§ 29
změněno 1. 1. 2005 zákonem 652/2004 Sb.
§ 29 (1) Není-li dále stanoveno jinak, platí ustanovení § 24 a, 25 a § 26 odst. 2 pro masné polotovary obdobně. (2) Mikrobiologická vyšetření mletých masných polotovarů musí být prováděna nejméně jednou denně, ostatních masných polotovarů nejméně jednou týdně. Za stejnou skupinu masných polotovarů se považují výrobky získané stejným technologickým postupem, při použití stejných kořenících přípravků a dalších přídatných látek, vyrobené nejvýše v průběhu jedné pracovní směny. Vzorky masných polotovarů se odebírají z hloubky svaloviny následně po kauterizaci povrchu. Výsledky mikrobiologických vyšetření se hodnotí pomocí kritérií uvedených v příloze č. 5 k této vyhlášce. (3) Výrobnímu Krajská veterinární správa může v souladu s § 49 odst. 1 písm. g) zákona povolit výrobnímu podniku, který se zřetelem na strukturu, organizaci a průběh výrobních procesů a na skladovací kapacitu neuplatňuje průmyslový způsob výroby a který vyrábí masné polotovary, může krajská veterinární správa povolit zmírnění požadavků vyplývajících a) z části I bodu 2 písm. a) přílohy č. 1 k této vyhlášce, týkajících se jednak ručního ovládání vodovodních baterií pokud jde o vodovodní baterie, jednak místností ke skladování surovin z části I bodu 11 přílohy č. 1 k této vyhlášce, pokud jde o nahrazení šaten uzamykatelnými skříňkami, z části I přílohy č. 3 k této vyhlášce a hotových výrobků z části I přílohy č. 7 k této vyhlášce, b) z části I bodu 1 přílohy č. 7 k této vyhlášce, pokud jde o místnosti, v nichž jsou skladovány suroviny a hotové výrobky. V posléze uvedeném tomto případě však musí výrobní podnik musí mít nejméně přinejmenším místnost nebo bezpečné místo, podle potřeby chlazené, ke skladování surovin a chlazenou místnost nebo bezpečné místo, podle potřeby chlazené, ke skladování hotových výrobků, pokud se v tomto výrobním podniku suroviny a hotové výrobky skladují.