Vyhláška o požadavcích na přírodní sladidla, potraviny se sladivými účinky, cukrovinky, kakaové boby, kakaové a čokoládové výrobky a med, 490/2025 Sb., účinné od 27. 11. 2025

Předchozí stránka

účinné od 14. 6. 2026

§ 20

Odkazúčinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Zrušovací ustanovení

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Zrušují se:

účinné od 14. 6. 20261. Vyhláška č. 76/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony.
účinné od 14. 6. 20262. Vyhláška č. 43/2005 Sb., kterou se mění vyhláška č. 76/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony.
účinné od 14. 6. 20263. Vyhláška č. 148/2015 Sb., kterou se mění vyhláška č. 76/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony, ve znění vyhlášky č. 43/2005 Sb.

§ 21

Odkazúčinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Účinnost

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 14. června 2026.

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Ministr zemědělství:

účinné od 14. 6. 2026Mgr. Výborný v. r.

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 1

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Členění přírodních sladidel na druhy, skupiny a podskupiny

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 1 Členění přírodních sladidel na druhy, skupiny a podskupiny
Druh	Skupina	Podskupina
dextróza	dextróza	dextróza monohydrát
	dextróza	dextróza bezvodá
	glukózový sirup	-
	sušený glukózový sirup	-
fruktóza	fruktóza	-
cukr	cukr extra bílý cukr bílý	krystal
	cukr polobílý	krupice
		moučka/moučka bez obsahu protihrudkujících látek
	cukr s přísadami^*)	-
	cukr moučka s protihrudkujícími látkami	-
	kandys	-
	tekutý cukr	-
	tekutý invertní cukr	-
	sirup z invertního cukru	-
	třtinový cukr	-
karamelový sirup	karamelový sirup	-

účinné od 14. 6. 2026^*) s uvedením konkrétního aroma nebo koření

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 2

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost přírodních sladidel

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 1

účinné od 14. 6. 2026Fyzikální a chemické požadavky na dextrózu

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 2 Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost přírodních sladidel
	Dextróza (D-glukóza) (% hmot. sušiny nejméně)	Sušina (% hmot. nejméně)	Síranový popel (% hmot. sušiny nejvýše)
dextróza monohydrát	99,5	90,0	0,25
dextróza bezvodá	99,5	98,0	0,25

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 2

účinné od 14. 6. 2026Fyzikální a chemické požadavky na glukózový sirup a sušený glukózový sirup

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 2 Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost přírodních sladidel
	sušina (% hmot. sušiny nejméně)	Dextrózový ekvivalent vyjádřený jako D-glukóza (% hmot. nejméně)	Síranový popel (% hmot. sušiny nejvýše)
glukózový sirup	70,0	20,0	1,0
sušený glukózový sirup	93,0	20,0	1,0

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 3

účinné od 14. 6. 2026Fyzikální a chemické požadavky na fruktózu

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 2 Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost přírodních sladidel
	obsah fruktózy (% hmot. nejméně)	obsah glukózy (% hmot. nejvýše)	ztráta sušením (% hmot. nejvýše)	popel konduktometricky (% hmot. nejvýše)	barva roztoku při 420 nm (IU nejvýše)
fruktóza	98,0	0,5	0,5	0,1	30,0

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 4

účinné od 14. 6. 2026Fyzikální a chemické požadavky na cukr

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 2 Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost přírodních sladidel
Výrobek	Sacharóza polarimetricky (% hmot. nejméně)	Invertní cukr (% hmot. nejvýše)	Ztráta sušením (% hmot. nejvýše)	Barva roztoku při 420 nm (IU nejvýše)
cukr extra bílý	99,7	0,04	0,06	22,5
cukr bílý	99,7	0,04	0,06	45
cukr polobílý	99,5	0,1	0,1	150
cukr s přísadami	85,0	-	1,25	-
cukr moučka s obsahem protihrudkujících látek	96,7	0,1	0,7	-
kandys	98,5	-	1,0	-

účinné od 14. 6. 2026Poznámka: u skupin cukr extra bílý, cukr bílý, cukr polobílý se připouští obsah nerozpustných látek nejvýše 50 mg/kg.

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 5

účinné od 14. 6. 2026Fyzikální a chemické hodnocení cukru bílého a extra bílého

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 2 Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost přírodních sladidel
	Cukr extra bílý	Cukr bílý
Celkový počet bodů nejvýše	8	-
z toho: Popel – body nejvýše	6	-
Barva v roztoku – body nejvýše	3	-
Typ barvy – body nejvýše	4	9

účinné od 14. 6. 2026Poznámka: jeden bod odpovídá

účinné od 14. 6. 2026a) 0,0018 % obsahu popela určeného konduktometricky podle metody International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis (ICUMSA),
účinné od 14. 6. 2026b) 7,5 jednotek ICUMSA (IU) pro barvu v roztoku,
účinné od 14. 6. 2026c) 0,5 jednotek barevné typy podle metody Brunswick.

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 6

účinné od 14. 6. 2026Třídění krystalické sacharózy podle velikosti částic

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 2 Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost přírodních sladidel
Délka strany oka kontrolního síta (mm)
Délka strany oka kontrolního síta (mm)	cukr krystal	cukr krupice	cukr moučka
2,00 - 0,40	nejméně 70,0
1,00 - 0,16 nad 1,00		nejméně 70 nejvýše 15
0,80 - 0,40			nejvýše 10,0
Pod 0,40			nejméně 90,0

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 7

účinné od 14. 6. 2026Smyslové požadavky na krystalickou sacharózu

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 2 Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost přírodních sladidel
cukr krystal	volně sypká směs krystalů stejnoměrného zrnění
cukr krupice	volně sypká směs menších nebo rozdrcených krystalů stejnoměrného zrnění
cukr moučka	volně sypká směs jemně drcených krystalů
třtinový cukr	volně sypká směs krystalů stejnoměrného zrnění, které jsou pokryté vrstvou třtinové melasy
kandys	směs velkých krystalů a jejich srostlic, bílé, žluté až hnědé barvy

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 8

účinné od 14. 6. 2026Fyzikální a chemické požadavky na vodné roztoky cukrů

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 2 Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost přírodních sladidel
Výrobek	Sušina refratometricky (% hmot. nejméně)	Invertní cukr v sušině (% hmot.)	pH	Popel konduktometricky v sušině (% hmot. nejvýše)	Barva roztoku při 420 nm (ICUMSA nejvýše)
tekutý cukr	62,0	nejvýše 3^*)	-	0,1	45,0
tekutý cukr bílý	62,0	nejvýše 3	-	0,1	25,0
tekutý invertní cukr	62,0	více než 3^**) nejvýše 50	-	0,4	-
tekutý invertní cukr bílý	62,0	více než 3 nejvýše 50	-	0,1	25,0
sirup z invertního cukru	62,0	více než 50	-	0,4	-
sirup z invertního cukru bílý	62,0	více než 50	-	0,1	25,0

účinné od 14. 6. 2026^*) poměr fruktózy k bezvodé glukóze 1,0 +/- 0,2

účinné od 14. 6. 2026^**) poměr fruktózy k bezvodé glukóze 1,0 +/- 0,1

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 3

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení přírodních sladidel

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 1

účinné od 14. 6. 2026Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení krystalických forem přírodních sladidel

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 3 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení přírodních sladidel
Hmotnost balení	Přípustná záporná hmotnostní odchylka
do 50 g	- 10,0 %
51–250 g	- 4,0 %
251–500 g	- 3,0 %
501–1000 g	- 2,0 %
1001 g a výše	- 1,0 %

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 2

účinné od 14. 6. 2026Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení vodných roztoků přírodních sladidel

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 3 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení přírodních sladidel
Hmotnost balení	Přípustná záporná hmotnostní odchylka
do 300 ml	- 5,0 %
301–1000 ml	- 4,0 %
1001 ml a výše	- 3,0 %

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 4

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Členění potravin se sladivými účinky na druhy, skupiny a podskupiny

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 4 Členění potravin se sladivými účinky na druhy, skupiny a podskupiny
Druh	Skupina	Podskupina
potravina se sladivými účinky	podle obecného názvu rostliny^*)	podle technologické úpravy^**)

účinné od 14. 6. 2026^*) Například: kokosový, čekankový, agávový, datlový.

účinné od 14. 6. 2026^**) Například: cukr, sirup, pasta.

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 5

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Členění cukrovinek na skupiny a podskupiny

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 5 Členění cukrovinek na skupiny a podskupiny
Druh	Skupina	podskupina
cukrovinka	karamela
	dražé
	želé agarové
	želé škrobové
	želé pektinové
	želé ostatní
	rahat	podle použité ochucující složky
	chalva
	lékořicová cukrovinka
	pěnová cukrovinka
	nugát
	komprimát
	drops	podle použité náplně/vložky
	roks
	furé
	marcipán
	fondánová cukrovinka
	žvýkačka balonková
	žvýkačka plátková
	žvýkačka dražovaná

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 6

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Jakostní a technologické požadavky na cukrovinky

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 6 Jakostní a technologické požadavky na cukrovinky
Název cukrovinky	Jakostní a technologické požadavky
karamela	cukrovinka vyrobená z vodného roztoku sacharózy a glukózového sirupu, popřípadě z dalších složek jako je mléko, zahuštěné mléko, smetana, zahuštěná smetana, máslo, máselný tuk nebo rostlinný tuk anebo jejich kombinací
dražé	cukrovinka tužší až tvrdé konzistence vyrobená z vodného roztoku sacharózy a glukózového sirupu, popřípadě z dalších složek, která vzniká postupným nanášením cukerných nebo necukerných vrstev okolo vložky, která tvoří střed cukrovinky
želé	cukrovinka vyrobená z vodného roztoku sacharózy a glukózového sirupu, případně z dalších složek, s konzistencí gelu vzniklou přídavkem želírujících látek
rahat	škrobové želé obalené směsí moučkového cukru a škrobu, popřípadě s přídavkem dalších složek
chalva	cukrovinka pastovité konzistence vyrobená ze šlehané kandytové hmoty s pěnotvornou látkou a tukem, případně z dalších složek
lékořicová cukrovinka	cukrovinka vyrobená z vodného roztoku sacharózy a glukózového sirupu, mouky, případně z dalších složek, jejíž charakteristickou složku tvoří výtažek z lékořice
pěnová cukrovinka nebo marshmallow	cukrovinka lehčené, pěnovité, žvýkavé konzistence, vyrobená vyšleháním z vodného roztoku sacharózy a glukózového sirupu a želatiny s případným přidáním dalších složek
nugát	cukrovinka vyrobená z cukru, pražených skořápkových plodů, plodů olejnatých semen nebo rostlinného tuku, nebo jejich kombinací a případně s přidáním dalších složek
komprimát	cukrovinka vyrobená lisováním ochucených a obarvených práškovitých směsí přírodních sladidel nebo sladidel⁴) a případně z dalších složek
drops	neplněná cukrovinka tvrdé konzistence vyrobená z kandytové hmoty, případně z dalších složek, litím, lisováním nebo protahováním
roks	cukrovinka tvrdé konzistence vyrobená z kandytové hmoty, případně z dalších složek, ve tvaru špalíčků, tyčinek nebo lízátek
furé	plněná cukrovinka tvrdé konzistence, vyrobená z kandytové hmoty obsahující uvnitř minimálně 13 % tuhé, polotuhé, tekuté nebo sypké náplně
marcipán	cukrovinka polotuhé konzistence vyrobená z nejméně 1 dílu surové marcipánové hmoty, sestávající se nejméně z 50 % loupaných mandlí a nejvýše 50 % cukru, a nejvýše 1 dílu cukru moučky, případě s přidáním dalších složek
fondánová cukrovinka	cukrovinka polotuhé až tuhé konzistence s jemnou krystalickou strukturou vyrobená z vodného roztoku sacharózy a glukózového sirupu, případně z dalších složek, procesem rušené krystalizace při tvorbě krystalické fondánové hmoty
žvýkačka	cukrovinka výrazně gumovité až tažné konzistence vyrobená z vodného roztoku sacharózy a glukózového sirupu, změkčovadel, emulgátorů, aromat, případně z dalších složek

účinné od 14. 6. 2026Poznámka: u názvu cukrovinky se připouští uvedení konkrétního druhu čokolády podle přílohy č. 13 k této vyhlášce, pokud je obsah čokolády nejméně 5 %.

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 7

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Fyzikální a chemické požadavky na jakost cukrovinek

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 7 Fyzikální a chemické požadavky na jakost cukrovinek
Výrobek	Vlhkost (v % hmot. nejvýše)
karamela	-
dražé	-
želé	22,0
rahat	20,0
chalva	20,0
lékořicová cukrovinka	19,0
pěnová cukrovinka	25,0
nugát	-
komprimát s glukózou	10,0
komprimát ostatní	7,0
drops litý	5,0
drops lisovaný	5,0
drops protahovaný	6,0
roks	6,0
furé	-
marcipán	-
fondánová cukrovinka	12,0
žvýkačka	7,5^*)

účinné od 14. 6. 2026^*) při + 105 °C

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 8

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení cukrovinek

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 8 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení cukrovinek
Hmotnost balení	Přípustná záporná hmotnostní odchylka
do 105 g	- 10,0 %
106–150 g	- 8,0 %
151–250 g	- 5,0 %
251–500 g	- 3,0 %
501–1000 g	- 2,0 %
1001 g a výše	- 1,0 %

účinné od 14. 6. 2026Poznámka: u výrobků balených do sáčků může být podíl drobné tříště nejvýše 2 % hmot. u dropsů a furé a 5 % hmot. u komprimátů.

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 9

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Členění kakaových výrobků na skupiny

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 9 Členění kakaových výrobků na skupiny
Druh	Skupina
kakaový výrobek	kakaový prášek
	kakaový prášek se sníženým obsahem tuku
	čokoláda v prášku
	čokoláda k přípravě nápoje
	čokoláda k přípravě nápoje se sníženým obsahem tuku

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 10

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Fyzikální a chemické požadavky na kakaový prášek

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 10 Fyzikální a chemické požadavky na kakaový prášek
Výrobek	Obsah kakaového másla v sušině (% hmotnostních)	Obsah vlhkosti (v % hmotnostních nejvýše)
kakaový prášek	nejméně 20,0	9,0
kakaový prášek se sníženým obsahem tuku	méně než 20,0	9,0

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 11

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Fyzikální a chemické požadavky na kakaové máslo

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 11 Fyzikální a chemické požadavky na kakaové máslo
Výrobek	Nezmýdelněné látky (stanovené pomocí petroletheru) v % hmotnostních nejvýše	Obsah volných mastných kyselin (vyjádřeno jako kyselina olejová) v % hmotnostních nejvýše
kakaové máslo	0,50	1,75
lisované kakaové máslo	0,35	1,75

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 12

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení kakaových výrobků

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 12 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení kakaových výrobků
Hmotnost balení	Přípustná záporná hmotnostní odchylka
do 100 g	- 5,0 g
101–250 g	- 3,0 g
251–500 g	- 2,0 g
501–1000 g	- 1,0 g

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 13

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Členění čokoládových výrobků na skupiny

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 13 Členění čokoládových výrobků na skupiny
Druh	Skupina
čokoládový výrobek	čokoláda/hořká čokoláda
	mléčná čokoláda
	bílá čokoláda
	mléčná čokoláda na vaření/family mléčná čokoláda/rodinná mléčná čokoláda
	Chocolate a la taza
	Chocolate familiar a la taza
	čokoládový bonbon/pralinka

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 14

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Fyzikální a chemické požadavky na čokoládové výrobky

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 1

účinné od 14. 6. 2026Fyzikální a chemické požadavky na čokoládové výrobky (v % hmotnostních)

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 14 Fyzikální a chemické požadavky na čokoládové výrobky
Skupina	Obsah kakaového másla (nejméně)	Obsah tukuprosté kakaové sušiny (nejméně)	Obsah celkové kakaové sušiny (nejméně)	Obsah mléčného tuku (nejméně)	Obsah celkového tuku ^*) (nejméně)	Obsah mléčné sušiny (nejméně)	Obsah mouky nebo škrobu
čokoláda	18,0	14,0	35,0	-	-	-	-
mléčná čokoláda	-	2,5	25,0	3,5	25,0	14,0	-
mléčná čokoláda na vaření	-	2,5	20,0	5,0	25,0	20,0	-
bílá čokoláda	20,0	-	-	3,5	-	14,0	-
Chocolate a la taza	18,0	14,0	35,0	-	-	-	nejvýše 8,0
Chocolate familiara la taza	18,0	12,0	30,0	-	-	-	nejvýše 18,0

účinné od 14. 6. 2026^*) obsah celkového tuku = součet obsahu kakaového másla a mléčného tuku

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 2

účinné od 14. 6. 2026Rostlinné tuky povolené do čokoládových výrobků

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 14 Fyzikální a chemické požadavky na čokoládové výrobky
Obvyklý název rostlinného tuku	Botanický název rostliny, ze kterých mohou být uvedené tuky získány
1. Illipe, bornejský tuk nebo Tengkawang	Shorea spp.
2. Palmový olej	Elaeis guineensis Elaeis olifera
3. Sal	Shorea robusta
4. Shea (bambucký tuk, olej z máslovníku)	Butyrospermum parkii
5. Kokum gurgi	Garacinia indica
6. Olej z jader manga	Magnifera indica

účinné od 14. 6. 2026Poznámka: uvedené tuky musí splňovat tyto požadavky:

účinné od 14. 6. 2026a) neobsahují kyselinu laurovou, jsou bohaté na symetrické monoenové triglyceridy typu POP, POSt a StOSt^*),
účinné od 14. 6. 2026b) jsou mísitelné v jakémkoli poměru s kakaovým máslem a jsou slučitelné s jeho fyzikálními vlastnostmi (bod tání a teplota krystalizace, rychlost tání, nezbytnost temperování),
účinné od 14. 6. 2026c) jsou získány pouze rafinací nebo frakcionací, což vylučuje enzymatickou změnu triglyceridové struktury.

účinné od 14. 6. 2026^*) P = kyselina palmitová, O = kyselina olejová, St = kyselina stearová

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 15

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení čokoládových výrobků

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 1

účinné od 14. 6. 2026Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení čokoládových výrobků, s výjimkou čokoládových bonbonů

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 15 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení čokoládových výrobků
Hmotnost balení	Přípustná záporná hmotnostní odchylka
do 50 g	- 10,0 %
51–100 g	- 5,0 %
101–250 g	- 3,0 %
250–500 g	- 2,0 %
501–1000 g	- 1,0 %

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 2

účinné od 14. 6. 2026Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení čokoládových bonbonů

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 15 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení čokoládových výrobků
Hmotnost balení	Přípustná záporná hmotnostní odchylka
do 105 g	- 10,0 %
106–150 g	- 8,0 %
151–250 g	- 5,0 %
251–500 g	- 3,0 %
501–1000 g	- 2,0 %
1001 g a výše	- 1,0 %

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 16

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na med

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 1

účinné od 14. 6. 2026Smyslové požadavky na med

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 16 Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na med
Výrobek	konzistence a vzhled	chuť^*)	barva
med květový	mírně až silně viskózní, tekutý, částečně až plně krystalický	výrazně sladká až škrablavá	vodově čistá až s nazelenalým nádechem, slabě žlutá až zlatavě žlutá
med medovicový	mírně až silně viskózní, tekutý, částečně až plně krystalický	sladká, popřípadě kořeněná až mírně škrablavá	tmavohnědá s nádechem do červenohněda

účinné od 14. 6. 2026^*) Chuť a vůně medu se liší, ale jsou odvozeny z původu rostliny.

účinné od 14. 6. 2026Tabulka 2

účinné od 14. 6. 2026Chemické a fyzikální požadavky na med

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 16 Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na med
Požadavek	Med
Požadavek	květový	medovicový	pekařský nebo průmyslový
součet obsahu fruktózy a glukózy (součet obou) (nejméně v % hmotnostních)	60,0	45,0¹⁾	-
obsah sacharózy (nejvýše v % hmotnostních)	5,0²⁾	5,0	5,0
obsah vody (nejvýše v % hmotnostních)	20,0³⁾	20,0	23,0⁴⁾
obsah látek nerozpustných ve vodě (nejvýše v % hmotnostních)⁵⁾	0,10	0,10	0,10
elektrická vodivost (mS.cm^-1)⁶⁾	nejvýše 0,8⁷⁾	nejméně 0,8⁸⁾	-
obsah volných kyselin (miliekvivalenty kyseliny na 1000 g nejvýše)	50	50	80
aktivita diastázy (stupňů Schadeho stupnice nejméně)⁹⁾	8	8	-
hydroxymethylfurfural (mg / kg nejvýše)¹⁰⁾	40¹¹⁾	40	-

účinné od 14. 6. 2026¹⁾ Platí i pro směsi medovicového medu s květovým medem.

účinné od 14. 6. 2026²⁾ U medu z trnovníku akátu (Robinia pseudoacacia), z tolice vojtěšky (Medicago sativa), z banksie (Banksia menziesii), z kopyšníku (Hedysarum), z blahovičníku (Eucalyptus camadulensis), z židelníku (Eucryphia lucida, Eucryphia miliganii) a z citrusů (Citrus spp.) se připouští obsah sacharózy nejvýše 10,0 %. U levandulového medu (Lavandula spp.) a u medu z brutnáku lékařského (Borago officinalis) se připouští obsah sacharózy nejvýše 15,0 %.

účinné od 14. 6. 2026³⁾ U medu z vřesu (Calluna) se připouští nejvýše 23,0 % vody.

účinné od 14. 6. 2026⁴⁾ U pekařského medu z vřesu (Calluna) se připouští nejvýše 25,0 % vody.

účinné od 14. 6. 2026⁵⁾ U medu lisovaného se připouští nejvýše 0,50 % hmotnostních ve vodě nerozpustných látek.

účinné od 14. 6. 2026⁶⁾ Výjimky: med z planiky (Arbutus unedo), z vřesovce (Erica), z blahovičníku (Eucalyptus camadulensis), lípa (Tilia spp.), z vřesu obecného (Calluna vulgaris), z balmínu neboli manuky (Leptospermum) a z kajeputu (Melaleuca spp.).

účinné od 14. 6. 2026⁷⁾ Platí pro všechny medy kromě medovicového, kaštanového a medů uvedených v poznámce č. 6.

účinné od 14. 6. 2026⁸⁾ Platí pro medovicový med a med z kaštanů a jejich směsi kromě medů uvedených v poznámce č. 6.

účinné od 14. 6. 2026⁹⁾ U medů s nízkým obsahem přirozených enzymů (např. citrusové medy) a obsahem hydroxymethylfurfuralu nejvýše 15 mg/kg se připouští nejméně 3 stupně Schadeho stupnice.

účinné od 14. 6. 2026¹⁰⁾ U medů deklarovaného původu z regionů s tropickým klimatem a směsi obsahující výlučně tyto medy se připouští obsah hydroxymethylfurfuralu nejvýše 80 mg/kg.

účinné od 14. 6. 2026¹¹⁾ Nepoužije se u medů s nízkým obsahem přirozených enzymů (např. citrusové medy) a obsahem hydroxymethylfurfuralu (HMF) nejvýše 15 mg/kg s nejméně 3 stupně Schadeho stupnice.

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 17

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení medu

účinné od 14. 6. 2026

Příloha č. 17 Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení medu
Hmotnost balení	Přípustná záporná hmotnostní odchylka
do 100 g	- 8,0 %
101–250 g	- 5,0 %
251–500 g	- 3,0 %
501 g	- 1,0 %

účinné od 14. 6. 2026

účinné od 14. 6. 2026¹) Směrnice Komise 98/28/ES ze dne 29. dubna 1998, kterou se stanoví odchylka od některých ustanovení směrnice 93/43/EHS o hygieně potravin, pokud jde o přepravu volně loženého surového cukru po moři.
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/36/ES ze dne 23. června 2000 o kakaových a čokoládových výrobcích určených k lidské spotřebě, ve znění nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1137/2008 a nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1021/2013.
Směrnice Rady 2001/110/ES ze dne 20. prosince 2001 o medu, ve znění směrnice Evropského parlamentu a Rady 2014/63/EU.
Směrnice Rady 2001/111/ES ze dne 20. prosince 2001 o některých druzích cukru určených k lidské spotřebě, ve znění nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1021/2013.
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2014/63/EU ze dne 15. května 2014, kterou se mění směrnice Rady 2001/110/ES o medu.
Směrnice Evropského parlamentu a Rady (EU) 2024/1438 ze dne 14. května 2024, kterou se mění směrnice Rady 2001/110/ES o medu, 2001/112/ES o ovocných šťávách a některých podobných produktech určených k lidské spotřebě, 2001/113/ES o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě a 2001/114/ES o některých druzích zahuštěného a sušeného mléka určeného k lidské spotřebě.
účinné od 14. 6. 2026²) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví postupy týkající se bezpečnosti potravin, v platném znění.
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin, v platném znění.
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách, v platném znění.
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1334/2008 ze dne 16. prosince 2008 o látkách určených k aromatizaci a některých složkách potravin vyznačujících se aromatem pro použití v potravinách nebo na jejich povrchu a o změně nařízení Rady (EHS) č. 1601/91, nařízení (ES) č. 2232/96 a č. 110/2008 a směrnice 2000/13/ES, v platném znění.
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004, v platném znění.
účinné od 14. 6. 2026³) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1334/2008, v platném znění.
účinné od 14. 6. 2026⁴) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008, v platném znění.
účinné od 14. 6. 2026⁵) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011, v platném znění.
účinné od 14. 6. 2026⁶) Vyhláška č. 417/2016 Sb., o některých způsobech označování potravin.
účinné od 14. 6. 2026⁷) § 14 zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů.