Platné znění

Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 328/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje

účinné od 1. 9. 2000

účinné od 1. 9. 200090

účinné od 1. 9. 2000VYHLÁŠKA

účinné od 1. 9. 2000Ministerstva zemědělství

účinné od 1. 9. 2000ze dne 30. března 2000,

účinné od 1. 9. 2000kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 328/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje

účinné od 1. 9. 2000Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, (dále jen „zákon“) pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje:

účinné od 1. 9. 2000

Čl. I

Odkaz účinné od 1. 9. 2000Čl. I

účinné od 1. 9. 2000Vyhláška č. 328/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje, se mění takto:

  1. účinné od 1. 9. 20001. V § 3 odst. 6 písm. a) se slova „v příloze č. 2 tabulkách 1, 2, 5 a 6“ nahrazují slovy „v příloze č. 2 tabulkách 3 a 4“.
  2. účinné od 1. 9. 20002. V § 3 odst. 6 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno d), které zní:
    účinné od 1. 9. 2000
    1. účinné od 1. 9. 2000„d) jako slazený, pokud je přidáno pouze přírodní nebo náhradní sladidlo.“.
  1. účinné od 1. 9. 20003. V § 3 odst. 8 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno d), které zní:
    účinné od 1. 9. 2000
    1. účinné od 1. 9. 2000„d) jako jednosložkový výrobek, pokud surovinou je pouze sladká nebo zakysaná smetana a mléčná kultura.“.
  1. účinné od 1. 9. 20004. V § 3 odst. 9 větě druhé se za slovy „datum použitelnosti“ zrušují slova „na spotřebitelský obal“.
  2. účinné od 1. 9. 20005. V § 3 odst. 11 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno e), které zní:
    účinné od 1. 9. 2000
    1. účinné od 1. 9. 2000„e) jako jednosložkový výrobek, pokud surovinami je pouze mléko, mléčné kultury, syřidlo a chlorid vápenatý.“.
  1. účinné od 1. 9. 20006. V § 3 odst. 12 se za slovo „tvarohu“ vkládají slova „nebo smetany“.
  2. účinné od 1. 9. 20007. V § 3 odst. 13 písm. h) se za slovo „mléko“ vkládají slova „, sýrařské kultury, syřidlo a chlorid vápenatý“.
  3. účinné od 1. 9. 20008. V § 3 odst. 13 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno i), které zní:
    účinné od 1. 9. 2000
    1. účinné od 1. 9. 2000„i) jako tavený sýrový výrobek, pokud tavený sýr obsahuje více než 5 % laktózy.“.
  1. účinné od 1. 9. 20009. V § 3 odst. 14 se za slovo „skupiny“ vkládají slova „, pokud splňuje požadavky uvedené v příloze č. 2 tabulky 15 nebo 16“.
  2. účinné od 1. 9. 200010. V § 3 odst. 16 písmeno a) včetně poznámky pod čarou č. 1a) zní:
    účinné od 1. 9. 2000
    1. účinné od 1. 9. 2000„a) tekuté mléko a tekutá smetana, které byly tepelně ošetřeny pasterací, vysokou pasterací nebo ultrapasterací,1a)
  3. účinné od 1. 9. 20001a) Vyhláška č. 287/1999 Sb., o veterinárních požadavcích na živočišné produkty.“.
  1. účinné od 1. 9. 200011. V § 3 odstavec 18 zní:
    účinné od 1. 9. 2000

    účinné od 1. 9. 2000„(18) Název „mléčný nápoj“ lze použít u tekutých mléčných výrobků obsahujících více než 50 % hmotnostních mléka nebo syrovátky.“.

  1. účinné od 1. 9. 200012. V § 3 se za odstavec 19 vkládá nový odstavec 20, který zní:
    účinné od 1. 9. 2000

    účinné od 1. 9. 2000„(20) Názvem „sýrový“ lze označit výrobek, v němž sýr tvoří nejméně 51 % hmotnostních tohoto výrobku.“.

    účinné od 1. 9. 2000Dosavadní odstavce 20 a 21 se označují jako odstavce 21 a 22.

  1. účinné od 1. 9. 200013. V § 3 se doplňuje odstavec 23, který zní:
    účinné od 1. 9. 2000

    účinné od 1. 9. 2000„(23) Přípustné technologické tolerance u sušiny a tuku v sušině u sýrů a tvarohů mohou dosahovat až plus 4 % od hodnot uvedených na obalu, u zrajících sýrů se připouští tolerance u sušiny minus 1 %.“.

  1. účinné od 1. 9. 200014. V § 4 se na konci doplňuje věta „Fyzikální a chemické požadavky se týkají základních druhů výrobků, tj. bez ochucujících přísad.“.
  2. účinné od 1. 9. 200015. V § 6 písm. c) se slovo „hlubokozmraženou“ nahrazuje slovem „hlubokozmrazenou“.
  3. účinné od 1. 9. 200016. V § 8 odst. 2 se slova „a mražených krémů“ zrušují.
  4. účinné od 1. 9. 200017. V § 10 odst. 1 se slovo „hlubokozmražené“ nahrazuje slovem „hlubokozmrazené“ a na konci se doplňuje tento text: „Hlubokozmrazené zmrzliny a mražené krémy se přepravují dopravními prostředky, které umožňují zachování teploty zmrazených potravin minus 18 °C nebo nižší a jsou vybaveny zařízením na registrování teploty vzduchu. Při přepravě se může teplota výrobku zvýšit na minus 15°C. Záznamy o registrování teploty vzduchu musí být vedeny a uchovány po dobu jednoho roku.“.
  5. účinné od 1. 9. 200018. V § 10 odst. 2 se slovo „hlubokozmražené“ nahrazuje slovem „hlubokozmrazené“ a na konci se tečka nahrazuje čárkou a doplňují se slova „v mrazicích boxech a mrazicím zařízení, schopných udržet jejich teplotu a vybavených ukazatelem teploty vzduchu umístěným na viditelném místě.“.
  6. účinné od 1. 9. 200019. V § 10 se odstavce 3 a 4 zrušují.

    účinné od 1. 9. 2000Dosavadní odstavec 5 se označuje jako odstavec 3.

  1. účinné od 1. 9. 200020. V § 11 písm. g) se číslice „15“ nahrazuje číslicí „10“.
  2. účinné od 1. 9. 200021. V § 13 odst. 3 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňují se slova „pokud splňují hodnoty uvedené v příloze č. 8 tabulkách 1, 5 a 6.“.
  3. účinné od 1. 9. 200022. V § 13 odst. 6 se za slovo „složce“ vkládají slova „v % hmotnostních nebo v g na 100 g tuku“.
  4. účinné od 1. 9. 200023. V § 13 odstavec 7 zní:
    účinné od 1. 9. 2000

    účinné od 1. 9. 2000„(7) Označení „rostlinný“ lze použít u margarínů, které byly vyrobeny výhradně z tuků a olejů rostlinného původu s tolerancí maximálně 2 % hmotnostních pro obsah tuků živočišného původu z celkového obsahu tuku.“.

  1. účinné od 1. 9. 200024. V příloze č. 2 tabulka 5 zní:
    účinné od 1. 9. 2000

    účinné od 1. 9. 2000„Tabulka 5 - Zahuštěný mléčný výrobek

    účinné od 1. 9. 2000
    Čl. I „Tabulka 5 - Zahuštěný mléčný výrobek
    NeslazenéSlazené*)
    Druh výrobkuMléčný tukMléčná sušinaMléčná sušina tukuprostáMléčný tukMléčná sušinaMléčná sušina tukuprostá
    % hmotn.% hmotn.% hmotn.% hmotn.% hmotn.% hmotn.
    Zahuštěná smetananejméně
    15,0    		nejméně
    11,5    		nejméně
    16,0    		nejméně
    14,0
    Zahuštěné mlékonejméně 7,5nejméně 25,0nejméně 8,0nejméně 28,0
    Zahuštěné mléko částečně odtučněné z toho: polotučnévíce než 1,0 4,0 - 4,5nejméně 20,0nejméně 17,5více než 1,0 4,0 - 4,5nejméně 24,0nejméně 20,0
    Zahuštěné mléko odtučněnénejvýše 1,0nejvýše 1,0
  2. účinné od 1. 9. 2000Poznámka:*) Přídavek sacharózy u slazeného zahuštěného mléka musí odpovídat cukernému poměru 60,5 až 64,5.

    účinné od 1. 9. 2000 “.

  1. účinné od 1. 9. 200025. V příloze č. 2 tabulce 6 sloupci „Obsah mléčného tuku v % hmotn. " řádku „Sušená smetana“ se číslice „50,0“ nahrazuje číslicí „42,0“.
  2. účinné od 1. 9. 200026. V příloze č. 2 tabulce 7 se vkládá sloupec „Obsah vody v %“.
  3. účinné od 1. 9. 200027. V příloze č. 2 tabulce 7 ve sloupci „Obsah vody v %“ řádku „čerstvé máslo, máslo a stolní máslo“ se doplňují slova „nejvíce 16,0“.
  4. účinné od 1. 9. 200028. V příloze č. 2 text v tabulce 9 zní:
    účinné od 1. 9. 2000
    účinné od 1. 9. 2000
    Čl. I „Tabulka 5 - Zahuštěný mléčný výrobek
    „Sýr% VVTPH*)
    Extra tvrdý méně než 51,0
    Tvrdý49,0 - 56,0
    Polotvrdý54,0 - 69,0
    Měkkýnejméně 67,0 “.
  1. účinné od 1. 9. 200029. V příloze č. 2 tabulce 10 se v poznámce slova „% t. v. s. “ nahrazují slovy „% tuku v sušině“.
  2. účinné od 1. 9. 200030. V příloze č. 2 se doplňují tabulky 15 a 16, které znějí:
    účinné od 1. 9. 2000

    účinné od 1. 9. 2000„Tabulka 15 - Kaseiny potravinářské

    účinné od 1. 9. 2000
    Čl. I „Tabulka 5 - Zahuštěný mléčný výrobek „Tabulka 15 - Kaseiny potravinářské
    Kasein sladkýKasein kyselý
    Obsah vlhkostinejvýše 10,0 %nejvýše 10,0 %
    Obsah bílkoviny v sušiněnejméně 84,0 %nejméně 90,0 %
    Obsah kaseinu v bílkoviněnejméně 90,0 %nejméně 95,0 %
    Obsah mléčného tuku, přepočtený na suchý extraktnejvýše 2,0 %nejvýše 2,0 %
    Obsah bezvodé laktózynejvýše 1,0 %nejvýše 1,0 %
    Titrační kyselost, vyjádřená v ml N roztoku NaOH na 1 g-nejvýše 0,27
    Obsah popela (včetně P2O5)nejméně 7,5 % nejvýše 2,5 %
    Obsah sedimentu (připálené částice)nejvýše 15,0 mg v 25 gnejvýše 22,5 mg v 25 g

    účinné od 1. 9. 2000Tabulka 16 - Kaseináty

    účinné od 1. 9. 2000
    Čl. I „Tabulka 5 - Zahuštěný mléčný výrobek „Tabulka 15 - Kaseiny potravinářské Tabulka 16 - Kaseináty
    Kaseináty
    Obsah vlhkostinejvýše 8,0 %
    Obsah bílkoviny v sušiněnejméně 88,0 %
    Obsah kaseinu v bílkoviněnejméně 95,0 %
    Obsah mléčného tuku, přepočtený na suchý extraktnejvýše 2,0 %
    Obsah bezvodé laktózynejvýše 1,0 %
    Hodnota pH6,0 - 8,0
    Obsah sedimentu (připálené částice)nejvýše 22,5 mg v 25 g “.
  1. účinné od 1. 9. 200031. V příloze č. 4 sloupci „Druh“ řádku „Mražený krém“ se řádek „vodový“ nahrazuje řádkem „mléčný nízkotučný“.
  2. účinné od 1. 9. 200032. V příloze č. 5 sloupci „Mléčný tuk“ řádku „Zmrzlina a mražený krém mléčný“ se slova „nejméně 2,5“ nahrazují slovy „nejméně 1,5“.
  3. účinné od 1. 9. 200033. V příloze č. 5 se na konci tabulky doplňuje řádek, který zní:
    účinné od 1. 9. 2000
    účinné od 1. 9. 2000
    Čl. I „Tabulka 5 - Zahuštěný mléčný výrobek „Tabulka 15 - Kaseiny potravinářské Tabulka 16 - Kaseináty
    „Zmrzlina a mražený krém mléčný nízkotučný nejméně 25,0 méně než 1,5 nejméně 2,5 “.
  1. účinné od 1. 9. 200034. V příloze č. 5 řádcích „Zmrzlina a mražený krém vodový s ovocnou složkou“ a „Zmrzlina a mražený krém vodový s příchutí“ se slova „a mražený krém“ zrušují a dále se slovo „vodový“ nahrazuje slovem „vodová“.
  2. účinné od 1. 9. 200035. V příloze č. 8 tabulka 1 zní:
    účinné od 1. 9. 2000

    účinné od 1. 9. 2000„Tabulka 1 - Rostlinné jedlé tuky a oleje

    účinné od 1. 9. 2000
    Čl. I „Tabulka 5 - Zahuštěný mléčný výrobek „Tabulka 15 - Kaseiny potravinářské Tabulka 16 - Kaseináty „Tabulka 1 - Rostlinné jedlé tuky a oleje
    Uvedené hodnoty platí obecně pro všechny rostlinné tuky a oleje a jejich směsi
    Číslo kyselosti mg KOH/g max. 0,6
    Číslo kyselosti pro oleje lisované za studena a takto deklarované mg KOH/g max. 4,0
    Číslo peroxidové mekv. per. kysl. /kg max. 10,0
    Číslo peroxidové pro oleje lisované za studena a takto deklarované mekv. per. kysl. /kg max. 15,0
    Látky těkavé při 105 °C% max. 0,2
    Hodnoty pro jednotlivé jednodruhové rostlinné tuky a oleje
    Řepkový
    s nízkým obsahem
    kyseliny erukové     		Palmový Slunečnicový Sójový Kokosový Olivový
    Hustota při 15 °C (kg/m3) 913 - 918 921 - 925 922 - 926 924 - 928 925 - 938 914 - 919
    Číslo zmýdelnění (mg KOH/g oleje) 182 - 193 190 - 209 188 - 194 189- 195 248 - 265 188 - 196
    Jódové číslo (dle Wijse) 105 - 126 50-55 118- 141 124 - 139 6,3 - 10,6 80 - 88
    Obsah nezmýdelnitelných látek (g/kg) max. 20 max. 12 max. 15 max. 15 max. 15 max. 18
    Brassicasterol (% z celkových sterolů) 5,0 - 13,0 ND ND - 0,2 ND - 0,3 ND - 0,3 ND - 0,1
    Hodnoty pro jednotlivé jednodruhové rostlinné tuky a oleje
    C 6:0 ND ND ND ND ND - 0,6 ND
    C 8:0 ND ND ND ND 4,6 - 10,0 ND
    C 10:0 ND ND ND ND 5,5 - 8,0 ND
    C 12:0 ND ND - 0,5 ND - 0,1 ND - 0,1 45,1 - 50,3 ND
    C 14:0 ND - 0,2 0,5 - 2,0 ND - 0,2 ND - 0,2 16,8 - 21,0 ND - 1,0
    C 16:0 2,5 - 7,0 39,3 - 47,5 5,0 - 7,6 8,0 - 13,5 7,5 - 10,2 7,5 - 20,0
    C 16:1 ND - 0,6 ND - 0,6 ND - 0,3 ND - 0,2 ND 0,3 - 3,5
    C 17:0 ND - 0,3 ND - 0,2 ND - 0,2 ND - 0,1 ND ND - 0,5
    C 17:1 ND - 0,3 ND ND - 0,1 ND - 0,1 ND ND - 0,6
    C 18:0 0,8 - 3,0 3,5 - 6,0 2,7 - 6,5 2,0 - 5,4 2,0 - 4,0 0,5 - 5,0
    C 18:1 50,0 - 70,0 36,0 - 44,0 14,0 - 39,4 17,7 - 28,0 5,0 - 10,0 55,0 - 83,0
    C 18:2 15,0 - 30,0 9,0 - 12,0 48,3 - 74,0 49,8 - 59,0 1,0 - 2,5 3,5 - 21,0
    C 18:3 5,0 - 14,0 ND - 0,5 ND - 0,3 5,0 - 11,0 ND - 0,2 ND - 1,5
    C 20:0 0,2 - 1,2 ND - 1,0 0,1 - 0,5 0,1 - 0,6 ND - 0,2 ND - 0,8
    C 20:1 0,1 - 4,3 ND - 0,4 ND - 0,3 ND - 0,5 ND - 0,2 ND
    C 20:2 ND - 0,1 ND ND ND - 0,1 ND ND
    C 22:0 ND - 0,6 ND - 0,2 0,3 - 1,5 ND - 0,7 ND ND - 0,3
    C 22:1 ND - 2,0 ND ND - 0,3 ND - 0,3 ND ND
    C 22:2 ND - 0,1 ND ND - 0,3 ND ND ND
    C 24:0 ND - 0,3 ND ND - 0,5 ND - 0,5 ND ND - 1,0
    C 24:1 ND - 0,4 ND ND ND ND ND
  3. účinné od 1. 9. 2000ND = nedetekovatelný (obsah pod 0,05 %)“.
  1. účinné od 1. 9. 200036. V příloze č. 8 tabulka 3 zní:
    účinné od 1. 9. 2000

    účinné od 1. 9. 2000„Tabulka 3 - Margarín*)

    účinné od 1. 9. 2000
    Čl. I „Tabulka 5 - Zahuštěný mléčný výrobek „Tabulka 15 - Kaseiny potravinářské Tabulka 16 - Kaseináty „Tabulka 1 - Rostlinné jedlé tuky a oleje „Tabulka 3 - Margarín*)
    Obsah tuku
    % hmotn.     		Číslo kyselosti mg KOH /g tukové fáze Číslo peroxidové mekv. per. kysl. /kg
    Margarín 80,0 - 90,0 max. 2,0 max. 10,0
    Margarín se sníženým obsahem tuku nebo halvarín 60,0 - 62,0
    Margarín s nízkým obsahem tuku 39,0 - 41,0
    Tuk s bližším určením účelu použití x % **) ˂39,0
    >41,0 - ˂60,0
    >62,0 - ˂60,0
  2. účinné od 1. 9. 2000Poznámka:
  3. účinné od 1. 9. 2000*) Margarín může obsahovat maximálně 3 % hmotnostní mléčného tuku z celkového obsahu tuku.
    Může být „šlehaný“ dusíkem nebo zdravotně nezávadným vzduchem.
    Průměrný obsah tuku ve výrobku se nesmí lišit o více než ± 1 % od deklarovaného procentického obsahu tuku a obsah tuku v jednotlivých výrobcích se nesmí lišit o více než ± 2 % od deklarovaného procentického obsahu tuku. Průměrným obsahem tuku se rozumí průměr stanovení obsahu tuku u pěti náhodně odebraných vzorků.
  4. účinné od 1. 9. 2000**) Např. tuk pomazánkový, tuk na vaření a pečení apod.“.
  1. účinné od 1. 9. 200037. V příloze č. 8 tabulka 4 zní:
    účinné od 1. 9. 2000

    účinné od 1. 9. 2000„Tabulka 4 - Směsný emulgovaný tuk*)

    účinné od 1. 9. 2000
    Čl. I „Tabulka 5 - Zahuštěný mléčný výrobek „Tabulka 15 - Kaseiny potravinářské Tabulka 16 - Kaseináty „Tabulka 1 - Rostlinné jedlé tuky a oleje „Tabulka 3 - Margarín*) „Tabulka 4 - Směsný emulgovaný tuk*)
    Obsah tuku % hmotn.Číslo kyselosti mg KOH /g tukové fázeČíslo peroxidové mekv. per. kysl. /kg
    Směsný emulgovaný tuk80,0 - 90,0max. 2,0max. 10,0
    Směsný emulgovaný tuk se sníženým obsahem tuku60,0 - 62,0
    Směsný emulgovaný tuk s nízkým obsahem tuku39,0 - 41,0
    Směsný emulgovaný tuk s bližším určením účelu použití x %**) ˂39,0
    >41,0 - ˂60,0
    >62,0 - ˂60,0
  2. účinné od 1. 9. 2000Poznámka:
  3. účinné od 1. 9. 2000*) Směsný emulgovaný tuk bez přídavku emulgátoru lze označit jako směsný tuk.
    Směsný emulgovaný tuk musí obsahovat 10 - 80 % mléčného tuku z celkového obsahu tuku.
    Průměrný obsah tuku ve výrobku se nesmí lišit o více než ± 1 % od deklarovaného procentického obsahu tuku a obsah tuku v jednotlivých výrobcích se nesmí lišit o více než ± 2 % od deklarovaného procentického obsahu tuku. Průměrným obsahem tuku se rozumí průměr stanovení obsahu tuku u pěti náhodně odebraných vzorků.
  4. účinné od 1. 9. 2000**) Např. směsný emulgovaný tuk pomazánkový, směsný emulgovaný tuk na vaření a pečení apod.“.

Čl. II

Odkazúčinné od 1. 9. 2000

účinné od 1. 9. 2000Přechodná ustanovení

účinné od 1. 9. 2000

účinné od 1. 9. 2000(1) Potraviny vyrobené a uvedené do oběhu přede dnem účinnosti této vyhlášky se posuzují podle dosavadních právních předpisů.

účinné od 1. 9. 2000(2) Označení potravin podle dosavadních právních předpisů lze používat do 1. září 2001.

účinné od 1. 9. 2000(3) Do 31. prosince 2001 je možné přepravovat mražené krémy a hlubokozmrazené zmrzliny v dopravních prostředcích, které nejsou vybaveny zařízením pro registraci teploty vzduchu.

Čl. III

Odkazúčinné od 1. 9. 2000

účinné od 1. 9. 2000Účinnost

účinné od 1. 9. 2000

účinné od 1. 9. 2000Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. září 2000.

účinné od 1. 9. 2000
účinné od 1. 9. 2000Ministr:
účinné od 1. 9. 2000Ing. Fencl v. r.