Vyhláška, kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek a extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin

§ 1

účinné od 15. 2. 2008Předmět úpravy

účinné od 15. 2. 2008(1) Tato vyhláška zapracovává příslušné předpisy Evropských společenství¹), zároveň navazuje na přímo použitelné předpisy Evropských společenství²) a upravuje množství a druhy přídatných látek, požadavky na jejich čistotu a podmínky jejich použití do potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichž se mohou tyto látky vyskytovat, požadavky na jejich označování na obalech potravin, které nejsou určeny spotřebiteli, a označování dalších údajů důležitých z hlediska zdravotní nezávadnosti potravin, a dále podmínky a požadavky na použití extrakčních rozpouštědel do potravin, a jejich značení na obalu, který není určen spotřebiteli.

účinné od 15. 2. 2008(2) Tato vyhláška se nevztahuje na

1. účinné od 15. 2. 2008a) tekuté přípravky obsahující pektin, odvozené od sušené jablečné dřeně nebo částí kůry citrusových plodů,
2. účinné od 15. 2. 2008b) žvýkačkové báze,
3. účinné od 15. 2. 2008c) dextriny určené k výrobě potravin, pražený nebo dextrinovaný škrob, škrob upravený působením kyseliny, alkálie, při jejichž použití nedochází ke změně chemické struktury a amylolytických enzymů, bělené nebo fyzikálně pozměněné škroby, pokud jsou určeny k výrobě potravin,
4. účinné od 15. 2. 2008d) chlorid amonný,
5. účinné od 15. 2. 2008e) krevní plasmu, jedlou želatinu, bílkovinné hydrolyzáty, aminokyseliny a jejich soli s výjimkou kyseliny glutamové, glycinu, cysteinu a cystinu a jejich solí, které nemají funkci přídatných látek, mléčné bílkoviny a lepek,
6. účinné od 15. 2. 2008f) kaseináty a kasein,
7. účinné od 15. 2. 2008g) jedlou sůl,
8. účinné od 15. 2. 2008h) inulin,
9. účinné od 15. 2. 2008i) látky, které jsou přirozenými složkami potravin, například sacharidy,
10. účinné od 15. 2. 2008j) enzymy neuvedené v přílohách k této vyhlášce.

§ 2

účinné od 15. 2. 2008Vymezení pojmů

účinné od 15. 2. 2008Pro účely této vyhlášky se rozumí

1. účinné od 15. 2. 2008a) nezpracovanou potravinou potravina, která neprošla žádným technologickým zpracováním, které by způsobilo podstatnou změnu jejího původního stavu; potravina však může být očištěná, dělená, loupaná, zbavená skořápek, mletá, řezaná, krájená, chlazená, zmrazená, balená, nebalená nebo v ochranné atmosféře,
2. účinné od 15. 2. 2008b) potravinou se sníženým obsahem energie potravina, u níž je obsah využitelné energie nižší nejméně o 30 % ve srovnání s původní nebo podobnou potravinou,
3. účinné od 15. 2. 2008c) potravinou bez přidaného cukru potravina, ke které nebyly při výrobě přidány monosacharidy, disacharidy a jiné potraviny používané pro své sladivé vlastnosti,
4. účinné od 15. 2. 2008d) správnou výrobní praxí zásady a doporučené postupy při výrobě potravin, při jejichž dodržení jsou splněny požadavky na bezpečnost potravin.

§ 3

účinné od 15. 2. 2008Druhy přídatných látek

účinné od 15. 2. 2008(1) Přídatné látky se člení na tyto druhy:

1. účinné od 15. 2. 2008a) antioxidanty, kterými se rozumí látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící ji proti zkáze způsobené oxidací, která se může projevit zejména žluknutím tuků nebo barevnými změnami potraviny,
2. účinné od 15. 2. 2008b) barviva, kterými se rozumí látky udělující potravině barvu nebo obnovující barvu potraviny,
3. účinné od 15. 2. 2008c) konzervanty, kterými se rozumí látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící potravinu proti mikrobiálnímu kažení,
4. účinné od 15. 2. 2008d) kyseliny, kterými se rozumí látky zvyšující kyselost potraviny nebo udělující této potravině kyselou chuť,
5. účinné od 15. 2. 2008e) regulátory, kterými se rozumí látky měnící nebo udržující kyselost nebo alkalitu potraviny,
6. účinné od 15. 2. 2008f) tavicí soli, kterými se rozumí látky měnící vlastnosti bílkovin při výrobě tavených sýrů za účelem zamezení oddělování tuku,
7. účinné od 15. 2. 2008g) kypřící látky, kterými se rozumí látky nebo směsi látek vytvářející plyny za účelem zvětšení objemu těsta,
8. účinné od 15. 2. 2008h) sladidla, kterými se rozumí látky udělující potravině sladkou chuť a nahrazující přírodní sladidla a med,
9. účinné od 15. 2. 2008i) látky zvýrazňující chuť a vůni, kterými se rozumí látky zvýrazňující již existující chuť nebo vůni potraviny,
10. účinné od 15. 2. 2008j) zahušťovadla, kterými se rozumí látky zvyšující viskozitu potraviny,
11. účinné od 15. 2. 2008k) želírující látky, kterými se rozumí látky udělující potravině texturu vytvářením gelu,
12. účinné od 15. 2. 2008l) modifikované škroby, kterými se rozumí látky získávané výlučně chemickým zpracováním jedlých škrobů v nativním stavu nebo škrobů předtím pozměněných fyzikálními nebo enzymovými postupy nebo pozměněných působením kyselin, zásad nebo bělících činidel,
13. účinné od 15. 2. 2008m) stabilizátory, kterými se rozumí látky umožňující udržovat fyzikálně chemické vlastnosti potraviny, mezi které se zařazují látky umožňující udržování homogenní disperze dvou nebo více nemísitelných látek v potravině, látky stabilizující, udržující nebo posilující existující zbarvení potraviny, a látky zvyšující vazebnou kapacitu potraviny včetně tvorby příčných vazeb mezi bílkovinami, které umožňuje spojení jednotlivých složek potraviny do konečné potraviny,
14. účinné od 15. 2. 2008n) emulgátory, kterými se rozumí látky umožňující tvorbu stejnorodé směsi dvou nebo více nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují,
15. účinné od 15. 2. 2008o) nosiče včetně rozpouštědel látky, které se používají k rozpouštění, ředění, disperzi nebo jiné fyzikální úpravě přídatné látky, nebo látky určené k aromatizaci s cílem usnadnit manipulaci s nimi, jejich aplikaci nebo použití, aniž přitom mění jejich technologickou funkci bez jakéhokoliv vlastního technologického účinku,
16. účinné od 15. 2. 2008p) protispékavé látky, kterými se rozumí látky snižující tendenci částic potraviny ulpívat vzájemně na sobě,
17. účinné od 15. 2. 2008q) lešticí látky, kterými se rozumí látky udělující potravině po nanesení na vnější povrch lesklý vzhled nebo vytvářející ochranný povlak,
18. účinné od 15. 2. 2008r) balicí plyny, kterými se rozumí plyny jiné než vzduch, které se zavádějí do obalu před, během, nebo po plnění potraviny do obalu,
19. účinné od 15. 2. 2008s) propelanty, kterými se rozumí plyny jiné než vzduch, které vytlačují potravinu z obalu,
20. účinné od 15. 2. 2008t) odpěňovače, kterými se rozumí látky zabraňující vytváření pěny nebo snižující pěnění,
21. účinné od 15. 2. 2008u) pěnotvorné látky, kterými se rozumí látky umožňující vytváření stejnorodé disperze plynné fáze v kapalné nebo tuhé potravině,
22. účinné od 15. 2. 2008v) zvlhčující látky, kterými se rozumí látky chránící potravinu před vysycháním působením proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí a dále látky podporující rozpouštění práškovitých potravin ve vodném prostředí,
23. účinné od 15. 2. 2008w) plnidla, kterými se rozumí látky přispívající k objemu potraviny bez významného zvyšování její energetické hodnoty,
24. účinné od 15. 2. 2008x) zpevňující látky, kterými se rozumí látky zpevňující nebo udržující pevnost tkáně ovoce nebo zeleniny, látky zkřehčující nebo udržující křehkost tkáně ovoce a zeleniny, a látky ztužující gely reakcí se želírujícími látkami,
25. účinné od 15. 2. 2008y) sekvestranty, kterými se rozumí látky vytvářející chemické komplexy s ionty kovů,
26. účinné od 15. 2. 2008z) látky zlepšující mouku, kterými se rozumí látky jiné než emulgátory, které se přidávají k mouce nebo do těsta za účelem zlepšení pekařské kvality.

účinné od 15. 2. 2008(2) Přídatná látka se zařazuje do druhu podle její hlavní funkce, kterou v potravině obvykle plní. Její zařazení do druhu nevylučuje možnost použití pro další technologické účely.

§ 4

účinné od 15. 2. 2008Obecné podmínky použití přídatných látek

účinné od 15. 2. 2008(1) Přídatné látky povolené při výrobě potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichž se mohou přídatné látky vyskytovat, a další podmínky použití přídatných látek stanoví přílohy č. 1 až 9 k této vyhlášce.

účinné od 15. 2. 2008(2) Přídatné látky lze použít nejvýše do hodnoty nejvyššího povoleného množství. Hodnoty nejvyššího povoleného množství se vztahují na potraviny ve stavu, v jakém se uvádějí na trh, pokud není dále stanoveno jinak.

účinné od 15. 2. 2008(3) Přídatné látky, pro které není stanovena hodnota nejvyššího povoleného množství, lze použít při výrobě potravin v množství nezbytně nutném k dosažení zamýšleného technologického účinku při zachování zásad správné výrobní praxe (dále jen „nezbytné množství“).

účinné od 15. 2. 2008(4) Přídatnou látku lze použít

1. účinné od 15. 2. 2008a) pokud je prokázána technologická potřeba jejího použití a účelu nelze dosáhnout jinými prostředky,
2. účinné od 15. 2. 2008b) pokud v použitém množství nepředstavuje riziko pro spotřebitele,
3. účinné od 15. 2. 2008c) k zachování výživové hodnoty potraviny, přičemž záměrné snížení výživové hodnoty se připouští pouze, pokud taková potravina nepředstavuje podstatnou složku běžné stravy nebo pokud je použití přídatné látky nezbytné pro výrobu potravin určených pro zvláštní výživu,
4. účinné od 15. 2. 2008d) k dodání potřebné složky do potraviny určené pro zvláštní výživu³),
5. účinné od 15. 2. 2008e) ke zvýšení trvanlivosti potraviny nebo zlepšení jejích organoleptických vlastností, pokud se nezmění jakost potraviny.

účinné od 15. 2. 2008(5) Pokud není dále stanoveno jinak, nelze použít přídatné látky upravené v příloze č. 1 k této vyhlášce k výrobě

1. účinné od 15. 2. 2008a) nezpracovaných potravin,
2. účinné od 15. 2. 2008b) medu,
3. účinné od 15. 2. 2008c) neemulgovaného tuku a oleje,
4. účinné od 15. 2. 2008d) másla,
5. účinné od 15. 2. 2008e) plnotučného, polotučného a odtučněného mléka, pasterovaného nebo sterilovaného včetně ošetřeného vysokou teplotou, a smetany,
6. účinné od 15. 2. 2008f) neochucených kysaných mléčných výrobků s živou kulturou,
7. účinné od 15. 2. 2008g) přírodních minerálních vod a balených pramenitých vod,
8. účinné od 15. 2. 2008h) kávy s výjimkou ochucené instantní kávy a kávových extraktů,
9. účinné od 15. 2. 2008i) nearomatizovaného čaje,
10. účinné od 15. 2. 2008j) cukru,
11. účinné od 15. 2. 2008k) sušených těstovin kromě bezlepkových těstovin nebo těstovin určených pro hypoproteinové diety,
12. účinné od 15. 2. 2008l) neochuceného podmáslí s výjimkou sterilovaného podmáslí.

účinné od 15. 2. 2008(6) Přídatná látka může být obsažena

1. účinné od 15. 2. 2008a) ve složené potravině v množství stanoveném pro jednu složku v takové potravině; to neplatí pro potraviny uvedené v odstavci 5,
2. účinné od 15. 2. 2008b) v potravině, která je určena pouze pro přípravu složené potraviny, a to v takovém množství, aby složená potravina vyhovovala dalším požadavkům upraveným v této vyhlášce,
3. účinné od 15. 2. 2008c) v potravině, do které byla přidána aromatická látka v množství stanoveném touto vyhláškou, jejímž prostřednictvím byla přídatná látka přenesena do potraviny za předpokladu, že v konečné potravině neplní tato přídatná látka technologickou funkci.

účinné od 15. 2. 2008(7) Přídatná látka obsažená v aromatické látce musí být přítomna v minimálním množství nutném k zachování bezpečnosti a jakosti aromatické látky a k usnadnění jejího skladování. Pokud přídatná látka přenesená do potraviny aromatickou látkou plní v potravině technologickou funkci, považuje se tato přídatná látka za přídatnou látku přítomnou v potravině.

§ 5

účinné od 15. 2. 2008Označování přídatných látek

účinné od 15. 2. 2008(1) Přídatná látka, která není určena spotřebiteli, se na obalu označí čitelně, jednoznačně a nesmazatelně těmito údaji:

1. účinné od 15. 2. 2008a) názvem, obchodní firmou a sídlem výrobce, dovozce, prodávajícího nebo balírny, jde-li o osobu právnickou, a jménem, příjmením a místem podnikání, jde-li o osobu fyzickou,
2. účinné od 15. 2. 2008b) názvem přídatné látky včetně jejího číselného kódu uvedeného jako E číslo,
3. účinné od 15. 2. 2008c) v případě směsi přídatných látek názvem každé přídatné látky včetně jejího číselného kódu uvedeného jako E číslo a údajem o podílu každé přídatné látky ve směsi podle klesajícího hmotnostního podílu,
4. účinné od 15. 2. 2008d) v případě přídatné látky obsahující jiné složky než přídatné látky názvem přídatné látky včetně jejího číselného kódu uvedeného jako E číslo a údajem o množství každé složky v pořadí podle klesajícího hmotnostního podílu v celku,
5. účinné od 15. 2. 2008e) slovy „pro potraviny“, „omezené použití v potravinách“ nebo jiným podrobnějším označením účelu použití,
6. účinné od 15. 2. 2008f) procentuálním zastoupením každé složky přídatné látky nebo informací o složení přídatné látky, jde-li o složky, jejichž množství v potravině podléhá omezení; pokud se stejné množstevní omezení vztahuje na skupinu složek, lze hmotnostní podíl v procentech uvést jako jeden údaj,
7. účinné od 15. 2. 2008g) označením šarže,
8. účinné od 15. 2. 2008h) návodem k použití v případě, že by jeho neuvedení znemožnilo správné použití přídatné látky,
9. účinné od 15. 2. 2008i) údajem o množství,
10. účinné od 15. 2. 2008j) údajem o skladování nebo uchovávání, pokud to charakter přídatné látky vyžaduje.

účinné od 15. 2. 2008(2) Údaje uvedené v odstavci 1 písm. d) a f) až h) lze uvést pouze v průvodní dokumentaci za předpokladu, že na viditelné části obalu bude uveden údaj „určeno pro výrobu potravin“.

§ 6

účinné od 15. 2. 2008Barviva

účinné od 15. 2. 2008(1) Barviva povolená při výrobě potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichž se barviva mohou vyskytovat, a další podmínky použití barviv stanoví příloha č. 4 k této vyhlášce. Nejvyšší povolené množství barviva upravené v příloze č. 4 k této vyhlášce se vztahuje na obsah čistého barviva a týká se potravin připravených ke spotřebě podle návodu výrobce. Při výrobě potravin lze používat barviva i ve formě aluminiových laků.

účinné od 15. 2. 2008(2) Za barvivo se nepovažují

1. účinné od 15. 2. 2008a) potravina a aromatická látka, které se přidávají do potraviny během výroby pro své aromatické, chuťové nebo výživové vlastnosti a přitom mají vedlejší barvící účinek,
2. účinné od 15. 2. 2008b) barviva určená k barvení nejedlých vnějších částí potraviny.

účinné od 15. 2. 2008(3) Pokud není v této vyhlášce dále stanoveno jinak, nelze barvivo použít při výrobě

1. účinné od 15. 2. 2008a) nezpracovaných potravin,
2. účinné od 15. 2. 2008b) přírodních minerálních vod a balených pramenitých vod,
3. účinné od 15. 2. 2008c) neochuceného plnotučného, polotučného a odtučněného mléka, pasterovaného nebo sterilovaného včetně ošetření vysokou teplotou, neochucené smetany,
4. účinné od 15. 2. 2008d) mléka ochuceného kakaem nebo čokoládou, zahuštěného mléka, neochucené sušené smetany, neochuceného podmáslí, neochuceného kysaného mléka, neochucených čerstvých sýrů,
5. účinné od 15. 2. 2008e) olejů a tuků živočišného a rostlinného původu, másla z mléka koz a ovcí,
6. účinné od 15. 2. 2008f) vaječného žloutku, bílku, vaječné melanže, sušených, tekutých, koncentrovaných, hluboce zmrazených nebo koagulovaných vaječných výrobků,
7. účinné od 15. 2. 2008g) mouky, škrobu a ostatních mlýnských výrobků,
8. účinné od 15. 2. 2008h) chleba a výrobků z chlebového těsta, těstovin a gnocchi,
9. účinné od 15. 2. 2008i) cukrů včetně všech monosacharidů a disacharidů,
10. účinné od 15. 2. 2008j) rajčatového protlaku a rajčatových polokonzerv, studených omáček na bázi rajčatové šťávy a kečupů,
11. účinné od 15. 2. 2008k) ovocných a zeleninových šťáv a nektarů,
12. účinné od 15. 2. 2008l) výrobků z ovoce, zeleniny, brambor a hub, sterilovaných, nakládaných nebo sušených, zpracovaného ovoce, zeleniny, brambor a hub,
13. účinné od 15. 2. 2008m) výběrových džemů (extra), výběrových rosolů (extra) a kaštanových pyré, Créme de pruneaux,
14. účinné od 15. 2. 2008n) masa, ryb, drůbeže, zvěřiny, měkkýšů, korýšů a potravin z nich,
15. účinné od 15. 2. 2008o) kakaových a čokoládových výrobků s výjimkou nečokoládových náplní těchto výrobků,
16. účinné od 15. 2. 2008p) pražené kávy, cikorkové kávoviny a extraktu z ní, čaje, extraktů z čaje včetně ovocných a bylinných přípravků na bázi čaje, ovoce a směsi pro přípravu čajů,
17. účinné od 15. 2. 2008q) koření, směsi koření, soli, náhražek soli,
18. účinné od 15. 2. 2008r) potravin určených pro výživu kojenců a malých dětí,
19. účinné od 15. 2. 2008s) medu,
20. účinné od 15. 2. 2008t) vinného octa, sladu a výrobků ze sladu,
21. účinné od 15. 2. 2008u) obilných destilátů Korn, Kornbrand, ovocných lihovin, ovocných destilátů včetně ovocných průtahových, Ouzo, Grappa, Tsikoudia z Kréty, Tsipouro z Makedonie, Tsipouro z Thesálie, Tsipouro z Tyrnavosu, Eau de vie de marc Margue national luxemburgeoise, Eau de vie Seidle Margue nationale luxemburgeoise, London gin,
22. účinné od 15. 2. 2008v) Sambuca, Maraschino a Mistrá,
23. účinné od 15. 2. 2008w) Sangria, Clarea a Zurra.

účinné od 15. 2. 2008(4) Barvivo může být obsaženo

1. účinné od 15. 2. 2008a) ve složené potravině v množství stanoveném pro jednu složku v takové potravině; to neplatí pro potraviny uvedené v odstavci 3,
2. účinné od 15. 2. 2008b) v potravině, která je určena pouze pro přípravu složené potraviny, a to v takovém množství, aby složená potravina vyhovovala ostatním požadavkům upraveným v této vyhlášce.

účinné od 15. 2. 2008(5) Pro účely razítkování nebo dekoračního barvení skořápky vajec lze použít pouze barviva upravená v příloze č. 4 k této vyhlášce, tabulce č. 1.

účinné od 15. 2. 2008(6) K účelu prodeje spotřebiteli lze použít barviva upravená příloze č. 4 k této vyhlášce, tabulce č. 1, s výjimkou E 123 Amarant, E 127 Erythrosin, E 154 Hněď FK, E 160b Annato, bixin, norbixin, E 161g Kanthaxanthin, E 173 Hliník (v podobě pigmentu) a E 180 Litholrubin BK.

§ 7

účinné od 15. 2. 2008Sladidla

účinné od 15. 2. 2008(1) Sladidla povolená při výrobě potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichž se mohou vyskytovat, a další podmínky použití sladidel stanoví příloha č. 5 k této vyhlášce. Nejvyšší povolené množství upravené v příloze č. 5 k této vyhlášce je vztaženo na potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce.

účinné od 15. 2. 2008(2) Za sladidla se nepovažují potraviny se sladkou chutí, jako jsou přírodní sladidla nebo med⁴).

účinné od 15. 2. 2008(3) Sladidla lze použít k přípravě stolních sladidel, která jsou určena k přislazování pokrmu před spotřebou.

účinné od 15. 2. 2008(4) Sladidlo může být obsaženo

1. účinné od 15. 2. 2008a) ve složené potravině bez přidaného cukru nebo se sníženým obsahem energie, v potravině určené pro redukční dietu nebo v potravině s prodlouženou trvanlivostí, pokud je toto sladidlo povoleno v jedné ze složek potraviny,
2. účinné od 15. 2. 2008b) v potravině, pokud je tato potravina určena výhradně k použití pro přípravu složené potraviny, a to tak, aby složená potravina vyhovovala požadavkům upraveným v této vyhlášce.

účinné od 15. 2. 2008(5) Kromě údajů upravených v zákoně a zvláštním právním předpise⁴) musí být na obalu sladidla určeného pro spotřebitele uvedeny tyto další údaje důležité z hlediska zdravotní nezávadnosti potraviny:

1. účinné od 15. 2. 2008a) u stolních sladidel „Stolní sladidlo na bázi ...“ s uvedením názvu sladidla,
2. účinné od 15. 2. 2008b) u stolních sladidel obsahujících polyalkoholy varování „Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky“,
3. účinné od 15. 2. 2008c) u stolních sladidel obsahujících aspartam varování „Obsahuje zdroj fenylalaninu“,
4. účinné od 15. 2. 2008d) u stolních sladidel obsahujících sůl aspartamu-acesulfamu varování „Obsahuje zdroj fenylalaninu“.

§ 8

účinné od 15. 2. 2008Konzervanty

účinné od 15. 2. 2008(1) Konzervanty povolené při výrobě potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichž se mohou vyskytovat, a další podmínky použití konzervantů stanoví příloha č. 6 k této vyhlášce. Nejvyšší povolené množství upravené v příloze č. 6 k této vyhlášce je vztaženo na potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce.

účinné od 15. 2. 2008(2) Kyselina benzoová, kyselina propionová a její soli mohou být přirozeně přítomny v určitých fermentovaných výrobcích jako důsledek fermentačního procesu při zachování zásad správné výrobní praxe. V takovém případě se tyto látky nepovažují za látky přídatné.

účinné od 15. 2. 2008(3) Oxid siřičitý a jeho sloučeniny upravené v příloze č. 6 k této vyhlášce lze použít rovněž jako antioxidanty.

účinné od 15. 2. 2008(4) Nejvyšší povolená množství oxidu siřičitého a jeho sloučenin jsou vyjádřena jako oxid siřičitý v mg.l^-1 nebo v mg.kg^-1 a vztahují se k celkovému obsahu oxidu siřičitého bez ohledu na jeho původ. Obsah oxidu siřičitého 10 mg.kg^-1 nebo 10 mg.l^-1 a nižší se považuje za nulový.

účinné od 15. 2. 2008(5) Nisin může být jako výsledek fermentační činnosti přirozeně přítomen v sýrech nebo dalších mléčných kysaných výrobcích. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

účinné od 15. 2. 2008(6) Dusitan draselný a dusitan sodný se mohou použít k výrobě potravin pouze ve směsi se solí nebo s náhradou soli.

§ 9

účinné od 15. 2. 2008Antioxidanty

účinné od 15. 2. 2008(1) Antioxidanty povolené při výrobě potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichž se mohou vyskytovat, a podmínky použití antioxidantů stanoví příloha č. 7 k této vyhlášce.

účinné od 15. 2. 2008(2) Jako antioxidanty lze při výrobě potravin v nezbytném množství použít i přídatné látky E 304 a E 306 až E 309.

§ 10

účinné od 15. 2. 2008Přídatné látky pro výrobu potravin určených pro výživu kojenců a malých dětí

účinné od 15. 2. 2008(1) Přídatné látky povolené při výrobě potravin určených pro výživu kojenců a malých dětí včetně potravin určených pro zvláštní lékařské účely pro kojence a malé děti a podmínky jejich použití stanoví příloha č. 9 k této vyhlášce. Nejvyšší povolené množství upravené v příloze č. 9 k této vyhlášce se vztahuje na potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce.

účinné od 15. 2. 2008(2) K výrobě potravin určených pro výživu kojenců a obilných a ostatních příkrmů určených pro malé děti lze použít pouze

1. účinné od 15. 2. 2008a) arabskou gumu E 414 a oxid křemičitý E 551, pocházející z přidaných nutričních přípravků v množství nejvýše 150 000 mg/kg látky E 414 a 10 000 mg/kg látky E 551,
2. účinné od 15. 2. 2008b) mannitol E 421, pokud byl použit jako nosič pro vitamin B₁₂ v množství nejméně 1 díl vitaminu B₁₂ na 1000 dílů mannitolu, přičemž potravina připravená ke spotřebě by neměla obsahovat více než 10 mg/kg přenesené látky E 414,
3. účinné od 15. 2. 2008c) škrobový oktenyljantaran sodný E 1450 pocházející z přidaných vitaminových přípravků nebo přípravků s obsahem polynenasycených mastných kyselin, přičemž množství látky E 1450 přenesené do potraviny určené ke spotřebě může být nejvýše 100 mg/kg u vitaminových přípravků a 1000 mg/kg u přípravků s obsahem polynenasycených mastných kyselin.

účinné od 15. 2. 2008(3) Potraviny určené pro výživu kojenců a obilné a ostatní příkrmy určené pro malé děti mohou obsahovat L-askorbát sodný E 301 použitý v nezbytném množství v povrchové vrstvě nutričních přípravků obsahujících polynenasycené mastné kyseliny. Potravina připravená ke spotřebě nesmí obsahovat více než 75 mg/l přenesené látky E 301.

účinné od 15. 2. 2008(4) K výrobě kysaných mléčných výrobků určených k výrobě počáteční a pokračovací kojenecké výživy lze použít nepatogenní mikrobiální kultury produkující kyselinu L(+) mléčnou. Takto vzniklá kyselina mléčná se nepovažuje za přídatnou látku a její přítomnost nemusí být označena na obalu.

účinné od 15. 2. 2008(5) Při použití látek E 322, E 471, E 472c a E 473 v počáteční a pokračovací kojenecké výživě v kombinaci a látek E 407, E 410 a E 412 v pokračovací kojenecké výživě v kombinaci je možné použít u každé z látek jen takový hmotnostní podíl z nejvyššího povoleného množství, aby součet hmotnostních podílů vyjádřených v procentech nepřekročil hodnotu 100 %.

účinné od 15. 2. 2008(6) Na potraviny pro počáteční a pokračovací kojeneckou výživu a výživu malých dětí se nevztahuje § 4 odst. 6. Pro výrobu potravin pro kojence a malé děti včetně potravin pro zvláštní lékařské účely určené pro kojence a malé děti nelze použít sladidla upravená v příloze č. 5 k této vyhlášce.

§ 11

účinné od 15. 2. 2008Extrakční rozpouštědla

účinné od 15. 2. 2008(1) Extrakční rozpouštědla povolená při výrobě potravin nebo složek potravin a podmínky jejich použití stanoví příloha č. 10 k této vyhlášce. To neplatí pro extrakční rozpouštědla použitá při výrobě přídatných látek, vitaminů, minerálních látek a doplňků stravy, pokud jejich použití není v této příloze upraveno.

účinné od 15. 2. 2008(2) V souladu se zásadami správné výrobní praxe lze bez omezení účelu použít při výrobě potravin tato extrakční rozpouštědla:

1. účinné od 15. 2. 2008a) propan,
2. účinné od 15. 2. 2008b) butan,
3. účinné od 15. 2. 2008c) octan ethylnatý,
4. účinné od 15. 2. 2008d) ethanol,
5. účinné od 15. 2. 2008e) oxid uhličitý,
6. účinné od 15. 2. 2008f) aceton s výjimkou výroby olivového oleje z olivových pokrutin,
7. účinné od 15. 2. 2008g) oxid dusný.

účinné od 15. 2. 2008(3) Jako extrakční rozpouštědlo lze použít i pitnou vodu, která může obsahovat regulátory kyselosti nebo zásaditosti a jiné potraviny, které mají vlastnosti extrakčních rozpouštědel.

účinné od 15. 2. 2008(4) Pokud použití extrakčního rozpouštědla při výrobě potravin podle zásad správné výrobní praxe vede k technicky nevyhnutelné přítomnosti reziduí rozpouštědel v potravině nebo její složce, nesmí překročit nejvyšší povolené množství upravené v příloze č. 10 k této vyhlášce.

účinné od 15. 2. 2008(5) Při extrakci potravin nesmí být obsah hexanu v ethylmethylketonu vyšší než 50 mg.kg^-1, přičemž hexan a ethylmethylketon nelze použít souběžně.

účinné od 15. 2. 2008(6) Na obalu extrakčního rozpouštědla, které není určeno spotřebiteli, se kromě údajů uvedených v zákoně, uvedou čitelně, zřetelně a nesmazatelně tyto údaje:

1. účinné od 15. 2. 2008a) název, obchodní firma a sídlo výrobce, dovozce, prodávajícího nebo balírny, jde-li o osobu právnickou, a jméno, příjmení a místo podnikání, jde-li o osobu fyzickou,
2. účinné od 15. 2. 2008b) slova „pro potraviny“ nebo jiné podrobnější označení účelu použití,
3. účinné od 15. 2. 2008c) šarže,
4. účinné od 15. 2. 2008d) údaj o množství v jednotkách objemu,
5. účinné od 15. 2. 2008e) podmínky skladování a použití, pokud je jejich uvedení nezbytné.

účinné od 15. 2. 2008(7) Údaje uvedené v odstavci 6 písm. c) až e) mohou být uvedeny pouze v průvodní dokumentaci ke každé dodávce nebo šarži.

účinné od 15. 2. 2008(8) Extrakční rozpouštědla nesmí obsahovat:

1. účinné od 15. 2. 2008a) toxikologicky nebezpečné množství látek,
2. účinné od 15. 2. 2008b) více než 1 mg/kg arsenu nebo více než 1 mg/kg olova kromě výjimek stanovených na základě specifických kritérií.

§ 12

účinné od 15. 2. 2008Přechodné ustanovení

§ 13

účinné od 15. 2. 2008Zrušovací ustanovení

účinné od 15. 2. 2008Zrušuje se:

1. účinné od 15. 2. 20081. Vyhláška č. 304/2004 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin.
2. účinné od 15. 2. 20082. Vyhláška č. 152/2005 Sb., kterou se mění vyhláška č. 304/2004 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin.
3. účinné od 15. 2. 20083. Vyhláška č. 431/2005 Sb., kterou se mění vyhláška č. 304/2004 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin, ve znění vyhlášky č. 152/2005 Sb.

§ 14

účinné od 15. 2. 2008Účinnost