Vyhláška č. 1/47 Svazu pro dobytek, maso a ryby o tržním řádu jatečných zvířat a uzávěrkových listech na zvířata.

§ 97. (1) Maso, masné výrobky a sádlo se smějí odebírati a vydávati jen na pravoplatné odběrní doklady (ústřižky lístků na maso, odběrní listy atd.). (2) Výdej a odběr se musí díti v plné výši váhy, na kterou znějí odběrní doklady. Z tohoto ustanovení platí tyto výjimky: a) Při odběru na přídělovně vydávají se níže uvedené části masa á vnitřností masným podnikům takto: ze skotu: hlava s mozkem a jazykem v dvojnásobném množství mozek v dvojnásobném množství maso z jícnů v dvojnásobném množství ořez z kostí v dvojnásobném množství celé osrdí (játra, srdce, plíce) v dvojnásobném množství plíce v čtyřnásobném množství srdce v čtyřnásobném množství slezina v čtyřnásobném množství vemeno čerstvé v čtyřnásobném množství oháňky v čtyřnásobném množství hlava s mozkem bez jazyku v čtyřnásobném množství drštky opařené, solené, včetně čepce a slezu v čtyřnásobném množství z prasat: hlava bez laloku v dvojnásobném množství mozek v dvojnásobném množství plíce v dvojnásobném množství srdce v dvojnásobném množství slezina v dvojnásobném množství ořez z kostí a jícny v dvojnásobném množství celé osrdí (játra, srdce, plíce, jazyk) v dvojnásobném množství kolena v dvojnásobném množství kolena a nožičky, pokud jsou v jednom kuse v dvojnásobném množství ocasky v čtyřnásobném množství z telat: mozek v dvojnásobném množství plíce v dvojnásobném množství srdce v dvojnásobném množství slezina v dvojnásobném množství celé osrdí (játra, srdce, plíce) v dvojnásobném množství kolínka v dvojnásobném množství ořez z kostí v dvojnásobném množství hlava s mozkem a jazykem nebo bez jazyku v čtyřnásobném množství b) Při odběru od masného podniku vydávají se níže uvedené části masa, vnitřností a masné výrobky spotřebitelům takto: ze skotu: hlava s mozkem a jazykem v dvojnásobném množství mozek v dvojnásobném množství maso z jícnů v dvojnásobném množství ořez z kostí v dvojnásobném množství celé osrdí (játra, srdce, plíce) v dvojnásobném množství plíce v čtyřnásobném množství srdce v čtyřnásobném množství slezina v čtyřnásobném množství vemeno čerstvé nebo ovařené v čtyřnásobném množství oháňky v čtyřnásobném množství hlava s mozkem bez jazyku v čtyřnásobném množství drštky opařené, solené, včetně čepce a slezu v čtyřnásobném množství z prasat: hlava bez laloku v dvojnásobném množství mozek v dvojnásobném množství plíce v dvojnásobném množství srdce v dvojnásobném množství slezina v dvojnásobném množství ořez z kostí a jícny v dvojnásobném množství celé osrdí (játra, srdce, plíce, jazyk) v dvojnásobném množství kolena v dvojnásobném množství kolena a nožičky, pokud jsou v jednom kuse v dvojnásobném množství ocásky v čtyřnásobném množství z telat: mozek v dvojnásobném množství plíce v dvojnásobném množství srdce v dvojnásobném množství slezina v dvojnásobném množství celé osrdí (játra, srdce, plíce) v dvojnásobném množství kolínka v dvojnásobném množství ořez z kostí v dvojnásobném množství hlava s mozkem a jazykem nebo bez jazyku v čtyřnásobném množství Kosti: hovězí kosti morkové (bez kloubů) v čtyřnásobném množství Masné výrobky: játrový salám (paštika) v dvojnásobném množství jaternice v dvojnásobném množství masové hašé (mleté maso) v krabicích v dvojnásobném množství jelítka v čtyřnásobném množství krevní tlačenka v čtyřnásobném množství huspenina v čtyřnásobném množství krevní tlačenka (tučnice) v krabicích v čtyřnásobném množství uzené maso s vrostlými kostmi vydává se v množství o 10% uzené maso bez kostí vydává se v množství o 20% uzená šunka syrová bez kostí vydává se v množství o 20% uzená šunka vařená bez kostí vydává se v množství o 25% turistický salám vydává se v množství o 10% menším, než na které znějí odběrní doklady. c) Bez odběrních dokladů se vydávají: všechno skopové maso včetně vnitřností, všechno koňské maso včetně vnitřností, výrobky z koňského masa a koňské sádlo, všechny kosti s výjimkou kostí, jichž výdej a odběr se musí díti na odběrní doklady, krev ze všech jatečných zvířat, ze skotu: hovězí nohy, tlamy opařené, šlachy, kůže z hlav, knihy (část hovězího žaludku), z prasat: kůže, rypáčky, žaludky (pokud se s nimi neobchoduje jako se střevy), nožičky (useknuté bezprostředně za holenní kostí nebo kloubem), uši, škvarky, z telat: nožky, okruží, žaludky, z masných výrobků: salát z volské tlamy a aspik. d) Maso určené do nuceného výseku se zpeněžuje podle předpisů o prohlídce masa a to bez odběrních dokladů ve dvojnásobném množství váhy, na kterou znějí odběrní doklady, po případě výjimečně i ve výhodnějším lístkovém poměru (viz § 95, odst. 1). e) Masové konservy se započítávají v plné výši lístkové hodnoty jejich obsahu, smíšené konservy se započítávají v lístkové hodnotě obsahu masa, pokud není stanoveno jinak. f) Koňské maso včetně vnitřností, výrobky z koňského masa a koňské sádlo se vydávají podle ustanovení § 127. (3) Dodavatelé na trhu na jatečný dobytek nebo na trhu na maso jsou při přídělu masa povinni přidati k množství, jež smí býti vydáno, na ztráty při vážení a výseku masným podnikům tržně vázaným (pokud nebyl přídělovnou vzat zřetel na toto zvýšení již při přídělech) 10%. (4) Na ztráty při prodeji, další úpravě a pod. jsou dodavatelé (masné podniky) povinni přidati odběratelům kupujícím ve velkém při odběru nejméně 5 kg najednou: a) překupníkům (obchodům v malém a podobným podnikům), dále hostincům, nemocnicím, závodním kuchyním, táborům, ústavům, v nichž se vyváří pro společné stravování a jiným velkospotřebitelům, při odběru masa i při odběru masných výrobků 5—8% na předložené odběrní doklady. b) masným podnikům bez tržní, vázanosti 8% na předložené odběrní doklady. (5) Přídavek předepsaný odstavci 3 a 4 nepřichází v úvahu při vydávání jednotlivých' porcí, jakož i konzervovaného masa a masných výrobků v pevných obalech, pokud hrubá váha konservy nebo kusu je nižší než 1 kg.