Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 332/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich

Čl. I

účinné od 1. 9. 2000Vyhláška č. 332/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, se mění takto:

1. účinné od 1. 9. 20001. V § 1 písm. a) se slova „v původním“ zrušují.
2. účinné od 1. 9. 20002. V § 1 písm. b) se slova „v původním“ zrušují.
3. účinné od 1. 9. 20003. V § 6 písmeno d) zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   1. účinné od 1. 9. 2000„d) ovocnou pomazánkou (marmeládou, citrusovou marmeládou, džemem, rosolem, povidly, klevelou) potravina pastovité, rosolovité, polotuhé konzistence nebo s kousky ovoce, konzervovaná snížením obsahu vody nebo sterilací nebo přidáním konzervačního prostředku, popřípadě kombinací uvedených způsobů, s přidáním cukru, rosolotvorných prostředků, a případně látek určených k aromatizaci, přičemž se rozumí:
      1. účinné od 1. 9. 20001. džemem a speciálním džemem potravina rosolovité až mírně roztékavé, roztíratelné konzistence, obsahující celé plody ovoce nebo jeho části,
      2. účinné od 1. 9. 20002. marmeládou potravina rosolovité, polotuhé až tuhé konzistence, homogenní bez zřetelných kousků ovocné hmoty,
      3. účinné od 1. 9. 20003. citrusovou marmeládou potravina rosolovité, polotuhé, roztíratelné konzistence bez nebo se zřetelnými kousky drobně nakrájené kůry citrusu,
      4. účinné od 1. 9. 20004. rosolem a speciálním rosolem potravina rosolovité, neroztékavé, roztíratelné konzistence, čirá nebo lehce opalizující, u ananasového a citrusového rosolu matná, s případnými částmi parenchymatického pletiva,
      5. účinné od 1. 9. 20005. povidly potravina polotuhé až tuhé konzistence s jemnými až hrubšími částicemi dužniny ovoce,
      6. účinné od 1. 9. 20006. klevelou potravina kašovité, roztékavé konzistence se zřetelnými hrubými částmi dužniny ovoce.“.

1. účinné od 1. 9. 20004. V § 6 písm. e) se za slova „až kašovité konzistence“ vkládají slova „vyrobená z jedlé části ovoce (bez kůry, slupky, jader, pecek, jádřinců) propasírováním nebo obdobným procesem,“.
2. účinné od 1. 9. 20005. V § 6 písm. i) se slova „nebo s“ nahrazují slovy „a případně s přidanými,“.
3. účinné od 1. 9. 20006. V § 6 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňují se písmena l) až u), která znějí:
   účinné od 1. 9. 2000

   1. účinné od 1. 9. 2000„l) kaštanovým pyré potravina kašovité konzistence vyrobená z kaštanového protlaku a cukrů,
   2. účinné od 1. 9. 2000m) ovocem ovoce čerstvé,²) zdravé, bez známek hniloby a plísní, ve stádiu technologické zralosti, očištěné, zbavené vadných podílů (napadení škůdci a hnilobami, mechanické poškození) a mechanických nečistot; ovocem se též rozumí rajčata, jedlé části lodyh rebarbory, mrkve, povijnice jedlá (sladké brambory), tzv. kešu-jablka a plody mučenky,
   3. účinné od 1. 9. 2000n) kaštanem plod kaštanu jedlého Castanea sativa,²)
   4. účinné od 1. 9. 2000o) zázvorem jedlý kořen rostliny zázvoru,
   5. účinné od 1. 9. 2000p) citrusovou kůrou kůra citrusového ovoce, očištěná, s odstraněným nebo neodstraněným endokarpem,
   6. účinné od 1. 9. 2000q) ovocnou drtí (dužninou, pulpou) jedlá část ovoce, podle potřeby bez kůry, slupky, jader, pecek a jádřinců, která je tvořena ovocem celým, nebo hrubě nakrájeným nebo rozdrceným, ale která nebyla rozmělněna na protlak,
   7. účinné od 1. 9. 2000r) ovocnou dření produkt získaný pasírováním jedlých částí celého nebo loupaného ovoce, bez oddělení šťávy,
   8. účinné od 1. 9. 2000s) šťávou ovocná šťáva nebo koncentrovaná ovocná šťáva nebo sušená ovocná šťáva, přičemž se rozumí:
      1. účinné od 1. 9. 20001. ovocnou šťávou šťáva získaná z ovoce mechanickými procesy, zkvasitelná ale nezkvašená, s barvou, vůní a chutí typickou pro příslušné ovoce,
      2. účinné od 1. 9. 20002. koncentrovanou ovocnou šťávou produkt získaný z ovocné šťávy fyzikálním odstraněním specifického podílu vody,
      3. účinné od 1. 9. 20003. sušenou ovocnou šťávou produkt získaný z ovocné šťávy fyzikálním odstraněním téměř veškerého obsahu vody,

   1. účinné od 1. 9. 2000t) vodním extraktem ovoce vodní výluh z ovoce, který s ohledem na ztráty nutně vzniklé při řádném zpracování obsahuje všechny ve vodě rozpustné složky použitého ovoce,
   2. účinné od 1. 9. 2000u) škůdci živými nebo mrtvými živočichové v kterémkoliv stádiu vývoje nebo jejich části.“.

1. účinné od 1. 9. 20007. V § 8 odst. 1 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňují se písmena d), e) a f), která znějí:
   účinné od 1. 9. 2000

   1. účinné od 1. 9. 2000„d) množství ovoce v gramech obsažených ve 100 gramech výrobku,
   2. účinné od 1. 9. 2000e) množství cukru v gramech obsaženého ve 100 gramech výrobku stanoveno refraktometricky při 20 ºC u hotového výrobku s tolerancí +/- 3 refraktometrické stupně,
   3. účinné od 1. 9. 2000f) skutečnost, že k přibarvení výrobku bylo použito šťávy z červené řepy.“.

1. účinné od 1. 9. 20008. V § 8 odstavec 2 zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   účinné od 1. 9. 2000„(2) Sušené bobule hroznů révy vinné lze označovat pouze názvem „Rozinky“ nebo „Hrozinky“.“.

1. účinné od 1. 9. 20009. V § 8 se za odstavec 2 vkládají nové odstavce 3 až 6, které znějí:
   účinné od 1. 9. 2000

   účinné od 1. 9. 2000„(3) Jsou-li pro výrobu džemu použity pouze meruňky sušené jinak než sublimačním sušením, je nutno ve výčtu použitých surovin uvést slova „sušené meruňky“.

   účinné od 1. 9. 2000(4) U výrobků, kde je obsah rozpustné (refraktometrické) sušiny nižší než 63 %, je nutno uvést slova „po otevření uchovejte na chladném místě“. Tento údaj není zapotřebí uvádět u jednoporcových balení a u výrobků, které byly konzervovány přidáním konzervačního prostředku, nikoli u výrobků ošetřených konzervačními prostředky pouze na povrchu.

   účinné od 1. 9. 2000(5) U citrusové marmelády obsahující kousky kůry citrusu se vyznačí způsob krájení citrusové kůry.

   účinné od 1. 9. 2000(6) Pokud citrusová marmeláda neobsahuje kůru citrusu, je nutno uvést „neobsahuje kůru citrusu.“.

   účinné od 1. 9. 2000Dosavadní odstavce 3 a 4 se označují jako odstavce 7 a 8.

1. účinné od 1. 9. 200010. V § 9 se doplňuje odstavec 3, který zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   účinné od 1. 9. 2000„(3) Škůdci živí nebo mrtví v jakémkoliv stádiu vývoje se v sušeném ovoci nesmí vyskytovat.“.

1. účinné od 1. 9. 200011. V § 10 se za odstavec 1 vkládají nové odstavce 2 až 12, které znějí:
   účinné od 1. 9. 2000

   účinné od 1. 9. 2000„(2) U speciálního džemu se do vhodné rosolovité konzistence přivede směs cukrů a drtě z

   1. účinné od 1. 9. 2000a) jednoho druhu ovoce, nebo
   2. účinné od 1. 9. 2000b) dvou nebo více druhů ovoce, s výjimkou jablek, hrušek, švestek s neoddělujícími se peckami, melounů, vodních melounů, hroznů, dýní, okurek a rajčat.

   účinné od 1. 9. 2000(3) U speciálního šípkového džemu se do vhodné rosolovité konzistence přivede směs cukrů a drtě z šípkového protlaku nebo z šípkového protlaku a šípků.

   účinné od 1. 9. 2000(4) U džemu se do vhodné rosolovité konzistence přivede směs cukrů a drtě a nebo protlaku z

   1. účinné od 1. 9. 2000a) jednoho druhu ovoce, nebo
   2. účinné od 1. 9. 2000b) dvou nebo více druhů ovoce.

   účinné od 1. 9. 2000(5) U rosolu a speciálního rosolu se do vhodné rosolovité konzistence přivede směs cukrů a šťávy a nebo vodních extraktů z

   1. účinné od 1. 9. 2000a) jednoho druhu ovoce, nebo
   2. účinné od 1. 9. 2000b) dvou nebo více druhů ovoce, u speciálního rosolu s výjimkou jablek, hrušek, švestek s neoddělujícími se peckami, melounů, vodních melounů, hroznů, dýní, okurek a rajčat.

   účinné od 1. 9. 2000(6) U marmelády se do vhodné rosolovité konzistence přivede směs cukrů a protlaku nebo protlaku a ovocné šťávy z

   1. účinné od 1. 9. 2000a) jednoho druhu ovoce, nebo
   2. účinné od 1. 9. 2000b) dvou nebo více druhů ovoce.

   účinné od 1. 9. 2000(7) U citrusové marmelády se do vhodné rosolovité konzistence přivede směs cukrů a jednoho nebo více produktů (drtě, protlaku, šťávy, vodních extraktů, kůry) získaných z citrusového ovoce.

   účinné od 1. 9. 2000(8) U kaštanového pyré se do vhodné konzistence přivede směs cukrů a kaštanového protlaku.

   účinné od 1. 9. 2000(9) Ovocné suroviny použité pro výrobu potravin uvedených v § 6 písm. d) bodech 1 až 4 mohou být vyrobeny:

   1. účinné od 1. 9. 2000a) zahříváním, chlazením nebo mrazením,
   2. účinné od 1. 9. 2000b) sublimačním sušením (sušením za mrazeného stavu),
   3. účinné od 1. 9. 2000c) zahušťováním do míry technicky možné.

   účinné od 1. 9. 2000(10) Meruňky pro výrobu džemu specifikovaného v § 10 odst. 3 této vyhlášky mohou být zpracovány také jinými dehydratačními procesy, nežli je sublimační sušení.

   účinné od 1. 9. 2000(11) Citrusová kůra může být přechovávána v nálevu.

   účinné od 1. 9. 2000(12) pH u kompotů dosahuje hodnoty nejvýše 4,0.“.

   účinné od 1. 9. 2000Dosavadní odstavce 2, 3 a 4 se označují jako odstavce 13, 14 a 15.

1. účinné od 1. 9. 200012. V § 11 odst. 1 se slova „teplotě nejvýše 20 ºC a“ zrušují.
2. účinné od 1. 9. 200013. V § 11 odst. 3 se slovo „až“ nahrazuje slovem „do“.
3. účinné od 1. 9. 200014. V § 12 písm. a) se za slova „tvoří zelenina“ vkládají slova „včetně oliv“.
4. účinné od 1. 9. 200015. V § 12 písm. e) se za slova „použitých surovin“ vkládají slova „vyrobená z jedlých částí zeleniny (bez slupek, jader) propasírováním nebo obdobným procesem,“.
5. účinné od 1. 9. 200016. V § 14 písm. a) se za slovo „zeleniny“ vkládají slova „dle § 3 písm. c) této vyhlášky“.
6. účinné od 1. 9. 200017. V § 14 písm. c) se slovo „a)“ zrušuje.
7. účinné od 1. 9. 200018. V § 14 se písmeno g) zrušuje.
8. účinné od 1. 9. 200019. V § 15 odst. 1 se slova „tabulce 1“ zrušují.
9. účinné od 1. 9. 200020. V § 15 se doplňuje odstavec 3, který zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   účinné od 1. 9. 2000„(3) Škůdci živí nebo mrtví v jakémkoliv stadiu vývoje se u sušené zeleniny a směsí sušené zeleniny nesmí vyskytovat.“.

1. účinné od 1. 9. 200021. V § 18 písmeno a) zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   1. účinné od 1. 9. 2000„a) suchými skořápkovými plody nebo jejich semena uvedené pod písmeny b) až k) v surovém nebo upraveném stavu ve skořápce nebo jako jádra,“.

1. účinné od 1. 9. 200022. V § 18 písmeno e) zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   1. účinné od 1. 9. 2000„e) pistáciovými ořechy usušená semena plodů pistácie pravé,“.

1. účinné od 1. 9. 200023. V § 18 písmeno f) zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   1. účinné od 1. 9. 2000„f) jádry kešu ořechů semena plodů ledvinovníku západního,“.

1. účinné od 1. 9. 200024. V § 18 písmeno h) zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   1. účinné od 1. 9. 2000„h) para ořechy (brazilskými ořechy) semena juvie ztepilé,“.

1. účinné od 1. 9. 200025. V § 18 písmeno j) zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   1. účinné od 1. 9. 2000„j) piniovými oříšky semena borovice pinie,“.

1. účinné od 1. 9. 200026. V § 18 písmeno k) zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   1. účinné od 1. 9. 2000„k) pekanovými ořechy suché plody ořechovce pekanového,“.

   účinné od 1. 9. 2000Dosavadní písmena j) a k) se označují jako písmena l) a m).

1. účinné od 1. 9. 200027. V § 20 písm. a) se za slovo „podskupiny“ vkládají slova „u kokosových ořechů a směsí suchých skořápkových plodů, pouze názvem podskupiny“.
2. účinné od 1. 9. 200028. V příloze č. 1 se u druhu „čerstvá zelenina“ ve sloupci skupina „dužnaté výhonky“ zrušuje slovo „dužnaté“ a u druhu „čerstvé ovoce“ a „čerstvá zelenina“ se ve sloupci podskupina za slovo „normy“ vkládají slova „nebo českého botanického názvu“.
3. účinné od 1. 9. 200029. Příloha č. 3 zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   účinné od 1. 9. 2000„Příloha č. 3 k vyhlášce č. 332/1997 Sb.

   účinné od 1. 9. 2000Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku

   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku

   Výrobek		Podíl ovoce v g nejméně	Poznámka
   Marmelády
   	všeobecně	500
   z toho a)	jednodruhové	400
   	-jahodová
   	ostružinová
   	jeřabinová
   	-citrusová	200	Z toho min. 75 g pocházející z endokarpu
   	-třešňová	700
   	jablečná
   	meruňková
   z toho b)	dvoudruhové	500
   z toho c)	vícedruhové marmeládová směs za použití jablek jako základní suroviny	1000	Z toho max. 75 % jablečné sušiny
   Džemy výběrové (Extra)
   	všeobecně	450
   z toho z černého rybízu, šípků, malin, kdoulí,		350
   	ze zázvoru	250
   	z kešu-jablka	230
   	z plodů mučenky	80
   Džemy všeobecně		350
   	z toho z černého rybízu, malin, šípků, kdoulí	250
   	ze zázvoru	150
   	z kešu-jablka	160
   	z plodů mučenky	60
   Rosoly výběrové (Extra)
   	všeobecně	450
   	z toho z černého rybízu, šípků, kdoulí	350
   	ze zázvoru	250
   	z kešu-jablka	230
   	z plodů mučenky	80
   Rosoly všeobecně		350
   	z toho z černého rybízu, šípků, kdoulí, malin	250
   	ze zázvoru	150
   	z kešu-jablka	160
   	z plodů mučenky	60
   Slazená povidla
   Slazená švestková povidla		1700	K výrobě je možno použít švestkovou dřeň, švestkový lekvar a dřeň ze sušených švestek
   Slazená švestková povidla s jablky		2200	Podíl ovocné sušiny ze švestek nejméně 75 %
   Slazená hrušková povidla s jablky		3200	Podíl ovocné sušiny z hrušek nejméně 30 %
   Slazená povidla jablečná		3000
   Klevely všeobecně		1500
   	z toho meruňková	730
   	jahodová	640
   Kaštanové pyré		380	Podíl ovoce vnesen kaštanovým protlakem“.

1. účinné od 1. 9. 200030. Příloha č. 5 zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   účinné od 1. 9. 2000„Příloha č. 5 k vyhlášce č. 332/1997 Sb.

   účinné od 1. 9. 2000Fyzikální a chemické požadavky na jakost

   účinné od 1. 9. 2000Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce

   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce

   Výrobek		Refraktometrická sušina v %	Kyselost (jako kyselina citrónová) v %	Písek v %
   kompoty		nejvýše 48	0,3 - 2,5
   marmelády všeobecně		nejméně 60	0,6 - 2,6	nejvýše 0,01
   	z toho jahodová	nejméně 60	0,6 - 2,6	nejvýše 0,04
   džemy všeobecně		nejméně 60	0,6 - 2,6	nejvýše 0,01
   	z toho jahodový	nejméně 60	0,6 - 2,6	nejvýše 0,04
   džemy sterilované		nejméně 50	0,6 - 2,6	nejvýše 0,01
   	z toho jahodový	nejméně 50	0,6 - 2,6	nejvýše 0,04
   slazená povidla		nejméně 60	0,6 - 2,6
   rosoly		nejméně 60	0,6 - 2,6
   nízkoenergetické (sterilované)			0,6 - 2,6
   džemy, marmelády a rosoly		nejvýše 40	0,6 - 2,6
   klevely		nejméně 38	0,6 - 2,6	nejvýše 0,01
   ovocné protlaky
   	neslazené	7-15	0,6 - 2,5
   	slazené	nejvýše 29	0,6 - 2,5
   proslazené ovoce		nejméně 70	neurčuje se

   účinné od 1. 9. 2000Tabulka 2 Ovoce v lihu

   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu

   Výrobek	Obsah etanolu v objemových % nejméně	Hmotnost ovoce z celkové hmotnosti v % nejméně	Refraktometrická sušina v % nejméně
   ovocné bowle	13	45	18
   v skleněném obalu	13	45	18
   v plechovém obalu	13	22	18
   koktejlové ovoce	13	neurčuje se	20
   ovoce v lihu	20	neurčuje se	neurčuje se

   účinné od 1. 9. 2000Smyslové požadavky

   účinné od 1. 9. 2000Tabulka 3 Ovocné pomazánky

   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky

   Výrobek	Konzistence a vzhled	Barva	Vůně a chuť
   Marmeláda	rosolovitá, polotuhá až tuhá, bez cizích příměsí, na povrchu lesklá	odpovídající použitému druhu ovoce, směsi červené	odpovídající použitému druhu ovoce, sladká, harmonicky kyselá, bez cizích příchutí a pachů
   Marmeláda citrusová	rosolovitá, polotuhá až mírně roztékavá, roztíratelná, matná, s kousky kůry citrusů	odpovídající použitému druhu citrusu	odpovídající použitému druhu citrusu, sladká, harmonicky kyselá, mírně nahořklá, s příchutí citrusových silic
   Džem	rosolovitá až mírně roztékavá, roztíratelná, s obsahem celých plodů nebo jejich částí, bez cizích příměsí	odpovídající použitému druhu ovoce	odpovídající použitému druhu ovoce, sladká, mírně kyselá, bez cizích příchutí a pachů
   Rosol	rosolovitá, neroztékavá, bez známek krystalizace, vzhled čirý až lehce opalizující, u ananasového a citrusového výrobku matný, případně s částmi parenchymatického pletiva	odpovídající použitému druhu ovoce	odpovídající použitému druhu ovoce, sladká, harmonicky kyselá, bez cizích příchutí a pachů
   Povidla	polotuhá až tuhá s hrubšími částicemi dužniny, nezcukernatělá, bez úlomků pecek a jiných nečistot	červenohnědá až černá, hrušková nebo jablečná hnědá	odpovídající použitému druhu ovoce, typická, sladká, navinula, bez cizích příchutí a pachů
   Klevela	kašovitá, roztékavá, se zřetelnými hrubými částmi plodů	odpovídající použitému druhu ovoce	odpovídající použitému druhu ovoce, vyrovnaná, sladká, bez cizích příchutí a pachů

   účinné od 1. 9. 2000Poznámka:

   účinné od 1. 9. 2000V hotovém výrobku jsou přípustné následující odchylky:

   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky

   Druh odchylky	Počet kusů odchylek v obsahu o hmotnosti
   	do 500 gramů	501 - 1000 gramů	nad 1000 gramů
   přítomnost rostlinných příměsí (pouze části rostlin zpracovávaného ovoce včetně částeček listů o ploše nad 5 mm2, stopky dlouhé nad 10 mm)	2	3	4
   přítomnost pecek nebo jejich částí velikosti jedné poloviny pecky (pouze při použití odpeckovaných surovin)	1	2	3
   zlomky pecek (menší než polovina pecky)	2	3	4
   nevybarvený nebo poškozený povrch plodu nebo jeho části	5	7	10

   účinné od 1. 9. 2000Tabulka 4 Kompoty

   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty

   Výrobek	Konzistence a vzhled	Barva	Chuť a vůně
   Kompoty všeobecně	Ovoce bez stop červivosti, bez vegetačních deformací plodů, bez zbytků stopek a kališních lístků, u kompotů z loupaného ovoce bez zbytků slupek, zbavené jádřinců, pecek, semen, konzistence plodů polotuhá až měkká, v obalu vyrovnaná, nálev čirý až opalizující, bez zákalu a sedimentu	přirozená, odpovídající použitému druhu ovoce a způsobu zpracování	přirozená, odpovídající použitému druhu ovoce a způsobu zpracování (viz přídavek koření)
   Kompoty z celých plodů	Ovoce loupané nebo neloupané, s odstraněným nebo ponechaným jádřincem, s peckami nebo odpeckované, kompoty z hrušek i se stopkou, u borůvkového kompotu shluky ovoce, které se po dotyku rozpadnou, kompoty z klikvy a borůvek musí zachovat zrnitost, nálev u kompotu z loupaného ovoce čirý až mírně zakalený, u kompotů z brusinek a klikvy přirozeně zrosolovatělý	přirozená, odpovídající použitému druhu ovoce a způsobu zpracování	přirozená, odpovídající použitému druhu ovoce a způsobu zpracování
   Kompoty z půlených plodů	Ovoce loupané nebo neloupané, zbavené pecek nebo jádřinců, plody dělené na přibližně stejné půlky, nálev čirý až mírně zakalený	přirozená, odpovídající použitému druhu ovoce a způsobu zpracování	přirozená, odpovídající použitému druhu ovoce a způsobu zpracování
   Kompoty z čtvrcených nebo dílkovaných plodů	Ovoce loupané nebo neloupané, zbavené pecek nebo jádřinců, dělené na čtyři nebo více dílů přibližně stejné velikosti, nálev čirý až mírně zakalený	přirozená, odpovídající použitému druhu ovoce a způsobu zpracování	přirozená, odpovídající použitému druhu ovoce a způsobu zpracování
   Kompoty z kostkovaných či jinak dělených plodů	Ovoce loupané nebo neloupané, zbavené pecek nebo jádřinců, dělené na dílky ve tvaru krychle nebo kvádru stejné velikosti, nebo na plátky, řezy či nudličky, u dýňového kompotu lehce roztřepené řezy, nálev čirý až mírně zakalený	přirozená, odpovídající použitému druhu ovoce a způsobu zpracování	přirozená, odpovídající použitému druhu ovoce a způsobu zpracování
   Kompoty smíšené	Ovoce celé a/ nebo dělené, složky velikostně vyrovnané, nálev čirý až mírně zakalený, nezabarvený	přirozená, odpovídající jednotlivým druhům použitého ovoce	přirozená, harmonická, odpovídající použitým druhům ovoce a způsobu zpracování

   účinné od 1. 9. 2000Poznámka:

   účinné od 1. 9. 2000Povolené odchylky od smyslových požadavků na kompoty:

   1. účinné od 1. 9. 2000a) Přirozené zrosolovatění nálevu.
   2. účinné od 1. 9. 2000b) Nejvýše 5 % hmotnostních plodů zaschlých, se zbytky střapin a stopek u kompotů z bobulovitého ovoce.
   3. účinné od 1. 9. 2000c) Nejvýše 5 % hmotnostních plodů korkovitých u angreštového kompotu.
   4. účinné od 1. 9. 2000d)
      účinné od 1. 9. 2000

      Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty

      Druh odchylky	Počet kusů odchylek v obsahu o hmotnosti
      	do 500 gramů	501 - 1000 gramů	nad 1000 gramů
      Výskyt lístků a stopek u kompotů z lesních plodů	5	7	10
      Výskyt uvolněných kuželovitých středů plodů u kompotů z malin	5	7	10

   1. účinné od 1. 9. 2000e) Vykrystalizované soli kyseliny vinné v nálevu u kompotů z hroznů révy vinné.
   2. účinné od 1. 9. 2000f) Síťovité popraskání slupky a mírné povrchové popraskání dužniny u kompotů z peckového ovoce (švestky, slívy, ryngle, mirabelky, višně).
   3. účinné od 1. 9. 2000g) Oddělení slupky z maximálně poloviny povrchu všech plodů v obalu u broskvového kompotu.
   4. účinné od 1. 9. 2000h) Mírně svraštělá slupka u meruňkového kompotu.
   5. účinné od 1. 9. 2000i) Nejvýše 10 % hmotnostních plodů nevyzrálých u kompotů z jeřabin a dřínků.
   6. účinné od 1. 9. 2000j) Nejvýše 20 % hmotnostních tvary nepravidelné a nejvýše 5 % hmotnostních tvary rozpadlé u kompotů z plodů dělených.
   7. účinné od 1. 9. 2000k) Nejvýše 300 mg/kg celkového obsahu minerálních nečistot u jahodového kompotu.
   8. účinné od 1. 9. 2000l) U kompotů smíšených mírné zabarvení nálevu přítomným barevným ovocem a převládající vůně po některém z použitých druhů ovoce.
   9. účinné od 1. 9. 2000m) Vegetační vady, otlaky a stopy po mechanickém loupání nejvýše na 20 % povrchu všech plodů v obalu.

   účinné od 1. 9. 2000Tabulka 5 Upravené chlazené čerstvé ovoce

   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty Tabulka 5 Upravené chlazené čerstvé ovoce

   Výrobek	Konzistence a vzhled	Barva	Chuť a vůně
   Upravené chlazené čerstvé ovoce	Ovoce bez stop červivosti, bez vegetačních deformací plodů, bez zbytků stopek, listů a dalších organických a anorganických mechanických příměsí, zbavené jádřinců, s peckami nebo bez pecek, loupané nebo neloupané, celé nebo dělené na přibližně stejné díly, velikost jednotlivých složek v obalu vyrovnaná, řezy neroztřepané	přirozená, svěží, odpovídající použitým druhům ovoce	přirozená, odpovídající použitým druhům ovoce, bez cizích příchutí a pachů“.

1. účinné od 1. 9. 200031. V příloze č. 6 se v tabulce doplňuje řádek, který zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty Tabulka 5 Upravené chlazené čerstvé ovoce

   „zelenina v oleji

   jednodruhové směsi“.

1. účinné od 1. 9. 200032. Příloha č. 7 zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   účinné od 1. 9. 2000„Příloha č. 7 k vyhlášce č. 332/1997 Sb.

   účinné od 1. 9. 2000Fyzikální a chemické požadavky na jakost

   1. účinné od 1. 9. 2000A) Konzervované zeleninové výrobky obecně
      1. účinné od 1. 9. 20001. Pokud není ve skupině uvedeno jinak, obsah znečišťujících minerálních příměsí pocházejících z půdy u konzervovaných zeleninových výrobků všeobecně činí nejvýše 0,08 %.
      2. účinné od 1. 9. 20002. Obsah popela po zpopelnění vzorku konzervovaných zeleninových výrobků činí nejvýše 1,5 %.

   1. účinné od 1. 9. 2000B) Sterilované zeleninové výrobky
      1. účinné od 1. 9. 20001. Kyselost výrobku, určená jako obsah kyseliny octové ve sterilovaných zeleninových výrobcích, je nejvýše 2 %.
      2. účinné od 1. 9. 20002. Sterilovaný hrášek obsahuje nejvýše 1,5 % soli.

   1. účinné od 1. 9. 2000C) Mléčně kvašená (kysaná) zelenina
      1. účinné od 1. 9. 20001. pH mléčně kysané zeleniny dosahuje hodnoty nejvýše 4,1.
      2. účinné od 1. 9. 20002. Mléčně kvašená (kysaná) zelenina obsahuje nejméně 0,8 % kyseliny mléčné, nejvýše 0,6 % těkavých kyselin a nejvýše 1,5 % etanolu. Toto neplatí pro výrobky mléčně kvašené (kysané) sterilované ve spotřebitelském obalu, kde byl použit jiný než původní nálev.
      3. účinné od 1. 9. 20003. Mléčně kvašená (kysaná) zelenina nesmí obsahovat ani povrchový povlak (křís) ani jiný než homogenní nálev (nezvláčkovatělý).
      4. účinné od 1. 9. 20004. Sterilované kysané zelí obsahuje nejvýše 2,2 % soli.

   1. účinné od 1. 9. 2000D) Chemicky konzervovaná zelenina
      1. účinné od 1. 9. 20001. pH chemicky konzervované zeleniny dosahuje hodnoty nejvýše 4,1.

   1. účinné od 1. 9. 2000E) Sušená zelenina
      1. účinné od 1. 9. 20001. Sušená nať obsahuje nejvýše 12 % vody.
      2. účinné od 1. 9. 20002. Sušená cibule obsahuje nejvýše 14 % vody.
      3. účinné od 1. 9. 20003. Ostatní sušená zelenina včetně sušených zeleninových směsí obsahuje nejvýše 13 % vody.
      4. účinné od 1. 9. 20004. Sušené jednodruhové zeleniny mleté nebo směsi mletých sušených zelenin obsahují nejvýše 0,3 % hmotnostních písků (tj. podíl popele, nerozpustného v teplé 10 % kyselině chlorovodíkové).

   1. účinné od 1. 9. 2000F) Zeleninové protlaky
      1. účinné od 1. 9. 20001. Zeleninové protlaky sterilované a chemicky konzervované obsahují nejméně 7 % sušiny, stanovené refraktometricky.
      2. účinné od 1. 9. 20002. Zeleninové protlaky konzervované přídavkem soli obsahují nejméně 32 % sušiny, stanovené refraktometricky, přičemž obsah soli nesmí překročit 28 %, u česnekového protlaku 55 %.
      3. účinné od 1. 9. 20003. Rajčatový protlak rozředěný vodou na roztok o koncentraci 8 % hmotnostních nesmí obsahovat více jak 60 mg/kg nerozpustných minerálních nečistot.
      4. účinné od 1. 9. 20004. U kečupů obsahujících nejméně 25 % sušiny stanovené refraktometricky musí nejméně 7 % činit refraktometrická sušina vnesená rajčatovou surovinou.
      5. účinné od 1. 9. 20005. U kečupů označených Prima, Extra, Speciál s refraktometrickou sušinou nejméně 30 % musí činit nejméně 10 % refraktometrické sušiny refraktometrická sušina vnesená rajčatovou surovinou.
      6. účinné od 1. 9. 20006. Zahuštěné rajčatové pyré a rajčatový protlak obsahují nejvýše 10,0 % soli.
      7. účinné od 1. 9. 20007. Fyzikálně chemické požadavky na rajčatové výrobky zahuštěné jsou uvedeny v tabulce 1.

      účinné od 1. 9. 2000Tabulka 1

      účinné od 1. 9. 2000

      Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty Tabulka 5 Upravené chlazené čerstvé ovoce Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1

      	Kečupy	Kečupy „Prima“, „Extra“, „Speciál“	Rajčatová pyré	Rajčatové protlaky zahuštěné
      Refraktometrická sušina v %	nejméně 25,0	nejméně 30,0	8,0 - 24,0	nejméně 24,0
      Veškeré kyseliny stanovené jako kyselina octová v %	nejvýše 2,2	nejvýše 2,2	nestanovuje se	nestanovuje se
      Obsah soli v %	nejvýše 3,5	nejvýše 3,5	nejvýše 10,0* )	nejvýše 10,0*)
      Těkavé kyseliny stanovené jako kyselina octová v %	nestanovuje se	nestanovuje se	nejvýše 0,2	nejvýše 0,2

   2. účinné od 1. 9. 2000Pozn.: *) Obsah soli musí být zjištěn pouze u soleného výrobku.“.

1. účinné od 1. 9. 200033. Příloha č. 8 zní:
   účinné od 1. 9. 2000

   účinné od 1. 9. 2000„Příloha č. 8 k vyhlášce č. 332/1997 Sb.

   účinné od 1. 9. 2000Smyslové požadavky na jakost

   účinné od 1. 9. 2000Tabulka 1 Sterilovaná zelenina všeobecně

   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty Tabulka 5 Upravené chlazené čerstvé ovoce Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Smyslové požadavky na jakost Tabulka 1 Sterilovaná zelenina všeobecně

   Výrobek	Konzistence a vzhled	Barva	Chuť a vůně
   Sterilovaná zelenina celá všeobecně	zelenina zdravá, s vegetačními změnami a mechanickým poškozením nejvýše u 20 % kusů, velikostně vyrovnaná, s tvarovými a velikostními odchylkami nejvýše 20 % kusů, očištěná, konzistence měkká až polotuhá, odpovídající zpracované zelenině, nerozpadavá, bez semen a jejich částí, bez zdřevnatělých a tuhých částí, bez cizích příměsí rostlinného původu vyjma koření, zbytků slupek, jde-li o zeleninu loupanou, nálev čirý, opalizující až mírně zakalený s uvolněnými částicemi dužniny	přirozená, vyrovnaná, odpovídající zpracované zelenině a použitému způsobu zpracování, bez černých a tmavých skvrn	přirozená, odpovídající použitým druhům zeleniny a způsobu zpracování, bez cizích příchutí a pachů, přípustná je převládající chuť a vůně jedné ze složek
   Sterilovaná zelenina dělená a směsi všeobecně	zelenina zdravá, mechanicky nepoškozená, s vegetačními změnami a mechanickým poškozením nejvýše u 20 % obsahu obalu, tvar řezů pravidelný, velikostně vyrovnaný, řezy neroztřepené, drť nejvýše 5 % hmotnostních, u řezů okurek uvolněná semena nejsou na závadu, u feferonů ve směsi výskyt zbytků stopek do 1,5 cm nejvýše 5 %, u sterilovaného zelí řezy o síle do 5 mm, bez řezů košťálů a řezů širších a vrcholových listů, u sterilované papriky s výskytem semen a nerovnoměrných řezů nejvýše 2 %, hrášek s neodloučenou slupkou, řezy kopru nejvýše 1 cm dlouhé, bez semen a cizích příměsí, u směsí jednotlivé složky buď promíchané nebo vrstvené nebo skládané, ve směsích kombinace řezů zeleniny a zeleniny nedělené, konzistence vyrovnaná, odpovídající způsobu zpracování, nálev čirý až mírně opalizující nebo mírně zakalený nebo mírně zakalený použitým protlakem	přirozená, odpovídající způsobu zpracování, u sterilovaného zelí barva bílá až mírně narůžovělá nebo nasedla, u sterilované papriky jedné barvy výskyt jinak vybarvených částí nejvýše 5 %, u sterilované papriky různobarevné nejméně 50 % řezů papriky červené, u hrášku a fazolek jednotná	přirozená, odpovídající použitému způsobu zpracování, bez cizích příchutí a pachů, u sterilované papriky chuť až mírně palčivá, u feferonů palčivá, přípustná je převládající chuť a vůně jedné ze složek

   účinné od 1. 9. 2000Tabulka 2 Sterilované okurky

   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty Tabulka 5 Upravené chlazené čerstvé ovoce Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Smyslové požadavky na jakost Tabulka 1 Sterilovaná zelenina všeobecně Tabulka 2 Sterilované okurky

   Výrobek	Konzistence a vzhled	Barva	Chuť a vůně
   Okurky	viz všeobecné požadavky výše, okurky bez dutin, bez zvadlých a svraštělých částí, nejméně 80 % okurek v obalu musí mít deklarovanou délku nebo kratší délku, průměr nejdelší okurky nesmí překročit průměr okurky nejmenší o více jak 50 %, u okurkových řezu příčných nejméně 80 % hmotnostních musí být stejné velikosti, průměr řezu dané velikosti nesmí překročit průměr řezu nejmenšího o více jak 50 %, konzistence pevná, křehká, křupavá, u řezů nálev s vypadlými semeny nejvýše z 5 % kusů obsahu obalu	viz všeobecné požadavky výše	viz všeobecné požadavky výše

   účinné od 1. 9. 2000Tabulka 3 Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované okurky celé

   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty Tabulka 5 Upravené chlazené čerstvé ovoce Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Smyslové požadavky na jakost Tabulka 1 Sterilovaná zelenina všeobecně Tabulka 2 Sterilované okurky Tabulka 3 Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované okurky celé

   Popis odchylky *)	Maximální počet výskytu odchylky v kusech
   Okurky zakřivené	3
   Okurky nepravidelného tvaru	2
   Vzhledové vady	3
   Mechanické poškození	2
   Zbytky stopek	3
   Nevhodná konzistence	1
   Nevhodná barva	1
   Dutiny	1
   Celkové množství těchto povolených odchylek	7

   účinné od 1. 9. 2000*) Pozn.: Počet odchylek hodnocen ve vzorku 20ti okurek.

   účinné od 1. 9. 2000Tabulka 4 Sterilovaný hrášek

   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty Tabulka 5 Upravené chlazené čerstvé ovoce Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Smyslové požadavky na jakost Tabulka 1 Sterilovaná zelenina všeobecně Tabulka 2 Sterilované okurky Tabulka 3 Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované okurky celé Tabulka 4 Sterilovaný hrášek

   Výrobek	Konzistence a vzhled	Barva	Chuť a vůně
   Sterilovaný hrášek	zrna v mléčné zralosti, velikostně vyrovnaná, u hrášku tříděného musí být nejméně 80 % hmotnostních deklarované velikosti nebo menší, bez stop červivosti a napadení chorobami, s neodloučenou slupkou, bez cizích příměsí rostlinného původu, bez mechanických příměsí anorganického původu, konzistence měkká až křehká, v obalu konzistence vyrovnaná, nálev mírně zakalený s případným sedimentem vyloučených škrobů a bílkovin	přirozená, odpovídající zpracovanému druhu hrášku a způsobu zpracování, bez černých a tmavých skvrn	přirozená, odpovídající zpracovanému druhu hrášku a způsobu zpracování, bez cizích příchutí a vůní

   účinné od 1. 9. 2000Poznámka: Povolené smyslové odchylky u sterilovaného hrášku v hmotnostních %

   účinné od 1. 9. 20001) 2 % odlišně zbarvených (světlých) zrn

   účinné od 1. 9. 20002) 5 % poškozených, mírně skvrnitých zrn

   účinné od 1. 9. 20003) 1 % tvrdých, svraštělých, silně skvrnitých, odbarvených, červivých zrn

   účinné od 1. 9. 20004) 12 % úlomků, zlomků dřeně a volných slupek, drtě

   účinné od 1. 9. 20005) 0,5 % (ale ne více než 12 cm² plochy) cizího rostlinného materiálu.

účinné od 1. 9. 2000Tabulka 5 Sterilované fazolové lusky

účinné od 1. 9. 2000

Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty Tabulka 5 Upravené chlazené čerstvé ovoce Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Smyslové požadavky na jakost Tabulka 1 Sterilovaná zelenina všeobecně Tabulka 2 Sterilované okurky Tabulka 3 Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované okurky celé Tabulka 4 Sterilovaný hrášek Tabulka 5 Sterilované fazolové lusky

Výrobek	Vzhled a konzistence	Barva	Chuť a vůně
Sterilované fazolové lusky	fazolové lusky vyvinuté,*) nezakřivené, dužnaté, semena v mléčné zralosti, bez stop červivosti, bez mechanického poškození a poškození škůdci, vegetačních změn, s odstraněnými špičkami a stopkami, bez vláknitých částí a pergamenovitého endokarpu, bez cizích příměsí rostlinného původu, celé nebo příčně dělené, v obalu velikostně vyrovnané, řez neroztřepaný, konzistence pevná až měkká, nálev čirý až mírně zakalený s vypadlými semeny nejvýše u 2 % pevného podílu obalu	přirozená, odpovídající zpracovanému druhu a způsobu zpracování, v obalu vyrovnaná, bez tmavých a černých skvrn	přirozená, odpovídající použitému druhu fazolky a způsobu zpracování, bez cizích příchutí a pachů

2. účinné od 1. 9. 2000*) Za nevyvinuté fazolové lusky jsou považovány takové plody, které mají v nejširším místě průměr nejvýše 3 mm.
3. účinné od 1. 9. 2000Poznámka: 1) Povolené odchylky u sterilovaných fazolových lusků:
   účinné od 1. 9. 2000

   Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty Tabulka 5 Upravené chlazené čerstvé ovoce Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Smyslové požadavky na jakost Tabulka 1 Sterilovaná zelenina všeobecně Tabulka 2 Sterilované okurky Tabulka 3 Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované okurky celé Tabulka 4 Sterilovaný hrášek Tabulka 5 Sterilované fazolové lusky

   Druh odchylky	Počet kusů odchylek v obsahu o hmotnosti
   	do 500 gramů	501 - 1000 gramů	nad 1000 gramů
   Cizí rostlinný materiál	5	5	10
   Neodstopkované části nebo lusky	10	15	25

4. účinné od 1. 9. 20002) nejvýše 5 % hmotnostních lusků vláknitých
5. účinné od 1. 9. 20003) nejvýše 10 % hmotnostních fazolových lusků poškozených, z čehož nejvýše polovinu může tvořit poškození chorobami a škůdci.

účinné od 1. 9. 2000Tabulka 6 Rajčatové výrobky zahuštěné

účinné od 1. 9. 2000

Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty Tabulka 5 Upravené chlazené čerstvé ovoce Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Smyslové požadavky na jakost Tabulka 1 Sterilovaná zelenina všeobecně Tabulka 2 Sterilované okurky Tabulka 3 Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované okurky celé Tabulka 4 Sterilovaný hrášek Tabulka 5 Sterilované fazolové lusky Tabulka 6 Rajčatové výrobky zahuštěné

Výrobek	Vzhled a konzistence	Barva	Vůně a chuť
Kečupy všeobecně	řídce kašovitá až kašovitá, homogenní, jemná, případně s hrubšími částicemi přísad (zeleniny), bez zbytků slupek, semen a jiných částí rajčat, bez černých částic s výjimkou tmavých částic pocházejících z koření	světle červená, červená až hnědočervená, barva přítomných částic změněná vlivem použité technologie	přirozená, výrazná po rajčatech a použitých surovinách, harmonická, mírně slaná, nasládlá, nakyslá, ostrá u výrobků označených jako „ostrý“ a „velmi ostrý“, bez cizích příchutí a pachů
Rajčatová pyré a zahuštěné rajčatové protlaky	kašovitá, homogenní, jemná, případně s hrubšími částicemi přísad (zeleniny), bez zbytků slupek, semen a jiných částí rajčat, bez černých částic s výjimkou tmavých částic pocházejících z koření	světle červená, cihlově červená až nahnědlá*)	výrazná po rajčatech a použitých přísadách, harmonicky nasládlá, nakyslá, mírně slaná až slaná, bez cizích příchutí a pachů)

6. účinné od 1. 9. 2000Pozn.: *) Znak se hodnotí při zředění výrobku vodou na 8,0 % refraktometrické sušiny.

účinné od 1. 9. 2000Tabulka 7 Upravená chlazená čerstvá zelenina

účinné od 1. 9. 2000

Čl. I Hmotnostní podíl ovoce v 1 kg výrobku Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Kompoty, ovocné pomazánky, protlaky a proslazené ovoce Tabulka 2 Ovoce v lihu Smyslové požadavky Tabulka 3 Ovocné pomazánky Tabulka 4 Kompoty Tabulka 5 Upravené chlazené čerstvé ovoce Fyzikální a chemické požadavky na jakost Tabulka 1 Smyslové požadavky na jakost Tabulka 1 Sterilovaná zelenina všeobecně Tabulka 2 Sterilované okurky Tabulka 3 Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované okurky celé Tabulka 4 Sterilovaný hrášek Tabulka 5 Sterilované fazolové lusky Tabulka 6 Rajčatové výrobky zahuštěné Tabulka 7 Upravená chlazená čerstvá zelenina

Výrobek	Vzhled a konzistence	Barva	Chuť a vůně
Upravená chlazená čerstvá zelenina	zelenina bez stop poškození, bez vegetačních deformací, bez organických a anorganických mechanických příměsí, loupaná nebo neloupaná, krouhaná, krájená, kostkovaná, strouhaná, velikost jednotlivých složek v obalu vyrovnaná	odpovídající zpracovaným druhům zeleniny a způsobu úpravy, svěží, bez částí odlišně zabarvených než je přirozená barva zpracované zeleniny	odpovídající jednotlivým druhům zpracované zeleniny a způsobu úpravy, svěží, bez cizích příchutí a pachů“.