Vyhláška o závodním stravování

§ 1

účinné od 1. 1. 1961Zřízení, změny a zrušení závodních jídelen, kantýn a pomocných hospodářství

účinné od 1. 1. 1961(1) V souladu s potřebami a péčí o pracující zřizují a provozují hospodářské organizace, zvláštní rozpočtové, rozpočtové a jiné organizace (dále jen „organizace“) závodní jídelny, kantýny - bufety (dále jen „kantýny“) a pomocná hospodářství a zajišťují plánovitě rozšiřování jejich kapacity a rozvoj jejich služeb.

účinné od 1. 1. 1961(2) Závodní jídelny, kantýny a pomocná hospodářství se zřizují na návrh závodního výboru základní organizace Revolučního odborového hnutí (dále jen „závodní výbor“) po vyjádření okresního národního výboru a se souhlasem okresní odborové rady.

účinné od 1. 1. 1961(3) Závodními jídelnami se rozumějí:

1. účinné od 1. 1. 1961a) Samostatné závodní jídelny s přípravou a výdejem jídel (včetně dietních jídel) pro vlastní zaměstnance.

účinné od 1. 1. 1961Samostatné jídelny také na základě smlouvy mezi příslušnými organizacemi, uzavřené se souhlasem příslušných závodních výborů, zajišťují přípravu jídel pro strávníky z organizací, které si zřídily pouze jídelny bez přípravy jídel, nebo přijímají strávníky z jiných organizací, v nichž z vážných důvodů není zatím závodní jídelna zřízena.

účinné od 1. 1. 1961Nedojde-li mezi organizacemi k dohodě, řeší rozpory okresní odborová rada po vyjádření okresního národního výboru.

1. účinné od 1. 1. 1961b) Sdružené závodní jídelny s přípravou a výdejem jídel (včetně dietních jídel). Sdružené závodní jídelny se zřizují v místě, kde je více malých organizací, pro jejichž zaměstnance nelze zajistit závodní stravování jiným způsobem. Sdružené jídelny zřizují organizace na základě smlouvy, v níž se stanoví, která z organizací sdruženou závodní jídelnu bude provozovat. Provozovatelem sdružené závodní jídelny může být také místní národní výbor.
2. účinné od 1. 1. 1961c) Jídelny bez přípravy jídel a s jejich dovozem z jiných závodních jídelen.

účinné od 1. 1. 1961(4) Organizace mohou zřídit buď závodní jídelnu, závodní jídelnu s kantýnou nebo závodní jídelnu s kantýnou a s pomocným hospodářstvím, popřípadě závodní jídelnu s pomocným hospodářstvím anebo pouze kantýnu.

účinné od 1. 1. 1961(5) Zařízení uvedená v odstavci 1 mají u hospodářských organizací a zvláštních rozpočtových organizací charakter přidruženého hospodářství, u rozpočtových organizací charakter vedlejšího hospodářství.

účinné od 1. 1. 1961(6) Při zrušení závodní jídelny, kantýny nebo pomocného hospodářství nebo při podstatné změně jejich provozu (například při dočasném vyřazení z provozu) postupuje se obdobně jako při jejich zřizování. Orgány uvedené v odstavci 2 rozhodují i o převodu strávníků do jiných závodních jídelen.

§ 2

účinné od 1. 1. 1961Účast na závodním stravování

účinné od 1. 1. 1961(1) Stravování v závodní jídelně se mohou zúčastnit:

1. účinné od 1. 1. 1961a) Zaměstnanci organizace, u níž je zřízena závodní jídelna, kteří pracují nejméně polovinu pravidelné pracovní doby, učni, studující a žáci po dobu výrobní praxe nebo praktického výcviku v této organizaci a vědečtí aspiranti a brigádníci pracující v organizaci.
2. účinné od 1. 1. 1961b) Zaměstnanci organizace, u níž není zřízena závodní jídelna, kteří pracují nejméně polovinu pravidelné pracovní doby, dále učni, studující a žáci po dobu výrobní praxe nebo praktického výcviku, vědečtí aspiranti a brigádníci pracující v této organizaci, jestliže hromadné stravování uvedených osob bylo zajištěno smlouvou mezi příslušnými organizacemi. Jde-li pouze o stravování jednotlivých osob, stačí souhlas příslušných organizací a závodních výborů.

účinné od 1. 1. 1961Nemá-li organizace ve vlastní závodní jídelně dietní stravování vhodné pro druh onemocnění zaměstnance a zaměstnanec se musí stravovat v nejbližší cizí závodní jídelně s vhodným dietním stravováním, není třeba souhlasu vlastní organizace a závodního výboru.

1. účinné od 1. 1. 1961c) Domáčtí dělníci v závodní jídelně organizace, pro niž pracují, popřípadě v závodní jídelně jiné organizace v místě bydliště, jestliže jejich pracovní výsledky odpovídají výkonu plně zaměstnaného pracovníka.

účinné od 1. 1. 1961(2) Dále se mohou v závodních jídelnách stravovat jen se souhlasem organizace, která závodní jídelnu provozuje, a se souhlasem příslušného závodního výboru

1. účinné od 1. 1. 1961a) studující, pro něž není zřízena v jejich školách ani v nejbližším okolí školní jídelna (menza),
2. účinné od 1. 1. 1961b) funkcionáři a pracovníci organizací na pracovních cestách,
3. účinné od 1. 1. 1961c) důchodci, kteří nebydlí v domovech důchodců, anebo pro které není zřízena v blízkosti jejich bydliště zvláštní jídelna pro společné stravování důchodců,
4. účinné od 1. 1. 1961d) rodinní příslušníci zaměstnanců.

účinné od 1. 1. 1961(3) Výběrová jídla mohou být podávána jen zaměstnancům vlastní organizace nebo zaměstnancům organizací, které zřídily sdruženou závodní jídelnu.

§ 3

účinné od 1. 1. 1961Zaměstnavatelský příspěvek

účinné od 1. 1. 1961(1) Organizace poskytují závodním jídelnám za zaměstnance a osoby uvedené v § 2 odst. 1, pokud odebírají v závodní jídelně základní jídla nebo základní dietní jídla, příspěvek Kčs 1,10 denně, a to na oběd nebo večeři.

účinné od 1. 1. 1961(2) V době neschopnosti k práci nebo mateřské dovolené se příspěvek poskytuje bez zřetele na to, v které závodní jídelně se zaměstnanec v této době stravuje, avšak jen tehdy, jestliže se stravoval v závodní jídelně bezprostředně před neschopností k práci nebo mateřskou dovolenou. V době zákonné dovolené na zotavenou se poskytuje příspěvek jen tehdy, stravuje-li se zaměstnanec v té závodní jídelně, v níž se stravoval před nástupem na dovolenou.

účinné od 1. 1. 1961(3) Příspěvek Kčs 1,10 se neposkytuje:

1. účinné od 1. 1. 1961a) stravuje-li se zaměstnanec v závodní jídelně podle norem pro výběrová jídla nebo stravuje-li se v zařízení veřejného stravování,
2. účinné od 1. 1. 1961b) stravuje-li se bez souhlasu organizace a závodního výboru v cizí závodní jídelně podle norem pro základní jídla,
3. účinné od 1. 1. 1961c) dostává-li zaměstnanec jakýkoliv jiný příspěvek (náhradu) na stravu, s výjimkou odlučného a rodinných podpor v organizovaném náboru,
4. účinné od 1. 1. 1961d) za rodinné příslušníky zaměstnanců.

účinné od 1. 1. 1961(4) Způsob a výši úhrady za důchodce a studující stanoví Ústřední rada odborů v dohodě se Státním úřadem sociálního zabezpečení a ministerstvem školství a kultury.

§ 4

účinné od 1. 1. 1961Spotřební materiálové normy

účinné od 1. 1. 1961(1) Závodní jídelna se řídí při přípravě jídel materiálovými spotřebními normami, které stanoví Ústřední rada odborů ve spolupráci s ministerstvem vnitřního obchodu a s ministerstvem zdravotnictví pro jednotlivé cenové skupiny jídel.

účinné od 1. 1. 1961(2) Normy se stanoví zvlášť

1. účinné od 1. 1. 1961a) pro základní jídla, a to

   účinné od 1. 1. 1961norma A pro cenovou skupinu závodního stravování I-II,

   účinné od 1. 1. 1961norma B pro cenovou skupinu závodního stravování III-IV,

   účinné od 1. 1. 1961norma C pro cenovou skupinu závodního stravování V-VI,

1. účinné od 1. 1. 1961b) pro základní dietní jídla,
2. účinné od 1. 1. 1961c) pro výběrová jídla.

§ 5

účinné od 1. 1. 1961Ceny jídel

účinné od 1. 1. 1961(1) Strávníci, kteří se stravují v závodní jídelně, platí za základní jídla připravená podle spotřebních materiálových norem tyto ceny:

účinné od 1. 1. 1961(2) Pro základní dietní jídla se stanoví ceny podle spotřebních materiálových norem.

účinné od 1. 1. 1961(3) Je-li zavedena obsluha u stolu, zvyšují se ceny podle odstavců 1 a 2 o 10 haléřů.

účinné od 1. 1. 1961(4) Strávníci, za něž organizace neposkytuje závodní jídelně zaměstnavatelský příspěvek, připlácejí k cenám podle odstavců 1 a 2 částku Kčs 1,10 a částku odpovídající poměrnému dílu úhrady odpisů základních prostředků a nákladů na poskytované služby (§ 6 odst. 4).

účinné od 1. 1. 1961(5) Ceny výběrových jídel, připravených podle norem a ceny platné pro kantýny jsou uvedeny v příslušném ceníku maloobchodních cen.*)

účinné od 1. 1. 1961(6) O cenových skupinách závodního stravování, podle kterých bude závodní jídelna vyvařovat, rozhoduje závodní výbor po projednání na schůzi strávníků.

§ 6

účinné od 1. 1. 1961(1) Organizace plánuje a zajišťuje v souladu s platnými mzdovými předpisy a normami a podle metodických pokynů Státní plánovací komise počet pracovníků, mzdový fond a osobní náklady mimo mzdový fond, dále plánuje a zajišťuje podle metodických pokynů Státní plánovací komise potřebné investice a generální opravy, jakož i veškeré prostředky pro údržbu závodní jídelny. Financování závodních jídelen upravují zvláštní předpisy ministerstva financí.

účinné od 1. 1. 1961(2) Při investiční výstavbě nových podniků je povinností příslušných investorů zajistit ve svém plánu financování výstavby závodních jídelen potřebné kapacity.

účinné od 1. 1. 1961(3) Odpisy ze základních prostředků používaných závodní jídelnou u hospodářské a zvláštní rozpočtové organizace jsou součástí vlastních nákladů organizace.

účinné od 1. 1. 1961(4) Organizace, u níž je závodní jídelna zřízena, poskytuje závodní jídelně místnosti, otop, elektřinu, plyn, páru, vodu a podle potřeby i dopravní prostředky včetně pohonných hmot, platu řidiče a závozníka pro dopravu zásob a pro dopravu jídel na pracoviště svých zaměstnanců.

účinné od 1. 1. 1961(5) Organizace, jejichž zaměstnanci se stravují v cizí závodní jídelně na základě smlouvy nebo jen se souhlasem své organizace a závodního výboru anebo jejichž zaměstnanci se dietně stravují v nejbližší cizí závodní jídelně, jsou povinny uhradit měsíčně organizacím, které tyto jídelny provozují, též poměrný díl úhrady odpisů základních prostředků a nákladů na služby poskytované podle předchozího odstavce. Výše úhrady je součástí smlouvy mezi organizacemi a může být stanovena paušálem.

účinné od 1. 1. 1961(6) U sdružené závodní jídelny poskytují příslušné organizace podle smlouvy poměrný díl úhrady nákladů na základní prostředky, poměrný díl odpisů základních prostředků a nákladů na poskytované služby té organizaci, která závodní jídelnu provozuje.

účinné od 1. 1. 1961(7) Organizace, která zřídila jídelnu bez přípravy jídel, vybavuje ji potřebným zařízením a udržuje ji v řádném stavu. Hradí též všechny náklady, včetně nákladů na dovoz jídla.

§ 7

účinné od 1. 1. 1961Zásobování

účinné od 1. 1. 1961Dodávky zboží pro závodní jídelnu zajišťuje organizace přímo u dodavatelů v rámci plánu maloobchodního obratu. Při nákupu zboží má organizace nárok na maloobchodní srážku.

§ 8

účinné od 1. 1. 1961Příprava jídel

účinné od 1. 1. 1961(1) Při přípravě jídel se řídí závodní jídelna výrobním plánem, který sestavuje denně na základě jídelního lístku a počtu předplacených druhů jídel. Podle těchto podkladů a podle spotřebních materiálových norem se provádí výpočet potřeby surovin a jejich výdej ze skladu.

účinné od 1. 1. 1961(2) Jídelní lístek sestavuje vedoucí závodní jídelny a vedoucí kuchař za účasti členů komise strávníků vždy na týden dopředu, a to zvlášť pro základní jídla, základní dietní jídla a pro výběrová jídla. Jídelní lístek musí být sestaven tak, aby odpovídal zásadám správné výživy a aby se jednotlivé druhy jídel často neopakovaly. K obědu nebo k večeři nesmí být připravován stejný druh základních, základních dietních a výběrových jídel. K jídlům je třeba podávat též saláty, syrovou zeleninu, ovoce atd.

účinné od 1. 1. 1961(3) Závodní jídelna připravuje k obědu nebo k večeři libovolný počet druhů jídel, nejméně však dva druhy základních jídel. Závodní jídelna může podle potřeby a provozních podmínek v dohodě s komisí strávníků zavést stravování i ve více cenových skupinách. Přitom musí být dodržena zásada, že v jednotlivých cenových skupinách nebudou podávány k obědu nebo k večeři tytéž druhy jídel.

účinné od 1. 1. 1961(4) Závodní jídelna si může v dohodě s komisí strávníků zvolit pro výrobu polévek a příloh kteroukoliv spotřební materiálovou normu, přičemž volba je závazná nejméně po dobu čtvrt roku.

účinné od 1. 1. 1961(5) Základní druhy surovin tvořící hlavní složku jídla a jejich množství uvedené ve spotřebních materiálových normách jsou závazné, s výjimkou uvedenou v § 9 odst. 3.

účinné od 1. 1. 1961(6) U doplňkových surovin (koření, sůl, ocet apod.) lze provádět úpravy podle chuťových zvyklostí strávníků.

účinné od 1. 1. 1961(7) Technologický postup výroby jídel uvedený u každé spotřební materiálové normy zajišťuje správnou jakost jídla a je nutno jej dodržovat.

§ 9

účinné od 1. 1. 1961Spotřeba potravin

účinné od 1. 1. 1961(1) Pro spotřebu potravin na jedno jídlo podle spotřebních materiálových norem a pro jednotlivé cenové skupiny závodního stravování stanoví se tyto průměrné roční finanční limity:

1. účinné od 1. 1. 1961a) u základních jídel:
   účinné od 1. 1. 1961

   § 9 Spotřeba potravin

   Cenová skupina závodního stravování	Finanční limit na jedno jídlo v maloobchodních cenách Kčs
   I	2,55
   II	3,15
   III	3,95
   IV	4,55
   V	5,15
   VI	5,85

1. účinné od 1. 1. 1961b) u základních dietních jídel podle druhu onemocnění a podle spotřebních materiálových norem.

účinné od 1. 1. 1961(2) V rámci ročního finančního limitu spotřeby potravin může závodní jídelna v dohodě s komisí strávníků upravovat spotřebu potravin pro jednotlivá období podle sezónního zásobování. Stanovené roční finanční limity jsou závazné, s výjimkou uvedenou v odstavci 3.

účinné od 1. 1. 1961(3) Výsledků pomocných hospodářství, tj. surovinových i finančních výtěžků, použije závodní jídelna ve prospěch závodního stravování, ke zpestření jídelního lístku a k případnému zvyšování dávek nebo záměně potravin určených spotřebními materiálovými normami pro základní jídla. (Roční finanční limit spotřeby potravin lze překročit o celkovou roční částku rozdílů mezi pořizovacími náklady na potraviny a jejich maloobchodními cenami.)

§ 10

účinné od 1. 1. 1961Provoz závodních jídelen

účinné od 1. 1. 1961(1) Na jídelním lístku se uvádí název závodní jídelny, doba platnosti, označení cenové skupiny závodního stravování, přesné názvy jídel podle spotřebních materiálových norem, váha masa a příloh, jméno vedoucího závodní jídelny, vedoucího kuchaře, dvou pověřených členů komise strávníků a lékaře (dietní instruktorky), kteří jídelní lístek schválili. Na jídelním lístku výběrových jídel se uvádějí též ceny.

účinné od 1. 1. 1961(2) Jídelní lístek musí být vyvěšen na místě strávníkům přístupném. Závodní jídelna je povinna uschovávat originály jídelních lístků po dobu jednoho roku. Jídelní lístek je nutno sestavovat tak, aby změny byly vyloučeny nebo omezeny na nejnutnější míru. Případné změny se uvádějí na jídelním lístku nejpozději den předem a musí být schváleny komisí strávníků.

účinné od 1. 1. 1961(3) Závodní jídelna podává jídla především na předplatné. Nejkratší doba předplatného je jeden týden a nejdelší jeden měsíc. Kromě toho přijímá závodní jídelna předplatné na jednotlivé obědy a večeře den předem. Závodní jídelna vrací předplatné, odhlásí-li strávník předplacené jídlo nejpozději den předem. Bližší podmínky v obou případech stanoví vedoucí závodní jídelny po dohodě s komisí strávníků. Ustanovení tohoto odstavce se nevztahuje na zaměstnance v působnosti ministerstva dopravy a spojů.

účinné od 1. 1. 1961(4) Strávníkům z jiných organizací vrací závodní jídelna pouze cenu jídla, kterou strávník zaplatil. Příspěvek Kčs 1,10 vrátí příslušné organizaci přímo.

účinné od 1. 1. 1961(5) Prodané obědy (večeře), na které organizace poskytuje příspěvek, musí být vykazovány odděleně od obědů (večeří), na které nebyl příspěvek poskytnut. Prodané i neprodané předplatní lístky musí být zúčtovány.

účinné od 1. 1. 1961(6) Jídla jsou vydávána na předplatní lístky s datem a označením závodní jídelny. Kontrola počtu vydaných pokrmů se provádí denně; podkladem jsou předplatní lístky odevzdané strávníky.

účinné od 1. 1. 1961(7) Vedoucí závodní jídelny je povinen zajistit, aby jídla byla včas připravena k výdeji a aby byla po celou dobu výdeje udržována v náležité teplotě. Výdej jídla je třeba organizovat tak, aby strávníci neztráceli čas čekáním.

účinné od 1. 1. 1961(8) Závodní jídelna je povinna zabezpečit prodej příloh a doplňků k jídlům (rýže, brambor, knedlíků, ovoce, zeleniny, salátů apod.) navíc za ceny uvedené v příslušném ceníku maloobchodních cen.*)

§ 11

účinné od 1. 1. 1961Provoz kantýn

účinné od 1. 1. 1961(1) Kantýna je povinna mít na skladě sortiment zboží stanovený příslušnými předpisy.

účinné od 1. 1. 1961(2) V kantýně musí být k nahlédnutí ceník maloobchodních cen prodávaného zboží. Po skončení prodeje se provádí denně vyúčtování tržby, které se kontroluje zpravidla na základě inventury zboží. Způsob odvádění tržby stanoví vedení organizace podle platných předpisů o odvodu tržeb. Vystavené zboží musí být označeno cenami, váženo nebo měřeno v čisté váze a správné míře.

účinné od 1. 1. 1961(3) Výsledky hospodaření kantýn se používají k úhradě provozních nákladů závodní jídelny; slouží především ke zvýšení kulturní úrovně závodního stravování a nesmí jich být použito k úhradě nákladů pomocného hospodářství a ke zvýšení stanovených finančních limitů spotřeby potravin.

účinné od 1. 1. 1961(4) O finančním a hmotném zabezpečení, zásobování a kontrole kantýn platí obdobně §§ 6, 7 a 19 této vyhlášky.

§ 12

účinné od 1. 1. 1961Doba podávání jídel a provozní doba

účinné od 1. 1. 1961Doba podávání jídel v závodních jídelnách a provozní doba v kantýnách se přizpůsobuje pracovní době nebo pracovním směnám zaměstnanců organizace; provozní doba musí být předem dohodnuta s vedením organizace a se závodním výborem.

§ 13

účinné od 1. 1. 1961Prodej nápojů

účinné od 1. 1. 1961V závodních jídelnách a kantýnách se prodávají nealkoholické nápoje a pivo 7° a 8°. Prodej piva vyšší stupňovitosti, lihovin a jiných alkoholických nápojů je zakázán.

§ 14

účinné od 1. 1. 1961Pomocné hospodářství závodních jídelen

účinné od 1. 1. 1961(1) Pro zlepšení závodního stravování zřizuje a provozuje organizace pomocné hospodářství po schválení příslušným okresním hygienikem.

účinné od 1. 1. 1961(2) Organizace poskytuje pro provoz pomocného hospodářství prostor, základní prostředky (fondy) a potřebná zařízení.

účinné od 1. 1. 1961(3) V pomocném hospodářství se může pěstovat zelenina a ovoce, chovat drůbež, produkovat vlastní krmivo, mohou se vykrmovat vepři apod. K výkrmu vepřů a chovu drůbeže se použije především odpadků potravin a krmiva z vlastní produkce pomocných hospodářství.

účinné od 1. 1. 1961(4) Organizace může uzavřít smlouvu s jednotným zemědělským družstvem nebo jiným zemědělským závodem o využití odpadků ze závodní jídelny k výkrmu vepřů za protidodávku vepřového masa.

účinné od 1. 1. 1961(5) O provozu a hospodaření pomocného hospodářství se vede evidence odděleně od hospodaření závodní jídelny tak, aby byl získán přehled o stavech hospodářského zvířectva, o přírůstcích za sledované období, o celkové produkci a o nákladech pomocného hospodářství.

§ 15

účinné od 1. 1. 1961Zdravotnické a bezpečnostní předpisy

účinné od 1. 1. 1961Provozní místnosti, jejich vybavení a provoz závodních jídelen, kantýn a pomocných hospodářství musí odpovídat příslušným zdravotnickým (zejména hygienickým) a bezpečnostním předpisům.

§ 16

účinné od 1. 1. 1961Počet pracovníků

účinné od 1. 1. 1961Počet pracovníků závodní jídelny, kantýny a pomocného hospodářství se stanoví podle norem, které vydá Ústřední rada odborů v dohodě se Státní plánovací komisí.

§ 17

účinné od 1. 1. 1961Povinnosti pracovníků

účinné od 1. 1. 1961(1) Závodní jídelnu, kantýnu a pomocné hospodářství řídí organizací ustanovený vedoucí; je odpovědný vedoucímu organizace, při níž je závodní jídelna zřízena, za řádné hospodaření závodní jídelny, kantýny a pomocného hospodářství, za svěřené hospodářské prostředky, za dobrou úroveň a plynulý chod svěřených zařízení.

účinné od 1. 1. 1961(2) Vedoucí kuchař řídí práci všech pracovníků svého úseku a odpovídá vedoucímu závodní jídelny za jejich řádnou činnost.

účinné od 1. 1. 1961(3) Organizace je povinna ve spolupráci se závodním výborem pečovat o soustavné zvyšování kvalifikace pracovníků závodní jídelny.

§ 18

účinné od 1. 1. 1961Hospodaření

účinné od 1. 1. 1961(1) Vznikne-li jako výsledek hospodaření závodní jídelny u hospodářské organizace zisk, je tento zisk ziskem z jiné realizace. Rozpočtové organizace odvedou zisk z hospodaření závodní jídelny do příjmů rozpočtu, zvláštní rozpočtové organizace odvedou zisk do příjmů rozpočtu svého nadřízeného orgánu.

účinné od 1. 1. 1961(2) Vznikne-li z hospodaření závodní jídelny (včetně kantýn) ztráta, která nebyla zaviněna, je u hospodářských a zvláštních rozpočtových organizací ztrátou z jiné realizace. U rozpočtových organizací uhradí ztrátu rozpočtová organizace, u níž je závodní jídelna zřízena.

§ 19

účinné od 1. 1. 1961Kontrola

účinné od 1. 1. 1961(1) Kontrolu činnosti a hospodaření závodní jídelny vykonává podle příslušných předpisů organizace, která závodní jídelnu provozuje, odborové orgány všech stupňů, národní výbory a orgány státní obchodní inspekce.

účinné od 1. 1. 1961(2) Pro zápisy kontrolních orgánů o zjištěných závadách a nedostatcích musí být v závodní jídelně kontrolní kniha s průběžně očíslovanými listy, opatřená razítkem závodní jídelny. Každý kontrolní orgán je povinen po provedené kontrole učinit záznam do kontrolní knihy.

účinné od 1. 1. 1961(3) Odebere-li kontrolní orgán vzorky zboží, řádně je zajistí před záměnou (zapečetí apod.). O odebrání vzorků, které musí odpovídat příslušným ustanovením, učiní kontrolní orgán záznam v kontrolní knize a vydá závodní jídelně potvrzení. Podle jeho rozhodnutí může být zboží, jehož vzorky odebral, vzato z prodeje, dokud nedojdou výsledky zkoušek. Zákaz dalšího prodeje zboží musí být dán písemně. Náklady vzniklé znaleckými nebo laboratorními zkouškami hradí závodní jídelna, pokud zvláštní předpisy nestanoví jinak.

účinné od 1. 1. 1961(4) Všechny nedostatky zjištěné kontrolním orgánem je vedoucí závodní jídelny povinen odstranit ve lhůtě stanovené kontrolním orgánem. Opatření, která budou učiněna pro odstranění nedostatků, poznamená vedoucí závodní jídelny do kontrolní knihy, a to s uvedením lhůty pro jejich provedení a jmen osob, které za provedení odpovídají.

účinné od 1. 1. 1961(5) V každé závodní jídelně musí být na viditelném a snadno přístupném místě kniha přání a stížností, která musí mít náležitosti stanovené příslušnými předpisy.*)

účinné od 1. 1. 1961(6) V každé závodní jídelně musí být k dispozici kniha ochutnávek. Do této knihy provádějí záznamy nejméně dva členové komise strávníků o jakosti, úpravě a chuti jídel a zjištěné nedostatky projednají ihned s vedením závodní jídelny.

§ 20

účinné od 1. 1. 1961(1) Centrální a metodické řízení závodního stravování ve společných základních otázkách je svěřeno Ústřední radě odborů.

účinné od 1. 1. 1961(2) Úkoly odborových orgánů a rozsah účasti strávníků na řízení, správě a kontrole závodního stravování stanoví Ústřední rada odborů.

§ 21

účinné od 1. 1. 1961(1) Tato vyhláška se vztahuje na závodní jídelny, kantýny a pomocná hospodářství s výjimkou těchto zařízení v úseku ministerstva národní obrany a ozbrojených součástí ministerstva vnitra; pro zařízení v těchto úsecích, pokud se v nich stravují zcela nebo převážně civilní zaměstnanci, platí však ustanovení této vyhlášky v rozsahu, který stanoví Ústřední rada odborů v dohodě s ministerstvy národní obrany a vnitra.

účinné od 1. 1. 1961(2) Vyhláška se dále nevztahuje na:

účinné od 1. 1. 1961jídelny jednotných zemědělských družstev,

účinné od 1. 1. 1961školní jídelny, jídelny internátních škol a kursů, jídelny učňovských zařízení a jídelny výchoven dorostu,

účinné od 1. 1. 1961jídelny zdravotnických a sociálních zařízení, není-li v nich odděleno stravování zaměstnanců od stravování ošetřovaných osob.

účinné od 1. 1. 1961(3) V jakém rozsahu se vztahuje tato vyhláška na vysokoškolské menzy (jídelny), stanoví ministerstvo školství a kultury v dohodě s Ústřední radou odborů a ministerstvem vnitřního obchodu.

§ 22

účinné od 1. 1. 1961O organizaci práce, o provozu závodních jídelen a kantýn a o právech a povinnostech zaměstnanců platí obdobně ustanovení vyhlášky ministerstva vnitřního obchodu č. 203/1959 Ú. l., kterou se vydávají základní předpisy pro práci závodů veřejného stravování. Ústřední rada odborů po projednání s ministerstvem vnitřního obchodu může stanovit zvláštní úpravu základních předpisů pro práci závodních jídelen, kantýn a pomocných hospodářství závodních jídelen.

§ 23

účinné od 1. 1. 1961Platové (mzdové) poměry pracovníků závodních jídelen se řídí předpisy platnými pro zaměstnance veřejného stravování.

§ 24

účinné od 1. 1. 1961(1) Zrušují se vyhláška ministerstva vnitřního obchodu č. 96/1955 Ú. l., o závodních jídelnách, ve znění vyhlášky č. 198/1956 Ú. l. a vyhláška ministerstva vnitřního obchodu č. 265/1956 Ú. l., kterou se stanoví roční finanční limity spotřeby potravin v závodních jídelnách.

účinné od 1. 1. 1961(2) Do doby, než budou vydány prováděcí předpisy podle této vyhlášky, postupuje se přiměřeně podle předpisů dosavadních; podle dosavadních předpisů se postupuje též u závodních jídelen, které po dni účinnosti této vyhlášky po přechodnou dobu budou provozovány podnikem Restaurace a jídelny, nebo spotřebními družstvy.

§ 25