Platné znění

Vyhláška o požadavcích na konzervované ovoce a konzervovanou zeleninu, skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich a banány

účinné od 1. 1. 2022

§ 20

Odkaz účinné od 1. 1. 2022§ 20

účinné od 1. 1. 2022Zrušovací ustanovení

účinné od 1. 1. 2022Zrušují se:

  1. účinné od 1. 1. 20221. Vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování.
  2. účinné od 1. 1. 20222. Vyhláška č. 650/2004 Sb., kterou se mění vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování.
  3. účinné od 1. 1. 20223. Vyhláška č. 291/2010 Sb., kterou se mění vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování, ve znění vyhlášky č. 650/2004 Sb.
  4. účinné od 1. 1. 20224. Vyhláška č. 153/2013 Sb., kterou se mění vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování, ve znění pozdějších předpisů.

§ 21

Odkazúčinné od 1. 1. 2022

účinné od 1. 1. 2022Účinnost

účinné od 1. 1. 2022

účinné od 1. 1. 2022Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. ledna 2022.

účinné od 1. 1. 2022
účinné od 1. 1. 2022Ministr:
účinné od 1. 1. 2022Ing. Toman, CSc., v. r.
účinné od 1. 1. 2022
účinné od 1. 1. 2022

Příloha č. 1

účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

účinné od 1. 1. 2022Členění konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce na druhy a skupiny a minimální hmotnostní podíl ovoce v 1 kg potraviny

účinné od 1. 1. 2022
Příloha č. 1 Členění konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce na druhy a skupiny a minimální hmotnostní podíl ovoce v 1 kg potraviny
DruhSkupinaPotravinaMinimální hmotnostní podíl ovoce
(v g na 1 kg potraviny		Poznámka
Konzervované ovoceDžemy výběrové (Extra)všeobecně450
Džemy výběrové (Extra) speciálníz červeného rybízu, jeřabin, rakytníku, černého rybízu, kdoulí a šípků350
Džemy výběrové (Extra) se sníženým obsahem cukruze zázvoru250
z kešu - jablka230
z plodů mučenky (maracuja)80
Džemyvšeobecně350
z červeného rybízu, jeřabin, rakytníku, černého rybízu, kdoulí a šípků250
ze zázvoru150
z kešu - jablka160
z plodů mučenky (maracuja)60
Rosoly výběrové (Extra)všeobecně450
z černého rybízu, šípků, kdoulí, malin350
ze zázvoru250
z kešu - jablka230
z plodů mučenky (maracuja)80
Rosolyvšeobecně350
z černého rybízu, šípků, kdoulí, malin250
ze zázvoru150
z kešu - jablka160
z plodů mučenky (maracuja)60
Marmeládyvšeobecně200z toho min. 75 g pocházející z endokarpu
Povidlaslazená z meruněk1700k výrobě je možno použít meruňkovou dřeň, meruňkový lektvar a dřeň ze sušených meruněk
slazená ze švestek1700k výrobě je možno použít švestkovou dřeň, švestkový lektvar a dřeň ze sušených švestek
slazená ze švestek a jablek2200podíl ovocné sušiny ze švestek nejméně 75 %
slazená z jablek3000
slazená z hrušek a jablek3200podíl ovocné sušiny z jablek nejméně 30 %
Klevelyvšeobecně1500
z meruněk730
z jahod640
Kaštanový krém380podíl ovoce je vnesen kaštanovým krémem
Ovocný protlak (pyré)
Sušené ovoce
Proslazené ovoce (kandované ovoce)
Ovoce v lihu (ovocná bowle)v plechovém obalu220
ve skleněném obalu450
Kompot
Upravené chlazené čerstvé ovoceUpravené chlazené čerstvé ovoce
  • účinné od 1. 1. 2022Poznámka: jsou-li druhy ovoce smíchány, musí být minimální obsah pro různé druhy ovoce stanovený pro džemy, džemy výběrové (Extra), džemy výběrové (Extra) speciální, džemy výběrové (Extra) se sníženým obsahem cukru, rosoly, marmelády a kaštanový krém snížen úměrně použitému procentuálnímu množství.
    • účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 2

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce

    účinné od 1. 1. 2022Džemy, rosoly, marmelády, kaštanový krém, klevely, povidla, ovocné protlaky, proslazené ovoce a kompoty

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 2 Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce
    PotravinaRefraktometrická sušina
    (%)    		Kyselost (jako kyselina citrónová)
    (%)
    Džemynejméně 60-
    džemy výběrové (Extra)nejméně 60-
    džemy výběrové (Extra) speciální42-59-
    džemy výběrové (Extra) se sníženým obsahem cukrunejvýše 41-
    rosoly a rosoly výběrové (Extra)nejméně 60-
    marmeládynejméně 60-
    kaštanový krémnejméně 60-
    klevelynejméně 380,6 - 2,6
    povidlanejméně 600,6 - 2,6
    ovocné protlakynejvýše 290,6 - 2,5
    proslazené ovocenejméně 70neurčuje se
    kompotynejvýše 480,3 - 2,5
  • účinné od 1. 1. 2022Poznámka: nejnižší obsah refraktometrické sušiny nemusí být dodržen u džemů, džemů výběrových (Extra), džemů výběrových (Extra) speciálních, džemů výběrových (Extra) se sníženým obsahem cukru, rosolů a rosolů výběrových (Extra), marmelád a kaštanových krémů za předpokladu, že cukr byl u těchto výrobků zcela nebo zčásti nahrazen sladidlem.

    • účinné od 1. 1. 2022Džem výběrový (Extra) se sníženým obsahem cukru a džem výběrový (Extra) speciální představují tzv. vyhrazené názvy výrobků v souladu s ustanovením druhého pododstavce bodu II přílohy I směrnice Rady 2001/113/ES o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě.

    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 3

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 3 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce
    Hmotnostní rozsah
    (g)    		Hmotnostní odchylka
    (%)
    do 509,0
    51 až 5006,0
    501 až 10005,0
    nad 10003,0
    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 4

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Přípustný výskyt cizích příměsí u klevel a povidel

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 4 Přípustný výskyt cizích příměsí u klevel a povidel
    Druh cizí příměsiPočet kusů cizí příměsi v obsahu o hmotnosti (g)
    do 500501 - 1000nad 1000
    přítomnost rostlinných příměsí (pouze části rostlin zpracovávaného ovoce včetně částeček listů o ploše nad 5 mm2, stopky dlouhé nad 10 mm)234
    přítomnost pecek nebo jejich částí velikosti jedné poloviny pecky (pouze při použití odpeckovaných surovin)123
    zlomky pecek (menší než polovina pecky)234
    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 5

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Smyslové požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 1

    účinné od 1. 1. 2022Kompoty

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 5 Smyslové požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce Tabulka 1 Kompoty
    PotravinaKonzistence a vzhled
    kompotovoce bez stop červivosti, bez vegetačních deformací plodů, bez zbytků stopek a kališních lístků, u kompotů z loupaného ovoce bez zbytků slupek, zbavené jádřinců, pecek, semen, u kompotů z dělených plodů díly vyrovnané velikosti, u dýňového kompotu lehce roztřepané řezy, konzistence plodů polotuhá až měkká, v obalu vyrovnaná, u borůvkového kompotu shluky ovoce, které se po dotyku rozpadnou, kompoty z klikvy a borůvek zachovávají zrnitost, nálev čirý až opalizující, bez zákalu a sedimentu, u kompotů z loupaného a děleného ovoce mírně zakalený, u kompotů z brusinek a klikvy přirozeně zrosolovatělý, kompotů smíšených nálev čirý až mírně zakalený, nezabarvený

    účinné od 1. 1. 2022Přípustný výskyt odchylek od smyslových požadavků na jakost kompotu:

    1. účinné od 1. 1. 2022a) přirozené zrosolovatění nálevu,
    2. účinné od 1. 1. 2022b) nejvýše 5 % hmotnostních plodů zaschlých, se zbytky střapin a stopek u kompotu z bobulovitého ovoce,
    3. účinné od 1. 1. 2022c) nejvýše 5 % hmotnostních plodů korkovitých u angreštového kompotu,
    4. účinné od 1. 1. 2022d) vykrystalizované soli kyseliny vinné v nálevu u kompotu z hroznů révy vinné,
    5. účinné od 1. 1. 2022e) síťovité popraskání slupky a mírné povrchové popraskání dužniny u kompotu z peckového ovoce (švestky, slívy, ryngle, mirabelky, višně),
    6. účinné od 1. 1. 2022f) oddělení slupky z maximálně poloviny povrchu všech plodů v obalu u broskvového kompotu,
    7. účinné od 1. 1. 2022g) mírně svraštělá slupka u meruňkového kompotu,
    8. účinné od 1. 1. 2022h) nejvýše 10 % hmotnostních plodů nevyzrálých u kompotu z jeřabin a dřínků,
    9. účinné od 1. 1. 2022i) nejvýše 20 % hmotnostních tvary nepravidelné a nejvýše 5 % hmotnostních tvary rozpadlé u kompotu z plodů dělených,
    10. účinné od 1. 1. 2022j) nejvýše 300 mg/kg celkového obsahu minerálních nečistot u jahodového kompotu,
    11. účinné od 1. 1. 2022k) u kompotů smíšených mírné zabarvení nálevu přítomným barevným ovocem a převládající vůně po některém z použitých druhů ovoce,
    12. účinné od 1. 1. 2022l) vegetační vady, otlaky a stopy po mechanickém loupání nejvýše na 20 % povrchu všech plodů v obalu,
    13. účinné od 1. 1. 2022m) přípustný výskyt cizích příměsí u kompotu z lesních plodů a malin:

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 2

    účinné od 1. 1. 2022Přípustný výskyt cizích příměsí u kompotu z lesních plodů a malin

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 5 Smyslové požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce Tabulka 1 Kompoty Tabulka 2 Přípustný výskyt cizích příměsí u kompotu z lesních plodů a malin
    Druh cizí příměsiPočet kusů cizí příměsi v obsahu o hmotnosti (g)
    do 500501 - 1000nad 1000
    lístky a stopky u kompotu z lesních plodů5710
    uvolněné kuželovité středy plodů u kompotu z malin5710

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 3

    účinné od 1. 1. 2022Upravené chlazené čerstvé ovoce

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 5 Smyslové požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce Tabulka 1 Kompoty Tabulka 2 Přípustný výskyt cizích příměsí u kompotu z lesních plodů a malin Tabulka 3 Upravené chlazené čerstvé ovoce
    PotravinaKonzistence a vzhledBarvaChuť a vůně
    upravené chlazené čerstvé ovoceovoce bez stop červivosti, bez vegetačních deformací plodů, bez zbytků stopek listů a dalších organických a anorganických mechanických příměsí, zbavené jádřinců, s peckami nebo bez pecek, loupané nebo neloupané, celé nebo dělené na přibližně stejné díly, velikost jednotlivých složek v obalu vyrovnaná, řezy neroztřepanépřirozená, svěží, odpovídající použitým druhům ovocepřirozená, odpovídající použitým druhům ovoce, bez cizích příchutí a pachů

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 4

    účinné od 1. 1. 2022Sušené ovoce

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 5 Smyslové požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce Tabulka 1 Kompoty Tabulka 2 Přípustný výskyt cizích příměsí u kompotu z lesních plodů a malin Tabulka 3 Upravené chlazené čerstvé ovoce Tabulka 4 Sušené ovoce
    PotravinaKonzistence a vzhledBarvaChuť a vůně
    sušené ovocedostatečně vysušené, bez známek poškození škůdci s ojedinělým výskytem cizích příměsí a nevyzrálých plodů, bez znečištění zeminou či prachemodpovídající danému druhu ovoce sušeného bez známek poškození sluncemtypická pro daný druh ovoce, bez cizích pachů a chutí
    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 6

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Členění konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny na skupiny a podskupiny

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 6 Členění konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny na skupiny a podskupiny
    DruhSkupinaPodskupina
    konzervovaná zeleninapasterovaná zelenina
    sterilovaná zelenina
    mléčně kvašená (kysaná) zelenina
    zeleninový protlak
    zeleninové pyré
    sušená zelenina
    proslazená (kandovaná) zelenina
    zelenina v octu
    zelenina v soli
    rajčatový protlakkoncentrovaný
    nekoncentrovaný
    rajčatové pyré
    kečupPrima, Extra, Speciál
    zeleninové lupínky
    zelenina v oleji
    chemicky konzervovaná zelenina
    upravená chlazená čerstvá zeleninaupravená chlazená čerstvá zelenina
    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 7

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervované zeleniny

    1. účinné od 1. 1. 2022A) Konzervované zeleninové výrobky obecně
      1. účinné od 1. 1. 20221. Pokud není ve skupině uvedeno jinak, obsah znečišťujících minerálních příměsí pocházejících z půdy u konzervovaných zeleninových výrobků všeobecně činí nejvýše 0,08 %.
      2. účinné od 1. 1. 20222. Obsah popela po zpopelnění vzorku konzervovaných zeleninových výrobků činí nejvýše 1,5 %.
    1. účinné od 1. 1. 2022B) Sterilovaná a pasterovaná zelenina
      1. účinné od 1. 1. 20221. Kyselost výrobku, určená jako obsah kyseliny octové ve sterilované a pasterované zelenině, je nejvýše 2 %.
      2. účinné od 1. 1. 20222. Sterilovaný a pasterovaný hrášek obsahuje nejvýše 1,5 % soli.
    1. účinné od 1. 1. 2022C) Mléčně kvašená (kysaná) zelenina
      1. účinné od 1. 1. 20221. pH mléčně kysané zeleniny dosahuje hodnoty nejvýše 4,1.
      2. účinné od 1. 1. 20222. Mléčně kvašená (kysaná) zelenina obsahuje nejméně 0,8 % kyseliny mléčné, nejvýše 0,6 % těkavých kyselin a nejvýše 1,5 % etanolu. Toto neplatí pro výrobky mléčně kvašené (kysané) sterilované ve spotřebitelském obalu, kde byl použit jiný než původní nálev.
      3. účinné od 1. 1. 20223. Mléčně kvašená (kysaná) zelenina nesmí obsahovat ani povrchový povlak (křís) ani jiný než homogenní nálev (nezvláčkovatělý).
      4. účinné od 1. 1. 20224. Sterilované a pasterované kysané zelí obsahuje nejvýše 2,2 % soli.
    1. účinné od 1. 1. 2022D) Chemicky konzervovaná zelenina
      1. účinné od 1. 1. 20221. pH chemicky konzervované zeleniny dosahuje hodnoty nejvýše 4,1.
    1. účinné od 1. 1. 2022E) Sušená zelenina
      1. účinné od 1. 1. 20221. Sušená nať obsahuje nejvýše 12 % vody.
      2. účinné od 1. 1. 20222. Sušená cibule obsahuje nejvýše 14 % vody.
      3. účinné od 1. 1. 20223. Ostatní sušená zelenina včetně sušených zeleninových směsí obsahuje nejvýše 13 % vody.
      4. účinné od 1. 1. 20224. Sušené jednodruhové zeleniny mleté nebo směsi mletých sušených zelenin obsahují nejvýše 0,3 % hmotnostních písků (tj. podíl popele, nerozpustného v teplé 10% kyselině chlorovodíkové).
    1. účinné od 1. 1. 2022F) Zeleninové protlaky obecně
      1. účinné od 1. 1. 20221. Zeleninové protlaky sterilované a chemicky konzervované obsahují nejméně 7 % sušiny, stanovené refraktometricky.
      2. účinné od 1. 1. 20222. Zeleninové protlaky konzervované přídavkem soli obsahují nejméně 32 % sušiny, stanovené refraktometricky, přičemž obsah soli nesmí překročit 28 %, u česnekového protlaku 55 %.
    1. účinné od 1. 1. 2022G) Rajčatové protlaky
      1. účinné od 1. 1. 20221. Rajčatový protlak rozředěný vodou na roztok o koncentraci 8 % hmotnostních nesmí obsahovat více jak 60 mg/kg nerozpustných minerálních nečistot.
      2. účinné od 1. 1. 20222. Rajčatové protlaky koncentrované obsahují nejméně 24 % refraktometrické sušiny vnesené rajčatovou surovinou.
      3. účinné od 1. 1. 20223. Rajčatové protlaky nekoncentrované obsahují nejméně 4,2 % refraktometrické sušiny vnesené rajčatovou surovinou.
    1. účinné od 1. 1. 2022H) Kečupy a rajčatové pyré
      1. účinné od 1. 1. 20221. Rajčatová pyré obsahují nejméně 8 % refraktometrické sušiny vnesené rajčatovou surovinou.
      2. účinné od 1. 1. 20222. U kečupů činí refraktometrická sušina vnesená rajčatovou surovinou nejméně 7 %.
      3. účinné od 1. 1. 20223. U kečupů označených Prima, Extra, Speciál činí nejméně 10 % refraktometrické sušiny refraktometrická sušina vnesená rajčatovou surovinou.

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 1

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 7 Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervované zeleniny Tabulka 1
    Rajčatové protlaky koncentrovanéRajčatové protlaky nekoncentrovanéRajčatové pyréKečupyKečupy
    „Prima“,
    „Extra“,
    „Speciál“
    refraktometrická sušinanejméně 24,0nejméně 4,28,0-24,0nejméně 12,0nejméně 30,0
    veškeré kyseliny stanovené jako kyselina octová
    (%)    		Nestanovuje seNestanovuje seNestanovuje seNejvýše 2,2Nejvýše 2,2
    obsah soli (%)Nejvýše 10,0*)Nestanovuje seNejvýše 10,0*)Nejvýše 3,5Nejvýše 3,5
    těkavé kyseliny stanovené jako kyselina octová
    (%)    		Nejvýše 0,2Nestanovuje seNejvýše 0,2Nestanovuje seNestanovuje se
  • účinné od 1. 1. 2022*) Obsah soli musí být zjištěn pouze u solených výrobků.
    • účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 8

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Smyslové požadavky na jakost konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 1

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 8 Smyslové požadavky na jakost konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny Tabulka 1
    PotravinaKonzistence a vzhled
    sterilovaná zelenina celá všeobecně
    pasterovaná zelenina celá všeobecně    		zelenina zdravá, s vegetačními změnami a mechanickým poškozením nejvýše u 20 % kusů, velikostně vyrovnaná, s tvarovými a velikostními odchylkami nejvýše 20 % kusů, očištěná, bez černých a tmavých skvrn, konzistence měkká až polotuhá, odpovídající zpracované zelenině, nerozpadavá, bez semen a jejich částí, bez zdřevnatělých a tuhých částí, bez cizích příměsí rostlinného původu vyjma koření, zbytků slupek, jde-li o zeleninu loupanou, nálev čirý, opalizující až mírně zakalený s uvolněnými částicemi dužniny
    sterilovaná zelenina dělená a směsi všeobecně pasterovaná zelenina dělená a směsi všeobecnězelenina zdravá, mechanicky nepoškozená, s vegetačními změnami a mechanickým poškozením nejvýše u 20 % obsahu obalu, tvar řezů pravidelný, velikostně vyrovnaný, řezy neroztřepené, drť nejvýše 5 % hmotnostních, u řezů okurek uvolněná semena nejsou na závadu, u feferonů ve směsi výskyt zbytků stopek do 1,5 cm nejvýše 5 %, u sterilovaného zelí řezy o síle do 5 mm, bílé nebo mírně narůžovělé, bez řezů košťálů a vrcholových listů, u sterilované papriky možný výskyt semen a nerovnoměrných řezů nejvýše 2 %, u směsí rovnobarevné papriky nejméně 50 % řezů papriky červené, hrášek s neodloučenou slupkou barevně jednotný, řezy kopru nejvýše 1 cm dlouhé, bez semen a cizích příměsí, u směsí jednotlivé složky buď promíchané nebo vrstvené nebo skládané, ve směsích kombinace řezů zeleniny a zeleniny nedělené, konzistence vyrovnaná, odpovídající způsobu konzervování, nálev čirý až mírně opalizující nebo mírně zakalený nebo mírně zakalený použitým protlakem
    okurky sterilované
    okurky pasterované    		viz všeobecné požadavky výše, okurky bez dutin, bez zvadlých a svraštělých částí, nejméně 80 % okurek v obalu má deklarovanou délku nebo kratší délku, průměr nejdelší okurky nesmí překročit průměr okurky nejmenší o více jak 50 %, u okurkových řezů příčných nejméně 80 % hmotnostních je stejné velikosti, průměr řezu dané velikosti nesmí překročit průměr řezu nejmenšího o více jak 50 %, konzistence pevná, křehká, křupavá, u řezů nálev s vypadlými semeny nejvýše z 5 % kusů obsahu obalu
    sterilovaný hrášek
    pasterovaný hrášek    		zrna v mléčné zralosti, velikostně vyrovnaná, u hrášku tříděného je nejméně 80 % hmotnostních deklarované velikosti nebo menší, bez stop červivosti a napadení chorobami, s neodloučenou slupkou, bez cizích příměsí rostlinného původu, bez mechanických příměsí anorganického původu, konzistence měkká až křehká, v obalu konzistence vyrovnaná, nálev mírně zakalený s případným sedimentem vyloučených škrobů a bílkovin
    sterilované fazolové lusky
    pasterované fazolové lusky    		fazolové lusky vyvinuté*), nezakřivené, dužnaté, semena v mléčné zralosti, bez stop červivosti, bez mechanického poškození a poškození škůdci, vegetačních změn, s odstraněnými špičkami a stopkami, bez vláknitých částí a pergamenovitého endokarpu, barevně vyrovnané a bez černých a tmavých skvrn, bez cizích příměsí rostlinného původu, celé nebo příčně dělené, v obalu velikostně vyrovnané, řez neroztřepaný, konzistence pevná až měkká, nejvýše 10 % lusků poškozených (z toho nejvýše jedna polovina může tvořit poškození chorobami a škůdci) a nejvýše 5 % lusků vláknitých, nálev čirý až mírně zakalený s vypadlými semeny nejvýše u 2 % pevného podílu obalu
    kečupy všeobecněřídce kašovitá až kašovitá, homogenní, jemná, případně s hrubšími částicemi přísad (zeleniny), bez zbytků slupek, semen a jiných částí rajčat, bez černých částic s výjimkou tmavých částic pocházejících z koření
    rajčatová pyré a koncentrované rajčatové protlakykašovitá, homogenní, jemná, případně s hrubšími částicemi přísad (zeleniny) bez zbytků slupek, semen a jiných částí rajčat, bez černých částic s výjimkou tmavých částic pocházejících z koření
    upravená chlazená čerstvá zeleninazelenina svěží, bez stop poškození, bez vegetačních deformací, bez organických a anorganických mechanických příměsí, loupaná nebo neloupaná, krouhaná, krájená, kostkovaná, strouhaná, velikost jednotlivých složek v obalu vyrovnaná
  • účinné od 1. 1. 2022*) Za vyvinuté fazolové lusky jsou považovány takové plody, které mají v nejširším místě průměr nejméně 3 mm.

    • účinné od 1. 1. 2022Tabulka 2

    účinné od 1. 1. 2022Sušená zelenina

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 8 Smyslové požadavky na jakost konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny Tabulka 1 Tabulka 2 Sušená zelenina
    PotravinaKonzistence a vzhledBarvaChuť a vůně
    sušená zeleninadostatečně vysušená, bez známek poškození škůdci s ojedinělým výskytem cizích příměsí a nevyzrálých částí rostlin, bez znečištění zeminou či prachemodpovídající danému druhu zeleniny bez známek poškození sluncemtypická pro daný druh sušené zeleniny, bez cizích pachů a chutí

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 3

    účinné od 1. 1. 2022Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované a pasterované okurky celé

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 8 Smyslové požadavky na jakost konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny Tabulka 1 Tabulka 2 Sušená zelenina Tabulka 3 Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované a pasterované okurky celé
    Popis odchylky
    (počet odchylek hodnocen ve vzorku 20 okurek)    		Maximální počet výskytu odchylky
    (v kusech)
    okurky zakřivené3
    okurky nepravidelného tvaru2
    vzhledové vady3
    mechanické poškození2
    zbytky stopek3
    nevhodná konzistence1
    nevhodná barva1
    dutiny1
    celkové množství těchto povolených odchylek7

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 4

    účinné od 1. 1. 2022Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilovaný a pasterovaný hrášek

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 8 Smyslové požadavky na jakost konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny Tabulka 1 Tabulka 2 Sušená zelenina Tabulka 3 Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované a pasterované okurky celé Tabulka 4 Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilovaný a pasterovaný hrášek
    Popis odchylkyMaximální počet výskytu odchylky
    (% hmot.)
    odlišně zbarvená (světlá) zrna2
    poškozená, mírně skvrnitá zrna5
    tvrdá, svraštělá, silně skvrnitá, odbarvená, červivá zrna1
    úlomky, zlomky dřeně a volných slupek, drtě12
    cizí rostlinný materiál0,5 (ne více než 12 cm2 plochy)

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 5

    účinné od 1. 1. 2022Přípustné cizí příměsi u sterilovaných a pasterovaných fazolových lusků

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 8 Smyslové požadavky na jakost konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny Tabulka 1 Tabulka 2 Sušená zelenina Tabulka 3 Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované a pasterované okurky celé Tabulka 4 Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilovaný a pasterovaný hrášek Tabulka 5 Přípustné cizí příměsi u sterilovaných a pasterovaných fazolových lusků
    Druh cizí příměsiPočet kusů cizí příměsi v obsahu o hmotnosti
    (g)
    do 500501 - 1000nad 1000
    cizí rostlinný materiál5510
    neodstopkované části nebo lusky101525
    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 9

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelských balení konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny a přípustné odchylky od stanovených hmotnostních podílů

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 1

    účinné od 1. 1. 2022Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelských balení konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 9 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelských balení konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny a přípustné odchylky od stanovených hmotnostních podílů Tabulka 1 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelských balení konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny
    Hmotnostní rozsah
    (g)    		Hmotnostní odchylka
    (%)
    do 509,0
    51 až 5006,0
    501 až 10005,0
    nad 10003,0

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 2

    účinné od 1. 1. 2022Přípustné odchylky od stanovených hmotnostních podílů jednotlivých složek zeleniny u zeleninových salátů a směsí

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 9 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelských balení konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny a přípustné odchylky od stanovených hmotnostních podílů Tabulka 1 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelských balení konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny Tabulka 2 Přípustné odchylky od stanovených hmotnostních podílů jednotlivých složek zeleniny u zeleninových salátů a směsí
    Složky
    (% hmot.)    		Přípustná odchylka
    (%)
    od 3,0 do 5,0od - 2,0 do + 2,0
    od 5,0 do 10,0od - 4,0 do + 4,0
    od 10,0 do 15,0od - 7,0 do + 7,0
    nad 15,0od - 10,0 do + 10,0
    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 10

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Členění skořápkových plodů a arašídů na skupiny a podskupiny

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 10 Členění skořápkových plodů a arašídů na skupiny a podskupiny
    DruhSkupinaPodskupina
    Skořápkové plodyneloupané nepražené neloupané pražené loupané praženéve skořápce
    jádra
    jádra mletá
    loupané pražené solenéve skořápce
    jádra
    jádra pražená
    jádra mletá
    mandleve skořápce
    jádra neloupaná
    jádra loupaná
    jádra pražená
    jádra sekaná
    jádra mletá
    jádra plátky
    jádra pražená solená
    kešu ořechyjádra nepražená
    jádra pražená
    jádra pražená solená
    makadamové ořechyve skořápce
    jádra nepražená
    jádra pražená
    jádra pražená solená
    pekanové ořechyve skořápce
    jádra
    pistácieve skořápce
    ve skořápce pražené
    ve skořápce pražené solené
    jádra nepražená
    jádra pražená
    jádra pražená solená
    para ořechyve skořápce
    jádra
    kokosové ořechyčerstvé ve skořápce
    kokos lupínky
    kokos strouhaný
    kokos strouhaný pražený
    piniové oříškyjádra
    jedlé kaštanyloupané
    neloupané
    Arašídyneloupané nepražené
    neloupané pražené
    loupané pražené
    loupané pražené solené
    Skořápkové plody a arašídypasta (krém) ze skořápkových plodů/arašídů
    upravené suché skořápkové plody/arašídy
    mouka ze suchých skořápkových plodů/ arašídůodtučněná
    neodtučněná
    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 11

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení skořápkových plodů a arašídů

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 11 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení skořápkových plodů a arašídů
    Hmotnostní rozsah
    (g)    		Hmotnostní odchylka
    (%)
    do 100– 5
    101 až 250– 3
    251 až 500– 2
    501 a výše– 1
    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 12

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Fyzikální a chemické požadavky na jakost skořápkových plodů a arašídů

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 12 Fyzikální a chemické požadavky na jakost skořápkových plodů a arašídů
    SkupinaPodskupinaObsah vody nejvýše
    (% hmot.)    		Cizí příměs nejvýše
    (% hmot.)
    celé plodyjádra
    vlašské ořechyve skořápce12,08,04
    jádra5,01
    lískové ořechyve skořápce12,07,02
    jádra6,00,25
    mandleve skořápce11,07,03
    jádra6,50,25
    kešu ořechyjádra5,00,1
    jádra pražená3,00,1
    para ořechyve skořápce12,02
    jádra4,51
    kokosové ořechyčerstvé ve skořápce47nedovoluje se
    kokos strouhaný3,0nedovoluje se
    piniové oříškyjádra (semena)70,05
    makadamové ořechyve skořápce102
    jádra2,00,25
    pistácie ořechyve skořápce nepražené6,50,2
    ve skořápce pražené4,00,2
    ve skořápce pražené solené4,00,2
    jádra nepražená6,50,2
    jádra pražená solená4,00,1
    pekanové ořechyjádra pražená solená4,00,1
    jádra7,00,1
    arašídyneloupané nepražené10,090,5
    neloupané pražené4,00,5
    loupané pražené5,00,5
    loupané pražené solené5,00,5
    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 13

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Smyslové požadavky na jakost skořápkových plodů a arašídů

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 13 Smyslové požadavky na jakost skořápkových plodů a arašídů
    SkupinaVzhledBarvaChuť a vůněPovolené odchylky
    (% hmot.)
    Vlašské ořechy a jádra vlašských ořechůskořápka dobře vyvinutá polotvrdá až tvrdá, jádro dobře oddělené od skořápky, vyvinuté, zcela vyplňující skořápku, nepoškozené škůdci, nežlukláosemení žlutohnědé, jádro na lomu bílé až nažloutlé, pokryté světle hnědou až nahnědlou slupkouořechová, příjemně olejnatá, přirozeně natrpklá až mírně nahořklávady skořápky 15, vady jader 15, z toho 2 žluklých či poškozených škůdci
    Lískové ořechy a jádra lískových ořechůskořápka zdravá bez plodového lůžka, jádro vyvinuté, celistvé, omezeně mechanicky poškozenésvětle hnědá až tmavě hnědá, slupka hnědá až nažloutlá, jádro na lomu bílé s nažloutlým odstínem; pražená jádra na lomu světláoříšková, bez cizího pachu a chuti, sladce olejnatá, pražená jádra chuť a vůně po praženívady skořápky 7, vady jader 18, z toho 6 žluklých či poškozených škůdci, z toho 3 žluklých
    Mandle neloupané a jádra mandlískořápka suchá, pórovitá, jádro špičaté, vejčitéžlutá až světle hnědá, na lomu bílá až krémová, pražená světle hnědátypicky mandlová bez cizího pachu a chuti, jádra pražená chuť a vůně po praženívady skořápky 8, vady jader 15, z toho 3 žluklých či poškozených škůdci, 4 hořkých
    Pistáciové ořechy a jádra pistáciískořápka rovnoměrně vybarvená bez skvrn, ve švu puklá, jádro zdravéjádro na řezu zelenéjemně aromatická, nasládlá až slabě nahořklá, pražená jádra chuť a vůně po praženívady skořápky 15, z toho nepukla skořápka 5, vady jader 12, z toho 3 žluklých, 2 poškozených škůdci
    Jádra kešu oříškůjádra čistá, suchá, rohlíčkovitého nebo ledvinkovitého tvaru, pražená jádra na lomu celistvájádro na povrchu bílé, šedavé, žluté až světle hnědé, na řezu krémové, pražená jádra světle hnědájemně aromatická nasládlá až slabě nahořklá pražená chuť a vůně po praženívady skořápky 7, vady jader 12, z toho 1 žluklých či poškozených škůdci
    Para ořechyskořápka tvrdá, svraštělájádro šedohnědé, na lomu bílé až mírně nažloutlénasládlá, výrazně tuková, bez hořké chutivady skořápky 15, vady jader 15, z toho 2 žluklých či poškozených škůdci
    Kokosový ořech ve skořápceskořápka dřevnatě vláknitá, velmi tvrdá, s třemi dobře patrnými „oky“ – klíčními póry, ve zralosti se na vnitřní straně pecky tvoří měkké pletivo (endosperm), po usušení a sklizení pletivo tvrdé, tloušťka 1 – 2 cmskořápka hnědá, pletivo bílé barvy, bez barevných změntypicky kokosová, mírně nasládlá, jemná, bez cizích pachů a příchutívady skořápky 10, vady dužniny 10
    Kokos strouhanýstrouhaný, hrubě nebo jemně mletýbílá až slabě smetanově nažloutlácharakteristická pro výrobek, bez cizích pachutívady dužniny 15
    Jádra piniových oříškůjádra dobře vyvinutá, nepoškozenájádro bílé až smetanovétypická, nasládlávady jader 7, z toho 3 žluklých či poškozených škůdci
    Pekanové ořechyskořápka hladká, rovnoměrně vybarvená, suchá, bez mechanického poškozenínašedlá, světle až tmavě hnědáořechová, příjemně olejnatá, nasládlávady skořápky 7, vady jader 15, z toho 7 žluklých
    Makadamové ořechyskořápka tvrdá, jádro zdravé, vyvinutéjádro světle krémové, pražená jádra na lomu světle hnědájemná olejnatá chuť, pražená jádra chuť a vůně po praženívady skořápky 7, vady jader 10, z toho 2 žluklých či poškozených škůdci
    Vlašské ořechy mleténepoškozené škůdci, bez plísní, nežluklásvětle hnědá až nahnědláořechová, příjemně olejnatá, přirozeně natrpklá až mírně nahořklá
    Lískové ořechy mleténepoškozené škůdci, bez plísní, nežluklásvětle hnědá až tmavě hnědáoříšková, bez cizího pachu a chuti, sladce olejnatá
    Mandle plátkynepoškozené škůdci, bez plísní, nežluklábílá až krémová, pražená, světle hnědátypicky mandlová, bez cizího pachu, jádra pražená, chuť a vůně po pražení
    Mandle mleténepoškozené škůdci, bez plísnísvětle hnědátypicky mandlová bez cizího pachu a chuti
    Arašídyskořápka čistá, suchá, jádro bez osemení, matné až mastné na povrchujádro šedohnědé, na lomu bílé až mírně nažloutlénasládlá, výrazně, tuková, bez hořké chutivady skořápky 11, vady jader 12, z toho 3 žluklých
    Pasta ze suchých skořápkových plodůrovnoměrně rozmělněná, s případnými hrubšími kousky skořápkových plodů dle charakteru výrobkutypická podle použitého druhu skořápkových plodů a arašídů, rovnoměrnátypická dle použitého druhu skořápkových plodů a arašídů, příjemná, bez cizího pachu a chuti
    Upravené suché skořápkové plody a arašídyjádra dobře vyvinutá, nežluklátypická podle použitého druhu skořápkových plodů a arašídůtypická dle použitého druhu skořápkových plodů a arašídů, odpovídající použitým surovinám
    Mouka ze suchých skořápkových plodů a arašídůjemně mletá, nepoškozená škůdci, bez plísní, nežluklátypická podle použitého druhu skořápkových plodů a arašídůtypická dle použitého druhu skořápkových plodů a arašídů
  • účinné od 1. 1. 2022Poznámka: škůdcem se rozumí živý nebo mrtvý živočich nebo jeho část v kterémkoliv stadiu vývoje živočicha.
    • účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 14

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Členění hub na skupiny a podskupiny

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 14 Členění hub na skupiny a podskupiny
    DruhSkupinaPodskupina
    houbyhoubyhouby volně rostoucí
    houby pěstované
    výrobky z hubhouby konzervované
    houby sušené
    houby hluboce zmrazené
    ostatní výrobky z hubgranuláty z hub
    pasty a prášek z hub
    houbové extrakty
    houbové koncentráty
    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 15

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Seznam volně rostoucích hub, včetně volně rostoucích hub určených pouze k dalšímu průmyslovému zpracování pro potravinářské účely

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 1

    účinné od 1. 1. 2022Seznam volně rostoucích hub

    1. účinné od 1. 1. 20221. Bedla vysoká - Macrolepiota procera - jen mladé plodnice
    2. účinné od 1. 1. 20222. Čirůvka dvoubarvá - Lepista personata
    3. účinné od 1. 1. 20223. Čirůvka fialová - Lepista nuda
    4. účinné od 1. 1. 20224. Čirůvka havelka - Tricholoma portentosum
    5. účinné od 1. 1. 20225. Čirůvka májovka - Calocybe gambosa
    6. účinné od 1. 1. 20226. Destice chřapáčová – Gyromitra perlata
    7. účinné od 1. 1. 20227. Hlíva plicní - Pleurotus pulmonarius
    8. účinné od 1. 1. 20228. Hlíva ústřičná - Pleurotus ostreatus
    9. účinné od 1. 1. 20229. Hřib dubový - Boletus reticulatus
    10. účinné od 1. 1. 202210. Hřib dutonohý - Boletinus cavipes
    11. účinné od 1. 1. 202211. Hřib hnědý - Imleria badia
    12. účinné od 1. 1. 202212. Hřib koloděj - Suillellus luridus
    13. účinné od 1. 1. 202213. Hřib kovář - Neoboletus luridiformis
    14. účinné od 1. 1. 202214. Hřib plstnatý - Xerocomus subtomentosus
    15. účinné od 1. 1. 202215. Hřib sametový - Xerocomellus pruinatus
    16. účinné od 1. 1. 202216. Hřib smrkový - Boletus edulis
    17. účinné od 1. 1. 202217. Klouzek bílý - Suillus placidus - jen mladé plodnice
    18. účinné od 1. 1. 202218. Klouzek kravský - Suillus bovinus - jen mladé plodnice
    19. účinné od 1. 1. 202219. Klouzek obecný - Suillus luteus
    20. účinné od 1. 1. 202220. Klouzek sličný - Suillus grevillei
    21. účinné od 1. 1. 202221. Klouzek slizký - Suillus viscidus – jen mladé plodnice
    22. účinné od 1. 1. 202222. Klouzek strakoš - Suillus variegatus
    23. účinné od 1. 1. 202223. Klouzek zrnitý - Suillus granulatus
    24. účinné od 1. 1. 202224. Kotrč kadeřavý - Sparassis crispa
    25. účinné od 1. 1. 202225. Kozák březový - Leccinum scabrum – jen mladé plodnice
    26. účinné od 1. 1. 202226. Kozák habrový - Leccinum pseudoscabrum – jen mladé plodnice
    27. účinné od 1. 1. 202227. Kozák topolový – Leccinum duriusculum
    28. účinné od 1. 1. 202228. Krásnopórka mlynářka - Albatrellus ovinus – jen mladé plodnice
    29. účinné od 1. 1. 202229. Krásnopórka žemlička - Albatrellus confluens – jen mladé plodnice
    30. účinné od 1. 1. 202230. Křemenáč březový - Leccinum versipelle
    31. účinné od 1. 1. 202231. Křemenáč osikový - Leccinum rufum
    32. účinné od 1. 1. 202232. Lišák ryšavý - Hydnum rufescens
    33. účinné od 1. 1. 202233. Lišák zprohýbaný - Hydnum repandum
    34. účinné od 1. 1. 202234. Liška bledá - Cantharellus subpruinosus
    35. účinné od 1. 1. 202235. Liška nálevkovitá - Craterellus tubaeformis
    36. účinné od 1. 1. 202236. Liška obecná - Cantharellus cibarius
    37. účinné od 1. 1. 202237. Ryzec pravý/borový - Lactarius deliciosus
    38. účinné od 1. 1. 202238. Ryzec smrkový - Lactarius deterrimus
    39. účinné od 1. 1. 202239. Slizák mazlavý - Gomphidius glutinosus
    40. účinné od 1. 1. 202240. Sluka svraskalá - Cortinarius caperatus
    41. účinné od 1. 1. 202241. Smrž - Morchella – všechny druhy
    42. účinné od 1. 1. 202242. Strmělka mlženka - Clitocybe nebularis - jen mladé plodnice
    43. účinné od 1. 1. 202243. Stroček trubkovitý - Craterellus cornucopioides
    44. účinné od 1. 1. 202244. Špička obecná - Marasmius oreades
    45. účinné od 1. 1. 202245. Václavka hlíznatá - Armillaria gallica – pouze kloboučky bez třeňů
    46. účinné od 1. 1. 202246. Václavka obecná - Armillaria mellea - pouze kloboučky bez třeňů
    47. účinné od 1. 1. 202247. Václavka smrková - Armillaria solidipes – pouze kloboučky bez třeňů

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 2

    účinné od 1. 1. 2022Seznam volně rostoucích hub určených pouze pro další průmyslové zpracování pro potravinářské účely

    1. účinné od 1. 1. 20221. Holubinka bukovka - Russula heterophylla
    2. účinné od 1. 1. 20222. Holubinka černající - Russula nigricans
    3. účinné od 1. 1. 20223. Holubinka doupňáková - Russula palumbina
    4. účinné od 1. 1. 20224. Holubinka kolčaví - Russula mustelina
    5. účinné od 1. 1. 20225. Holubinka mandlová - Russula vesca
    6. účinné od 1. 1. 20226. Holubinka namodralá - Russula cyanoxantha
    7. účinné od 1. 1. 20227. Holubinka nazelenalá - Russula virescens
    8. účinné od 1. 1. 20228. Holubinka olivová - Russula olivacea
    9. účinné od 1. 1. 20229. Choroš šupinatý - Cerioporus squamosus - jen mladé plodnice
    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 16

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Členění konzumních brambor a výrobků z brambor na skupiny

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 1

    účinné od 1. 1. 2022Členění konzumních brambor na skupiny

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 16 Členění konzumních brambor a výrobků z brambor na skupiny Tabulka 1 Členění konzumních brambor na skupiny
    DruhSkupina
    brambory konzumnírané
    pozdní

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 2

    účinné od 1. 1. 2022Členění výrobků z brambor na skupiny

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 16 Členění konzumních brambor a výrobků z brambor na skupiny Tabulka 1 Členění konzumních brambor na skupiny Tabulka 2 Členění výrobků z brambor na skupiny
    DruhSkupina
    výrobky z bramborbrambory konzumní syrové loupané
    brambory konzumní loupané předvařené, vařené nebo jinak konzervované
    brambory konzumní sušené
    bramborová mouka
    bramborová kaše sušená
    bramborové lupínky smažené
    bramborové hranolky předsmažené*)
    bramborové plátky předsmažené*)
    bramborové krokety předsmažené*)
    bramborová kaše vařená
  • účinné od 1. 1. 2022*) připouští se název dle dalších tvarů
    • účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 17

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Užití podle varných typů, přípustný výskyt vad a přípustné odchylky na velikost hlíz u konzumních brambor

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 1

    účinné od 1. 1. 2022Užití konzumních brambor podle varných typů

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 17 Užití podle varných typů, přípustný výskyt vad a přípustné odchylky na velikost hlíz u konzumních brambor Tabulka 1 Užití konzumních brambor podle varných typů
    Varný typKonzistenceUžití
    Apevná, nerozvařivá, lojovitádo salátů, jako příloha
    Bpolopevná, polomoučná, nerozvařivá nebo slabě rozvařivápro přípravu jídel všeho druhu, jako příloha
    Cměkká, moučná, středně rozvařivápředevším pro přípravu těst a kaší

    účinné od 1. 1. 2022Tabulka 2

    účinné od 1. 1. 2022Přípustný výskyt vad u konzumních brambor

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 17 Užití podle varných typů, přípustný výskyt vad a přípustné odchylky na velikost hlíz u konzumních brambor Tabulka 1 Užití konzumních brambor podle varných typů Tabulka 2 Přípustný výskyt vad u konzumních brambor
    UkazatelBrambory konzumní rané celkem nejvýše do 4 % hmotnostiBrambory konzumní pozdní celkem nejvýše do 6 % hmotnosti
    nárůstky, fyziologické rozprasky, pořezání, omrzliny, otlaky, požerky, poškození zapříčiněné škůdci a postihující dužninunad 3,5 mmnad 5 mm
    čerstvé prasklinynad 3,5 mmnad 3,5 mm
    zhojené praskliny-nad 5 mm
    skvrny pod slupkou-nad 5 mm
    deformacetěžkétěžké
    zavadlé hlízyjakékolivjakékoliv
    rzivost, dutost a jiné vnitřní vadyjakékolivjakékoliv
    naklíčené hlízy-klíčky delší než 3 mm
    hnědé skvrny způsobené sluncemjakékoliv-
    obecná strupovitost povrchovánad 1/4 povrchunad 1/4 povrchu
    zelené hlízyvíce než 1/8 povrchu nebo 5 mm pod slupkou u 1 % hlíz v rámci 4 % tolerancevíce než 1/8 povrchu nebo 5 mm pod slupkou
    suchá hniloba a měkká hnilobamax. 1 % v rámci 4 % tolerancemax. 1 % v rámci 6 % tolerance
    plíseň bramborumax. 1 % v rámci 4 % tolerancemax. 1 % v rámci 6 % tolerance
    mechanické příměsi (nalepená a volná zemina, cizí tělesa)do 1 % hmotnostido 2 % hmotnosti (z toho max. 1 % zeminy nalepené na hlízách)
    jiná odrůda nebo odrůdy, než je deklarovánodo 2 % hmotnostido 2 % hmotnosti
    karanténní chorobynepovoluje senepovoluje se
  • účinné od 1. 1. 2022Poznámka: škůdcem se rozumí živý nebo mrtvý živočich nebo jeho část v kterémkoliv stadiu vývoje živočicha.

    • účinné od 1. 1. 2022Tabulka 3

    účinné od 1. 1. 2022Přípustné odchylky na velikost hlíz

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 17 Užití podle varných typů, přípustný výskyt vad a přípustné odchylky na velikost hlíz u konzumních brambor Tabulka 1 Užití konzumních brambor podle varných typů Tabulka 2 Přípustný výskyt vad u konzumních brambor Tabulka 3 Přípustné odchylky na velikost hlíz
    Brambory konzumníTřídění podle velikosti hlíz
    (mm)    		% hmotnosti hlíz nejvýše
    ranémenší než 283
    z toho menší než 220
    rané „drobné“menší než 17 nebo větší než 283
    pozdnímenší než 283
    účinné od 1. 1. 2022

    Příloha č. 18

    účinné od 1. 1. 2022 k vyhlášce č. 397/2021 Sb.

    účinné od 1. 1. 2022Fyzikální, chemické a smyslové požadavky na výrobky z brambor

    účinné od 1. 1. 2022
    Příloha č. 18 Fyzikální, chemické a smyslové požadavky na výrobky z brambor
    Fyzikální a chemické požadavkySmyslové požadavky
    brambory konzumní syrové loupanéhlízy čisté, tuhé, neoslizlé, průměr příčného řezu od 30 do 80 mm, zelené hlízy nejvýše 2 % hmotnosti, hlízy neloupané nejvýše 6 % hmotnosti, ostatní vady nejvýše 2 % hmotnosti, celkový výskyt vad nejvýše 10 % hmotnosti
    brambory konzumní loupané předvařené, vařené nebo jinak konzervovanéobsah soli v nálevu nejméně 0,8 % a nejvýše 1,4 %,hlízy čisté, velikostně vyrovnané, popř. nakrájené, nejvýše však 5 % úlomků na hotový výrobek, konzistence měkká, nerozvařená, barva dle odrůdy, bez cizí chuti, při nálevu chuť mírně slaná, nálev čirý až mírně zakalený
    pevný podíl z deklarované hmotnosti nejméně 62 %
    sušina nejméně 87 %
    brambory konzumní sušenésušina nejméně 87 %, číslo bobtnavosti nejméně 68 %sušené hlízy tvaru kostek, plátků, nudliček, o rozměru nejvýše 10 mm, bez slupek a oček, barva žlutá, příp. mírně šedavá, ojedinělé tmavší skvrny, čistá vůně bez připálení, bez cizí chuti
    bramborová moukasušina nejméně 87 %jemné vločky, barva od bílé až po žlutou, chuť a vůně po sušených bramborách, bez cizí příchutě a pachu
    bramborová kaše sušenásušina nejméně 87 %hmota nelepkavá, sypká, nažloutlé barvy bez cizího pachu a příchuti
    bramborové lupínky smaženésušina nejméně 95 %,
    obsah tuku nejvýše 42 %    		plátky brambor křehké, křupavé, bez příměsí, obsah odpadané soli nejvýše 0,5 % hmotnosti, barva vyrovnaná, ojediněle nahnědlé okraje, chuť příjemně slaná, bez cizích pachů a příchutí, povoleno 5 % hmotnosti výrobku s tmavými skvrnami a 5 % hmotnosti úlomků do 20 mm
    bramborové hranolky předsmaženévlhkost nejvýše 76 %, obsah volných mastných (jako kyselina olejová) v tuku nejvýše 1,5 %, příčný řez o hranách nejméně 5 mmvýrobky čisté, s hladkým či vlnitým řezem, v jednom obalu se stejným příčným řezem, nepolámané, barva stejnoměrná bez přílišných vzhledových vad (skvrny, očka, spálení, úlomky), bez cizích pachů a příchutí, konzistence křehká, ne tvrdá, kašovitá, obsah veškerých vad nejvýše 8 %
    bramborové plátky předsmaženévlhkost nejvýše 76 %, obsah volných mastných (jako kyselina olejová) v tuku nejvýše 1,5 %, příčný řez o hranách nejméně 5 mmplátky brambor hladkého či vlnitého řezu, bez cizích pachů a příchutí, čisté, zdravé, stejnoměrné barvy bez přílišných vzhledových vad (skvrny, očka, spálení, úlomky), obsah veškerých vad nejvýše 10 %
    bramborové krokety předsmaženésušina nejméně 45 %, obsah tuku nejméně 3 %výrobky kulovitého nebo oválného mírně nepravidelného tvaru, barva na povrchu zlatobéžová, uvnitř šedobílá, konzistence na povrchu křupavá, uvnitř měkká, nemazlavá, vůně a chuť po bramborovém těstu, mírně slaná, bez cizích pachů a příchutí
    bramborová kaše vařenásušina nejméně 25 %ve zmrazeném stavu drobné sypké granule žlutobílé barvy, po přípravě kašovitá hmota s jemnou konzistencí bez větších shluků
      účinné od 1. 1. 2022
    1. účinné od 1. 1. 20221) Směrnice Rady 2001/113/ES ze dne 20. prosince 2001 o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě.
    2. účinné od 1. 1. 20222) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví postupy týkající se bezpečnosti potravin, v platném znění.
      Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin, v platném znění.
      Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013, kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty a zrušují nařízení Rady (EHS) č. 922/72, (EHS) č. 234/79, (ES) č. 1037/2001 a (ES) č. 1234/2007, v platném znění.
      Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004, v platném znění.
    3. účinné od 1. 1. 20223) § 1 písm. a) vyhlášky č. 76/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony, ve znění pozdějších předpisů.
    4. účinné od 1. 1. 20224) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 ze dne 20. prosince 2006 o výživových a zdravotních tvrzeních při označování potravin.
    5. účinné od 1. 1. 20225) § 2 písm. e) vyhlášky č. 248/2018 Sb., o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí.
    6. účinné od 1. 1. 20226) § 11 odst. 1 písm. c) bod 2 zákona č. 61/1997 Sb., o lihu, ve znění pozdějších předpisů.
    7. účinné od 1. 1. 20227) § 26 vyhlášky č. 248/2018 Sb.
    8. účinné od 1. 1. 20228) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011, v platném znění.
    9. účinné od 1. 1. 20229) Vyhláška č. 417/2016 Sb., o některých způsobech označování potravin.