§ 51.
změněno 1. 8. 1947 zákonem 792/1947 Ú. l. I
§ 51. (1) Vahou masa ve velkém rozumí Mrtvou vahou se rozumí váha poraženého kusu, od něhož smějí býti odděleny jen tyto části: 1. u skotu kromě telat: a) kůže, b) hlava za týlem a prvním končím obratlem (vazem), c) nohy v dolním kloubu zápěstí, příp. zánártí, d) ústrojí a vnitřnosti dutiny hrudní, břišní a pánevní s přirostlým tukem (na srdci, na plících, na okruží a lůj střevní) kromě ledvin a loje ledvinového, pánevního a loje u kostí křížových, e) žíly a tepny páteřní a přední části hrudníku s přirostlými tkáněmi, včetně průdušnic a šlachovité části bránice, f) mícha, g) samčí pohlavní orgány, kromě loje šourkového. h) vemena krav a jalovic v druhé polovici březivosti; 2. u telat: kůže, hlava, nohy, ústrojí a vnitřnosti dutiny hrudní a břišní, kromě ledvin a ledvinového loje, pupek, u býčků pohlavní údy; 3. u prasat: vnitřnosti dutiny hrudní, břišní a pánevní, včetně jazyku, průdušnice s hrtanem a hltanu, kromě ledvin a sádla pístního, u kanců vnější pohlavní orgány; 4. u skopového bravu: kůže, hlava, nohy, vnitřnosti, orgány pohlavní; všechny tyto části jako u skotu. Části zvířat, neuvedené pod 1 až 4, jež byly shledány při prohlídce masa závadnými, se započítávají do mrtvé váhy. (2) Zásadně se prodává maso vychladlé, t. j. maso, které bylo nejméně 12 hodin po porážce chlazeno v chladírně nebo v předchládírně nebo v nějaké jiné, dobře větrané místnosti. (3) Při prodeji nevychladlého masa musí prodávající snížiti zjištěnou váhu masa hovězího, telecího a skopového o 2.0%, masa vepřového o 1.5%. (4) Prodej nevychladlého masa jest přípustný pouze se svolením správce přídělovny.