Vyhláška o stanovení požadavků na čistotu a identifikaci přídatných látek, 235/2010 Sb., účinné od 1. 8. 2010

Předchozí stránka

Definice	Lineární glukuronoglykan, který sestává především z jednotek kyselin D-manuronové spojených vazbou β-(1- 4) a z jednotek kyseliny L-guluronové spojených vazbou α-(1-4) v pyranosové kruhové formě. Hydrofilní koloidní sacharid extrahovaný pomocí zředěné zásady z přirozených druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae).
Einecs	232-680-1
Chemický vzorec	(C₆H₈O₆)_n
Relativní molekulová hmotnost	10000 – 600000 (typický průměr)
Obsah	Kyselina alginová dává ve vysušeném stavu nejméně 20 % a nejvýše 23 % oxidu uhličitého (CO₂), což odpovídá nejméně 91 % a nejvýše 105,4 % kyseliny alginové (C₆H₈O₆)_n(přepočteno na rovnocennou hmotnost 200).
Popis	Kyselina alginová se vyskytuje ve vláknité, zrnité, granulované a práškové formě. Je bílá až žlutavě hnědá, téměř bez zápachu.
Identifikace
A. rozpustnost	Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, zvolna se rozpouští v roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu trisodného.
B. srážecí zkouška chloridem vápenatým	K 0,5 % roztoku vzorku v 1M roztoku hydroxidu sodného se přidá 2,5 % roztok chloridu vápenatého v množství odpovídajícím pětině objemu vzorku. Vytvoří se objemná želatinová sraženina. Touto zkouškou se kyselina alginová rozliší od arabské gumy, sodné soli karboxylmethylcelulosy, karboxymethylškrobu, karagenanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a tragantové gumy.
C. srážecí zkouška síranem amonným	K 0,5 % roztoku vzorku v 1M roztoku hydroxidu sodného se přidá nasycený roztok síranu amonného v množství odpovídajícím polovině objemu vzorku. Nevytvoří se žádná sraženina. Touto zkouškou se kyselina alginová rozliší od agaru, sodné soli karboxylmethylcelulosy, karagenanu, deesterifikovaného pektinu, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu.
D. barevná reakce	0,01 g vzorku se třepe v 0,15 ml 0,1N hydroxidu sodného, aby se vzorek co nejvíce rozpustil, a poté se přidá 1 ml roztok kyselého síranu železitého. Během 5 minut se vytvoří třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde do tmavě nachové barvy.
Čistota
pH 3%ní suspenze	2,0 - 3,5
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 4 hodin
Síranový popel	nejvýše 8 %, vztaženo na bezvodou fázi
Hydroxid sodný (1M roztok)	nejvýše 2 %, vztaženo na sušinu (bezvodá nerozpustná látka)
Formaldehyd	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 500/g
E. coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 401 ALGINÁT SODNÝ

E 401 ALGINÁT SODNÝ
Definice
Chemický název	Sodná sůl kyseliny alginové
Chemický vzorec	(C₆H₇NaO₆)_n
Relativní molekulová hmotnost	10000 – 600000 (typický průměr)
Obsah	Dává ve vysušeném stavu nejméně 18 % a nejvíce 21 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 90,8 % a nejvíce 106,0 % alginátu sodného, přepočteno na rovnocennou hmotnost 222.
Popis	bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
zkouška na přítomnost sodíku a kyseliny alginové	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 4 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 2 %, vztaženo na bezvodou fázi
Formaldehyd	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 500/g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 402 ALGINÁT DRASELNÝ

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ
Definice
Chemický název	draselná sůl kyseliny alginové
Chemický vzorec	(C₆H₇KO₆)_n
Relativní molekulová hmotnost	10000 – 600000 (typický průměr)
Obsah	Dává ve vysušeném stavu nejméně 16,5 % a nejvýše 19,5 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 89,2 % a nejvýše 105,5 % alginátu draselného, přepočteno na rovnocennou hmotnost 238.
Popis	bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
Zkouška na přítomnost sodíku a kyseliny alginové	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 4 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 2 %, vztaženo na bezvodou fázi
Formaldehyd	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 500/g
E. coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 403 ALGINÁT AMONNÝ

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ
Definice
Chemický název	amonná sůl kyseliny alginové
Chemický vzorec	(C₆H_nNO₆)_n
Relativní molekulová hmotnost	10000 – 600000 (typický průměr)
Obsah	Dává ve vysušeném stavu nejméně 18,0 % a nejvýše 21,0 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 88,7 % a nejvýše 103,6 % alginátu amonného, přepočteno na rovnocennou hmotnost 217.
Popis	bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
Zkouška na přítomnost sodíku a kyseliny alginové	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 4 hodin
Síranový popel	nejvýše 7 %, vztaženo na sušinu
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 2 %, vztaženo na bezvodou bázi
Formaldehyd	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 500/g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ
Synonyma	vápenatá sůl kyseliny alginové
Definice
Chemický název	vápenatá sůl kyseliny alginové
Chemický vzorec	(C₆H₁₁NCa_1/2O₆)_n
Relativní molekulová hmotnost	10000 – 600000 (typický průměr)
Obsah	Dává ve vysušeném stavu nejméně 18,0 % a nejvýše 21,0 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 89,6 % a nejvýše 104,5 % alginátu vápenatého, přepočteno na rovnocennou hmotnost 219.
Popis	bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
Zkouška na přítomnost vápníku a kyseliny alginové	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 4 hodin
Formaldehyd	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 500/g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT
Synonyma	Hydroxypropylalginát
	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou
	propylenglykolalginát
Definice
Chemický název	Ester propan-1,2-diolu s kyselinou alginovou: jeho složení se liší podle stupně esterifikace a procenta volných a neutralizovaných karboxylových skupin v molekule
Chemický vzorec	(C₆H₁₄O₇)_n (esterifikovaný)
Relativní molekulová hmotnost	10000 – 600000 (typický průměr)
Obsah	Dává v bezvodém stavu nejméně 16,0 % a nejvýše 20,0 % oxidu uhličitého (CO₂).
Popis	bílý až žlutavě hnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
zkouška na přítomnost 1,2 - propandiolu a kyseliny alginové	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 20 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 4 hodin
Celkový obsah 1,2 - propandiolu	15 – 45 %
Obsah volného 1,2 - propandiolu	nejvýše 15 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 2 % vztaženo na bezvodou bázi
Formaldehyd	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 500/g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 406 AGAR

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR
Synonyma	gelosa, agar agar, bengálská, cejlonská, čínská nebo japonská vyzina, layor carang
Definice
Chemický název	Agar je hydrofilní koloidní polysacharid, který sestává převážně z D-galaktosových jednotek. Asi na každé desáté D-galaktopyranosové jednotce je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je neutralizována vápníkem, hořčíkem, draslíkem nebo sodíkem. Je extrahován z určitých přirozených druhů mořských řas rodu Gelidiacea a Sphaerococcaceae a příbuzných červených řas třídy Rhodophyceae
Einecs	232-658 - 1
Obsah	prahová koncentrace gelu nejvýše 0,25 %
Popis	Agar je bez pachu, nebo má mírný charakteristický pach. Nerozemletý agar se obvykle vyskytuje ve svazcích, které se skládají z tenkých membránových slepených proužků nebo nařezaný, ve vločkách nebo ve formě zrnek. Může být světle žlutavě-oranžový, žlutavě šedý až bledě žlutý nebo bezbarvý. Ve vlhkém stavuje tuhý, v suchém stavuje křehký. Práškový agar je bílý až žlutavě bílý nebo bledě žlutý. Při pozorování mikroskopem ve vodě se agar jeví jako zrnitý a lehce vláknitý. Někdy se v něm mohou nacházet úlomky jehliček hub a sluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se agar jeví průhlednější než ve vodě a více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech obsahuje shluky křemeliny. Pevnost gelu lze upravit přidáním dextrosy, maltodextrinu nebo sacharosy.
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve studené vodě, dobře rozpustný ve vroucí vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 22 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 5 hodin
Popel	nejvýše 6,5 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 550⁰ C
Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v asi 3N HCl)	nejvýše 0,5 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 550⁰ C
Nerozpustné látky (v horké vodě)	nejvýše 1,0 %
Škrob	průkaz nepřítomnosti:
	k roztoku vzorku zředěného 1:10 se přidá několik kapek jodového roztoku a nedojde k vytvoření modrého zbarvení
Želatina a další bílkoviny	Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a nechá se vychládnout asi na 50⁰ C, k 5 ml roztoku se přidá 5 ml roztoku trinitrifenolu (1 g bezvodého trinitrofenolu/100 ml horké vody), během 10 minut nedojde k vytvoření zákalu.
Absorpce vody	5 g agaru se umístí do 100 ml odměrného válce, doplní se vodou po rysku, zamíchá se a nechá se stát 24 hodin při teplotě asi 25⁰ C. Obsah válce se prolije přes navlhčenou skelnou vatu a voda se nechá vytékat do dalšího 100 ml odměrného válce, získá se nejvýše 75 ml vody
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg

E 407 KARAGENAN

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN
Synonyma	Komerční výrobky se prodávají pod různými názvy, např.:
	Gelóza z irského mechu
	Eucheuman (z druhu Eucheuma)
	Iridophycan (z druhu Iridaea)
	Hypnean (z druhu Hypnea)
	Furcellaran nebo dánský agar (z kmene Furcellaria fastigiata)
	Karagenan (z druhů Chondrus a Gigartina)
Definice	Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae a Furcellariaceae třídy Rhodophyceae (červené mořské řasy). Kromě methanolu, ethanolu a propan-2-olu se nesmí použít žádná jiná organická srážecí činidla. Karagenan sestává především z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí sulfonovaného polysacharidu, které hydrolýzou poskytují galaktosu a 3,6-anhydrogalaktosu. Karagenan nesmí být hydrolyzován nebo jiným způsobem chemicky pozměněn. Jako náhodná nečistota může být přítomen formaldehyd v množství do 5 mg/kg.
Einecs	232-542 - 2
Popis	žlutavý až bezbarvý, hrubozrnný až jemný prášek, prakticky téměř bez zápachu
Identifikace
Zkouška na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů	pozitivní
Čistota
Obsah methanolu, ethanolu a propan-2-olu	nejvýše 0,1 %, jednotlivě nebo v kombinaci
Viskozita 1,5 % roztoku při 75 °C	nejméně 5 mPa.s
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 12 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 4 hodin
Sírany	15 - 40 %, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako SO₄
Popel	15 - 40 %, vztaženo na sušinu při 550⁰ C
Popel nerozpustný v kyselině	nejvýše 1 % vztaženo na sušinu (nerozpustný v 10 % HCl)
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 2 % vztaženo na sušinu (nerozpustné v 1 % (obj.) kyselině sírové)
Karagenan s nízkou molekulovou hmotností (frakce s molekulovou hmotností pod 50 kDa)	nejvíce 5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 2 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 300/g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA
Synonyma	PES („processed eucheuma seaweed“)
Definice	Zpracovaná řasa eucheuma se získává působením vodného roztoku KOH na přirozené kmeny mořských řas Eucheuma cottonii a Eucheuma spinosum třídy Rhodophyceae (červené mořské časy), aby byly odstraněny nečistoty, a konečný výrobek se získá promytím pitnou vodou a sušením. Dalšího pročištění výrobku se dosáhne promytím methanolem, ethanolem nebo propan-2-olem a sušením. Výrobek sestává především z draselných solí sulfonovaného polysacharidu, které hydrolýzou poskytují galaktosu a 3,6 - anhydrogalaktosu. Sodné, vápenaté a hořečnaté soli sulfonovaného polysacharidu se vyskytují v menším množství. Výrobek může obsahovat také až 15 % celulosy z řas. Karagenan obsažený ve zpracované řase eucheuma nesmí být hydrolyzován nebo jiným způsobem chemicky pozměněn. Jako náhodná nečistota může být přítomen formaldehyd v množství do 5 mg/kg.
Popis	žlutohnědý až žlutavý, hrubozrnný až jemný prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů	pozitivní
B. rozpustnost	ve vodě tvoří kalné viskózní suspenze. Nerozpustná v ethanolu.
Čistota
Obsah methanolu, ethanolu a propan-2-olu	nejvýše 0,1 %, jednotlivě nebo v kombinaci
Viskozita 1,5 % roztoku při 75 °C	nejméně 5 mPa.s
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 12 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 4 hodin
Sírany	15 - 40 %, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako SO₄
Popel	15 - 40 %, vztaženo na sušinu po žíhání při 550⁰ C
Popel nerozpustný v kyselině	nejvíce 1 %, vztaženo na sušinu (nerozpustný v 10 % HCl)
Látky nerozpustné v kyselině	nejméně 8 % a nejvíce 15 % vztaženo na sušinu (nerozpustné v 1%ní V/V kyselině sírové)
Karagenan s nízkou molekulovou hmotností (frakce s molekulovou hmotností pod 50kDa)	nejvýše 5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 2 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 300/g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 410 KARUBIN

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN
Synonyma	guma karabin, guma algaroba
Definice	Karabin je rozemletý endosperm zrn přirozených druhů rohovníku Ceratonia siliqua (L.) Taub. (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, které jsou propojeny glykosodickými vazbami, chemicky jej lze popsat jako galaktomannan.
Relativní molekulová hmotnost	50000 - 3000000
Einecs	232-541-5
obsah	obsah galaktomannanu nejméně 75 %
Popis	bílý až žlutavě bílý prášek, téměř bez pachu
Identifikace
A. zkouška na přítomnost galaktosy a mannosy	pozitivní
B. mikroskopické pozorování	Rozemletý vzorek ve vodném roztoku obsahujícím 0,5 % jodu a 1%ního jodidu draselného se nakápne na podložní sklíčko a pozoruje se pod mikroskopem. Karabin obsahuje dlouhé protažené buňky tvaru trubiček a jsou na sebe více či méně nahuštěny. Jejich hnědý obsah je uspořádán daleko méně pravidelně než v gumě guar. V gumě guar jsou blízko sebe uspořádané skupiny buněk kruhového až hruškovitého tvaru. Jejich obal je žlutý až hnědý.
C. rozpustnost	dobře rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 5 hodin
Popel	nejméně 1,2 %, po žíhání při 800⁰ C
Bílkoviny (N × 6,25)	nejvýše 7 %
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 4 %
Škrob	průkaz nepřítomnosti:
	k roztoku vzorku zředěného 1:10 se přidá několik kapek jodového roztoku a nedojde k vytvoření modrého zbarvení
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg
Ethanol a 2 - propanol	nejvýše 1 % jednotlivě nebo v kombinaci

E 412 GUMA GUAR

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR
Synonyma	guma cyamopsis
	guarová mouka
Definice	Guma guar je rozemletý endosperm zrn přirozených druhů luštěniny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Tub. (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, které jsou propojené glykosidickými vazbami, chemicky jej lze popsat jako galaktomannan. Guma může být částečně hydrolyzovaná buď tepelným ošetřením, působením mírně kyselé nebo alkalické oxidace pro úpravu viskozity.
Einecs	232-536-0
Molekulová hmotnost	Hlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností (50000 – 8000000)
Obsah	obsah galaktomannanu nejméně 75 %
Popis	bílý až nažloutlý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Zkouška na přítomnost galaktosy a mannosy	pozitivní
B. rozpustnost	rozpustná ve studené vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 5 hodin
Popel	nejvýše 5,5 %, stanoveno po žíhání při 800⁰ C
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 7 %
Bílkoviny (N × 6,25)	nejvýše 10 %
Škrob	Nepřítomnost se prokazuje touto metodou: k roztoku vzorku zředěnému 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu (nedochází k modrému zbarvení)
Organické peroxidy	nejvýše 0,7 meq aktivního kyslíku/kg vzorku
Furfural	nejvýše 1 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 413 TRAGANT

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT
Synonyma	guma tragant
Definice	Tragant je vysušený výron získaný ze stonků a větví přirozených druhů Astragalus gummifer Labillardiere a dalších asijských druhů Astralagus (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou jsou polysacharidy s vysokou molekulovou hmotností (arabinogalaktany a kyselé polysacharidy), které po hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktózu, arabinózu, xylózu a řukózu. Může obsahovat také malé množství thamnosy a glukózy (vzniklé ze stopového množství škrobu nebo celulózy).
Einecs	232-252-5
Relativní molekulová hmotnost	asi 800000
Popis	Nerozemletý tragant se vyskytuje ve formě zploštělých, lamelových, rovných nebo zakřivených úlomků nebo ve formě spirálovitě stočených kousků silných 0,5 – 2,5 mm a dlouhých až 3 cm. Má bílou až bledě žlutou barvu, ale některé kousky mohou mít červený nádech. Kousky mají rohovitou strukturu s krátkými zlomy. Je bez pachu a roztoky mají nevýraznou slizovitou chuť. Práškový tragant má bílou až bledě žlutou neborůžově hnědou (bledě žlutohnědou) barvu.
Identifikace
A. rozpustnost	1 g vzorku v 50 ml vody bobtná a tvoří hladký, tuhý opaleskující sliz, je nerozpustný v ethanolu a nebobtná v 60 % (m/V) vodném roztoku ethanolu
Čistota
Negativní zkouška na přítomnost gumy karaya	1 g se vaří s 20 ml vody, dokud se nevytvoří sliz. Přidá se 5 ml HCl a směs se znovu vaří 5 minut. Nedojde k vytvoření stálého růžového nebo červeného zabarvení.
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 16 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 5 hodin
Celkový obsah popela	nejvýše 4 %
Popel nerozpustný v kyselině	nejvýše 0,5 %
Látky nerozpustné k kyselině	nejvýše 2 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 414 ARABSKÁ GUMA

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA
Synonyma	akáciová guma
Definice	Arabská guma je vysušený výron získaný ze stonků a větví přirozených druhů Acacia senegal (L.) Willdenow nebo úzce příbuzných druhů Acacia (čeleď Leguminosae). Skládá se především z polysacharidů s vysokou molekulovou hmotností a jejich vápenatých, hořečnatých a draselných solí, které hydrolýzou poskytují arabinózu, galaktózu, rhamnózu a kyselinu glukuronovou.
Einecs	232-519-5
Relativní molekulová hmotnost	asi 350000
Popis	Nerozemletá arabská guma se vyskytuje ve formě bílých nebo žlutavě bílých zakulacených kapek různých velikostí nebo ve formě hranatých kousků, které jsou někdy promíchány s tmavšími úlomky. Vyskytuje se také ve formě bílých nebo žlutavě bílých vloček, zrnek, prášku nebo ve formě materiálu získaného sušením rozprašováním.
Identifikace
A. rozpustnost	1 g rozpuštěný ve 2 ml studené vody tvoří roztok, který snadno teče a na lakmusový papírek reaguje kysele, je nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 17 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodin pro zrnitou formu a nejvýše 10 % po sušení při 105⁰ C po dobu 5 hodin pro materiál získaný rozprašovacím sušením
Celkový obsah popela	nejvýše 4 %
Popel rozpustný v kyselině	nejvýše 0,5 %
Látky nerozpustné k kyselině	nejvýše 1 %
Škrob nebo dextrin	Roztok gumy zředěný 1:50 se povaří a ochladí. K 5 ml se přidá 1 kapka jodového roztoku, nevytvoří se ani namodralé, ani načervenalé zabarvení
Tanin	K 10 ml roztoku arabské gumy zředěnému 1:50 se přidá asi 0,1 ml roztoku FeCl₃ (9 g FeCl₃.6H₂O se doplní vodou do 100 ml), nevytvoří se načernalé zabarvení ani načernalá sraženina
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg
Produkty hydrolýzy	nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové (stanoveno chromatograficky)
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 415 XANTHAN

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN
Definice	Xanthan je polysacharidová guma s vysokou molekulovou hmotností a je vyráběna fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených druhů Xanthomonas campestri, přečištěná regenerací ethanolem nebo 2-propanolem, sušená a rozemletá. Obsahuje převážně hexózové jednotky D-glukosy a D-mannosy spolu s kyselinou glukuronovou a kyselinou pyrohroznovou a připravuje se jako sodná, vápenatá a draselná sůl, její roztoky jsou neutrální.
Einecs	234-394-2
Realtivní molekulová hmotnost	asi 1000000
Obsah	4,2 - 5,0 % CO₂, což je ekvivalent 91 – 108 % xanthanové gumy
Popis	prášek krémové barvy
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 2,5 hodiny
Celkový obsah popela	nejvýše 16 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 650⁰ C po dobu 4 hodin
Kyselina pyrohroznová	nejméně 1,5 %
Látky nerozpustné k kyselině	nejvýše 1,5 %
Ethanol a propan-2-ol	nejvýše 500 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/ 1 g
Kvasinky a plísně	nejvýše 300/ 1 g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g
Xanthomonas campestris	Negativní/1 g

E 416 GUMA KARAYA

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA
Synonyma	katilo, kadaya, guma stercuila, karaya, kullo, kuterra
Definice	Guma karaya je vysušený výron stonků a větví přirozených druhů Sterculia urens Roxburgh a dalších druhů Sterculia (čeleď Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A.P.De Candolle nebo jiných druhů Cochlospermum (čeleď Bixyceae). Sestává především z acetylovaných polysacharidů, které mají vysokou molekulovou hmotnost a které po hydrolýze poskytují galaktózu, rhamnózu a kyselinou galakturonovou společně s menším množstvím kyseliny glukuronové.
Einecs	232-539-4
Popis	Guma karaya se vyskytuje ve formě kapiček proměnlivé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, které mají typický semikrystalický vzhled. Má bledě žlutou až narůžověle hnědou barvu, je průhledná a rohovitá. Prášková guma karaya je bledě šedá až růžově hnědá. Guma má typický pach po kyselina octové.
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustná v ethanolu
B. bobtnání v roztoku ethanolu	Guma karaya na rozdíl od ostatních gum bobtná v 60 % ním ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 20 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 5 hodin
Celkový obsah popela	nejvýše 8 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 650⁰ C po dobu 4 hodin
Popel nerozpustný v kyselině	nejvýše 1 %
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 3 %
Těkavé kyseliny	nejméně 10 %, jako kyselina octová
Škrob	neprokazatelný
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Oolovo	nejvýše 5 mg/kg
Ruť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg
Escherichia	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 417 GUMA TARA

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA
Definice	Guma tara se získává drcením endospermu semen přirozených druhů Caesalpinia spinosa (čeleď Leguminosae). Sestává především z polysacharidů o vysoké molekulové hmotnosti složených převážně z galaktomannannů. Hlavní složka sestává z lineárního řetězce (14)-β-D-mannopyranosových jednotek, k nimž jsou pomocí (16) vazeb připojeny-D-galaktopyranosové jednotky. Poměr mannózy a galaktózy je v gumě tara 3:1. V karabinu je tento poměr 1:4 a v gumě guar 2:1.
Definice
Einecs	254-409-6
Popis	bílý až žlutavě bílý prášek bez pachu
Identifikace
A. rozpustnost	dobře rozpustná ve vodě, nerozpustná v ethanolu
B. tvorba gelu	K vodnému roztoku vzorku se přidá malé množství boritanu sodného, vytvoří se gel
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %
Popel	nejvýše 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 2 %
Bílkoviny(N × 5,7)	nejvýše 3,5 %
Šrob	neprokazatelný
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg

E 418 GUMA GELLAN

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN
Definice	Guma gellan je polysacharidová guma o vysoké molekulové hmotnosti, která se vyrábí fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených druhů Pseudomonas elodea, přečištěná regenerací isopropylalkoholem, vysušená a rozemletá. Polysacharidy s vysokou molekulovou hmotností sestávají především z opakujících se tetrasacharidových jednotek (sestávajících z jedné rhamnózy, jedné kyseliny glukuronové a dvou glukóz), které jsou substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupina jako O-glykosidicky vázané estery. Glukuronová kyselina je neutralizována za vzniku smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli.
Einecs	275-117-5
Relativní molekulová hmotnost	asi 500000
Obsah	3,3 - 6,8 % CO₂
Popis	krémově bílý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	dobře rozpustná ve vodě, tvoří viskózní roztok, nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 2,5 hodin
Dusík	nejvýše 3 %
2-propanol	nejvýše 750 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 10000/ 1 g
Kvasinky a plísně	nejvýše 400/ 1 g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 420(i) SORBITOL

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL
Synonyma	D-glucitol, D-sorbitol
Definice
Chemický název	D-glucitol
Einecs	200-061-5
Chemický vzorec	C₆H₁₄O₆
Relativní molekulová hmotnost	182,17
Obsah	obsah nejméně 97 % celkových glycitolů a nejméně 91 % D-sorbitolu v sušině.
	Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH₂OH(CHOH)_n CH₂OH, kde „n“ je celé číslo
Popis	bílý hygroskopický prášek, krystalický prášek, vločky nebo granule mající sladkou chuť
Identifikace
A. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanolu
B. rozmezí bodu tání	88 – 102⁰ C
C. monobenzylidenový derivát sorbitolu	K 5g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1ml benzaldehydu a 1ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, dokud se neobjeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g hydrogenuhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se nechá vychladnout, filtruje se odsáváním, promyje se 5 ml směsi methanolu a vody (1:2) a vysuší se na vzduchu. Takto získané krystaly tají při teplotě mezi 173 – 179⁰ C.
Čistota
Obsah vody	nejvýše 1 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 1 %, vztaženo na sušinu
Redukující cukry	nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině
Celkový obsah cukrů	nejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině
Chloridy	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na sušinu
Sírany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu
Nikl	nejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinu
Arzen	nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu
Olovo	nejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinu

E 420(ii) SORBITOL SIRUP

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL E 420(ii) SORBITOL SIRUP
Synonyma	D-glucitol sirup
Definice
Chemický název	Sorbitolový sirup připravený hydrogenací glukózového sirupu osahuje D-sorbitol, D-mannitol a hydrogenované sacharidy.
	Část výrobku, která není D-sorbitolem, je tvořena hlavně hydrogenovanými oligosacharidy vzniklými hydrogenací glukózového sirupu použitého jako surovina (v tomto případě sirup nekrystalizuje) nebo mannitolem. Mohou být přítomna malá množství glycitolů, kde n ≤ 4. Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH₂OH(CHOH)_n CH₂OH, kde „n“ je celé číslo.
Einecs	270-337-8
Obsah	obsah nejméně 69 % celkových pevných látek a nejméně 50 % D-sorbitolu na bezvodé bázi
Popis	čirý, bezbarvý a sladce chutnající vodný roztok
Identifikace
A. rozpustnost	mísitelný s vodou, glycerolem a s propan-1,2-diolem
B. monobenzylidenový derivát sorbitolu	K 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, dokud se neobjeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g hydrogenuhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se nechá vychladnout, filtruje se odsáváním, promyje se 5 ml směsi methanolu a vody (1:2) a vysuší se na vzduchu. Takto získané krystaly tají při teplotě mezi 173 – 179⁰ C.
Čistota
Obsah vody	nejvýše 31 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 1 %, vztaženo na sušinu
Redukující cukry	nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině
Chloridy	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na sušinu
Sírany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu
Nikl	nejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinu
Arzen	nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu
Olovo	nejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinu

E 421 MANNITOL

1. MANNITOL

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL E 420(ii) SORBITOL SIRUP E 421 MANNITOL
Synonyma	D-mannitol
Definice	Vyrábí se katalytickou hydrogenací cukerných roztoků obsahujících glukózu anebo fruktózu
Chemický název	D-mannitol
Einecs	200-711-8
Chemický vzorec	C₆H₁₄O₆
Relativní molekulová hmotnost	182,2
Obsah	96 – 102 % D-mannitolu v sušině
Popis	bílý, krystalický prášek bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu, prakticky nerozpustný v etheru
B. rozmezí bodu tání	164 – 169⁰ C
C. chromatografie na tenké vrstvě	vyhoví zkoušce
D. optická otáčivost	[α]²⁰_D: +23⁰- + 25⁰ (boritanový roztok)
E. pH	5 – 8
	K 10 ml 10 % (m/V) roztoku vzorku se přidá 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného a poté se změří pH.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,3 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 4 hodin
Redukující cukry	nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa
Celkové cukry	nejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosa
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Chloridy	nejvýše 70 mg/kg
Sírany	nejvýše 100 mg/kg
Nikl	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg

II. MANNITOL VYRÁBĚNÝ FERMENTACÍ

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL E 420(ii) SORBITOL SIRUP E 421 MANNITOL
Synonyma	D-mannitol
Definice	Vyráběný diskontinuální aerobní fermentací kvasinek Zygosaccharomyces rouxii
Chemický název	D-mannitol
Einecs	200-711-8
Chemický vzorec	C₆H₁₄O₆
Relativní molekulová hmotnost	182,2
Obsah	nejméně 99 % v sušině
Popis	bílý, krystalický prášek bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu, prakticky nerozpustný v etheru
B. rozmezí bodu tání	164 – 169⁰ C
C. chromatografie na tenké vrstvě	vyhoví zkoušce
D. optická otáčivost	[α]²⁰_D: +23⁰- + 25⁰ (boritanový roztok)
E. pH	5 – 8
	K 10 ml 10 %) (m/V) roztoku vzorku se přidá 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného a poté se změří pH.
Čistota
Arabitol	nejvýše 0,3 %
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,3 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 4 hodin
Redukující cukry	nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa
Celkové cukry	nejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosa
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Chloridy	nejvýše 70 mg/kg
Sírany	nejvýše 100 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Aerobní mezofilní bakterie	nejvýše 10³ v 1 g
Koliformní bakterie	negativní/10 g
Salmonella	negativní/10 g
Escherichia coli	negativní/10 g
Pseudomonas aeruginosa	negativní/v 10 g
Plísně	nejvýše 100/1 g
Kvasinky	nejvýše 100/1 g

E 422 GLYCEROL

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL E 420(ii) SORBITOL SIRUP E 421 MANNITOL E 422 GLYCEROL
Synonyma	glycerin
Definice
Chemické názvy	1,2,3-propantriol, glycerol, trihydroxypropan
Einecs	200-289-5
Chemický vzorec	C₃H₈O₃
Realtivní molekulová hmotnost	92,1
Obsah	nejméně 98 % glycerolu, vztaženo na sušinu
Popis	čirá, bezbarvá hygroskopická sirupovitá kapalina s pouze slabou charakteristickou vůní, která není pronikavá ani nepříjemná
Identifikace
A. tvorba akroleinu zahřátím	ve zkumavce se zahřeje několik kapek vzorku spolu s asi 0,5 g hydrogensíranu draselného, vyvíjejí se charakteristické dráždivé páry akroleinu
B. hustota (25/25 °C)	nejméně 1,257
C. index lomu [n]D²⁰	1,471 – 1,474
Čistota
Obsah vody	nejvýše 5 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 0,01 % stanoveno při 800 ± 25⁰ C
Butantrioly	nejvýše 0,2 %
Akrolein, glukóza a sloučeniny amoniaku	směs 5 ml glycerolu a 5 ml roztoku NaOH (1:10) se 5 minut zahřívá při 60⁰ C, směs nezežloutne ani se nevyvíjí amoniakový pach
Mastné kyseliny a estery	nejvýše 0,1 % vyjádřeno jako kyselina máselná
Chlorované sloučeniny	nejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako chlor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL E 420(ii) SORBITOL SIRUP E 421 MANNITOL E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA
Definice
Chemické názvy	Konjaková guma je hydrokoloid rozpustný ve vodě, získávaný z konjakové moučky vodnou extrakcí. Konjacová moučka je nepřečištěná surovina z kořene trvalky Amorphophallus konjac. Hlavní složkou konjacové gumy je ve vodě rozpustný polysacharid glukomannan o vysoké molekulové hmotnosti, který obsahuje D-mannosové a D-glukosové jednotky v molárním poměru 1,6:1,0, spojenéβ(1-4)-glykosidickými vazbami. Kratší boční větve jsou spojeny β(1-3)-glykosidickými vazbami a náhodně se vyskytují acetylové skupiny v poměru asi 1 skupina na 9 - 19 jednotek cukru.
Relativní molekulová hmotnost	hlavní složka glukomannan má průměrnou molekulovou hmotnost 200000-2000000.
Obsah	nejméně 75 % sacharidů
Popis	bílý až krémový nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	dispergovatelný v horké nebo studené vodě, tovří vysoce viskózní roztok o pH 4,0 – 7,0
B. tvorba gelu	K 1%nímu roztoku vzorku se přidá 5ml 4%ního rotoku boritanu sodného a obsah se intezívně protřepe. Vytvoří se gel.
C. tvorba tepelně stabilního gelu	30minutovým zahřátím ve vroucí lázni se za neustálého míchání připraví 2%ní roztok vzorku a poté se ochladí na laboratoní teplotu. Ke zcela hydratovanému vzorku se za laboratorní teploty přidá 1 ml 10%ního uhličitanu draselného na každý 1 gram vzorku použitého k přípravě 30 g 2%ního roztoku. Směs se ve vodní látni zahřeje na 85⁰ C a ponechá se 2 hodiny v klidu. Za těchto podmínek se vytvoří tepelně stabilní gel.
D. viskozita 1%ního roztoku	nejméně 3 kg.m^-1.s^-1 při 25⁰ C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 12 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 5 hodin
Škrob	nejvýše 3 %
Bílkoviny (N × 5,7)	nejvýše 3 %
	Kjeldahlovou metodou se stanoví dusík; vynásobením procentuálního množství dusíku číslem 5,7 se vypočte procentuální množství bílkovin ve vzorku.
Látky rozpustné v etheru	nejvýše 0,1 %
Celkový popel	nejvýše 5,0 %, po žíhání při 800⁰ C po dobu 3 -4 hodin
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Salmonella spp.	negativní/12,5 g
Escherichia coli	negativní/5 g

E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL E 420(ii) SORBITOL SIRUP E 421 MANNITOL E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN
Definice
Chemické názvy	Konjakový glukomannan je ve vodě rozpustný hydrokoloid získávaný z konjakové moučky vypíráním vodou obsahující ethanol. Konjaková moučka je nepřečištěná surovina z kořene trvalky Amorphophalhis konjac. Hlavní složkou je ve vodě rozpustný polysacharid glukomannan o vysoké molekulové hmotnosti, který obsahuje D-mannosové a D-glukosové jednotky v molárním poměru 1,6:1,0, spojenéβ(1-4)-glykosidickými vazbami s větví po každých 50 – 60 jednotkách. Každý asi 19. sacharidový zbytek je acetylovaný.
Relativní molekulová hmotnost	500000 - 2000000
Obsah	celková vláknina-nejméně 95 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílé až slabě nahnědlé jemné částice, polétavý prášek bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	Dispergovatelný v horké nebo studené vodě, tvoří vysoce viskózní roztok o pH 5,0 - 7,0. rozpustnost se zvyšuje zahřátím a mechanickým mícháním.
B. tvorba tepelně stabilního gelu	30minutovým zahřátím ve vroucí lázni se za neustálého míchání připraví 2%ní roztok vzorku a poté se ochladí na laboratorní teplotu. Ke zcela hydratovanému vzorku se za laboratorní teploty přidá 1 ml 10%ního uhličitanu draselného na každý 1 gram vzorku použitého k přípravě 30 g 2%ního roztoku. Směs se ve vodní lázni zahřeje na 85⁰ C a ponechá se 2 hodiny v klidu. Za těchto podmínek se vytvoří tepelně stabilní gel.
C. viskozita 1%ního roztoku	nejméně 20 kg.m^-1.s^-1 při 25⁰ C
Čistota	nejvýše 8 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 3 hodin
Úbytek hmotnosti sušením
Škrob	nejvýše 1 %
Bílkoviny (N x 5,7)	nejvýše 1,5 %
	Kjeldahlovou metodou se stanoví dusík; vynásobením procentuálního množství dusíku číslem 5,7 se vypočte procentuální množství bílkovin ve vzorku.
Látky rozpustné v etheru	nejvýše 0,5 %
Celkový popel	nejvýše 2,0 %, po žíhání při 800⁰ C po dobu 3 - 4 hodin
Siřičitany (jako SO₂)	nejvýše 4 mg/kg
Chloridy	nejvýše 0,02 %
Látky rozpustné v 50%ním alkoholu	nejvýše 2,0 %
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Salmonella spp.	negativní/12,5 g
Escherichia coli	negativní/5 g

E 426 SÓJOVÁ HEMICELULOSA

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL E 420(ii) SORBITOL SIRUP E 421 MANNITOL E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 426 SÓJOVÁ HEMICELULOSA
Definice	Sójová hemicelulosa je rafinovaný polysacharid rozpustný ve vodě získávaný z přirozeného kmene sójové vlákniny extrakcí horkou vodou.
Chemické názvy	sójové polysacharidy rozpustné ve vodě
	sójová vláknina rozpustná ve vodě
Obsah	nejméně 74 % sacharidů
Popis	polétavý sušený bílý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný v horké nebo studené vodě, bez tvorby gelu
B. pH 1 %ního roztoku	5,5 ± 1,5
C. viskozita 10 %ního roztoku	nejvýše 200 mPa.s
Čistota
Ztráta sušením	nejvýše 7 %, po sušení při 105⁰ C po dobu 4 hodin
bílkoviny	nejvýše 14,0 %
Celkový popel	nejvýše 9,5 %, po žíhání při 600⁰ C po dobu 4 hodin
Arzen	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 3000/1 g
Kvasinky a plísně	nejvýše 100/1 g
Escherichia coli	negativní/10 g

E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-STEARÁT

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL E 420(ii) SORBITOL SIRUP E 421 MANNITOL E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 426 SÓJOVÁ HEMICELULOSA E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-STEARÁT
Synonyma	Polyoxyl (40)-stearát, poly(oxyethylen(40))monostearát
Definice	Směs mono-a diesterů komerční potravinářské stearové kyseliny a různých poly(oxyethylen)diolů (s průměrnou délkou polymeru asi 40 oxyethylenových skupin) a volného polyalkoholu
Obsah	nejméně 97,5 % vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Při 25⁰ C nevýrazně vonící krémově zbarvené vločky nebo voskovitá látka
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu, nerozpustná v minerálním oleji
B. rozmezí bodu tuhnutí	39 – 44⁰ C
C. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 1
Číslo zmýdelnění	25 - 35
Hydroxylové číslo	27 - 40
1,4-dioxan	nejvýše 5 mg/kg
Oxiran	nejvýše 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono a di)	nejvýše 0,25 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL E 420(ii) SORBITOL SIRUP E 421 MANNITOL E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 426 SÓJOVÁ HEMICELULOSA E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-STEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)
Synonyma	polysorbát 20, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monolaurát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou laurovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridů
Obsah	nejméně 70 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 97,3 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monolaurátu, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	při 25⁰ C citrónově až jantarově zbarvená olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a dioxanu, nerozpustná v minerálním oleji a petroletheru
B. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 2
Číslo zmýdelnění	40 - 50
Hydroxylové číslo	96 - 108
1,4-dioxan	nejvýše 5 mg/kg
Oxiran	nejvýše 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono a di)	nejvýše 0,25 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL E 420(ii) SORBITOL SIRUP E 421 MANNITOL E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 426 SÓJOVÁ HEMICELULOSA E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-STEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)
Synonyma	polysorbát 80, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monooleát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou olejovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridů
Obsah	nejméně 65 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 96,5 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monooleátu, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Při 25⁰ C citrónově až jantarově zbarvená olej ovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a toluenu, nerozpustná v minerálním oleji a petroletheru
B. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 2
Číslo zmýdelnění	45 - 55
Hydroxylové číslo	65 - 80
1,4-dioxan	nejvýše 5 mg/kg
Oxiran	nejvýše 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono a di)	nejvýše 0,25 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL E 420(ii) SORBITOL SIRUP E 421 MANNITOL E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 426 SÓJOVÁ HEMICELULOSA E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-STEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)
Synonyma	polysorbát 40, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monopalmitát
Definice	směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou palmitovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridů
Obsah	nejméně 66 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 97 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monopalmitátu, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	při 25⁰ C citrónově až oranžově zbarvená olejovitá až gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a acetonu, nerozpustná v minerálním oleji
B. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 2
Číslo zmýdelnění	41 - 52
Hydroxylové číslo	90 - 107
1,4-dioxan	nejvýše 5 mg/kg
Oxiran	nejvýše 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono a di)	nejvýše 0,25 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)

E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 415 XANTHAN E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 420(i) SORBITOL E 420(ii) SORBITOL SIRUP E 421 MANNITOL E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 426 SÓJOVÁ HEMICELULOSA E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-STEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)
Synonyma	polysorbát 60, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monostearát
Definice	směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou stearovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridů
Obsah	nejméně 65 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 97 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monostearátu, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	při 25⁰ C citrónově až oranžově zbarvená olejovitá až gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, ethylacetátu a toluenu, nerozpustná v minerálním oleji a v rostlinných olejích
B. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 2
Číslo zmýdelnění	45 - 55
Hydroxylové číslo	81 - 96
1,4-dioxan	nejvýše 5 mg/kg
Oxiran	nejvýše 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono a di)	nejvýše 0,25 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)

Následující stránka