Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony

§ 1

účinné od 1. 5. 2004Pro účely této vyhlášky se rozumí

1. účinné od 1. 5. 2004a) přírodními sladidly – ve vodě rozpustné sladce chutnající látky na bázi přírodních sacharidů, stanovené touto vyhláškou,
2. účinné od 1. 5. 2004b) cukrem – vyčištěná krystalizovaná sacharóza upravená zejména do krystalů, moučky, kostek, homolí, popřípadě doplněná přídatnými látkami, látkami určenými k aromatizaci nebo kořením,
3. účinné od 1. 5. 2004c) tekutým cukrem – vodný roztok sacharózy,
4. účinné od 1. 5. 2004d) tekutými výrobky z cukru – výrobky na bázi vodných roztoků sacharózy splňující požadavky uvedené v příloze č. 2 bodě 2,
5. účinné od 1. 5. 2004e) tekutým invertním cukrem – vodný roztok sacharózy částečně invertované hydrolýzou, v němž nepřevažuje podíl invertního cukru a splňující požadavky stanovené v příloze č. 2 bodě 2,
6. účinné od 1. 5. 2004f) sirupem z invertního cukru – vodný roztok sacharózy (s možnou krystalizací), která byla částečně invertována hydrolýzou, přičemž obsah invertovaného cukru musí být vyšší než 50 % hmotnostních sušiny a splňující požadavky stanovené v příloze č. 2 bodě 2,
7. účinné od 1. 5. 2004g) glukózovým sirupem – vyčištěný koncentrovaný vodný roztok cukrů vhodných k výživě člověka, získaných ze škrobu nebo inulinu, nebo jejich kombinací a splňující požadavky stanovené v příloze č. 2 bodě 5,
8. účinné od 1. 5. 2004h) sušeným glukózovým sirupem – částečně vysušený glukózový sirup s nejméně 93 % hmotnostních sušiny a splňující požadavky stanovené v příloze č. 2 bodě 6,
9. účinné od 1. 5. 2004i) dextrózou (dextróza monohydrát nebo dextróza bezvodá) – vyčištěná krystalizovaná D-glukóza s jednou molekulou krystalové vody (monohydrát) nebo bezvodá a splňující požadavky stanovené v příloze č. 2 bodě 3,
10. účinné od 1. 5. 2004j) fruktózou – vyčištěná krystalizovaná D-fruktóza, splňující požadavky stanovené v příloze č. 2 bodě 4.

§ 2

účinné od 1. 5. 2004Členění na druhy, skupiny a podskupiny

účinné od 1. 5. 2004V příloze č. 1 je uvedeno členění přírodních sladidel na druhy, skupiny a podskupiny.

§ 3

účinné od 1. 5. 2004Označování

účinné od 1. 5. 2004(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a v prováděcím právním předpisu²) se označí

1. účinné od 1. 5. 2004a) přírodní sladidla skupinou a podskupinou, s výjimkou tekutých výrobků z cukru,
2. účinné od 1. 5. 2004b) tekuté výrobky z cukru podskupinou, obsahem sušiny a invertního cukru v sušině.

účinné od 1. 5. 2004(2) Název tekutý cukr a tekutý invertní cukr lze doplnit označením „bílý“, pokud jsou splněny fyzikální a chemické požadavky uvedené v příloze č. 2.

účinné od 1. 5. 2004(3) U balených výrobků s hmotností nižší než 20 g nemusí být na obalu uvedena čistá hmotnost výrobku.

účinné od 1. 5. 2004(4) V případě, že sirup z invertního cukru obsahuje krystalky cukru, musí být jeho název doplněn slovem „krystalizovaný“.

účinné od 1. 5. 2004(5) Označení „glukózový sirup“ se změní na označení „glukózo-fruktózový sirup“ a označení „sušený glukózový sirup“ se změní na označení „sušený glukózo-fruktózový sirup“ v případě, že výrobek obsahuje fruktózu v množství více než 5 % hmotnostních v přepočtu na sušinu a obsah glukózy převládá nad obsahem fruktózy, anebo se změní na označení „fruktózo-glukózový sirup“ nebo „sušený fruktózo-glukózový sirup“ v případě, že obsah fruktózy převládá nad obsahem glukózy.

účinné od 1. 5. 2004(6) Cukr bílý lze označit jen názvem „cukr“.

účinné od 1. 5. 2004(7) Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 2.

§ 4

účinné od 1. 5. 2004Požadavky na jakost

účinné od 1. 5. 2004Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 2.

§ 5

účinné od 1. 5. 2004Technologické požadavky

účinné od 1. 5. 2004Cukr nesmí být podroben modření.

§ 6

účinné od 1. 5. 2004Uvádění do oběhu

účinné od 1. 5. 2004(1) Cukr, s výjimkou cukru moučky, se skladuje při teplotě nejvýše 30 °C a relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 70 %.

účinné od 1. 5. 2004(2) Cukr moučka se skladuje při teplotě nejvýše 30 °C při relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 65 %.

účinné od 1. 5. 2004(3) Tekuté výrobky z cukru se skladují při teplotě nejvýše 25 °C.

účinné od 1. 5. 2004(4) Cukr extra bílý, cukr bílý a cukr polobílý se uvádí do oběhu ve spotřebitelských obalech o hmotnosti 125 g, 250 g, 500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg, 3 kg, 4 kg, 5 kg, s výjimkou jednoporcového balení o hmotnosti 20 g.

§ 7

účinné od 1. 5. 2004Pro účely této vyhlášky se rozumí

1. účinné od 1. 5. 2004a) medem – potravina přírodního sacharidového charakteru, složená převážně z glukózy, fruktózy, organických kyselin, enzymů a pevných částic zachycených při sběru sladkých šťáv květů rostlin (nektar), výměšků hmyzu na povrchu rostlin (medovice), nebo na živých částech rostlin včelami (Apis mellifera), které sbírají, přetvářejí, kombinují se svými specifickými látkami, uskladňují a nechávají dehydratovat a zrát v plástech,
2. účinné od 1. 5. 2004b) medem květovým (nektarovým) – med pocházející zejména z nektaru květů,
3. účinné od 1. 5. 2004c) medem medovicovým – med pocházející zejména z výměšků hmyzu (Hemiptera) sajícího z rostlin na živých částech rostlin nebo ze sekretů živých částí rostlin,
4. účinné od 1. 5. 2004d) pastovým medem – med, který byl po získání upraven do pastovité konzistence a je tvořen směsí jemných krystalů,
5. účinné od 1. 5. 2004e) vytočeným medem – med získaný odstřeďováním odvíčkovaných bezplodových plástů,
6. účinné od 1. 5. 2004f) plástečkovým medem – med uložený a zavíčkovaný včelami do bezplodových plástů čerstvě postavených na mezistěnách vyrobených výhradně ze včelího vosku nebo bez nich a prodávaný v uzavřených celých plástech nebo dílech takových plástů,
7. účinné od 1. 5. 2004g) vykapaným medem – med získaný vykapáním odvíčkovaných bezplodových plástů,
8. účinné od 1. 5. 2004h) medem s plástečky – med, který obsahuje jeden nebo více kusů plástečkového medu,
9. účinné od 1. 5. 2004i) lisovaným medem – med získaný lisováním bezplodových plástů za použití mírného ohřevu do 45 °C nebo bez použití tepla,
10. účinné od 1. 5. 2004j) filtrovaným medem – med, který byl po získání upraven odstraněním cizích anorganických nebo organických látek takovým způsobem, že dochází k významnému odstranění pylu,
11. účinné od 1. 5. 2004k) pekařským medem (průmyslovým medem) – med určený výhradně pro průmyslové použití nebo jako složka do jiných potravin; může mít cizí příchuť nebo pach, může vykazovat počínající kvašení nebo mohl být zahřát.

§ 8

účinné od 1. 5. 2004Členění medu

účinné od 1. 5. 2004Med se člení:

1. účinné od 1. 5. 2004a) podle původu
   1. účinné od 1. 5. 20041. květový,
   2. účinné od 1. 5. 20042. medovicový,

1. účinné od 1. 5. 2004b) podle způsobu získávání a úpravy
   1. účinné od 1. 5. 20041. vytočený med,
   2. účinné od 1. 5. 20042. plástečkový med,
   3. účinné od 1. 5. 20043. lisovaný med,
   4. účinné od 1. 5. 20044. vykapaný med,
   5. účinné od 1. 5. 20045. med s plástečky,
   6. účinné od 1. 5. 20046. filtrovaný med,
   7. účinné od 1. 5. 20047. pastový med.

§ 9

účinné od 1. 5. 2004Označování

účinné od 1. 5. 2004(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a v prováděcím právním předpisu²) se med dále označí

1. účinné od 1. 5. 2004a) podle jeho původu podle § 8 písm. a) a podle způsobu jeho získávání a úpravy podle § 8 písm. b); v případě, že se jedná o vytočený med, nemusí být způsob získávání a úpravy uveden,
2. účinné od 1. 5. 2004b) zemí původu, kde byl med získán; pokud se jedná o směs medů pocházejících z více zemí Evropské unie nebo ze třetích zemí, lze jej označit příslušným názvem:
   1. účinné od 1. 5. 20041. „směs medů ze zemí ES“,
   2. účinné od 1. 5. 20042. „směs medů ze zemí mimo ES“,
   3. účinné od 1. 5. 20043. „směs medů ze zemí ES a ze zemí mimo ES“.

účinné od 1. 5. 2004(2) Označení medu, s výjimkou filtrovaného medu a pekařského medu (průmyslového medu), může být doplněno následujícími údaji:

1. účinné od 1. 5. 2004a) regionálním, územním nebo místním označením původu, pokud výrobek pochází zcela z uvedeného zdroje původu,
2. účinné od 1. 5. 2004b) ve vztahu k původu medu [§ 8 písm. a)] názvem „jednodruhový“ nebo „smíšený“,
3. účinné od 1. 5. 2004c) druhem rostlin, z nichž pochází, pokud výrobek pochází zcela nebo převážně z uvedeného druhu a má odpovídající organoleptické, fyzikálněchemické a mikroskopické charakteristiky,
4. účinné od 1. 5. 2004d) specifickými kritérii jeho jakosti.

účinné od 1. 5. 2004(3) Pekařský med (průmyslový med) se kromě údajů uvedených v zákoně a v prováděcím právním předpisu²) označí slovy „pekařský med“ nebo „průmyslový med“ a dále zemí původu podle odstavce 1 písm. b).

účinné od 1. 5. 2004(4) Pekařský med (průmyslový med) musí být na všech obalech označen v blízkosti názvu údajem, že med je určen pouze na vaření, pečení nebo jiné zpracování.

účinné od 1. 5. 2004(5) Pokud je pekařský med (průmyslový med) použit jako složka potraviny, může být v názvu této potraviny použit termín „med“ namísto termínu „pekařský med“ nebo „průmyslový med“; v seznamu složek se však vždy uvede název „pekařský med“ nebo „průmyslový med“.

účinné od 1. 5. 2004(6) Přípustné záporné hmotnostní odchylky u spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 3 tabulce 3.

§ 10

účinné od 1. 5. 2004Požadavky na jakost

účinné od 1. 5. 2004(1) Do medu nesmí být přidány, s výjimkou jiného druhu medu, žádné jiné látky včetně přídatných látek.

účinné od 1. 5. 2004(2) Z medu nesmí být odstraněn pyl ani jakákoli jiná složka, s výjimkou případů, kdy tomu při odstraňování cizích látek, zejména filtrací, nelze zabránit.

účinné od 1. 5. 2004(3) Med, s výjimkou pekařského (průmyslového) medu, nesmí

1. účinné od 1. 5. 2004a) mít jakékoliv cizí příchutě a pachy,
2. účinné od 1. 5. 2004b) začít kvasit nebo pěnit,
3. účinné od 1. 5. 2004c) být zahřát do takové míry, že jeho přirozené enzymy jsou zničeny nebo se stanou neaktivní.

účinné od 1. 5. 2004(4) U medu nesmí být uměle změněna kyselost.

účinné od 1. 5. 2004(5) Filtrovaný med a pekařský (průmyslový) med nesmí být přidáván do jiných medů uvedených v § 8.

účinné od 1. 5. 2004(6) Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 3 tabulkách 1 a 2.

§ 11

účinné od 1. 5. 2004Pro účely této vyhlášky se rozumí

1. účinné od 1. 5. 2004a) cukrovinkami – potraviny jiné než čokolády a čokoládové bonbony, jejichž základní složku tvoří přírodní nebo náhradní sladidla³) a další složky, jimiž mohou být i kakaové součásti nebo čokoláda, a které nesplňují požadavky na čokoládu nebo čokoládové bonbony podle § 19,
2. účinné od 1. 5. 2004b) karamelami – cukrovinky tvárlivé konzistence, do určité míry žvýkavé, s různou příchutí,
3. účinné od 1. 5. 2004c) dražé – cukrovinky tužší až tvrdé konzistence s různými vložkami, s nábalem zejména cukru,
4. účinné od 1. 5. 2004d) želé – cukrovinky s konzistencí gelu vzniklou přídavkem želírujících látek, zejména pektinu, agaru, škrobu nebo želatiny,
5. účinné od 1. 5. 2004e) marcipánem – cukrovinky polotuhé konzistence, různých tvarů vyrobené z nejméně 1 dílu surové marcipánové hmoty (sestávající nejméně z 50 % loupaných mandlí a nejvýše 50 % cukru) a nejvýše 1 dílu cukrové moučky, popřípadě přibarvené, upravené na povrchu sypáním, zdobením či polevou,
6. účinné od 1. 5. 2004f) rahatem – škrobové želé různých tvarů obalených směsí práškového cukru a škrobu,
7. účinné od 1. 5. 2004g) tureckým medem – šlehaný cukrosirupový roztok s bílkem, popřípadě s přídavkem suchých skořápkových plodů,
8. účinné od 1. 5. 2004h) chalvou – šlehaná kandytová hmota s pěnotvornou látkou pastovité konzistence, popřípadě s přídavkem suchých skořápkových plodů a tuku,
9. účinné od 1. 5. 2004i) lékořicovými cukrovinkami – cukrovinky ze směsi cukru, glukózového sirupu a mouky, popřípadě dalších surovin, jejichž charakteristickou složku tvoří výtažek z lékořice,
10. účinné od 1. 5. 2004j) fondánovými cukrovinkami – cukrovinky polotuhé až tuhé konzistence z cukerné hmoty, popřípadě s přídavkem dalších látek s jemnou krystalickou strukturou,
11. účinné od 1. 5. 2004k) komprimáty – cukrovinky vyráběné lisováním ochucených a obarvených práškovitých směsí, zejména ve tvaru čoček nebo tablet,
12. účinné od 1. 5. 2004l) žvýkačkou – cukrovinka výrazně gumovité až tažné konzistence s různými příchutěmi,
13. účinné od 1. 5. 2004m) dropsy – cukrovinky neplněné, z kandytové hmoty, složené převážně z cukrů a glukózového sirupu, různě tvarované, různé barvy a chuti, tvrdé konzistence,
14. účinné od 1. 5. 2004n) roksy – cukrovinky tvrdé konzistence podobné dropsům, ve tvaru špalíčků, tyčinek nebo lízátek, které mohou mít na průřezu barevné obrazce z ochucených kandytových hmot,
15. účinné od 1. 5. 2004o) furé – cukrovinky z kandytové hmoty, na povrchu matné, sklovité, tvrdé konzistence obsahující uvnitř minimálně 13 % polotuhé nebo tekuté náplně,
16. účinné od 1. 5. 2004p) pěnovými cukrovinkami (marshmallow) – cukrovinky lehčené, pěnovité, žvýkavé konzistence, popřípadě s jemnými částicemi směsi práškového cukru nebo škrobu anebo jejich kombinací.

§ 12

účinné od 1. 5. 2004Členění na druhy, skupiny a podskupiny

účinné od 1. 5. 2004V příloze č. 4 je uvedeno členění cukrovinek na druhy, skupiny a podskupiny.

§ 13

účinné od 1. 5. 2004Označování

účinné od 1. 5. 2004(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a v prováděcím právním předpisu²) se cukrovinky označí názvem skupiny a podskupiny. Pokud výrobek nelze označit názvem skupiny nebo podskupiny, název se odvodí podle základních surovin nebo technologií použitých při výrobě v souladu s § 6 odst. 1 písm. b) zákona.

účinné od 1. 5. 2004(2) V názvu výrobku se smí použít slova „s čokoládou“ nebo jiné obdobné slovní spojení pouze v případech, kdy čokoláda jako složka byla použita při výrobě a její obsah ve výrobku je vyšší než 5 %.

účinné od 1. 5. 2004(3) Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 5 tabulce 2.

§ 14

účinné od 1. 5. 2004Požadavky na jakost

účinné od 1. 5. 2004Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 5 tabulce 1.

§ 15

účinné od 1. 5. 2004Pro účely této vyhlášky se rozumí

1. účinné od 1. 5. 2004a) kakaovými boby – fermentovaná a sušená semena kakaovníku (Theobroma cacao L.),
2. účinné od 1. 5. 2004b) kakaovým tukem – tuk získaný z kakaových bobů nebo jejich částí nevyhovující požadavkům stanoveným pro kakaové máslo,
3. účinné od 1. 5. 2004c) kakaovým máslem – tuk získaný z kakaových bobů nebo jejich částí odpovídající požadavkům uvedeným v příloze č. 7 tabulce 3,
4. účinné od 1. 5. 2004d) kakaovým práškem (kakaem) – potravina získaná z pražených kakaových bobů zbavených slupek, upravených do formy prášku, obsahující nejméně 20 % kakaového másla v sušině a nejvýše 9 % vody,
5. účinné od 1. 5. 2004e) směsí kakaa s cukrem – potravina získaná mechanickým smísením nebo instantizací kakaa s cukrem v určitém poměru,
6. účinné od 1. 5. 2004f) čokoládou v prášku – potravina vyrobená ze směsi kakaa a cukrů obsahující nejméně 32 % kakaa,
7. účinné od 1. 5. 2004g) čokoládou k přípravě nápoje, slazeným kakaem, slazeným kakaovým práškem – potraviny vyrobené ze směsi kakaa a cukrů obsahující nejméně 25 % kakaa.

§ 16

účinné od 1. 5. 2004Členění na druhy, skupiny a podskupiny

účinné od 1. 5. 2004V příloze č. 6 je uvedeno členění kakaového prášku a směsí kakaa s cukrem na druhy, skupiny a podskupiny.

§ 17

účinné od 1. 5. 2004Označování

účinné od 1. 5. 2004(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a v prováděcím právním předpisu²) se kakao označí názvem skupiny, popřípadě i názvem podskupiny.

účinné od 1. 5. 2004(2) Čokoláda v prášku, čokoláda k přípravě nápoje, slazený kakaový prášek (slazené kakao) se označí celkovým obsahem kakaové sušiny v procentech hmotnostních slovy: „kakao nejméně .... %“.

účinné od 1. 5. 2004(3) Kakao a směsi kakaa s cukrem se označí slovy „se sníženým obsahem tuku“ v případě, že obsah kakaového másla je nižší než 20 % hmotnostních z celkové sušiny. Na obale se označí údaje o skutečném obsahu kakaového másla.

účinné od 1. 5. 2004(4) Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 7 tabulce 4.

§ 18

účinné od 1. 5. 2004Požadavky na jakost

účinné od 1. 5. 2004(1) Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 7 tabulkách 1 až 3.

účinné od 1. 5. 2004(2) Do kakaových prášků, čokolád v prášku, čokolád k přípravě nápojů nelze přidávat látky určené k aromatizaci, které napodobují chuť čokolády nebo mléčného tuku.

§ 19

účinné od 1. 5. 2004Pro účely této vyhlášky se rozumí

1. účinné od 1. 5. 2004a) čokoládou (hořkou čokoládou) – potravina vyrobená z kakaových součástí, přírodních sladidel, náhradních sladidel²) nebo jejich kombinací (dále jen „sladidel“), přídatných látek nebo látek určených k aromatizaci, popřípadě z dalších složek, a která vyhovuje požadavkům uvedeným v příloze č. 9,
2. účinné od 1. 5. 2004b) mléčnou čokoládou – potravina vyrobená z kakaových součástí, sladidel, mléka nebo mléčných výrobků, popřípadě z dalších složek, a která vyhovuje požadavkům uvedeným v příloze č. 9,
3. účinné od 1. 5. 2004c) bílou čokoládou – potravina vyrobená z kakaového másla, mléka nebo mléčných výrobků, sladidel, popřípadě z dalších složek, a která vyhovuje požadavkům uvedeným v příloze č. 9,
4. účinné od 1. 5. 2004d) plněnou čokoládou – potravina, jejíž vnější vrstva je složena z čokolády, mléčné čokolády, family mléčné čokolády nebo bílé čokolády; vnitřní náplň nesmí být složena z pekařských výrobků nebo mražených krémů (zmrzliny); vnější čokoládový podíl musí činit nejméně 25 % celkové hmotnosti výrobku,
5. účinné od 1. 5. 2004e) Chocolate a la taza – čokoláda vyrobená z kakaových součástí, sladidel, mouky nebo pšeničného, rýžového nebo kukuřičného škrobu, přičemž obsah mouky nebo škrobu je nejvýše 8 % celkové hmotnosti, a která vyhovuje požadavkům uvedeným v příloze č. 9,
6. účinné od 1. 5. 2004f) Chocolate familiar a la taza – čokoláda vyrobená z kakaových součástí, sladidel, mouky nebo pšeničného, rýžového nebo kukuřičného škrobu, přičemž obsah mouky nebo škrobu je nejvýše 18 % celkové hmotnosti, a která vyhovuje požadavkům uvedeným v příloze č. 9,
7. účinné od 1. 5. 2004g) family mléčnou čokoládou – potravina vyrobená z nižšího podílu kakaových součástí, sladidel a vyššího podílu mléka nebo mléčných výrobků, a která vyhovuje požadavkům stanoveným v příloze č. 9,
8. účinné od 1. 5. 2004h) čokoládovým bonbonem – potravina o velikosti jednoho sousta, vyrobená z jednoho druhu čokolády nebo kombinace čokolád ve směsi (čokolády, mléčné čokolády, family mléčné čokolády, bílé čokolády nebo plněné čokolády) a jiných jedlých složek; celkový obsah čokolády musí být nejméně 25 % celkové hmotnosti výrobku,
9. účinné od 1. 5. 2004i) kakaovou součástí – kakaová drť, kakaová hmota, kakaový prášek, kakaové máslo, kakaové výlisky, kakaový tuk.

§ 20

účinné od 1. 5. 2004Členění na druhy a skupiny

účinné od 1. 5. 2004V příloze č. 8 je uvedeno členění čokolády a čokoládových bonbonů na druhy a skupiny.

§ 21

účinné od 1. 5. 2004Označování

účinné od 1. 5. 2004(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a v prováděcím právním předpisu²) se v názvu čokolád a čokoládových bonbonů uvede

1. účinné od 1. 5. 2004a) druh, popřípadě skupina,
2. účinné od 1. 5. 2004b) název složky, která výrobek charakterizuje, například mandle, lískové ořechy, sušené ovoce aj., pokud byla složka použita.

účinné od 1. 5. 2004(2) Pokud výrobek nelze označit názvem druhu, popřípadě skupiny, název se odvodí podle základních surovin nebo technologií použitých při výrobě v souladu s § 6 odst. 1 písm. b) zákona.

účinné od 1. 5. 2004(3) Pokud se název „čokoláda“ („hořká čokoláda“) doplní označením

1. účinné od 1. 5. 2004a) „rýže“ nebo „vločky“, musí být výrobek uváděn do oběhu ve formě zrn nebo vloček a musí obsahovat nejméně 32 % celkové kakaové sušiny, nejméně 12 % kakaového másla a nejméně 14 % tukuprosté kakaové sušiny,
2. účinné od 1. 5. 2004b) „poleva“, musí výrobek obsahovat nejméně 35 % celkové kakaové sušiny, nejméně 31 % kakaového másla a nejméně 2,5 % tukuprosté kakaové sušiny,
3. účinné od 1. 5. 2004c) oříšková čokoláda „gianduja“ nebo odvozeninou tohoto slova, musí být vyrobena z čokolády obsahující nejméně 32 % celkové kakaové sušiny, nejméně 8 % tukuprosté kakaové sušiny a z jemně mletých lískových oříšků v množství nejméně 20 g a nejvýše 40 g lískových oříšků ve 100 g výrobku. Lze přidat tyto další složky:
   1. účinné od 1. 5. 20041. mléko nebo mléčnou sušinu, získané ze zahuštěného nebo sušeného plnotučného mléka, polotučného mléka nebo odstředěného mléka, smetany nebo zahuštěné nebo sušené smetany, v takovém množství, aby celkový obsah mléčné sušiny v konečném výrobku činil nejvýše 5 % hmotnostních,
   2. účinné od 1. 5. 20042. mandle a jiné druhy ořechů, celé nebo ve zlomcích, v takovém množství, aby celkový obsah těchto složek včetně lískových oříšků činil nejvýše 60 % celkové hmotnosti výrobku.

účinné od 1. 5. 2004(4) Pokud se název „mléčná čokoláda“ doplní označením

1. účinné od 1. 5. 2004a) „rýže“ nebo „vločky“, musí být výrobek uváděn do oběhu ve formě zrn nebo vloček a musí obsahovat nejméně 20 % celkové kakaové sušiny, nejméně 12 % mléčné sušiny, získané ze zahuštěného nebo sušeného plnotučného mléka, polotučného mléka nebo odstředěného mléka, smetany nebo zahuštěné nebo sušené smetany, másla nebo mléčného tuku, a musí obsahovat nejméně 12 % celkového tuku (kakaové máslo a mléčný tuk),
2. účinné od 1. 5. 2004b) „poleva“, musí výrobek obsahovat nejméně 31 % hmotnostních celkového tuku (kakaové máslo a mléčný tuk),
3. účinné od 1. 5. 2004c) oříšková mléčná čokoláda „gianduja“ nebo odvozeninou tohoto slova, musí být vyrobena z mléčné čokolády obsahující nejméně 10 % mléčné sušiny, získané ze zahuštěného nebo sušeného plnotučného mléka, polotučného mléka nebo odstředěného mléka, smetany nebo zahuštěné nebo sušené smetany, másla nebo mléčného tuku a z jemně mletých lískových oříšků v množství nejméně 15 g a nejvýše 40 g lískových oříšků ve 100 g výrobku; lze přidat též mandle a jiné druhy ořechů, celé nebo ve zlomcích v takovém množství, aby celkový obsah včetně lískových oříšků nepřesahoval 60 % celkové hmotnosti výrobku.

účinné od 1. 5. 2004(5) Pokud se slovo „mléčná“ v názvu „mléčná čokoláda“ nahradí slovem

1. účinné od 1. 5. 2004a) „smetanová“, musí výrobek obsahovat nejméně 5,5 % hmotnostních mléčného tuku,
2. účinné od 1. 5. 2004b) „mléčná s odstředěným mlékem“, musí výrobek obsahovat nejvýše 1 % hmotnostní mléčného tuku.

účinné od 1. 5. 2004(6) Pokud jsou výrobky čokoláda (hořká čokoláda), mléčná čokoláda, family mléčná čokoláda, bílá čokoláda, plněná čokoláda nebo čokoládové bonbony prodávány současně v jednom balení, lze označit výrobek jen názvem „směs čokolády“ nebo „kolekce plněné čokolády“, nebo obdobnými názvy. V tomto případě může být uveden pouze seznam složek pro všechny čokolády ve směsi.

účinné od 1. 5. 2004(7) Čokoláda (hořká čokoláda), mléčná čokoláda, family mléčná čokoláda, Chocolate a la taza, Chocolate familiar a la taza se označí na obalu slovy: „obsah kakaové sušiny nejméně .... %“. Obsahem kakaové sušiny se rozumí celkový obsah sušiny kakaových součástí vyjádřený v procentech k celkové hmotnosti výrobku.

účinné od 1. 5. 2004(8) Čokolády, do kterých lze přidávat jiný rostlinný tuk podle § 22 odst. 2, se označí slovy: „vedle kakaového másla obsahuje rostlinné tuky“. Toto označení se na obalu uvede v blízkosti seznamu složek, avšak zřetelně odděleně a minimálně stejně velkými písmeny jako složení.

účinné od 1. 5. 2004(9) Vyšší jakost výrobků čokoláda (hořká čokoláda), mléčná čokoláda a čokoládové polevy z těchto čokolád může být na obalu vhodně vyjádřena například slovy „extra“, „vysoká jakost“ apod. a doplněna popisem nebo informacemi o příslušných jakostních parametrech, a to za podmínky, že

1. účinné od 1. 5. 2004a) čokoláda (hořká čokoláda) obsahuje nejméně 43 % celkové kakaové sušiny a nejméně 26 % kakaového másla,
2. účinné od 1. 5. 2004b) mléčná čokoláda obsahuje nejméně 30 % celkové kakaové sušiny a nejméně 18 % mléčné sušiny a nejméně 4,5 % mléčného tuku v mléčné sušině, získané ze zahuštěného nebo sušeného plnotučného mléka, polotučného nebo odstředěného mléka, smetany nebo zahuštěné, případně sušené smetany, másla nebo mléčného tuku,
3. účinné od 1. 5. 2004c) čokoládová poleva obsahuje nejméně 16 % tukuprosté kakaové sušiny.

účinné od 1. 5. 2004(10) Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 9 tabulce 2.

§ 22

účinné od 1. 5. 2004Požadavky na jakost

účinné od 1. 5. 2004(1) Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 9 tabulce 1.

účinné od 1. 5. 2004(2) Vedle kakaového másla lze do čokolády (hořké čokolády), mléčné čokolády, family mléčné čokolády, bílé čokolády, Chocolate a la taza, Chocolate familiar a la taza přidávat jiné rostlinné tuky uvedené v příloze č. 10; jejich podíl však nesmí být vyšší než 5 % ve výrobku po odečtení celkové hmotnosti všech použitých jiných jedlých složek a nesmí být snížen minimální obsah kakaového másla nebo celkové kakaové sušiny.

účinné od 1. 5. 2004(3) Do čokolády (hořké čokolády), mléčné čokolády, family mléčné čokolády, bílé čokolády, Chocolate a la taza a Chocolate familiar a la taza mohou být přidány jen takové látky určené k aromatizaci, které nenapodobují chuť čokolády nebo mléčného tuku.

účinné od 1. 5. 2004(4) Do všech druhů čokolád podle přílohy č. 8 a čokoládových bonbonů je zakázáno přidávat

1. účinné od 1. 5. 2004a) živočišné tuky, které nepocházejí výhradně z mléka,
2. účinné od 1. 5. 2004b) mouky, granulované nebo práškové škroby, s výjimkou Chocolate a la taza a Chocolate familiar a la taza.

účinné od 1. 5. 2004(5) K čokoládám uvedeným v odstavci 3 mohou být přidány i jiné složky, nejvýše však do 40 % celkové hmotnosti výrobku.

účinné od 1. 5. 2004(6) Výpočet procentických podílů stanovených složek a jejich hodnot v čokoládových výrobcích se provádí tímto způsobem:

1. účinné od 1. 5. 2004a) procentický obsah stanovených složek ve výrobcích čokoláda (hořká čokoláda), mléčná čokoláda, family mléčná čokoláda, bílá čokoláda, Chocolate a la taza, Chocolate familiar a la taza se vypočte po odečtení hmotnosti přidaných jedlých složek,
2. účinné od 1. 5. 2004b) u výrobků čokoláda plněná a čokoládové bonbony se procentický obsah stanovených složek vypočte po odečtení hmotnosti přidaných jedlých složek a hmotnosti náplně,
3. účinné od 1. 5. 2004c) procentický obsah použitého druhu čokolády u výrobků uvedených v písmenu b) se vypočte ve vztahu k celkové hmotnosti konečného výrobku včetně náplně.

§ 23

účinné od 1. 5. 2004Zrušovací ustanovení

účinné od 1. 5. 2004Zrušuje se:

1. účinné od 1. 5. 20041. Vyhláška č. 334/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky.
2. účinné od 1. 5. 20042. Vyhláška č. 94/2000 Sb., kterou se mění vyhláška č. 334/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky.

§ 24

účinné od 1. 5. 2004Přechodné ustanovení

§ 25

účinné od 1. 5. 2004Účinnost