| E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ | |
| Definice | |
| Chemické názvy | L(+)-vinan vápenatý L(+)-tartarát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny vinné Vápenatá sůl kyseliny 2,3-dihydroxybutandiové Dihydrát kalcium-L(+)-2,3-dihydroxybutandioát |
| Kód CAS | 3164-34-9 |
| Kód E | E 354 |
| Chemický vzorec | C4H4CaO6. 2H2O |
| Molekulová hmotnost | 224,18 |
| Obsah | Ne méně než 98 % C4H4CaO6 |
| Popis | Jemný krystalický prášek bílé nebo skoro čistě bílé barvy |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Málo rozpustný ve vodě (asi 0,01 g/100 ml, 20 °C) Obtížně rozpustný v ethanolu Málo rozpustný v diethyletheru Rozpustný v kyselinách |
| B. Specifická optická otáčivost | +7,0° až + 7,4° (0,1% roztok v 1 mol.l-1 HCl) |
| C. Pozitivní test na přítomnost vinanu | |
| Čistota | |
| Sírany | Ne více než 1 g/kg |
| pH 5% roztok | 6,0 až 9,0 |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| E 355 KYSELINA ADIPOVÁ | |
| Definice | |
| Chemické názvy | Kyselina adipová Kyselina hexandiová Kyselina 1,4-butandikarboxylová Kyselina but-1,4-endikarboxylová |
| Einecs | 204-673-3 |
| Kód CAS | 124-04-9 |
| Kód E | E 355 |
| Chemický vzorec | C6H10O4 |
| Molekulová hmotnost | 146,14 |
| Obsah | Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C6H10O4 |
| Popis | Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Málo rozpustná ve vodě Dobře rozpustná v ethanolu |
| B. Rozpětí bodu tání | 151,5 až 154,0 °C |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera) |
| Síranový popel | Ne více než 20 mg/kg |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| E 356 ADIPÁT SODNÝ | |
| Synonyma | Adipan sodný |
| Definice | |
| Chemické názvy | Adipát sodný Sodná sůl kyseliny hexandiové Sodná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové Natrium-adipát |
| Einecs | 231-293-5 |
| Kód CAS | 7486-38-6 |
| Kód E | E 356 |
| Chemický vzorec | C6H8Na2O4 |
| Molekulová hmotnost | 190,11 |
| Obsah | Ne méně než 99,0 % ve vysušeném stavu |
| Popis | Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Mírně rozpustný ve vodě (50 g/100 ml, 20 °C) Dobře rozpustný v ethanolu |
| B. Rozpětí bodu tání | 151 až 152 °C (kyselina adipová) |
| C. Pozitivní test na přítomnost sodíku | |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3,0 % (metodou Karl Fischera) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| E 357 ADIPÁT DRASELNÝ | |
| Synonyma | Adipan draselný |
| Definice | |
| Chemické názvy | Adipát draselný Draselná sůl kyseliny hexandiové Draselná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové Kalium-adipát |
| Einecs | 242-838-1 |
| Kód CAS | 19584-53-3 |
| Kód E | E 357 |
| Chemický vzorec | C6H8K2O4 |
| Molekulová hmotnost | 222,32 |
| Obsah | Ne méně než 99,0 % ve vysušeném stavu |
| Popis | Bílé krystalky nebo krystalický prášek, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Mírně rozpustný ve vodě (60 g/100 ml, 20 °C) Dobře rozpustný v ethanolu |
| B. Rozpětí bodu tání | 151 až 152 °C (kyselina adipová) |
| C. Pozitivní test na přítomnost draslíku | |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3,0 % (metodou Karl Fischera) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| E 363 KYSELINA JANTAROVÁ | |
| Definice | |
| Chemické názvy | Kyselina jantarová Kyselina butandiová |
| Einecs | 203-740-4 |
| Kód CAS | 110-15-6 |
| Kód E | E 363 |
| Chemický vzorec | C4H6O4 |
| Molekulová hmotnost | 118,09 |
| Obsah | Ne méně než 99,0 % |
| Popis | Bezbarvé nebo bílé krystalky, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Při 25 °C se jeden gram kyseliny rozpustí ve: -13 ml vody (při 100 °C v 1 ml vody) - v 18,5 ml ethanolu - ve 20 ml glycerolu |
| B. Rozpětí bodu tání | 185,0 190,0 °C |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 0,025 % (800 °C, 15 minut) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| E 380 CITRÁT TRIAMONNÝ | |
| Synonyma | Triamonná sůl kyseliny citrónové |
| Definice | |
| Chemické názvy | Citrát triamonný Triamonná sůl kyseliny 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylové Triamonium-(2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát) Triamonium-citrát |
| Einecs | 222-394-5 |
| Kód CAS | 3458-72-8 |
| Kód E | E 380 |
| Chemický vzorec | C6H17N3O7 |
| Molekulová hmotnost | 243,22 |
| Obsah | Ne méně než 97,0 % C6H17N3O7 |
| Popis | Bílé krystalky nebo krystalický prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost citrátu | |
| C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí | |
| Čistota | |
| Šťavelany | Ne více než 0,04 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ | |
| Synonyma | Vápenato-disodná sůl EDTA Edetát vápenato-disodný |
| Definice | |
| Chemický název | Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný Ethylendinitrilotetraacetát vápenato-disodný N,N'-1,2-ethanediylbis [N-(karboxymethyl)-glycinato][(4-)-O,O',ON,ON]vápenatan(2)-disodný |
| Einecs | 200-529-9 |
| Kód E | E 385 |
| Chemický vzorec | C10H12O8CaN2Na2.2H2O |
| Molekulová hmotnost | 410,31 |
| Obsah | Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu |
| Popis | Bílé krystalické granule nebo bílý či téměř bílý prášek, bez zápachu a slabě hygroskopický |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost sodíku a vápníku | |
| B. Pozitivní test na chelátotvorné vlastnosti vůči kovovým iontům | |
| C. pH 1% vodného roztoku | 6,5 až 7,5 |
| Čistota | |
| Obsah vody | 5 až 13 % (metodou Karl Fischera) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
| E 400 KYSELINA ALGINOVÁ | |
| Definice | Lineární glykuronoglykan, složený převážně z beta (1-4) vázaných jednotek kyseliny D-mannuronové a alfa (1-4) vázaných jednotek kyseliny L-guluronové v pyranosové cyklické formě. Hydrofilní koloidní sacharid, získávaný z různých druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) extrakcí zředěnými roztoky alkálií |
| Einecs | 232-680-1 |
| Kód E | E 400 |
| Chemický vzorec | (C6H8O6)n |
| Molekulová hmotnost | 10 000 - 600 000 |
| Obsah | Kyselina ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 20 % a ne více než 23 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) kyseliny alginové (C6H8O6)n vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 200 |
| Popis | Kyselina alginová se dodává ve vláknité, zrnité, granulovité a práškové formě. Je téměř bez zápachu, barvy bílé až žlutavě hnědé |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, pomalu se rozpouští v alkalických roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu (tri)sodného |
| B. Precipitační test s chloridem vápenatým | K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1 mol.l-1 hydroxidu sodném se přidá pětina uvedeného objemu 2,5% roztoku chloridu vápenatého. V přítomnosti kyseliny alginové dojde k vytvoření objemné rosolovité sraženiny. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od arabské gumy, sodných solí karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, karagenanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a gumy tragant |
| C. Precipitační test se síranem amonným | K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1 mol.l-1 hydroxidu sodném se přidá polovina uvedeného objemu nasyceného roztoku síranu amonného. Kyselina alginová s činidlem netvoří sraženinu. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od agaru, karboxymethylcelulosy, karagenanu, deesterifikovananých pektinů, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu |
| D. Barevná reakce | 0,01 g vzorku se pokud možno úplně rozpustí protřepáváním s 0,15 ml 0,1 mol.l-1hydroxidu sodného a do vzniklého roztoku se přidá 1 ml okyseleného roztoku síranu železitého (7 gramů síranu železitého, rozpuštěných v 90 ml vody, kam bylo přidáno 100 ml 0,25 mol.l-1 H2SO4). Za přítomnosti kyseliny alginové se během 5 minut vyvine třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde na tmavě purpurové |
| Čistota | |
| pH 3% suspenze | 2,0 až 3,5 |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Síranový popel | Ne více než 8 % (vysušená látka) |
| Látky nerozpustné v 1 mol.l-1 roztoku hydroxidu sodného | Ne více než 2 % (vysušená látka) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
| E 401 ALGINÁT SODNÝ | |
| Definice | |
| Chemické názvy | Alginát sodný Sodná sůl kyseliny alginové |
| Kód E | E 401 |
| Chemický vzorec | (C6H7NaO6)n |
| Molekulová hmotnost | 10 000 - 600 000 |
| Obsah | Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % (ekvivalentu) alginátu sodného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 222 |
| Popis | Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a kyseliny alginové | |
| Čistota | |
| pH 1% roztoku | 6,0 až 8,0 |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 18 % a ne více než 27 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 % (vysušená látka) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
| E 402 ALGINÁT DRASELNÝ | |
| Definice | |
| Chemické názvy | Alginát draselný Draselná sůl kyseliny alginové |
| Kód E | E 402 |
| Chemický vzorec | (C6H7KO6)n |
| Molekulová hmotnost | 10 000 - 600 000 |
| Obsah | Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16,5 % a ne více než 19,5 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % (ekvivalentu) alginátu draselného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 238 |
| Popis | Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a kyseliny alginové | |
| Čistota | |
| pH 1% roztoku | Mezi 6,0 a 8,0 |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 23 % a ne více než 32 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2% (vysušená látka) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
| E 403 ALGINÁT AMONNÝ | |
| Definice | |
| Chemické názvy | Alginát amonnný Amonná sůl kyseliny alginové |
| Kód E | E 403 |
| Chemický vzorec | (C6H11NO6)n |
| Molekulová hmotnost | 10 000 - 600 000 |
| Obsah | Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 217 |
| Popis | Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost amonných iontů a kyseliny alginové | |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Síranový popel | Ne více než 7 % (vysušená látka) |
| Popel celkem | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 4 % a ne více než 5 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 % (vysušená látka) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
| E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ | |
| Synonyma | Vápenatá sůl kyseliny alginové |
| Definice | |
| Chemické názvy | Alginát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny alginové |
| Kód E | E 404 |
| Chemický vzorec | (C6H7Ca1/2O6)n |
| Molekulová hmotnost | 10 000 - 600 000 |
| Obsah | Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 219 |
| Popis | Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost vápenatých iontů a kyseliny alginové | |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 24 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Síranový popel | Ne méně než 28 % a ne více než 36 % (látka ve vysušeném stavu) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
| E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT | |
| Synonyma | Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Hydroxypropylalginát |
| Definice | |
| Chemické názvy | Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Složení látky se může měnit v závislosti na stupni esterifikace a procentuálním zastoupení volných a zneutralizovaných karboxylových skupin |
| Kód E | E 405 |
| Chemický vzorec | (C9H14O7)n - esterifikováno |
| Molekulová hmotnost | 10 000 - 600 000 |
| Obsah | Ester ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16 % a ne více než 20 % CO2 |
| Popis | Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost 1,2-propandiolu a kyseliny alginové | |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Síranový popel | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne více než 10 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Celkový obsah 1,2-propandiolu | Ne méně než 15 % a ne více než 45 % |
| Obsah volného 1,2-propandiolu | Ne více než 15 % |
| Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l-1 kyselina chlorovodíková) | Ne více než 2 % |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 % (vysušená látka) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
| E 406 AGAR | |
| Synonyma | Agar-agar Gelosa Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina |
| Definice | |
| Chemické názvy | Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotkyD-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli. Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae |
| Einecs | 232-658-1 |
| Kód E | E 406 |
| Obsah | Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 % |
| Popis | Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavu je křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 % |
| Popel celkem nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l-1 kyselina chlorovodíková) | Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 % |
| Látky nerozpustné v horké vodě | Ne více než 1,0 % |
| Škrob | Nedetekovatelné množství |
| Želatina a jiné proteiny | Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitrofenolu (1 gram bezvodého trinitrofenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal |
| Absorpce vody | 5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| E 407 KARAGENAN | |
| Synonyma | Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například: Gelosa z irského mechu (karagenu) Eucheuman (z Eucheuma spp.) Iridophycan (z Irdidaea spp.) Hypnean (z Hypnea spp.) Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata) Karagenan (z Chondrus spp. a Gigartina spp.) |
| Definice | Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, horečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikováných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Kvalitní karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený |
| Střední molekulová hmotnost | Ne méně než 100 000 |
| Einecs | 232-524-2 |
| Kód E | E 407 |
| Popis | Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů | |
| Čistota | |
| Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu | Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Viskozita 1,5% roztoku při 75°C | Ne méně než 5 mPa.s |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Sírany | Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako ) |
| Popel celkem | Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 % |
| Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková) | Pro suchou látku: ne více než 1 % |
| Látky nerozpustné v kyselině (1% objem/objem kyselina sírová) | Pro suchou látku: ne více než 2 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5 000/g |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300/g |
| Escherichia coli | Negativní v 5 g |
| Salmonella spp. | Negativní v 10 g |
| E 407a GUMA EUCHEMA | |
| Synonyma | PES PNG-karagenan Afinát řasy Euchema Částečně čištěný karagenan Karagenan s obsahem celulosy |
| Definice | Guma Euchema je látka s koloidními vlastnostmi, získávaná z řas Euchema cottonii a Euchema spinosum (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae). Skládá se převážně z polysacharidů, z nichž až 15% představuje nerozpustná rostlinná celulosa. Jednotlivé komerční výrobky mohou obsahovat cukry, přidávané pro účely standardizace, nebo soli, sloužící k dosažení požadovaných vlastností z hlediska tvorby gelu a jeho konzistence. Od karagenanu (INS 407) se odlišuje vyšším obsahem celulosních materiálů a tím, že proces výroby této látky nezahrnuje kroky rozpouštění a srážení Funkční složkou produktu, získaného z E.cottonii, je kappa-karagenan, což je kopolymer D-galaktosa-4-síranu a 3,6-anhydro-D-galaktosy Zpracovatelský postup je založen na krátkodobém máčení předem očištěných mořských řas v roztocích alkálií za zvýšené teploty. Takto upravený materiál je posléze pečlivě propírán vodou (k odstranění zbytků solí), dále čištěn, sušen a rozemlet na prášek. Jedinými alkoholy, které smí být v procesu čištění použity, jsou methanol, ethanol a 2-propanol |
| KódE | E 407a |
| Popis | Guma Euchema je světle hnědý až bílý prášek slizovité chuti, hrubé až jemné konzistence. Při cca 80 °C tvoří ve vodě kalnou opaleskující suspenzi. Tvorba suspenze probíhá snadněji, pokud je látka předem navlhčena alkoholem, glycerinem nebo nasyceným roztokem glukosy ve vodě. Látka je nerozpustná v ethanolu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Ve vodě tvoří kalnou opaleskující suspenzi. Nerozpustná v ethanolu |
| B. Pozitivní test na přítomnost síranových skupin | |
| C. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a anhydrogalaktosy | |
| D. Identifikace hydrokoloidu a převládajícího druhu kopolymeru | |
| E. Infračervené absorpční spektrum | |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (sušením při 105 °C 4 hodiny do konstantní hmotnosti) |
| pH 1% vodné suspenze | Ne více než 11,0 |
| Viskozita 1,5% roztoku při 75 °C | Ne méně než 5 mPa.s |
| Sírany (jako ) | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (obsahu suchého polysacharidu) |
| Popel celkem | Ne méně než 1 % a ne více než 40 % (obsahu suchého polysacharidu) při 550 °C |
| Popel nerozpustný v 10% kyselině chlorovodíkové | Ne více než 1% |
| Látky nerozpustné v 1% (v/v) kyselině sírové | Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (obsahu suchého polysacharidu) |
| Zbytky rozpouštědel (methanol,ethanol, 2-propanol) | Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300 /gram |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramu |
| E 410 KARUBIN | |
| Synonyma | Guma semen rohovníku Guma semen svatojanského chleba |
| Definice | Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan |
| Einecs | 232-541-5 |
| Kód E | E 410 |
| Molekulová hmotnost | 50 000 - 3 000 000 |
| Obsah | Obsah galaktomannanu ne méně než 75 % |
| Popis | Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy | |
| B. Mikroskopická zkouška | Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu,1 % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý |
| C. Rozpustnost | Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 4 % |
| Protein (N x 6,25) | Ne více než 7,0 % |
| Škrob | Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení |
| Ethanol, 2-propanol | Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| E 412 GUMA GUAR | |
| Synonyma | Guma cyamopsis Guarová moučka |
| Definice | Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan |
| Einecs | 232-536-0 |
| Kód E | E 412 |
| Molekulová hmotnost | 50 000 - 8 000 000 |
| Obsah | Obsah galaktomannanu ne méně než 75 % |
| Popis | Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy | |
| B. Rozpustnost | Rozpustná ve studené vodě |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 7 % |
| Protein (N x 6,25) | Ne více než 10 % |
| Škrob | Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| E 413 TRAGANT | |
| Synonyma | Guma tragant |
| Definice | Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a jiných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulárni polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi |
| Einecs | 232-252-5 |
| Kód E | E 413 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 800 000 |
| Popis | Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | 1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (hmot./objem.) vodného roztoku ethanolu nebobtná |
| Čistota | |
| Negativní test na přítomnost gumy karaya | 1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Ne více než 4 % |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 0,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 2 % |
| Škrob | Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| E 414 ARABSKÁ GUMA | |
| Synonyma | Akáciová guma |
| Definice | Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosae) Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy a jejich vápenaté, hořečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou |
| Einecs | 232-519-5 |
| Kód E | E 414 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 350 000 |
| Popis | Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | 1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vzniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. Arabská guma je nerozpustná v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | V granulární formě: ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování: ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem | Ne více než 4 % |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 0,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 1 % |
| Hydrolytické produkty | Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou |
| Škrob nebo dextrin | Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení |
| Tanin | K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl3.6H2O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| E 415 XANTHAN | |
| Synonyma | Guma xanthan |
| Definice | Gumu xanthan tvoří vysokomolekulární polysacharid, který se připravuje fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Xanthomonas campestris, kde produkt je následně čištěn vysrážením ethanolem nebo 2-propanolem, sušen a rozemlet. Hlavními hexosovými jednotkami polysacharidu jsou D-glukosa a D-mannosa, dále je zde přítomna kyselina D-glukuronová a kyselina pyrohroznová. Látka je připravována ve formě sodné, draselné nebo vápenaté soli, jejíž vodné roztoky vykazují neutrální reakci |
| Einecs | 234-394-2 |
| Kód E | E 415 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 1 000 000 |
| Obsah | Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 108 % (ekvivalentu) xanthanu |
| Popis | Krémově zbarvený prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny) |
| Popel celkem | Stanovení při 650 °C pro suchou látku: ne méně než 16 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Kyselina pyrohroznová | Ne méně než 1,5% |
| Dusík | Ne více než 1,5 % |
| 2-propanol | Ne více než 500 mg/kg |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 10 000 /gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300 /gram |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Xanthomonas campestris | Nejsou přítomny životaschopné buňky |
| E 416 GUMA KARAYA | |
| Synonyma | Karaya Guma sterculia Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra |
| Definice | Guma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A.P. DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceae). Obsahuje především acetylované vysokomolekulární polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, ramnosu, kyselinu galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové |
| Einecs | 232-539-4 |
| Kód E | E 416 |
| Popis | Nemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovitou strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé. Guma karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem po kyselině octové |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Nerozpustná v ethanolu |
| B. Bobtnání v prostředí zředěného ethanolu | V prostředí 60% ethanolu guma karaya bobtná, čímž se od ostatních gum odlišuje |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Ne více než 8 % |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 1 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 3 % |
| Těkavé kyseliny | Ne méně než 10 % (jako kyselina octová) |
| Škrob | Nedetekovatelný |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| E 417 GUMA TARA | |
| Synonyma | Peruánský karubin |
| Definice | Guma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)-β-D-mannopyranosových jednotek s α-D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými (1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy zde činí 3:1 (u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1) |
| Einecs | 254-409-6 |
| Kód E | E 417 |
| Popis | Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustná ve vodě Nerozpustná v ethanolu |
| B. Tvorba gelu | Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % |
| Popel celkem | Ne více než 1,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 2 % |
| Protein | Ne více než 3,5 % (faktor N x 5,7) |
| Škrob | Nedetekovatelný |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| E 418 GUMA GELLAN | |
| Definice | Gumu gellan tvoří vysokomolekulární polysacharid, připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. Převážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli |
| Einecs | 275-117-5 |
| Kód E | E 418 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 500 000 |
| Obsah | Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % a ne více než 6,8 % CO2 |
| Popis | Špinavě bílý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustná ve vodě za vzniku viskosního roztoku Nerozpustná v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny) |
| Dusík | Ne více než 3 % |
| 2-propanol | Ne více než 750 mg/kg |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 10 000 /gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 400 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| E 422 GLYCEROL | |
| Synonyma | Glycerin |
| Definice | |
| Chemické názvy | Glycerin Glycerol 1,2,3-propantriol Trihydroxypropan |
| Einecs | 200-289-5 |
| Kód E | E 422 |
| Chemický vzorec | C3H8O3 |
| Molekulová hmotnost | 92,10 |
| Obsah | Ne méně než 98 % glycerolu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Čirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani nepříjemný |
| Identifikace | |
| A. Tvorba akroleinu při zahřívání | Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu |
| B. Relativní hustota | Ne méně než 1,257 |
| C. Index lomu | 1,471 až 1,474 |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera) |
| Síranový popel | Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,01 % |
| Butantrioly | Ne více než 0,2 % |
| Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny | Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při pětiminutovém zahřívání na 60 °C zežloutnout, ani se z ní nesmí uvolňovat amoniak |
| Mastné kyseliny a estery | Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná) |
| Chlorované sloučeniny | Ne více než 30 mg/kg (jako chlór) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 5 mg/kg |
| E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA | |
| Definice | Konjaková guma je ve vodě rozpustný hydrokoloidní polysacharid získávaný vodní extrakcí konjak moučky. Moučka je nečištěný surový produkt, který se získává z hlíz různých druhů tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceae). Tento vysokomolekulární glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru přibližné 1,6:1,0. Polysacharid je mírně rozvětvený a jeho sacharidové jednotky jsou vzájemně propojeny glykosidickými β-1,4 vazbami. Hlavní řetězec glukomannanu obsahuje průměrně v 9 - 19 sacharidové jednotce acetylové skupiny, které přispívají k rozpustnosti látky a které jsou napojeny β-1,3 glykosidickými vazbami |
| Kód CAS | 37220-17-0 |
| Kód E | E 425 (i) |
| Molekulová hmotnost | 200 000 - 2 000 000 |
| Obsah | Ne méně než 75 % sacharidů |
| Popis | Bílý nebo smetanově nažloutlý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Konjak je disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH mezi 4,0 - 7,0. Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo jeho mechanickým promícháváním. Přidáním mírné alkálie do roztoku se vytvoří tepelně stálý gel, který je resistentní vůči tavení i při zvýšeném zahřívání |
| B. Tvorba gelu | K 1 % roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4% boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření gelu |
| C. Gelová zkouška k odlišení konjaku od ostatních galaktomannanů | Připraví se 2 % roztok vzorku zahříváním ve vroucí vodní lázni 30 minut za stálého míchání a pak se ochladí na pokojovou teplotu. Na každý gram vzorku potřebného k přípravě výše uvedeného roztoku se přidá 1 ml 10% uhličitanu draselného. Směs se opět zahřeje na vodní lázni na 85 °C a 2 hodiny udržovat bez míchání. Konjak vytváří za těchto podmínek teplotně stálý gel, na rozdíl od gumy guar a karubinu |
| D. Viskozita (1% roztok) | Ne méně než 3 kg.m-1s-1 při 25 °C |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 5 hodin) |
| Škrob | Ne více než 3 % |
| Popel celkem | Ne více než 5 % (800 °C, 3-4 hodiny) |
| Bílkoviny | Ne více než 3 % Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vzorku |
| Látky rozpustné v etheru | Ne více než 0,1 % |
| Arzen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 12,5 gramech |
| E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN | |
| Definice | Konjakový glukomannan je hydrokoloidní polysacharid rozpustný ve vodě, který se získává z konjak moučky promýváním vodným roztokem ethanolu. Moučka je nečištěný surový produkt získaný z hlíz tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceae). Vysokomolekulárni glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru 1,6:1,0. Sacharidové jednotky jsou spojeny (β-1,4 glykosidickými vazbami a každá 50. až 60. jednotka je rozvětvená. Přibližně každý 19. cukerný zbytek je acetylován. |
| Kód E | E 425 (ii) |
| Molekulová hmotnost | 500 000 - 2 000 000 |
| Obsah | Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu. Vláknina potravy |
| Popis | Bílé až slabě nahnědlé jemné částice nebo prášek. Bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH 5,0 - 7,0. Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo mechanickým promícháváním |
| B. Tvorba gelu | K 1% roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4% boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření gelu |
| C. Viskozita (1% roztok) | Ne méně než 20 kg.m-1s-1 při 25 °C |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 8 % (105 °C, 3 hodiny) |
| Škrob | Ne více než 1 % |
| Bílkoviny | Ne více než 1,5% (Nx5,7) Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vzorku |
| Látky rozpustné v etheru | Ne více než 0,5 % |
| SO2 | Ne více než 4 mg/kg |
| Chloridy | Ne více než 0,02 % |
| Popel celkem | Ne více než 2,0 % (800 °C, 3-4 hodiny) |
| Rozpustnost v 50% ethanolu | Ne více než 2,0 % látky |
| Olovo | Ne více než 1 mg/kg |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 12,5 gramech |
| E 431 POLYOXYETHYLEN(40)MONOSTEARÁT | |
| Synonyma | Polyoxyl(40)stearát Polyoxyethylen(40)stearát |
| Definice | Směs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny stearové s polyoxyethylendioly (o střední délce polymerního řetězce přibližně 40 oxyethylenových jednotek), obsahující též volné polyalkoholy |
| Kód E | E 431 |
| Obsah | Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná hmota s nevýraznou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu Nerozpustný v minerálních olejích |
| B. Rozpětí bodu tuhnutí | 39 až 44 °C |
| C. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylenu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 1 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Etylenoxid (volný) | Ne více než 1 mg/kg |
| Etylenglykoly (mono-, di-) | Ne více než 0,25 mg/kg |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
| E 432 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) | |
| Synonyma | Polysorbát 20 |
| Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 432 |
| Obsah | Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 97,3 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmonolaurátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citrónově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a dioxanu Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
| E 433 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) | |
| Synonyma | Polysorbát 80 |
| Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou olejovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 433 |
| Obsah | Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 96,5% polyoxyethylen-(20)sorbitanmonooleátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citrónově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a toluenu Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 65 mg a ne více než 80 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
| E 434 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) | |
| Synonyma | Polysorbát 40 |
| Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou palmitovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 434 |
| Obsah | Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmonopalmitátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citrónově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a acetonu Nerozpustný v minerálních olejích |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 41 mg a ne více než 52 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 90 mg a ne více než 107 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
| E 435 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) | |
| Synonyma | Polysorbát 60 |
| Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 435 |
| Obsah | Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmonostearátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citrónově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethylacetátu, anilinu a toluenu Nerozpustný v minerálních a jedlých olejích |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 81 mg a ne více než 96 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
| E 436 POLYOXYETHYLENSORBITANTRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) | |
| Synonyma | Polysorbát 65 |
| Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 436 |
| Obsah | Ne méně než 46 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96 % polyoxyethylen-(20)sorbitantristearátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C světle hnědě zbarvená voskovitá hmota s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dispergovatelný ve vodě Rozpustný v minerálních a jedlých olejích, petroletheru, acetonu, etheru, dioxanu, ethanolu a methanolu |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| C. Rozpětí bodu tuhnutí | 29 až 33 °C |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 88 mg a ne více než 98 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 40 mg a ne více než 60 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |