Platné znění

Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 335/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí, ve znění pozdějších předpisů

účinné od 12. 7. 2004

účinné od 12. 7. 2004289

účinné od 12. 7. 2004VYHLÁŠKA

účinné od 12. 7. 2004ze dne 30. dubna 2004,

účinné od 12. 7. 2004kterou se mění vyhláška č. 335/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí, ve znění pozdějších předpisů

účinné od 12. 7. 2004Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 119/2000 Sb., zákona č. 306/2000 Sb., zákona č. 146/2002 Sb., zákona č. 131/2003 Sb. a zákona č. 274/2003 Sb., (dále jen „zákon“) pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí, a v souladu s právem Evropských společenství:1aa)

účinné od 12. 7. 2004

Čl. I

Odkaz účinné od 12. 7. 2004Čl. I

účinné od 12. 7. 2004Vyhláška č. 335/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny, ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí, ve znění vyhlášky č. 45/2000 Sb. a vyhlášky č. 57/2003 Sb., se mění takto:

  1. účinné od 12. 7. 20041. Oddíl 1 včetně nadpisu a poznámek pod čarou č. 1), 1a), 1b), 1c), 2), 2a), 2b), 2f) a 2g) zní:
    účinné od 12. 7. 2004

    „ODDÍL 1 účinné od 12. 7. 2004NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE A KONCENTRÁTY K PŘÍPRAVĚ NEALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ účinné od 12. 7. 2004„ODDÍL 1

    § 1

    Odkaz účinné od 12. 7. 2004§ 1

    účinné od 12. 7. 2004Pro účely této vyhlášky se rozumí

    1. účinné od 12. 7. 2004a) nealkoholickým nápojem – nápoj obsahující nejvýše 0,5 % objemových ethanolu (měřeno při teplotě 20 °C), vyrobený zejména z pitné vody, pramenité vody, přírodní minerální vody, nebo kojenecké vody,1) ovocné, zeleninové, rostlinné nebo živočišné suroviny, přírodních sladidel,1c) sladidel,2b) medu a dalších látek, a popřípadě sycený oxidem uhličitým,
    2. účinné od 12. 7. 2004b) koncentrátem k přípravě nealkoholických nápojů – výrobek obsahující, po úpravě naředěním ke konečné spotřebě ve výrobcem doporučeném poměru, nejvýše 0,5 % objemových ethanolu (měřeno při teplotě 20 °C) a suroviny uvedené pod písmenem a),
    3. účinné od 12. 7. 2004c) nápojovým koncentrátem – zahuštěná směs jednotlivých surovin používaných k výrobě nealkoholických nápojů, určená k přípravě nápojů ředěním,
    4. účinné od 12. 7. 2004d) ovocnou nebo zeleninovou šťávou – šťáva, zkvasitelný, ale nezkvašený výrobek získaný z přiměřeně zralého a zdravého, čerstvého nebo chlazeného ovoce nebo zeleniny, a to jednoho nebo více druhů, s charakteristickou barvou, vůní a chutí, které jsou typické pro šťávu pocházející z příslušného ovoce nebo zeleniny; aroma, dužnina a buňky ze šťávy, které jsou odděleny v průběhu zpracování, mohou být do téže šťávy vráceny; rajčata se považují za zeleninu,
    5. účinné od 12. 7. 2004e) ovocnou šťávou z citrusových plodů – šťáva získaná z endokarpu jejich vnitřní části; limetková šťáva však může být získávána z celého plodu, použije-li se vhodný výrobní postup, který omezí podíl složek z vnější části plodu na minimum,
    6. účinné od 12. 7. 2004f) ovocnou nebo zeleninovou šťávou z koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy (ovocnou nebo zeleninovou šťávou z koncentrátu) – šťáva získaná z koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy opětovným doplněním podílu vody, která byla odstraněna při koncentraci šťávy a obnovením aroma pomocí těkavých složek, které byly zachyceny v průběhu koncentrace příslušné ovocné nebo zeleninové šťávy, popřípadě opětovným doplněním ztracené dužniny a buněk zachycených při výrobě ovocné šťávy stejného druhu; ovocná nebo zeleninová šťáva z koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy musí vykazovat přinejmenším rovnocenné organoleptické a analytické vlastnosti odpovídající průměrným hodnotám šťávy získané z téhož druhu ovoce nebo zeleniny podle písmene d),
    7. účinné od 12. 7. 2004g) nízkoenergetickým nápojovým koncentrátem – nápojový koncentrát obsahující sladidla a vykazující po úpravě naředěním ke konečné spotřebě ve výrobcem doporučeném poměru snížení využitelné energie nejméně o jednu třetinu oproti nápoji, v němž nebyla sladidla použita,
    8. účinné od 12. 7. 2004h) nápojem v prášku – směs jednotlivých surovin uvedených pod písmenem a) ve formě prášku, granulí nebo komprimátů, určená k přípravě nealkoholických nápojů rozpuštěním,
    9. účinné od 12. 7. 2004i) koncentrovanou ovocnou nebo zeleninovou šťávou – výrobek získaný z ovocné nebo zeleninové šťávy jednoho nebo více druhů ovoce nebo zeleniny fyzikálním odstraněním specifického podílu obsahu vody; je-li výrobek určen ke konečné spotřebě, nesmí být snížení objemu menší než 50 %,
    10. účinné od 12. 7. 2004j) sušenou ovocnou nebo zeleninovou šťávou (ovocnou nebo zeleninovou šťávou v prášku) – výrobek získaný z ovocné nebo zeleninové šťávy jednoho nebo více druhů ovoce nebo zeleniny fyzikálním odstraněním téměř veškerého obsahu vody,
    11. účinné od 12. 7. 2004k) nektarem – nezkvašený, ale zkvasitelný výrobek získaný přídavkem pitné vody a popřípadě též přírodních sladidel, sladidel, medu, nebo jejich směsi k ovocné nebo zeleninové šťávě, ovocné nebo zeleninové šťávě z koncentrátu, koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávě, sušené ovocné nebo zeleninové šťávě, k ovocné dřeni nebo ke směsi těchto výrobků v souladu s přílohou č. 1,
    12. účinné od 12. 7. 2004l) ovocným nebo zeleninovým nápojem – ochucený nealkoholický nápoj, vyrobený z ovocných nebo zeleninových šťáv nebo jejich koncentrátů a surovin uvedených pod písmenem a),
    13. účinné od 12. 7. 2004m) limonádou – ochucený nealkoholický nápoj vyrobený z pitné vody, nápojových koncentrátů nebo surovin k jejich přípravě, zpravidla sycený oxidem uhličitým,
    14. účinné od 12. 7. 2004n) minerální vodou ochucenou – ochucený nealkoholický nápoj vyrobený z přírodní minerální vody, nápojových koncentrátů, nebo surovin k jejich přípravě, zpravidla s původním obsahem oxidu uhličitého,
    15. účinné od 12. 7. 2004o) pramenitou vodou ochucenou – ochucený nealkoholický nápoj vyrobený z pramenité vody, nápojových koncentrátů, nebo surovin k jejich přípravě, zpravidla sycený oxidem uhličitým,
    16. účinné od 12. 7. 2004p) sodovou vodou – nápoj vyrobený z pitné vody a oxidu uhličitého, u kterého obsah oxidu uhličitého činí nejméně 4 g/l,
    17. účinné od 12. 7. 2004q) pitnou vodou ochucenou – ochucený nealkoholický nápoj vyrobený z pitné vody, obsahující pouze přídavek látek určených k aromatizaci, popřípadě též obohacený potravním doplňkem, zpravidla sycený oxidem uhličitým.

    § 2

    Odkaz účinné od 12. 7. 2004§ 2

    účinné od 12. 7. 2004Členění na skupiny a podskupiny

    účinné od 12. 7. 2004Členění nealkoholických nápojů a koncentrátů k přípravě nealkoholických nápojů na skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 2.

    § 3

    Odkaz účinné od 12. 7. 2004§ 3

    účinné od 12. 7. 2004Označování

    účinné od 12. 7. 2004(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštním právním předpise1a) se stanoví tyto další požadavky na označování:

    1. účinné od 12. 7. 2004a) nealkoholický nápoj a koncentrát k přípravě nealkoholických nápojů, s výjimkou nápojového koncentrátu, se označí názvem podskupiny, nebo v případě, že příloha č. 2 neobsahuje název podskupiny, názvem skupiny,
    2. účinné od 12. 7. 2004b) nápojový koncentrát se označí názvem podskupiny, nebo v případě, že potravina nesplňuje požadavky stanovené na podskupinu, označí se názvem skupiny,
    3. účinné od 12. 7. 2004c) pochází-li ovocná nebo zeleninová šťáva, ovocná nebo zeleninová šťáva z koncentrátu, koncentrovaná ovocná nebo zeleninová šťáva, sušená ovocná nebo zeleninová šťáva, koncentrát k přípravě nealkoholických nápojů nebo nealkoholický nápoj ze šťávy jednoho druhu ovoce nebo zeleniny, nahradí se v označení slovo ovocná nebo zeleninová názvem použitého druhu ovoce nebo zeleniny,
    4. účinné od 12. 7. 2004d) nealkoholický nápoj a koncentrát k přípravě nealkoholických nápojů se označí údajem o využitelné energii, s výjimkou sodové vody,
    5. účinné od 12. 7. 2004e) je-li u ovocného a zeleninového nápoje, šťávy nebo nektaru obsah oxidu uhličitého nejméně 2 g/l, uvede se údaj, že se jedná o sycený nápoj,
    6. účinné od 12. 7. 2004f) je-li u limonády, minerální vody ochucené, pramenité vody ochucené nebo pitné vody ochucené obsah oxidu uhličitého nižší než 2 g/l, uvede se údaj, že se jedná o nesycenou limonádu, nesycenou minerální vodu ochucenou, nesycenou pramenitou vodu ochucenou, nebo nesycenou pitnou vodu ochucenou,
    7. účinné od 12. 7. 2004g) u nektaru, nápojového koncentrátu nebo ostatních nealkoholických nápojů označených jako ovocné nebo zeleninové, nebo označených druhem ovoce nebo zeleniny a u nealkoholických nápojů s přídavkem ovocné nebo zeleninové šťávy se uvede údaj v procentech hmotnostních o podílu ovocné nebo zeleninové složky (šťávy, protlaku nebo jejich směsi) v nápoji určeném ke konečné spotřebě, a to slovy „obsah ovocné (zeleninové) složky nejméně ... %“ nebo „podíl ovocné (zeleninové) složky nejméně ... %“, která se uvedou ve stejném zorném poli jako název výrobku; to neplatí pro ovocné nebo zeleninové šťávy, ovocné nebo zeleninové šťávy z koncentrátu, koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy, sušené ovocné nebo zeleninové šťávy,
    8. účinné od 12. 7. 2004h) u nápoje v prášku se uvede údaj, zda přípravou vznikne nápoj šumivý,
    9. účinné od 12. 7. 2004i) u minerálních vod ochucených se uvede
      1. účinné od 12. 7. 20041. údaj, že se jedná o sycený nápoj, jestliže byl nápoj dodatečně dosycen oxidem uhličitým,
      2. účinné od 12. 7. 20042. lokalita (obec nebo místo), kde se zdroj jímá,
      3. účinné od 12. 7. 20043. název zdroje a hodnocení podle celkové mineralizace (obsahu rozpuštěných pevných látek) podle zvláštního právního předpisu,1b)
      4. účinné od 12. 7. 20044. údaj o analytickém složení udávající charakteristické složky minerální vody, s označením laboratoře,
      5. účinné od 12. 7. 20045. vyznačení zvýšeného obsahu iontů, u nichž je to pro použitý typ minerální vody požadováno zvláštním právním předpisem,1)
      6. účinné od 12. 7. 20046. informace o provedených úpravách podle zvláštního právního předpisu,1)
    1. účinné od 12. 7. 2004j) u pramenitých vod ochucených se uvede
      1. účinné od 12. 7. 20041. údaj, že se jedná o sycený nápoj, jestliže byl nápoj dodatečně dosycen oxidem uhličitým,
      2. účinné od 12. 7. 20042. lokalita (obec nebo místo), kde se zdroj jímá, a název zdroje,
      3. účinné od 12. 7. 20043. informace o provedených úpravách podle zvláštního právního předpisu,1)
    1. účinné od 12. 7. 2004k) limonáda, k jejíž výrobě byla použita ovocná nebo zeleninová šťáva nebo její koncentrát, se označí jako ovocná nebo zeleninová limonáda,
    2. účinné od 12. 7. 2004l) nápojový koncentrát se označí jako ovocný nebo zeleninový nápojový koncentrát, jestliže po jeho předepsaném naředění obsahuje získaný nápoj ovocnou nebo zeleninovou šťávu,
    3. účinné od 12. 7. 2004m) nápojový koncentrát nebo nealkoholický nápoj ochucený, vyrobený z ovocné nebo zeleninové šťávy nebo jejich koncentrátů, ochucený látkou určenou k aromatizaci s charakterem jiného druhu ovoce nebo zeleniny než použitá základní ovocná nebo zeleninová složka, se označí jako ovocný nebo zeleninový nápojový koncentrát nebo nealkoholický nápoj s deklarovanou příchutí,
    4. účinné od 12. 7. 2004n) nápojový koncentrát nebo nealkoholický nápoj ochucený, vyrobený z ovocných nebo zeleninových šťáv nebo jejich koncentrátů, se označí jako nápojový koncentrát nebo nealkoholický nápoj ochucený s přídavkem ovocné nebo zeleninové šťávy nebo pouze jako nápojový koncentrát či ochucený nealkoholický nápoj,
    5. účinné od 12. 7. 2004o) nápojový koncentrát nebo limonáda ochucené látkou určenou k aromatizaci nebo emulzí, které nahrazují ovocnou nebo zeleninovou složku použitou v názvu, se označí jako nápojový koncentrát nebo limonáda s deklarovanou příchutí,
    6. účinné od 12. 7. 2004p) u ovocné nebo zeleninové šťávy, do které byla přidána přírodní sladidla,1c) se název skupiny doplní označením „přislazeno“ nebo „s přídavkem cukru“ s následujícím uvedením množství přidaných přírodních sladidel, počítaných jako sušina a vyjádřených v gramech na litr,
    7. účinné od 12. 7. 2004q) ovocná nebo zeleninová šťáva nebo nektar, vyrobené plně nebo částečně z ovocného nebo zeleninového koncentrátu, musí ve svém označení mít uvedený údaj o tom, že k výrobě byl zcela nebo zčásti použit koncentrát, a to slovy „vyrobeno z koncentrátu“ nebo „vyrobeno částečně z koncentrátu“ uvedenými v blízkosti názvu výrobku a doplněný názvem druhu použitého ovoce nebo zeleniny,
    8. účinné od 12. 7. 2004r) přídavek dužniny nebo buněk k ovocné nebo zeleninové šťávě se uvede na obalu,
    9. účinné od 12. 7. 2004s) u koncentrované ovocné šťávy neurčené ke konečné spotřebě se uvede údaj o množství přidaných přírodních sladidel nebo přidané citrónové šťávy a okyselujících látek; tento údaj se uvede na obalu, etiketě umístěné na obalu, nebo v průvodní dokumentaci,
    10. účinné od 12. 7. 2004t) u ovocné šťávy, ovocné šťávy z koncentrátu, koncentrované ovocné šťávy, sušené ovocné šťávy a ovocného nektaru, vyráběných ze dvou nebo více druhů ovoce, se uvede u názvu výrobku seznam použitých druhů ovoce podle použitého množství v sestupném pořadí; použití citrónové šťávy podle § 4a odst. 8 v množství do 3 g/l se nepovažuje za přídavek citrónové šťávy. U výrobků vyráběných ze tří nebo více druhů ovoce lze označení druhů ovoce nahradit slovy „z několika druhů ovoce“ nebo jiným označením odpovídajícím významu nebo počtu použitých druhů ovoce,
    11. účinné od 12. 7. 2004u) u nízkoenergetického nápojového koncentrátu se v označení uvede údaj o obsahu přírodních sladidel a použitých sladidlech.

    účinné od 12. 7. 2004(2) U minerální vody ochucené a u pramenité vody ochucené

    1. účinné od 12. 7. 2004a) lze v označení použít doplňující údaje podle zvláštního právního předpisu,1) pouze pokud odpovídají kritériím stanoveným ve zvláštním právním předpisu,1)
    2. účinné od 12. 7. 2004b) může být uveden název lokality (obec nebo místo) jako součást označení pouze za předpokladu, že se jedná o nápoj vyrobený z přírodní minerální vody nebo z pramenité vody pocházející z lokality uvedené v názvu výrobku. Název nesmí být zavádějící nebo klamavý, pokud jde o místo zdroje přírodní minerální vody nebo pramenité vody použité k výrobě.

    účinné od 12. 7. 2004(3) V názvu nealkoholického nápoje ani v jeho označení, s výjimkou minerální vody ochucené, se nesmí používat označení „minerálka“, „minerální voda“, nebo výrazy obdobného významu.

    účinné od 12. 7. 2004(4) V názvu nealkoholického nápoje ani v jeho označení, s výjimkou ovocné a zeleninové šťávy, se nesmí používat označení „džus“, „juice“, „100 %“ „stoprocentní“, nebo výrazy obdobného významu.

    účinné od 12. 7. 2004(5) V názvu sodové vody a pitné vody ochucené ani v jejich označení se nesmí uvádět zeměpisné údaje.

    účinné od 12. 7. 2004(6) Pro nápojový koncentrát obsahující více než 50 % hmotnostních přírodních sladidel lze použít název sirup.

    účinné od 12. 7. 2004(7) Přípustné záporné hmotnostní a objemové odchylky jsou uvedeny v příloze č. 2a.

    § 4

    Odkaz účinné od 12. 7. 2004§ 4

    účinné od 12. 7. 2004Požadavky na jakost

    účinné od 12. 7. 2004(1) Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové nektary jsou uvedeny v příloze č. 1 tabulce 1.

    účinné od 12. 7. 2004(2) Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové šťávy jsou uvedeny v příloze č. 1 tabulce 2 a v technických normách.2)

    účinné od 12. 7. 2004(3) Smyslové požadavky na jakost nealkoholických nápojů a koncentrátů k přípravě nealkoholických nápojů jsou uvedeny v příloze č. 2.

    účinné od 12. 7. 2004(4) Minerální voda ochucená a pramenitá voda ochucená musí splňovat chemické požadavky pro balené vody stanovené zvláštním právním předpisem1) a mikrobiologické požadavky pro nealkoholický nápoj sycený nebo nesycený stanovené zvláštním právním předpisem.2a)

    účinné od 12. 7. 2004(5) Pitná voda ochucená musí splňovat požadavky na pitnou vodu podle zvláštního právního předpisu.2g)

    § 4a

    Odkaz účinné od 12. 7. 2004§ 4a

    účinné od 12. 7. 2004Technologické požadavky

    účinné od 12. 7. 2004(1) Pro ovocné a zeleninové šťávy, ovocné a zeleninové šťávy z koncentrátů, koncentrované ovocné a zeleninové šťávy a sušené ovocné a zeleninové šťávy, s výjimkou hroznové a hruškové šťávy, je povolen

    1. účinné od 12. 7. 2004a) přídavek přírodních sladidel, s výjimkou cukru moučka, cukrových homolí a kandysu, pro úpravu kyselé chuti, který nesmí překročit množství 15 g/l šťávy, vyjádřeno v sušině,
    2. účinné od 12. 7. 2004b) přídavek přírodních sladidel, s výjimkou cukru moučka, cukrových homolí a kandysu, pro doslazení, který nesmí překročit množství 150 g/l šťávy, vyjádřeno v sušině,
    3. účinné od 12. 7. 2004c) vitamínů a minerálních látek.2b)
    4. účinné od 12. 7. 2004Celkové množství přidaných přírodních sladidel podle písmen a) a b) nesmí překročit 150 g/l, vyjádřeno v sušině. Přídavek přírodních sladidel a citrónové šťávy, koncentrované či nikoli, nebo okyselujících látek2b) k téže ovocné nebo zeleninové šťávě je nepřípustný. Soli kyseliny vinné mohou být do hroznové šťávy zpětně doplněny.

    účinné od 12. 7. 2004(2) Při výrobě ovocné nebo zeleninové šťávy lze

    1. účinné od 12. 7. 2004a) použít přírodní sladidla, s výjimkou cukru moučka, cukrových homolí a kandysu, a fruktózový sirup, u nichž je obsah vody menší než 2 %,
    2. účinné od 12. 7. 2004b) smísit dva nebo více druhů ovocné, zeleninové nebo ovocné a zeleninové šťávy, nebo ovocné, zeleninové nebo ovocné a zeleninové dřeně,
    3. účinné od 12. 7. 2004c) při úpravě šťávy z hroznů provádět odsíření fyzikálními procesy, čiření pomocí kaseinu, vaječného bílku a jiných živočišných albuminů; množství oxidu siřičitého a jeho sloučenin ve šťávě prodávané nebo dodávané spotřebiteli nesmí být vyšší než 10 mg/l šťávy,
    4. účinné od 12. 7. 2004d) provádět obvyklé fyzikální postupy nebo úpravy,
    5. účinné od 12. 7. 2004e) přidávat dužninu a buňky z ovocné šťávy zachycené v průběhu zpracování této šťávy,
    6. účinné od 12. 7. 2004f) zpracovávat ovoce mechanickými postupy a běžnými fyzikálními postupy, používat enzymy pektolytické, amylolytické a proteolytické, chemicky inertní pomocné filtrační látky a srážecí činidla (např. polyvinylpyrolidon, polystyren) a chemicky inertní pomocné adsorpční látky, které jsou schváleny pro styk s potravinami2f) a které se používají ke snížení obsahu limonoidů a naringinu v citrusové šťávě, aniž by výrazně ovlivnily obsah limonoidních glykosidů, kyselin, cukrů (včetně oligosacharidů) nebo minerálních látek,
    7. účinné od 12. 7. 2004g) přidávat, s výjimkou přídatných látek uvedených v zákoně a ve zvláštním právním předpise,2b) kyselinu L-askorbovou v množství nezbytném k zajištění antioxidačního účinku.

    účinné od 12. 7. 2004(3) Při výrobě ovocné nebo zeleninové šťávy z koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy lze použít přírodní sladidla, s výjimkou cukru moučka, cukrových homolí a kandysu, a fruktózový sirup.

    účinné od 12. 7. 2004(4) Při výrobě koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy lze

    1. účinné od 12. 7. 2004a) z ovocné nebo zeleninové šťávy fyzikální úpravou nebo jiným postupem, s výjimkou působení přímého ohřevu, částečně odstranit vodu,
    2. účinné od 12. 7. 2004b) obnovit aroma pomocí těkavých složek, které byly zachyceny v průběhu koncentrace základní ovocné šťávy nebo ze šťávy z téhož druhu ovoce; při výrobě koncentrované ovocné šťávy určené ke konečné spotřebě musí být aroma obnoveno,
    3. účinné od 12. 7. 2004c) doplnit dužninu a buňky ze šťávy stejného druhu,
    4. účinné od 12. 7. 2004d) provádět obvyklé fyzikální postupy nebo úpravy včetně průtokové vodní extrakce jedlých částí plodů, s výjimkou hroznů,
    5. účinné od 12. 7. 2004e) použít přírodní sladidla, s výjimkou cukru moučka, cukrových homolí a kandysu, a fruktózový sirup, u nichž je obsah vody menší než 2 %.

    účinné od 12. 7. 2004(5) Při výrobě sušené ovocné nebo zeleninové šťávy lze

    1. účinné od 12. 7. 2004a) fyzikální úpravou nebo postupem téměř úplně odstranit vodu z ovocné nebo zeleninové šťávy; při výrobě nelze působit přímým ohřevem. Základní těkavé složky, které byly získány ze stejných druhů ovoce nebo zeleniny, nebo byly zachyceny v průběhu dehydratace, musí být obnoveny,
    2. účinné od 12. 7. 2004b) použít přírodní sladidla, s výjimkou cukru moučka, cukrových homolí a kandysu, a fruktózový sirup, u nichž je obsah vody menší než 2 %.

    účinné od 12. 7. 2004(6) Při výrobě ovocného nebo zeleninového nektaru lze

    1. účinné od 12. 7. 2004a) smísit dva nebo více druhů ovocného, zeleninového nebo ovocného a zeleninového nektaru; přídavek ovocné, zeleninové nebo ovocné a zeleninové šťávy nebo ovocné, zeleninové nebo ovocné a zeleninové dřeně je přípustný,
    2. účinné od 12. 7. 2004b) provádět úpravy a postupy, které jsou uvedeny v odstavci 2 písm. d) a g),
    3. účinné od 12. 7. 2004c) použít přírodní sladidla, med, fruktózový sirup a cukry pocházející z ovoce; lze zcela nebo částečně použít sladidla,
    4. účinné od 12. 7. 2004d) přidávat přírodní sladidla, s výjimkou cukru moučka, cukrových homolí a kandysu, nebo med v množství nejvýše 20 % hmotnosti z celkové hmotnosti konečného výrobku.

    účinné od 12. 7. 2004(7) Při výrobě rajčatové šťávy je povolen přídavek

    1. účinné od 12. 7. 2004a) koření,
    2. účinné od 12. 7. 2004b) bylin,
    3. účinné od 12. 7. 2004c) jedlé soli, pokud její množství nepřekročí 3 % hmotnosti potraviny.

    účinné od 12. 7. 2004(8) Při výrobě ovocné nebo zeleninové šťávy, ovocné a zeleninové šťávy z koncentrátu, koncentrované ovocné a zeleninové šťávy, ovocného a zeleninového nektaru a sušené ovocné a zeleninové šťávy lze přidávat pro úpravu kyselé chuti citrónovou šťávu nebo koncentrovanou citrónovou šťávu v množství nejvýše 3 g/l konečného výrobku, vyjádřeno jako bezvodá kyselina citrónová.

    § 5

    Odkaz účinné od 12. 7. 2004§ 5

    účinné od 12. 7. 2004Uvádění do oběhu

    účinné od 12. 7. 2004Nealkoholický nápoj v průsvitném obalu se musí skladovat a přepravovat chráněný před přímým slunečním světlem.

  2. účinné od 12. 7. 20041) Vyhláška č. 275/2004 Sb., o požadavcích na jakost a zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy.
  3. účinné od 12. 7. 20041a) Vyhláška č. 324/1997 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, o přípustné odchylce od údajů o množství výrobku označeného symbolem „e“, ve znění vyhlášky č. 24/2001 Sb. a vyhlášky č. 259/2003 Sb.
  4. účinné od 12. 7. 20041b) Vyhláška č. 423/2001 Sb., kterou se stanoví způsob a rozsah hodnocení přírodních léčivých zdrojů a zdrojů přírodních minerálních vod a další podrobnosti jejich využívání, požadavky na životní prostředí a vybavení přírodních léčebných lázní a náležitosti odborného posudku o využitelnosti přírodních léčivých zdrojů a klimatických podmínek k léčebným účelům, přírodní minerální vody k výrobě přírodních minerálních vod a o stavu životního prostředí přírodních léčebných lázní (vyhláška o zdrojích a lázních).
  5. účinné od 12. 7. 20041c) Vyhláška č. 76/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony.
  6. účinné od 12. 7. 20042) Například ČSN 56 8541 Pomerančová šťáva, ČSN 56 8542 Grapefruitová šťáva, ČSN 56 8543 Jablečná šťáva.
  7. účinné od 12. 7. 20042a) Vyhláška č. 132/2004 Sb., o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení.
  8. účinné od 12. 7. 20042b) Vyhláška č. 53/2002 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky použití látek přídatných, pomocných a potravních doplňků, ve znění vyhlášky č. 233/2002 Sb.
  9. účinné od 12. 7. 20042f) Vyhláška č. 38/2001 Sb., o hygienických požadavcích na výrobky určené pro styk s potravinami a pokrmy, ve znění vyhlášky č. 186/2003 Sb.
  10. účinné od 12. 7. 20042g) Vyhláška č. 376/2000 Sb., kterou se stanoví požadavky na pitnou vodu a rozsah a četnost její kontroly.“.
  1. účinné od 12. 7. 20042. V § 6 se písmeno m) zrušuje.
  2. účinné od 12. 7. 20043. V § 8 se odstavec 5 zrušuje.
  3. účinné od 12. 7. 20044. Příloha č. 1 zní:
    účinné od 12. 7. 2004
    účinné od 12. 7. 2004„Příloha č. 1 k vyhlášce č. 335/1997 Sb.

    účinné od 12. 7. 2004Tabulka 1

    účinné od 12. 7. 2004Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové nektary

    účinné od 12. 7. 2004
    § 5 Uvádění do oběhu Tabulka 1 Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové nektary
    Ovocné nebo zeleninové nektary vyrobené zMinimální obsah šťávy, dřeně nebo jejich směsi (% objemové konečného výrobku)
    I. Ovoce s kyselou šťávou nevhodnou k přímé spotřebě*)
    Maracuja (plody mučenky)25
    Quito naranjillo25
    Černý rybíz25
    Bílý rybíz25
    Červený rybíz25
    Angrešt30
    Rakytník25
    Trnky30
    Slívy30
    Švestky30
    Jeřabiny30
    Šípky40
    Višně35
    Třešně40
    Borůvky40
    Bezinky50
    Maliny40
    Meruňky40
    Jahody40
    Ostružiny40
    Brusinky30
    Kdoule50
    Citrony a limety25
    Jiné ovoce této kategorie25
    II. Ovoce s nízkým obsahem kyselin nebo s vysokým podílem dřeně či aromatických látek, se šťávou nevhodnou k přímé spotřebě
    Mango25
    Banány25
    Guava25
    Papája25
    Liči25
    Azerola (neapolské mišpule)25
    Plod láhevníku (Annona musricata, anona ostnitá)25
    Plod láhevníku (Annona reticulata, anona síťovaná)25
    Cukrová jablka (Annona cheimola, anona čerimoja)25
    Granátová jablka25
    Plody akašu (Anacardium occidentale, ledvinovník západní)25
    Španělské švestky (mombín)25
    Umbu25
    Jiné ovoce této kategorie25
    III. Ovoce nebo zelenina se šťávou vhodnou k přímé spotřebě
    Jablka50
    Hrušky50
    Broskve50
    Citrusové plody s výjimkou citronů a limet50
    Ananas50
    Jiné ovoce nebo zelenina této kategorie50
  4. účinné od 12. 7. 2004*) Při výrobě nektarů z těchto druhů ovoce je použití přírodních sladidel, s výjimkou cukru moučka, cukrových homolí a kandysu, dále medu nebo sladidel povinné.

    5. účinné od 12. 7. 2004Tabulka 2

    účinné od 12. 7. 2004Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové šťávy

    účinné od 12. 7. 2004
    § 5 Uvádění do oběhu Tabulka 1 Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové nektary Tabulka 2 Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové šťávy
    Ovocná nebo zeleninová šťávaMinimální obsah rozpustné sušiny šťávy (% refrakt. sušiny)Minimální relativní hustota šťávyMinimální obsah rozpustné sušiny šťávy z koncentrátu (% refrakt. sušiny)Minimální relativní hustota šťávy z koncentrátu
    Jablečná10,01,04011,21,045
    Pomerančová10,01,04011,21,045
    Grapefruitová9,51,03810,01,040
    Hroznová13,51,05515,91,065
    Ananasová11,21,04512,81,052
    Citrónová7,01,0288,01,032
    Z plodů mučenky (passionfruit)12,41,05013,51,055
    Hrušková11,01,04411,91,048
    Meruňková10,21,04111,21,045
    Rajčatová4,21,0165,01,019
    Z černého rybízu10,51,04211,61,047
    Višňová12,41,05013,51,055
    Malinová6,31,0257,01,028
    Jahodová6,31,0257,01,028
    Broskvová9,01,03610,01,040
    Mangová14,01,05715,01,061
    Quavová8,51,0349,51,038
    Banánová20,01,08321,01,088“.
  1. účinné od 12. 7. 20045. Příloha č. 2 zní:
    účinné od 12. 7. 2004
    účinné od 12. 7. 2004„Příloha č. 2 k vyhlášce č. 335/1997 Sb.

    účinné od 12. 7. 2004Členění nealkoholických nápojů a koncentrátů k přípravě nealkoholických nápojů na skupiny a podskupiny a požadavky na jejich jakost

    účinné od 12. 7. 2004
    § 5 Uvádění do oběhu Tabulka 1 Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové nektary Tabulka 2 Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové šťávy Členění nealkoholických nápojů a koncentrátů k přípravě nealkoholických nápojů na skupiny a podskupiny a požadavky na jejich jakost
    ČleněníSmyslové požadavky
    DruhSkupinaPodskupinaVzhledChuť a vůně
    Nealkoholický nápojovocná nebo zeleninová šťávačirý až kalný, případně s obsahem protlaku, dřeně nebo kousků ovoce nebo zeleniny, bez cizích příměsíodpovídající použitým složkám bez cizích příchutí a pachů
    nektarčirý až kalný, případně s obsahem protlaku, dřeně nebo kousků ovoce nebo zeleniny, bez cizích příměsí
    nealkoholický nápoj ochucenýovocný nebo zeleninový nápojčirý až kalný, případně s mírným sedimentem, bez cizích příměsí
    limonáda
    minerální voda ochucená
    pitná voda ochucená
    pramenitá voda ochucená
    sodová vodačirý až jiskrný bez sedimentu a cizích příměsíčistá bez cizích příchutí a pachů
    Koncentrát k přípravě nealkoholických nápojůovocný nebo zeleninový koncentrátopalizující až kalný se sedimentem, bez cizích příměsíodpovídající použitým složkám bez cizích příchutí a pachů
    nápojový koncentrátsirupčirý až kalný, případně s mírným sedimentem, bez cizích příměsí
    nízkoenergetický nápojový koncentrát
    nápoj v práškuprášek, granule nebo tablety, bez cizích příměsí
    sušená ovocná nebo zeleninová šťáva“.bez cizích příměsí a pachů
  1. účinné od 12. 7. 20046. Za přílohu č. 2 se vkládá příloha č. 2a, která zní:
    účinné od 12. 7. 2004
    účinné od 12. 7. 2004„Příloha č. 2a k vyhlášce č. 335/1997 Sb.

    účinné od 12. 7. 2004Přípustné záporné hmotnostní a objemové odchylky

    účinné od 12. 7. 2004
    § 5 Uvádění do oběhu Tabulka 1 Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové nektary Tabulka 2 Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové šťávy Členění nealkoholických nápojů a koncentrátů k přípravě nealkoholických nápojů na skupiny a podskupiny a požadavky na jejich jakost Přípustné záporné hmotnostní a objemové odchylky
    odchylka
    Přepravní obaly (sudy, cisterny, apod.)1 %
    Spotřebitelské obaly (láhve, plechovky, sáčky apod.):
    do 50 g nebo 50 ml9 %
    nad 50 g nebo 50 ml do 100 g nebo 100 ml4,5 g nebo 4,5 ml
    nad 100 g nebo 100 ml do 200 g nebo 200 ml4,5 %
    nad 200 g nebo 200 ml do 300 g nebo 300 ml9 g nebo 9 ml
    nad 300 g nebo 300 ml do 500 g nebo 500 ml3%
    nad 500 g nebo 500 ml do 1000 g nebo 1000 ml15 g nebo 15 ml
    nad 1,0 kg nebo 1,0 litr1,5 %“.
  1. účinné od 12. 7. 20047. V příloze č. 4 se slova „ostatní vína“ nahrazují slovy „ostatní ovocná vína“ a řádek „vinný nápoj“ se zrušuje.

Čl. II

Odkazúčinné od 12. 7. 2004

účinné od 12. 7. 2004Přechodná ustanovení

účinné od 12. 7. 2004
  1. účinné od 12. 7. 20041. Potraviny vyrobené a uvedené do oběhu přede dnem účinnosti této vyhlášky se posuzují podle dosavadních právních předpisů.
  2. účinné od 12. 7. 20042. Označování potravin podle dosavadních právních předpisů lze používat nejpozději do 31. prosince 2004.

Čl. III

Odkazúčinné od 12. 7. 2004

účinné od 12. 7. 2004Účinnost

účinné od 12. 7. 2004

účinné od 12. 7. 2004Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 12. července 2004.

účinné od 12. 7. 2004
účinné od 12. 7. 2004Ministr:
účinné od 12. 7. 2004Ing. Palas v. r.
    účinné od 12. 7. 2004
  1. účinné od 12. 7. 20041aa) Směrnice Rady č. 2001/112/ES o ovocných šťávách a některých podobných výrobcích určených k lidské spotřebě.