Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádějí některá ustanovení zákona o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů

§ 1

účinné od 1. 9. 1995Vinařské obce v jednotlivých vinařských oblastech a odrůdy pro výrobu révových vín s přívlastkem

účinné od 1. 9. 1995(1) Seznam vinařských obcí v jednotlivých vinařských oblastech je uveden v příloze č. 1 k této vyhlášce.

účinné od 1. 9. 1995(2) Seznam odrůd, které mohou být pěstovány v jednotlivých vinařských oblastech pro výrobu révových vín s přívlastkem, je uveden v příloze č. 2 k této vyhlášce.

§ 2

účinné od 1. 9. 1995Podrobnosti třídění révového vína

účinné od 1. 9. 1995(1) Podle způsobu technologického zpracování révového vína se víno třídí a označuje jako

1. účinné od 1. 9. 1995a) révové víno šumivé (sekt), vyrobené řízeným druhotným kvašením vína nebo moštu v lahvích nebo v tancích a vykazující přetlak nejméně 0,3 MPa v lahvích při teplotě 20 °C,
2. účinné od 1. 9. 1995b) révové víno perlivé (nesmí být označeno jako sekt), vyrobené umělým sycením révového vína oxidem uhličitým a vykazující přetlak od 0,1 do 0,29 MPa při teplotě 20 °C v lahvích,
3. účinné od 1. 9. 1995c) révové víno dezertní, vyrobené z révového vína přidáním rafinovaného cukru nebo zahuštěného moštu, jemného rafinovaného lihu nebo vinného destilátu,
4. účinné od 1. 9. 1995d) révové víno dezertní kořeněné, vyrobené postupem podle písmene c) s přidáním koření nebo výluhů vyrobených z tohoto koření, odpovídajících zvláštním předpisům,¹)
5. účinné od 1. 9. 1995e) révové víno nízkoalkoholické, vyrobené z révového vína, u něhož obsah alkoholu nepřesahuje 6 % objemových,
6. účinné od 1. 9. 1995f) révové víno odalkoholizované, vyrobené z révového vína, u něhož byl vhodným způsobem snížen obsah alkoholu nejvýše na 0,5 % objemových.

účinné od 1. 9. 1995(2) Podle barvy révového vína se víno třídí a označuje jako

1. účinné od 1. 9. 1995a) révové víno bílé (vyrobené z bílých, růžových nebo červených hroznů révy vinné),
2. účinné od 1. 9. 1995b) révové víno růžové (vyrobené z červených nebo modrých hroznů bez nakvášení, u stolních a jakostních révových vín známkových i směsi bílého a červeného révového vína),
3. účinné od 1. 9. 1995c) révové víno červené (vyrobené z modrých hroznů nakvášením nebo jejich tepelným zpracováním).

účinné od 1. 9. 1995(3) Podle obsahu cukru se révové víno, nejde-li o révové víno šumivé nebo perlivé, třídí a označuje jako

1. účinné od 1. 9. 1995a) suché, obsahuje-li nejvýše 4 g cukru v litru, nebo nejvýše 9 g v litru, pokud kyselost vyjádřená v gramech titrovatelných kyselin v litru, je nejvýše o 2 g v litru nižší než obsah cukru,
2. účinné od 1. 9. 1995b) polosuché, je-li obsah cukru v rozmezí od 4 do 12 g v litru, nebo od 9 do 18 g v litru, pokud kyselost vyhovuje podmínce podle písmene a),
3. účinné od 1. 9. 1995c) polosladké, je-li obsah cukru vyšší než podle písmene b), ale nižší než 45 g v litru,
4. účinné od 1. 9. 1995d) sladké, je-li obsah cukru nejméně 45 g v litru.

účinné od 1. 9. 1995(4) Podle obsahu cukru se révové víno šumivé (sekt) a révové víno perlivé třídí a označuje jako

1. účinné od 1. 9. 1995a) extrasuché, obsah cukru nejvýše 15 g v litru; šumivá vína je možno označit názvem „Brut“,
2. účinné od 1. 9. 1995b) suché, obsah cukru od 15 do 35 g v litru; šumivá vína je možno označit názvem „Sec“,
3. účinné od 1. 9. 1995c) polosuché, obsah cukru od 35 do 50 g v litru; šumivá vína je možno označit názvem „Demi sec“,
4. účinné od 1. 9. 1995d) polosladké, obsah cukru od 50 do 80 g v litru; šumivá vína je možno označit názvem „Demi doux“,
5. účinné od 1. 9. 1995e) sladké, obsah cukru více než 80 g v litru; šumivá vína je možno označit názvem „Doux“.

§ 3

účinné od 1. 9. 1995Požadavky na jakost révového vína

účinné od 1. 9. 1995(1) Smyslové požadavky na jakost révového vína jsou uvedeny v přílohách č. 3 a 4 k této vyhlášce.

účinné od 1. 9. 1995(2) Chemické a fyzikální požadavky na jakost révového vína jsou uvedeny v příloze č. 5 k této vyhlášce.

účinné od 1. 9. 1995(3) Požadavky na zdravotní nezávadnost révového vína stanoví zvláštní předpisy.¹)

§ 4

účinné od 1. 9. 1995Látky a výrobní operace při výrobě révového vína

účinné od 1. 9. 1995(1) Při výrobě všech druhů révového vína lze použít

1. účinné od 1. 9. 1995a) k ošetření révových rmutů, révových moštů a révového vína enzymatické přípravky,
2. účinné od 1. 9. 1995b) ke kvašení révových rmutů a révových moštů čisté kultury vinných kvasinek,
3. účinné od 1. 9. 1995c) ke snížení obsahu titrovatelných kyselin sráženého uhličitanu vápenatého nebo jiných přípravků povolených zvláštními předpisy,¹)
4. účinné od 1. 9. 1995d) k zabezpečení dobrého průběhu prokvašení révového moštu normálního čistého hydrogenofosforečnanu diamonného v množství do 300 mg/l,
5. účinné od 1. 9. 1995e) k síření révových rmutů, révových moštů a révového vína plynného oxidu siřičitého, disiřičitanu draselného nebo sodného, vodného roztoku kyseliny siřičité o koncentraci 6 % nebo plynů vzniklých spalováním sirných plátků,
6. účinné od 1. 9. 1995f) ke snížení přebytečného množství oxidu siřičitého vzdušnění nebo delší ležení, popřípadě další odsiřovací způsoby povolené zvláštními předpisy,¹)
7. účinné od 1. 9. 1995g) k číření révového vína zdravotně nezávadné čířicí prostředky, zejména tanin, jedlou želatinu, vyzinu, agar, kasein pro potravinářské účely, čerstvý nebo sušený bílek ze slepičích vajec, koloidní roztok kyseliny křemičité, zdravé vinné kvasnice, křemelinu, kaolín, bentonit, aktivní uhlí, polyvinylpolypyrolidon, hexakyanoželeznatan draselný, popřípadě další přípravky povolené zvláštními předpisy,¹)
8. účinné od 1. 9. 1995h) k sycení révového vína oxid uhličitý určený pro potravinářské účely,
9. účinné od 1. 9. 1995i) k ošetření révových rmutů, moštů a vína fyzikálních způsobů za předpokladu, že nepříznivě neovlivní jakost hotových výrobků,
10. účinné od 1. 9. 1995j) přídatné látky, a to:
    1. účinné od 1. 9. 19951. potravinářskou kyselinu vinnou, nejvýše v množství 2 g/l révového vína,
    2. účinné od 1. 9. 19952. kyselinu askorbovou, nejvýše v množství 100 mg/l révového vína,
    3. účinné od 1. 9. 19953. kyselinu metavinnou, nejvýše v množství 100 mg/l révového vína.

účinné od 1. 9. 1995(2) Hexakyanoželeznatan draselný lze použít pouze za laboratorní kontroly před čířením a po číření, přičemž víno po číření nesmí obsahovat žádné kyanidové sloučeniny.

§ 5

účinné od 1. 9. 1995Další látky a výrobní operace při výrobě révového vína

účinné od 1. 9. 1995(1) Při výrobě révového vína šumivého lze použít kromě látek uvedených v § 4 také

1. účinné od 1. 9. 1995a) kyselinu citronovou, nejvýše 3 g/l,
2. účinné od 1. 9. 1995b) koňak, brandy nebo vinný destilát,
3. účinné od 1. 9. 1995c) zahuštěný révový mošt nebo rafinovaný cukr.

účinné od 1. 9. 1995(2) Při výrobě révového vína perlivého lze použít vedle látek uvedených v § 4 také

1. účinné od 1. 9. 1995a) koňak, brandy nebo vinný destilát,
2. účinné od 1. 9. 1995b) zahuštěný révový mošt nebo rafinovaný cukr.

účinné od 1. 9. 1995(3) Při výrobě révového vína dezertního a révového vína dezertního kořeněného lze použít kromě látek uvedených v § 4 také

1. účinné od 1. 9. 1995a) zahuštěný révový mošt nebo rafinovaný cukr,
2. účinné od 1. 9. 1995b) jemný rafinovaný líh,
3. účinné od 1. 9. 1995c) vinný destilát,
4. účinné od 1. 9. 1995d) koření nebo výluh z tohoto koření schválené podle zvláštních předpisů,¹)
5. účinné od 1. 9. 1995e) zkaramelizovaný cukr.

účinné od 1. 9. 1995(4) Při úpravě obsahu cukru na hodnoty podle § 2 odst. 3 a 4 lze u révových vín stolních a známkových révových vín jakostních použít vedle látek uvedených v § 4 také révový mošt, zahuštěný rafinovaným cukrem. Pro úpravu obsahu cukru v odrůdovém révovém víně jakostním lze použít jen moštu zahuštěného teplem (vymrazením nebo odpařením).

§ 6

účinné od 1. 9. 1995Hodnocení jakosti révového vína a odběr vzorků

účinné od 1. 9. 1995(1) Hodnocení jakosti révového vína podle požadavků uvedených v přílohách č. 3, 4 a 5 k této vyhlášce se provádí

1. účinné od 1. 9. 1995a) u révového vína uloženého ve skladových nádobách ze vzorku po zhomogenizování celého obsahu,
2. účinné od 1. 9. 1995b) u révového vína uloženého ve velkoobjemových nádobách (tancích, cisternách nebo sudech), u kterých nelze provést požadované zhomogenizování, z průměrného vzorku připraveného smícháním dílčích vzorků; dílčí vzorky stejného objemu a počtu se odebírají z horní vrstvy v jedné desetině celkové výšky pod hladinou, ze střední vrstvy a ze spodní vrstvy v jedné desetině celkové výšky nade dnem,
3. účinné od 1. 9. 1995c) u révového vína v lahvích odběrem 2 lahví při velikosti partie do 100 lahví, 5 lahví při velikosti partie od 101 do 1000 lahví a 10 lahví při velikosti partie nad 1000 lahví.

účinné od 1. 9. 1995(2) Odebrané vzorky se ihned vzhledově ohodnotí a potřebný počet vzorků v nezbytně nutném objemu s příslušným protokolem o odběru se zašle do laboratoře k rozboru. Ke stanovení ukazatelů jakosti a zdravotní nezávadnosti se použije vhodných analytických metod zkoušení obsažených v technických normách, které poskytují dostatečnou přesnost výsledků. Četnost odběru vzorků a provádění kontroly jakosti je závislé na účelu kontroly a podmínkách, za kterých je révové víno vyráběno a uváděno do oběhu.

účinné od 1. 9. 1995(3) Hodnocení jakosti podle požadavků uvedených v přílohách č. 3 a 4 k této vyhlášce se provádí u révového vína

1. účinné od 1. 9. 1995a) bílého a růžového při teplotě 10 až 13 °C,
2. účinné od 1. 9. 1995b) červeného při teplotě 14 až 17 °C,
3. účinné od 1. 9. 1995c) šumivého nebo perlivého při teplotě 6 až 9 °C.

§ 7

účinné od 1. 9. 1995Záporné odchylky obsahu révového vína a výrobků z révového vína v obalu určeném pro spotřebitele

účinné od 1. 9. 1995(1) Obsah révového vína nebo ostatních výrobků z vína v obalu určeném pro spotřebitele²) může být nižší než jmenovitý obsah označený na obale nejvíce o

účinné od 1. 9. 1995Průměrný obsah v deseti kontrolovaných baleních (balení stejného obsahu) nesmí být nižší než jmenovitý obsah stejného balení označený na etiketě.

účinné od 1. 9. 1995(2) Záporné odchylky podle odstavce 1 se nevztahují na obal, před jehož obsahem je uveden mezinárodní symbol „e“. Záporné odchylky obsahu takto označených obalů mohou dosahovat nejvýše následujících hodnot:

účinné od 1. 9. 1995Referenční metoda kontroly shody skutečného obsahu s jmenovitým obsahem označeným „e“ je uvedena v mezinárodní normě ISO 2859.

§ 8

účinné od 1. 9. 1995Normy ztrát při výrobě révového vína

účinné od 1. 9. 1995(1) Ztráty při výrobě révového vína se vztahují k manipulovanému množství, přičemž základem je objem vína po zkvašení před 1. stáčením z kvasničních kalů. Jako jednotka množství při výrobě vína se používá hektolitr (hl).

účinné od 1. 9. 1995(2) Normy ztrát při výrobě révového vína podle jednotlivých operací s přihlédnutím k technologii výroby jsou stanoveny takto:

účinné od 1. 9. 1995(3) Souhrn ztrát z jednotlivých výrobních operací podle odstavce 2 nesmí překročit celkovou povolenou výši ztrát 12,5 %.

účinné od 1. 9. 1995(4) Pro samostatné hodnocení jednotlivých operací se při

1. účinné od 1. 9. 1995a) 1. stáčení vína vyrobené množství vína před 1. stáčením násobí normou ztrát pro 1. stáčení,
2. účinné od 1. 9. 1995b) 2. stáčení vína vyrobené množství vína před 2. stáčením násobí normou ztrát pro 2. stáčení,
3. účinné od 1. 9. 1995c) školení vína množství školeného vína násobí normou ztrát pro školení,
4. účinné od 1. 9. 1995d) filtraci násobí filtrované množství vína normou ztrát pro filtraci,
5. účinné od 1. 9. 1995e) lahvování množství vína předaného k lahvování násobí normou ztrát pro lahvování,
6. účinné od 1. 9. 1995f) plnění do nádob bere za základ odbyt vína (v sudech, demižonech apod.) a násobí normou ztrát,
7. účinné od 1. 9. 1995g) plnění do cisteren odbyt vína v cisternách násobí příslušnou normou ztrát,
8. účinné od 1. 9. 1995h) manipulaci bere pro výpočet normy ztrát za základ objem manipulace při přetáčení, scelování apod. provedené mimo 1. nebo 2. stáčení kalů,
9. účinné od 1. 9. 1995i) skladování bere pro výpočet normy ztrát za základ součet počáteční a konečné zásoby dělený dvěma a násobený příslušnou normou ztrát. Skladovací ztráty se počítají z vína na kvasnicích, vína 1x stočeného, 2x stočeného, školeného vína a vína v lahvích.

účinné od 1. 9. 1995(5) Ustanovení odstavců 1 až 4 se nevztahuje na révové víno vyrobené v rámci výzkumných a šlechtitelských úkolů a uložené do nádob s obsahem do 50 l.

§ 9

účinné od 1. 9. 1995Způsob předložení a hodnocení vzorků odrůdových révových vín jakostních a révových vín s přívlastkem před jejich uváděním do oběhu a révových vín dovážených ze zahraničí v cisternách nebo sudech

účinné od 1. 9. 1995Pro odběr nutného počtu vzorků a nezbytného množství každého vzorku révových vín podle § 14 odst. 1 zákona platí ustanovení § 6.

§ 10

účinné od 1. 9. 1995Způsob vedení evidence

účinné od 1. 9. 1995(1) Vzor formulářů pro vedení evidence o vinohradnictví podle § 18 odst. 1 zákona je uveden v přílohách č. 6 a 7 k této vyhlášce.

účinné od 1. 9. 1995(2) Způsob vedení evidence o hmotnosti a cukernatosti sklizených hroznů podle § 18 odst. 1 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 8 k této vyhlášce.

účinné od 1. 9. 1995(3) Způsob vedení evidence o hmotnosti a cukernatosti nakoupených hroznů nebo révového moštu podle § 18 odst. 2 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 9 k této vyhlášce.

účinné od 1. 9. 1995(4) Způsob vedení evidence o hmotnosti a cukernatosti prodaných hroznů nebo révového moštu podle § 18 odst. 1 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 10 k této vyhlášce.

účinné od 1. 9. 1995(5) Způsob vedení evidence o hmotnosti a cukernatosti zpracovaných hroznů nebo révového moštu podle § 18 odst. 2 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 11 k této vyhlášce.

účinné od 1. 9. 1995(6) Způsob vedení evidence o hmotnosti nakupovaného a zpracovaného rafinovaného cukru podle § 18 odst. 2 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 12 k této vyhlášce.

účinné od 1. 9. 1995(7) Způsob vedení evidence o výrobě alkoholických nápojů z matolin podle § 18 odst. 3 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 13 k této vyhlášce.

účinné od 1. 9. 1995(8) Způsob vedení evidence o výrobě alkoholických nápojů z kvasničných kalů podle § 18 odst. 3 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 14 k této vyhlášce.

účinné od 1. 9. 1995(9) Způsob vedení evidence o vyrobeném množství révového vína, zásobách a oběhu podle § 18 odst. 2 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 15 k této vyhlášce.

§ 11

účinné od 1. 9. 1995Účinnost