně ohřívat ani dodatečně zchlazovat nebo jiným narušením zdravotní nezávadnosti zmrazovat. (2) Teplé pokrmy určené k přímé spotřebě se podávají bezprostředně po výrobě, nejdéle však 4 hodiny od dokončení jejich tepelné úpravy. Do této doby se započítává čas potřebný pro konečnou úpravu pokrmů, plnění uvádějí do přepravních obalů oběhu tak, rozvoz a přepravu. Pokud nelze tuto časovou podmínku pro výdej zajistit, pokrmy pro výdej aby se postupně dovářejí nebo se regenerují pokrmy zchlazené dostaly ke spotřebiteli co nejdříve, popřípadě zmrazené. (3) Po dobu rozvozu, přepravy a výdeje teplých pokrmů musí být zachována teplota pokrmu to za teploty nejméně +6560 stupňů C. (4) Teplý pokrm musí mít Teplým pokrmem se pro účely této vyhlášky rozumí potravina kuchyňsky upravená ke konzumaci v době jeho podání spotřebiteli teplotu nejméně +63 stupňů C. (5) Teplé pokrmy nevydané ve lhůtě podle odstavce 2 musí být ihned vyloučeny z dalšího použití ve stravovacích službách; nelze je tedy teplém stavu nebo udržovaná v teplém stavu po uplynutí této lhůty dále skladovat dobu uvádění do oběhu, ohřívat, zchlazovat ani zmrazovat rozvozu nebo přepravy.