Vyhláška ministryně výživy o výrobě zmrzliny.

§ 1.

(1) Zmrzlina smí býti vyráběna jen podle tohoto výrobního předpisu:

Směs vody, cukru a ovocného protlaku nebo šťávy, po případě barviva a kyseliny musí býti nejprve důkladně převařena; teprve po převaření přidá se do vychladlé směsi vázací prostředek a nakonec se směs zmrazí.

(2) Ovocného protlaku z jablek nesmí býti k výrobě zmrzliny použito. Pokud bude k výrobě zmrzliny použito konservovaného ovocného protlaku, nesmí obsah konservačního prostředku býti vyšší než 0.1% kyseliny benzoové nebo 0.12% kyseliny mravenčí nebo 0.06% kysličníku siřičitého. Bude-li k výrobě zmrzliny použito konservovaných ovocných šťáv, nesmí obsah konservačního prostředku býti vyšší než 0.06% kyseliny benzoové nebo 0.08% kyseliny mravenčí nebo 0.04% kysličníku šiřičitého.

(3) Jako vázacího prostředku smí býti použito jen zahušťovací směsi pro výrobu ovocných zmrzlin a krémového prášku. Použití želatiny jako zahušťovacího prostředku je zakázáno.

(4) K přibarvení lze použíti pouze dovolených barviv; z kyselin lze použíti pouze kyseliny citronové nebo vinné.

§ 2.

Bylo-li k výrobě zmrzliny použito konservovaných ovocných protlaků nebo šťáv uvedených v § 1, odst. 2, musí býti tato okolnost vyznačena nápadnou vývěskou v prodejně nebo na prodejním místě s uvedením druhu a množství konservačního prostředku, jehož bylo při výrobě protlaku nebo šťávy užito. Množství konservačního prostředku musí býti vyznačeno v procentech.

§ 3.

Cukrářské podniky, které jsou členy společenstev cukrářů, mohou zpracovati na výrobu zmrzliny v letním období od 1. května do 30. září 25% a v zimním období od 1. října do 30. dubna následujícího roku 10% celkového množství přiděleného cukru. Toto ustanovení se nevztahuje na výrobce, kteří mají živnostenský list pouze na výrobu zmrzliny.

§ 4.

Přestupky ustanovení této vyhlášky se trestají podle §§ 8 a 9 dekretu č. 118/1945 Sb.