Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování

§ 1

účinné od 1. 5. 2004Pro účely této vyhlášky se rozumí

1. účinné od 1. 5. 2004a) čerstvým ovocem – jedlé plody a semena stromů, keřů nebo bylin uváděné do oběhu bezprostředně po sklizni nebo po určité době skladování v syrovém stavu,
2. účinné od 1. 5. 2004b) čerstvou zeleninou – jedlé části, zejména kořeny, bulvy, listy, nať, květenství, plody jednoletých nebo víceletých rostlin uváděné do oběhu bezprostředně po sklizni nebo po určité době skladování v syrovém stavu.

§ 2

účinné od 1. 5. 2004Členění na skupiny a podskupiny

účinné od 1. 5. 2004V příloze č. 1 je uvedeno členění čerstvého ovoce a čerstvé zeleniny na skupiny a podskupiny.

§ 3

účinné od 1. 5. 2004Označování

účinné od 1. 5. 2004Kromě údajů uvedených v zákoně a v prováděcím právním předpisu¹) se čerstvé ovoce a čerstvá zelenina dále označí

1. účinné od 1. 5. 2004a) názvem podskupiny,
2. účinné od 1. 5. 2004b) třídou jakosti,
3. účinné od 1. 5. 2004c) názvem odrůdy, pokud tak stanoví předpis Evropských společenství o normách pro jednotlivé druhy ovoce nebo zeleniny,²) nebo názvem odrůdy, pokud tak stanoví technická norma,³)
4. účinné od 1. 5. 2004d) údajem o tom, že bylo čerstvé ovoce nebo čerstvá zelenina po sklizni ošetřeno konzervačními nebo jinými chemickými látkami.

§ 4

účinné od 1. 5. 2004Požadavky na jakost

účinné od 1. 5. 2004Čerstvé ovoce a čerstvá zelenina se zařazují podle smyslových a fyzikálních požadavků do tříd jakosti, které jsou stanoveny předpisy Evropských společenství o normách pro jednotlivé druhy ovoce nebo zeleniny²) nebo technickou normou.³)

§ 5

účinné od 1. 5. 2004Skladování

účinné od 1. 5. 2004Čerstvé ovoce a čerstvá zelenina se skladují odděleně, v čistých, dobře větratelných prostorách, popřípadě v prostorách s řízenou atmosférou na dřevěných podlážkách.

§ 6

účinné od 1. 5. 2004Pro účely této vyhlášky se rozumí

1. účinné od 1. 5. 2004a) ovocem – ovoce celé, čerstvé, zdravé, bez známek hniloby a plísní, obsahující všechny základní části, ve stadiu technologické zralosti, očištěné, zbavené nežádoucích cizích příměsí,
2. účinné od 1. 5. 2004b) zpracovaným ovocem – potravina, jejíž charakteristickou složku tvoří ovoce a která byla upravena konzervováním, s výjimkou ovocného alkoholického a nealkoholického nápoje a zmrazeného ovoce,
3. účinné od 1. 5. 2004c) konzervací – technologický proces, který vede k zachování požadované jakosti a zdravotní nezávadnosti výrobku,
4. účinné od 1. 5. 2004d) sterilací – tepelná úprava potlačující působení mikroorganismů ve výrobku po dobu uvedenou výrobcem,
5. účinné od 1. 5. 2004e) kompotem – ovoce s nálevem nebo bez nálevu, v neprodyšně uzavřeném obalu, konzervované sterilací,
6. účinné od 1. 5. 2004f) džemem výběrovým (Extra) – potravina vyrobená ze směsi přírodních sladidel,⁴) vody a nezahuštěné pulpy jednoho nebo více druhů ovoce, přivedené do vhodné rosolovité konzistence,
7. účinné od 1. 5. 2004g) džemem – potravina vyrobená ze směsi přírodních sladidel, vody, pulpy a dřeně, nebo přírodních sladidel, vody a dřeně, jednoho nebo více druhů ovoce, přivedené do vhodné rosolovité konzistence,
8. účinné od 1. 5. 2004h) marmeládou – potravina vyrobená ze směsi přírodních sladidel, vody a jedné nebo více surovin získaných z citrusových plodů, přivedené do vhodné rosolovité konzistence, přičemž za suroviny získané z citrusových plodů se považují pulpy, dřeně, šťávy, vodné extrakty a kůry,
9. účinné od 1. 5. 2004i) rosolem a rosolem výběrovým (Extra) – potravina vyrobená ze směsi přírodních sladidel a šťávy, nebo ze směsi přírodních sladidel a vodných extraktů z jednoho nebo více druhů ovoce, přivedená do vhodné rosolovité konzistence,
10. účinné od 1. 5. 2004j) povidly – potravina vyrobená z jednoho nebo více druhů ovoce (jablek, hrušek, švestek), s přídavkem přírodních sladidel nebo bez přídavku, přivedená do polotuhé až tuhé konzistence s jemnými až hrubšími částicemi dužniny ovoce,
11. účinné od 1. 5. 2004k) klevelou – potravina vyrobená z jednoho nebo více druhů ovoce, s přídavkem přírodních sladidel nebo bez přídavku, přivedená do kašovité, roztékavé konzistence se zřetelnými hrubými částmi dužniny ovoce,
12. účinné od 1. 5. 2004l) ovocným protlakem – potravina řídké až kašovité konzistence vyrobená z jedlé části ovoce (bez kůry, slupky, jader, pecek, jádřinců) propasírováním nebo obdobným procesem, s případným přidáním přírodních sladidel, konzervovaná snížením obsahu vody, sterilací nebo přidáním konzervačního prostředku anebo kombinací uvedených způsobů,
13. účinné od 1. 5. 2004m) sušeným ovocem – ovoce konzervované sušením bez použití přírodních sladidel,
14. účinné od 1. 5. 2004n) směsí sušeného ovoce – různé druhy sušeného ovoce, kde podí1 sušeného ovoce je nejméně 60 % hmotnostních,
15. účinné od 1. 5. 2004o) ovocem proslazeným (kandovaným ovocem) – potravina konzervovaná zvýšením sušiny přídavkem přírodních sladidel,
16. účinné od 1. 5. 2004p) ovocem v lihu (ovocnou bowlí) – potravina z čerstvého ovoce nebo sterilovaného ovoce, zalitého pitnou vodou, kvasným rafinovaným lihem⁵) nebo lihovinou, popřípadě s přidanými přírodními sladidly, popřípadě látkami určenými k aromatizaci,
17. účinné od 1. 5. 2004q) upraveným chlazeným čerstvým ovocem – potravina z čerstvého celého nebo děleného ovoce s případným přidáním ovoce sterilovaného nebo zeleniny čerstvé nebo sterilované, uzavřená ve spotřebitelském obalu, určená k přímému použití,
18. účinné od 1. 5. 2004r) kaštanovým krémem – potravina vyrobená ze směsi vody, přírodních sladidel a kaštanového protlaku získaného z plodů kaštanu jedlého (Castanea sativa),
19. účinné od 1. 5. 2004s) zázvorem – jedlý kořen rostliny zázvoru v čerstvém nebo konzervovaném stavu, který je dovoleno sušit nebo uchovávat v sirupu,
20. účinné od 1. 5. 2004t) ovocnou dužninou (pulpou) – jedlá část ovoce, podle potřeby bez kůry, slupky, jader, pecek a jádřinců, která je tvořena ovocem celým, nebo hrubě nakrájeným nebo rozdrceným, ale která nebyla rozmělněna na dřeň,
21. účinné od 1. 5. 2004u) ovocnou dření – surovina získaná pasírováním jedlých částí ovoce podle potřeby zbaveného kůry, slupek, jader a pecek, která byla rozmělněna na dřeň propasírováním nebo obdobným procesem a je určená k dalšímu zpracování,
22. účinné od 1. 5. 2004v) vodním extraktem ovoce – vodní výluh z ovoce, který s ohledem na ztráty nutně vzniklé při řádném zpracování obsahuje všechny ve vodě rozpustné složky použitého ovoce,
23. účinné od 1. 5. 2004w) cizími příměsmi – všechny předměty nebo látky, které nenáleží k potravině,
24. účinné od 1. 5. 2004x) škůdcem – živý nebo mrtvý živočich nebo jeho část v kterémkoliv stadiu vývoje živočicha.

§ 7

účinné od 1. 5. 2004Členění na skupiny

účinné od 1. 5. 2004V příloze č. 2 je uvedeno členění zpracovaného ovoce na skupiny.

§ 8

účinné od 1. 5. 2004Označování

účinné od 1. 5. 2004(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a v prováděcím právním předpisu¹) se zpracované ovoce dále označí

1. účinné od 1. 5. 2004a) použitým druhem nebo druhy ovoce v sestupném pořadí podle hmotnosti použité suroviny; u potravin definovaných v § 6 písm. f), g), h), i) a r) a vyrobených ze tří nebo více druhů ovoce může být údaj o druzích použitého ovoce nahrazen slovy „směs ovoce“ nebo uvedením počtu použitých druhů ovoce,
2. účinné od 1. 5. 2004b) u ovoce v lihu (ovocných bowlí) obsahem etanolu v procentech objemových,
3. účinné od 1. 5. 2004c) názvem skupiny,
4. účinné od 1. 5. 2004d) u džemů, džemů výběrových (Extra), marmelád, rosolů, rosolů výběrových (Extra), kaštanového pyré, povidel, klevel a ovocných protlaků, množstvím ovoce v gramech, které bylo použito pro výrobu 100 g hotového výrobku,
5. účinné od 1. 5. 2004e) u džemů, džemů výběrových (Extra), marmelád, rosolů, rosolů výběrových (Extra), kaštanového pyré, povidel, klevel a ovocných protlaků, celkovým obsahem přírodních sladidel v gramech obsažených ve 100 g výrobku, přičemž uvedené číslo představuje množství stanovené refraktometricky při 20 °C u hotového výrobku s tolerancí +/– 3 refraktometrické stupně,
6. účinné od 1. 5. 2004f) u džemů, džemů výběrových (Extra), marmelád, rosolů, rosolů výběrových (Extra), kaštanového pyré, povidel, klevel, přítomnost zbytkového oxidu siřičitého, jestliže jeho obsah ve výrobku je vyšší než 10 mg/kg,
7. účinné od 1. 5. 2004g) u kompotů s refraktometrickou sušinou nálevu do 18 % slovy „s nízkým obsahem cukru“ nebo „bez přidaného cukru“,
8. účinné od 1. 5. 2004h) u kompotů s refraktometrickou sušinou nálevu nad 18 % až do 22 % slovem „slazeno“,
9. účinné od 1. 5. 2004i) u kompotů s refraktometrickou sušinou nálevu nad 22 % slovy „s vysokým obsahem cukru“.

účinné od 1. 5. 2004(2) Sušené bobule hroznů révy vinné lze označovat pouze názvem „Rozinky“ nebo „Hrozinky“.

účinné od 1. 5. 2004(3) Upravené čerstvé chlazené ovoce se vždy na obalu určeném pro spotřebitele označí

1. účinné od 1. 5. 2004a) datem použitelnosti,
2. účinné od 1. 5. 2004b) teplotou skladování.

účinné od 1. 5. 2004(4) Označení „rosolová marmeláda“ lze použít pro marmelády, pokud výrobek neobsahuje žádnou nerozpustnou hmotu citrusových plodů, s výjimkou malého množství jemně krájené kůry citrusů.

účinné od 1. 5. 2004(5) U zpracovaného ovoce určeného pro výrobu pekařských výrobků nebo cukrářských výrobků smí být v jeho názvu použito spojení „s džemem“, „s marmeládou“, „s rosolem“, „s kaštanovým krémem“ nebo obdoba těchto spojení pouze za předpokladu, že zpracované ovoce odpovídá podmínkám vyplývajícím z § 6 písm. f), g), h), i) a r) a fyzikálním a chemickým požadavkům na jakost podle tabulky 1 v příloze č. 4.

účinné od 1. 5. 2004(6) Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 3.

§ 9

účinné od 1. 5. 2004Požadavky na jakost

účinné od 1. 5. 2004(1) Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 4 tabulkách 1 a 2.

účinné od 1. 5. 2004(2) Smyslové požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 4 tabulkách 3 a 4.

účinné od 1. 5. 2004(3) Ovoce v lihu (ovocná bowle) musí obsahovat nejméně 13 % objemových kvasného etanolu a musí vykazovat nejméně 18 % refraktometrické sušiny.

účinné od 1. 5. 2004(4) V sušeném ovoci se nesmí vyskytovat škůdci.

§ 10

účinné od 1. 5. 2004Technologické požadavky

účinné od 1. 5. 2004(1) Minimální hmotnostní podíl ovoce v 1 kg potraviny je uveden v příloze č. 2.

účinné od 1. 5. 2004(2) Při výrobě džemu, džemu výběrového (Extra), rosolu a rosolu výběrového (Extra) vyrobených z jiných druhů ovoce než citrusových může být přidána šťáva a kůra z citrusových plodů.

účinné od 1. 5. 2004(3) Džem výběrový (Extra) z šípků, malin, ostružin, černého rybízu, borůvek, červeného rybízu lze vyrábět pouze z nezahuštěného protlaku příslušného ovoce nebo nezahuštěný protlak může tvořit část vsádkové hmotnosti ovoce.

účinné od 1. 5. 2004(4) Džem výběrový (Extra) a džem z citrusových plodů lze vyrábět jen z celých plodů citrusu nakrájených na proužky nebo na plátky.

účinné od 1. 5. 2004(5) Při výrobě džemu výběrového (Extra) a rosolu výběrového (Extra) nelze mísit jablka, hrušky, slívy s neoddělujícími se peckami, melouny, melouny vodní, hrozny, dýně, okurky a rajčata s jiným ovocem.

účinné od 1. 5. 2004(6) Při výrobě džemu a džemu výběrového (Extra) z šípků, jahod, malin, angreštu, červeného rybízu, slív, rebarbory lze přidávat červené ovocné šťávy.

účinné od 1. 5. 2004(7) Při výrobě džemu a rosolu z jahod, malin, angreštu, červeného rybízu, slív lze přidávat šťávu z červené řepy.

účinné od 1. 5. 2004(8) Podíl ovoce pro výrobu rosolu a rosolu výběrového (Extra) při použití vodných extraktů z ovoce se vypočítá odečtením hmotnosti vody použité pro výrobu vodných extraktů od celkové hmotnosti vodného extraktu.

účinné od 1. 5. 2004(9) K džemu, džemu výběrovému (Extra), rosolu a rosolu výběrovému (Extra) z kdoulí se smí přidat list pelargónie vonné (Pelargonium odoratissimum).

účinné od 1. 5. 2004(10) K potravinám definovaným v § 6 písm. f), g), h), i) a r) lze přidávat lihoviny, víno, desertní (likérové) víno, ořechy, aromatické byliny, koření, vanilku, vanilin, vanilkové extrakty a med⁴) jako částečnou nebo úplnou náhradu přírodního sladidla, jedlé tuky a oleje jako látky zabraňující pěnění a tekutý pektin.

účinné od 1. 5. 2004(11) Při výrobě marmelády lze přidávat éterické oleje z citrusových plodů.

účinné od 1. 5. 2004(12) Ovocné suroviny definované v § 6 písm. a), t), u) a v) mohou být zpracovány

1. účinné od 1. 5. 2004a) zahříváním, chlazením nebo zmrazením,
2. účinné od 1. 5. 2004b) sublimačním sušením (sušením za mrazeného stavu), nebo
3. účinné od 1. 5. 2004c) zahušťováním do míry technicky možné.

účinné od 1. 5. 2004(13) Meruňky a slívy určené pro výrobu džemu výběrového (Extra) mohou být zpracovány také jinými dehydratačními procesy, než je sublimační sušení.

účinné od 1. 5. 2004(14) Citrusová kůra může být přechovávána v nálevu.

účinné od 1. 5. 2004(15) U kompotu může pH dosahovat hodnoty nejvýše 4,0.

účinné od 1. 5. 2004(16) Sušina sušeného ovoce musí činit nejméně 70 %, u sušených švestek nejméně 67 %.

účinné od 1. 5. 2004(17) Cizí příměsi u sušeného ovoce mohou činit nejvýše 0,5 % hmotnostních.

účinné od 1. 5. 2004(18) Je-li refraktometrická sušina ovoce proslazeného (kandovaného ovoce) nižší než 70 %, je nutno potravinu ještě konzervovat dalším konzervačním procesem.

§ 11

účinné od 1. 5. 2004Uvádění do oběhu

účinné od 1. 5. 2004(1) Sušené ovoce a ovoce proslazené (kandované ovoce) nebalené se skladuje při relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 70 %.

účinné od 1. 5. 2004(2) Sušené ovoce a ovoce proslazené (kandované ovoce) nebalené se skladuje a přepravuje odděleně od látek s výraznými pachy a vůněmi.

účinné od 1. 5. 2004(3) Upravené chlazené čerstvé ovoce se skladuje, přepravuje a nabízí k prodeji při teplotách od 0 °C do 5 °C.

§ 12

účinné od 1. 5. 2004Pro účely této vyhlášky se rozumí

1. účinné od 1. 5. 2004a) zeleninou – zelenina celá, čerstvá, zdravá, bez známek hniloby a plísní, očištěná, zbavená nežádoucích cizích příměsí,
2. účinné od 1. 5. 2004b) zpracovanou zeleninou – výrobky, jejichž charakteristickou složku tvoří zelenina včetně oliv a které byly upraveny konzervováním, s výjimkou zeleninových nealkoholických nápojů, dresinků, studených omáček a zeleniny zmrazené,
3. účinné od 1. 5. 2004c) sterilovanou zeleninou – výrobek s nálevem v neprodyšně uzavřeném obalu, konzervovaný sterilací,
4. účinné od 1. 5. 2004d) zeleninou mléčně kvašenou – výrobek konzervovaný působením bakterií mléčného kvašení,
5. účinné od 1. 5. 2004e) zeleninovým protlakem – potravina řídké až kašovité konzistence s případnými jemnými nebo hrubšími kousky použitých surovin vyrobená z jedlých částí zeleniny (bez slupek, jader) propasírováním nebo obdobným procesem, konzervovaná snížením obsahu vody, přidáním soli, sterilací nebo přidáním konzervačního prostředku, popřípadě kombinací uvedených způsobů, s přidanými přírodními sladidly nebo náhradními sladidly,
6. účinné od 1. 5. 2004f) sušenou zeleninou – potravina konzervovaná sušením bez použití přírodních sladidel nebo náhradních sladidel,
7. účinné od 1. 5. 2004g) zeleninou proslazenou nebo kandovanou – potravina konzervovaná zvýšením sušiny přídavkem přírodních sladidel,
8. účinné od 1. 5. 2004h) zeleninou v soli – zelenina konzervovaná přídavkem jedlé soli,
9. účinné od 1. 5. 2004i) chemicky konzervovanou zeleninou – potravina konzervovaná přídavkem chemického konzervačního prostředku,
10. účinné od 1. 5. 2004j) upravenou chlazenou čerstvou zeleninou – potravina z čerstvé celé nebo dělené zeleniny s případným přidáním zeleniny sterilované, čerstvého nebo sterilovaného ovoce a ochucujících přísad, uzavřená ve spotřebitelském obalu, určená k přímému použití,
11. účinné od 1. 5. 2004k) zeleninou v octu – zelenina zalitá kvasným octem tak, aby výsledná koncentrace kyseliny octové činila nejméně 4 % hmotnostní.

§ 13

účinné od 1. 5. 2004Členění na skupiny

účinné od 1. 5. 2004V příloze č. 5 je uvedeno členění zpracované zeleniny na skupiny.

§ 14

účinné od 1. 5. 2004Označování

účinné od 1. 5. 2004(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a v prováděcím právním předpisu¹) se zpracovaná zelenina dále označí

1. účinné od 1. 5. 2004a) botanickým názvem použitého druhu zeleniny podle § 3 písm. c), pokud není zahrnut v názvu výrobku,
2. účinné od 1. 5. 2004b) použitým druhem nálevu (např. sladkokyselý, slanokyselý, kořeněný, slaný),
3. účinné od 1. 5. 2004c) názvem skupiny,
4. účinné od 1. 5. 2004d) údajem, zda se jedná o zeleninový výrobek pálivý nebo silně pálivý,
5. účinné od 1. 5. 2004e) u sterilovaného hrášku, cibulky, okurek, zda se jedná o hrášek, cibulku, okurky velikostně tříděné s uvedením velikostní třídy zpracované zeleniny, popřípadě zda se jedná o zeleninu velikostně netříděnou,
6. účinné od 1. 5. 2004f) u upravené chlazené čerstvé zeleniny a zeleniny mléčně kvašené
   1. účinné od 1. 5. 20041. datem použitelnosti,
   2. účinné od 1. 5. 20042. teplotou skladování.

účinné od 1. 5. 2004(2) Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 8 tabulce 1.

účinné od 1. 5. 2004(3) Přípustné odchylky od stanovených hmotnostních podílů jednotlivých složek zeleniny u zeleninových salátů a směsí jsou uvedeny v příloze č. 8 tabulce 2.

§ 15

účinné od 1. 5. 2004Požadavky na jakost

účinné od 1. 5. 2004(1) Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 6.

účinné od 1. 5. 2004(2) Smyslové požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 7.

účinné od 1. 5. 2004(3) V sušené zelenině a směsích sušené zeleniny se nesmí vyskytovat škůdci.

§ 16

účinné od 1. 5. 2004Technologické požadavky

účinné od 1. 5. 2004(1) U sterilovaných zeleninových výrobků, jejichž pH je nižší nebo rovno 4,0, se musí dosáhnout prohřátí obsahu spotřebitelského balení na 80 až 90 °C.

účinné od 1. 5. 2004(2) U sterilovaných zeleninových výrobků, jejichž pH je vyšší než 4,0, se musí dosáhnout prohřátí obsahu spotřebitelského balení nejméně na 121,1 °C nebo volit takový sterilační postup, aby došlo k usmrcení vegetativních forem mikroorganismů a jejich spór.

§ 17

účinné od 1. 5. 2004Uvádění do oběhu

účinné od 1. 5. 2004(1) Sušená a proslazená nebo kandovaná zelenina nebalená se skladuje při teplotě nejvýše 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 70 %, u sušené zeleniny nejvýše 65 %.

účinné od 1. 5. 2004(2) Sušená a proslazená nebo kandovaná zelenina se skladuje a přepravuje odděleně od látek s výraznými pachy a vůněmi; s výjimkou sušené a proslazené nebo kandované balené zeleniny v obalu určeném pro spotřebitele.

účinné od 1. 5. 2004(3) Upravená chlazená čerstvá zelenina se skladuje a přepravuje při teplotách od 0 °C do 5 °C.

§ 18

účinné od 1. 5. 2004Pro účely této vyhlášky se rozumí

1. účinné od 1. 5. 2004a) suchými skořápkovými plody – plody nebo jejich semena uvedené pod písmeny b) až k), v surovém nebo upraveném stavu, ve skořápce nebo jako jádra,
2. účinné od 1. 5. 2004b) vlašskými ořechy – suché plody ořešáku vlašského a jeho odrůd,
3. účinné od 1. 5. 2004c) lískovými ořechy – suché plody lísky,
4. účinné od 1. 5. 2004d) sladkými mandlemi – suché plody mandloně obecné,
5. účinné od 1. 5. 2004e) pistáciovými ořechy – sušená semena plodů pistácie pravé,
6. účinné od 1. 5. 2004f) jádry kešu ořechů – semena plodů ledvinovníku západního,
7. účinné od 1. 5. 2004g) arašídy (burskými oříšky) – plody odrůd podzemnice olejné,
8. účinné od 1. 5. 2004h) para ořechy (brazilskými ořechy) – semena juvie ztepilé,
9. účinné od 1. 5. 2004i) kokosovými ořechy – plody palmy kokosové,
10. účinné od 1. 5. 2004j) piniovými oříšky – semena borovice pinie,
11. účinné od 1. 5. 2004k) pekanovými ořechy – suché plody ořechovce pekanového.

§ 19

účinné od 1. 5. 2004Členění na skupiny a podskupiny

účinné od 1. 5. 2004V příloze č. 9 je uvedeno členění suchých skořápkových plodů na skupiny a podskupiny.

§ 20

účinné od 1. 5. 2004Označování

účinné od 1. 5. 2004(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a v prováděcím právním předpisu¹) se suché skořápkové plody dále označí názvem skupiny a podskupiny; u kokosových ořechů a směsí suchých skořápkových plodů pouze názvem podskupiny.

účinné od 1. 5. 2004(2) Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 10.

§ 21

účinné od 1. 5. 2004Požadavky na jakost

účinné od 1. 5. 2004(1) Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 11.

účinné od 1. 5. 2004(2) Smyslové požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 12 nebo v předpise Evropských společenství o obchodních normách pro ořechy ve skořápce;⁶) přípustné odchylky od smyslových požadavků jsou uvedeny v technických normách.⁷)

účinné od 1. 5. 2004(3) Suché skořápkové plody nesmí obsahovat škůdce.

§ 22

účinné od 1. 5. 2004Pro účely této vyhlášky se rozumí

1. účinné od 1. 5. 2004a) houbami – jedlé čerstvé plodnice vyšších hub uvedené v příloze č. 13,
2. účinné od 1. 5. 2004b) čerstvými houbami volně rostoucími – houby získané sběrem v prostředí přirozeném jejich výskytu, které nejsou starší než tři dny ode dne sběru,
3. účinné od 1. 5. 2004c) čerstvými houbami pěstovanými – houby získané pěstováním v podmínkách uměle vytvořených, které nejsou starší než pět dní ode dne sběru,
4. účinné od 1. 5. 2004d) sušenými houbami – houby upravené sušením, u nichž obsah vody činí nejvýše 12 % a jednotlivé druhy hub jsou makroskopicky určitelné,
5. účinné od 1. 5. 2004e) konzervovanými houbami – houby upravené, zejména sterilací a zmrazováním,
6. účinné od 1. 5. 2004f) ostatními výrobky z hub – houby upravené, zejména drcením, mletím, granulací a extrakcí.

§ 23

účinné od 1. 5. 2004Členění na skupiny a podskupiny

účinné od 1. 5. 2004V příloze č. 14 je uvedeno členění hub na skupiny a podskupiny.

§ 24

účinné od 1. 5. 2004Označování

účinné od 1. 5. 2004Kromě údajů uvedených v zákoně a v prováděcím právním předpisu¹) se označí

1. účinné od 1. 5. 2004a) čerstvé houby volně rostoucí a čerstvé houby pěstované českým názvem hub podle přílohy č. 13 a datem sběru,
2. účinné od 1. 5. 2004b) čerstvé houby volně rostoucí dobou použitelnosti do tří dnů ode dne sběru,
3. účinné od 1. 5. 2004c) čerstvé houby pěstované dobou použitelnosti do pěti dnů ode dne sběru,
4. účinné od 1. 5. 2004d) pěstované žampiony i třídou jakosti,
5. účinné od 1. 5. 2004e) výrobky z hub a ostatní výrobky z hub názvem podskupiny a českým názvem použitých druhů hub podle přílohy č. 13.

§ 25

účinné od 1. 5. 2004Požadavky na jakost

účinné od 1. 5. 2004(1) Čerstvé houby volně rostoucí a čerstvé houby pěstované, s výjimkou pěstovaných žampionů, musí být pevné konzistence, dobře na sucho očištěné, bez cizích příměsí a nečistot. Houby nesmějí být přestárlé, plesnivé, zapařené a nadměrně vlhké. Mohou být rozděleny nejvýše jedním řezem, klobouk však musí být spojen s třeněm. Loupání klobouků hub není dovoleno s výjimkou klouzků.

účinné od 1. 5. 2004(2) Pěstované žampiony musí splňovat požadavky stanovené předpisem Evropského společenství o normě pro pěstované houby.⁸)

účinné od 1. 5. 2004(3) U hub uvedených v odstavci 1 se dovoluje perforace do 10 % povrchu plochy řezu, nejvýše však tři otvory, a menší poškození plodnic úlomky nebo požerky na dvou místech. Poškozených hub může být nejvýše 5 %, přičemž poškozenými houbami se rozumí houby, kterým chybí více než čtvrtina klobouku nebo v nichž se vyskytují škůdci.

účinné od 1. 5. 2004(4) U sušených hub se dovoluje 10 % hmotnosti perforovaných.

§ 26

účinné od 1. 5. 2004Uvádění do oběhu

účinné od 1. 5. 2004(1) Čerstvé houby volně rostoucí se skladují a přepravují při teplotách od 0 °C do 10 °C, pouze v jedné vrstvě.

účinné od 1. 5. 2004(2) Čerstvé houby pěstované se skladují a přepravují při teplotách od 0 °C do 6 °C balené a zabalené k přímému prodeji nejvýše ve dvou vrstvách; nebalené, volně ložené nejvýše ve třech vrstvách.

účinné od 1. 5. 2004(3) Sušené houby se skladují při teplotě nejvýše 20 °C a relativní vlhkosti nejvýše 65 %.

účinné od 1. 5. 2004(4) Čerstvé houby pěstované mohou být baleny nebo zabaleny jen v prodyšné fólii.

účinné od 1. 5. 2004(5) Sušené houby musí být uváděny do oběhu balené nebo zabalené.