Platné znění

Sdělení Ministerstva zahraničních věcí, kterým se vyhlašuje konsolidovaný text Dohody o mezinárodních přepravách zkazitelných potravin a o specializovaných prostředcích určených pro tyto přepravy (ATP)

vyhlášené znění

  1. 10. Nedestruktivní měření: Měření mezi krabicemi nebo kusy musí být provedeno čidlem s plochou hlavou, která zaručuje dobrý styk, malou tepelnou hmotou s vysokou tepelnou vodivostí. Je-li čidlo umístěno mezi krabicemi nebo kusy potravin, musí být zajištěn dostatečný přítlak zabezpečující dobrý tepelný styk a dostatečná vložená délka čidla musí zajistit minimální snížení vodivosti.
  2. 11. Destruktivní měření: Musí být použito čidlo s tuhou silnou stopkou a ostrým hrotem vyrobené z materiálu, který se dá snadno čistit a desinfikovat. Čidlo musí být vloženo do středu kusu potravin a zaznamenávána teplota až po dosažení ustálené teploty.
  1. II. Zmrazené a hluboko zmrazené potraviny
    1. 12. Nedestruktivní měření: Tentýž postup jako uvedený v předchozím odstavci 10.
    2. 13. Destruktivní měření: Teplotní čidlo není zkonstruováno pro vniknutí do zmrazených potravin. Je proto nezbytné vytvořit v potravině otvor, do kterého se zasune čidlo. Otvor se musí vytvořit penetračním nástrojem s ostrým kovovým hrotem takovým, jako je prorážeč ledu, ruční svidřík nebo vrták, předchlazeným na teplotu potraviny. Průměr otvoru musí být takový, aby byl zajištěn těsný styk s čidlem. Hloubka, do které se čidlo zasunuje, je závislá na typu potraviny:

      (i) Pokud to rozměry potraviny dovolují, čidlo se zasune do hloubky 2,5 cm od povrchu potraviny;

      (ii) Pokud není možno použít postupu uvedeného v předchozím pododstavci (i) vzhledem k rozměrům potraviny, čidlo musí být zasunuto do hloubky od povrchu rovnající se troj až čtyřnásobku průměru čidla;

      (iii) Vytvoření otvoru v některých potravinách vzhledem k jejich rozměrům nebo složení, např. v kusovitých potravinách, není možné nebo praktické. V těchto případech musí být určena vnitřní teplota kusu s potravinami vložením vhodného čidla s ostrou stopkou do středu kusu pro změření teploty ve styku s potravinami.

      Po zasunutí čidla se musí odečíst teplota až po dosažení ustálené teploty.

  1. D. VĚCNÉ POKYNY PRO MĚŘÍCÍ SYSTÉM
    1. 14. Měřící systém (čidlo a monitor) použitý pro měření teploty musí splňovat dále uvedené požadavky:

      (i) Čas pro dosažení 90 % rozdílu mezi počáteční a konečnou odečtenou teplotou musí být tři minuty;

      (ii) 1/ Systém musí zajistit přesnost odečítání teploty ± 0,5 °C v rozsahu teplot - 20 °C až + 30 °C;

      (iii) 1/ Přesnost měření se nesmí měnit v průběhu měření o více než 0,3 °C při okolní teplotě v rozsahu - 20 °C až + 30 °C */;

      (iv) Škála stupnice systému musí být členěna po 0,1 °C;

      (v) 1/ Přesnost systému musí být kontrolována v pravidelných intervalech*/;

      (vi) Systém musí mít platný kalibrační certifikát pověřeného orgánu;

      (vii) Elektrické části systému musí být chráněny proti nežádoucím účinkům kondenzace vlhkosti;

      (viii) Systém musí být robustní (pevný) a odolný proti nárazům.

  1. E. PŘÍPUSTNÉ TOLERANCE MĚŘENÍ TEPLOTY
    1. 15. Přípustné tolerance při uvádění naměřených teplot:

      (i) Provozní - v případě zmrazených a hluboko zmrazených potravin krátkodobé zvýšení teploty o 3 °C nad dovolenou teplotu je v příloze 2 povoleno pro povrchovou teplotu potravin;

      (ii) Metodologické - nedestruktivní měření může udat rozdíl mezi teplotou udávanou a skutečnou měřené potraviny nejvýše 2 °C, zejména s přihlédnutím k tloušťce lepenky v případě balené potraviny. Tato tolerance se nevztahuje na destruktivní měření teploty.

Příloha 3

VÝBĚR DOPRAVNÍHO NEBO PŘEPRAVNÍHO PROSTŘEDKU A TEPLOTNÍ PODMÍNKY, KTERÉ SE MUSÍ DODRŽET PRO PŘEPRAVU CHLAZENÝCH POTRAVIN

  1. 1. Pro přepravu dále uvedených chlazených potravin musí být vybrán a použit takový dopravní nebo přepravní prostředek, aby během přepravy maximální teplota potravin v kterékoli jejich části nepřekročila předepsanou teplotu. Je-li uskutečněna kontrola teploty potravin, musí se tak dík podle postupu uvedenému v dodatku 2, přílohy 2 této Dohody.
  2. 2. Proto maximální teplota potravin v kterékoli jejich části nesmí překročit níže předepsanou teplotu během nakládky, převozu i vykládky.
  3. 3. Je-li nezbytné otevřít dopravní nebo přepravní prostředek, např. k provedení inspekce, je nezbytné se ujistit, že potraviny nebudou vystaveny procedurám, nebo podmínkám, které by byly v rozporu s cíly této přílohy a také s Mezinárodní konvencí o harmonizaci hraničních kontrol zboží.
  4. 4. Kontrola teploty potravin specifikovaná v této příloze nesmí mít za následek zmražení jakékoliv části těchto potravin.
    Příloha 3 VÝBĚR DOPRAVNÍHO NEBO PŘEPRAVNÍHO PROSTŘEDKU A TEPLOTNÍ PODMÍNKY, KTERÉ SE MUSÍ DODRŽET PRO PŘEPRAVU CHLAZENÝCH POTRAVIN
    Maximální teplota:
    I.Čerstvé mléko 1/+ 6 °C
    II.Červené maso 2/ a vysoká zvěřina
    (jiné, než čerstvé vnitřnosti)    		+ 7 °C
    III.Masné výrobky 3/, pasterizované mléko,
    čerstvé mléčné produkty
    (jogurt, kefír, smetana, čerstvý sýr 4/ ),
    Předvařené potraviny (maso, ryby, zelenina),
    K jídlu připravená čerstvá zelenina a zeleninové výrobky 5/,
    koncentrát ovocného džusu, rybí výrobky 3/ dále neuvedené    		buď + 6 °C, nebo teplota
    uvedená na etiketě, nebo
    v přepravních dokumentech
    IV.Zvěřina (jiná, než vysoká), drůbež2/ a králíci+ 4 °C
    V.Čerstvé vnitřnosti 2/+ 3 °C
    VI.Sekané maso 2/buď + 2 °C, nebo teplota
    uvedená na etiketě, nebo
    v přepravních dokumentech
    VII.Čerstvé ryby, měkkýši a korýši 6/v tajícím ledu, nebo při
    teplotě tajícího ledu