Vyhláška, kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin

účinné od 20. 5. 2004Konzervanty a antioxidantyúčinné od 20. 5. 2004ČÁST 6

účinné od 20. 5. 2004Kyselina sorbová, benzoová a p-hydroxybenzoováúčinné od 20. 5. 2004Oddíl A

účinné od 20. 5. 2004(1) Potraviny, které smějí být konzervovány látkami uvedenými v tabulce č. 1, až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako příslušná volná kyselina, stanoví tabulka č. 2.

účinné od 20. 5. 2004Tabulka č. 1

účinné od 20. 5. 2004(2) Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce.

účinné od 20. 5. 2004(3) Kyselina benzoová může být přirozeně přítomna v určitých fermentovaných výrobcích jako důsledek fermentačního procesu při zachování zásad správné výrobní praxe. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

účinné od 20. 5. 2004Tabulka č. 2

1. účinné od 20. 5. 2004Zkratky uvedené v tabulce mají tento význam
   1. účinné od 20. 5. 2004S + B.................použití kyseliny sorbové a kyseliny benzoové a jejich solí jednotlivě či v kombinaci
   2. účinné od 20. 5. 2004S + PHB........... použití kyseliny sorbové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové a jejich solí jednotlivě či v kombinaci
   3. účinné od 20. 5. 2004S + B + PHB.... použití kyseliny sorbové, kyseliny benzoové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové a jejich solí jednotlivě či v kombinaci

účinné od 20. 5. 2004Oxid siřičitý a jeho sloučeninyúčinné od 20. 5. 2004Oddíl B

účinné od 20. 5. 2004(1) Oxid siřičitý a jeho sloučeniny, které smějí být používány při výrobě potravin, které se používají též jako antioxidanty, stanoví tabulka č. 3

účinné od 20. 5. 2004Tabulka č. 3

účinné od 20. 5. 2004(2) Nejvyšší povolená množství jsou vyjádřena jako oxid siřičitý v mg.l^-1 nebo mg.kg^-1 (podle charakteru potraviny) a týkají se celkového obsahu SO₂ bez ohledu na jeho původ.

účinné od 20. 5. 2004(3) Obsah. oxidu siřičitého 10 mg.kg^-1 nebo 10 mg.l^-1 a nižší se považuje za nulový.

účinné od 20. 5. 2004(4) V tabulce č. 4 jsou uvedeny potraviny, ve kterých je možno použít látky vyjmenované v tabulce č. 3 až do výše nejvyššího povoleného množství.

účinné od 20. 5. 2004Tabulka č. 4

účinné od 20. 5. 2004Ostatní konzervantyúčinné od 20. 5. 2004Oddíl C

účinné od 20. 5. 2004(1) V tabulce č. 5 jsou uvedeny potraviny, ve kterých je možno použít uvedené látky až do výše nejvyššího povoleného množství.

účinné od 20. 5. 2004(2) Nisin může být přirozeně přítomen v sýrech případně některých mléčných kysaných výrobcích jako výsledek fermentační činnosti. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

účinné od 20. 5. 2004(3) Kyselina propionová a její soli mohou být přítomny přirozeně ve fermentovaných mléčných výrobcích jako výsledek fermentační činnosti. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

účinné od 20. 5. 2004Tabulka č. 5

účinné od 20. 5. 2004(4) V tabulce č. 6 jsou uvedeny potraviny, ve kterých je možno použít dusitany a dusičnany až do výše nejvyššího povoleného množství.

účinné od 20. 5. 2004(5) Dusitan draselný a dusitan sodný smějí být prodávány a používány k výrobě potravin pouze ve směsi se solí nebo s náhradou soli.

účinné od 20. 5. 2004Tabulka č. 6

účinné od 20. 5. 2004Antioxidantyúčinné od 20. 5. 2004ODDÍL D

účinné od 20. 5. 2004(1) Látky E 304 a E 306 až E 309, které smějí být používány při výrobě potravin také jako antioxidanty v nezbytném množství uvádí tabulka v části 1, oddíle C této vyhlášky.

účinné od 20. 5. 2004(2) V tabulce č. 7 jsou uvedeny látky, které smějí být používány jako antioxidanty až do výše nejvyššího povoleného množství uvedeného v tabulkách č. 8 a 9.

účinné od 20. 5. 2004(3) Při použití antioxidantů E 310, E 311, E 312, E 320 a E 321 v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

účinné od 20. 5. 2004Tabulka č. 7

účinné od 20. 5. 2004(4) V tabulce č. 8 jsou uvedeny potraviny, ve kterých je možno použít současně galáty, BHA a BHT.

účinné od 20. 5. 2004Tabulka č. 8

účinné od 20. 5. 2004(5) V tabulce č. 9 jsou uvedeny potraviny ve kterých je možno použít galáty a BHA.

účinné od 20. 5. 2004Tabulka č. 9

účinné od 20. 5. 2004(6) V tabulce č. 10 jsou uvedeny potraviny, ve kterých je možno použít další antioxidanty až do výše nejvyššího povoleného množství.

účinné od 20. 5. 2004Tabulka č. 10

účinné od 20. 5. 2004Nosiče a rozpouštědlaúčinné od 20. 5. 2004ČÁST 7

účinné od 20. 5. 2004(1) V tabulce jsou uvedeny látky, které smějí být používány jako nosiče a rozpouštědla.

účinné od 20. 5. 2004(2) Za nosiče a rozpouštědla se v rámci této vyhlášky nepovažují:

1. účinné od 20. 5. 2004a) látky obecně považované za potraviny,
2. účinné od 20. 5. 2004b) látky uvedené v části 1 oddíle A odst. 2,
3. účinné od 20. 5. 2004c) látky, které mají primárně funkci kyseliny nebo regulátoru kyselosti jako je kyselina citronová a hydroxid amonný.

   účinné od 20. 5. 2004Tabulka

   účinné od 20. 5. 2004

   Konzervanty a antioxidanty Kyselina sorbová, benzoová a p-hydroxybenzoová Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Oxid siřičitý a jeho sloučeniny Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Ostatní konzervanty Tabulka č. 5 Tabulka č. 6 Antioxidanty Tabulka č. 7 Tabulka č. 8 Tabulka č. 9 Tabulka č. 10 Nosiče a rozpouštědla Tabulka

   Číslo E	Látka	Omezení použití
   E 170	Uhličitany vápenaté
   E 263	Octan vápenatý
   E 322	Lecitiny	barviva, antioxidanty rozpustné v tucích, leštící látky pro ovoce
   E 331	Citráty sodné
   E 332	Citráty draselné
   E 341	Fosforečnany vápenaté
   E 400	Kyselina alginová
   E 401	Alginát sodný
   E 402	Alginát draselný
   E 403	Alginát amonný
   E 404	Alginát vápenatý
   E 405	Propan 1,2 diolalginát
   E 406	Agar
   E 407	Karagenan
   E407a	Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema)
   E 410	Karubin
   E 412	Guma guar
   E 413	Tragant
   E 414	Arabská guma
   E 415	Xanthan
   E 420	Sorbitol
   E 421	Mannitol
   E 422	Glycerol
   E 425	Konjak i) konjaková guma ii) konjak glukomannan
   E 432	Polysorbat 20	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 433	Polysorbat 80	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 434	Polysorbat 40	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 435	Polysorbat 60	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 436	Polysorbat 65	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, odpěňovače, leštící látky pro ovoce

   účinné od 20. 5. 2004

   Konzervanty a antioxidanty Kyselina sorbová, benzoová a p-hydroxybenzoová Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Oxid siřičitý a jeho sloučeniny Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Ostatní konzervanty Tabulka č. 5 Tabulka č. 6 Antioxidanty Tabulka č. 7 Tabulka č. 8 Tabulka č. 9 Tabulka č. 10 Nosiče a rozpouštědla Tabulka

   Číslo E	Látka	Omezení použití
   E 440	Pektiny
   E 442	Amonné soli fosfatidových kyselin	antioxidanty
   E 459	Beta-cyklodextrin	1 000 mg/kg
   E 460	Celulosy (i) i (ii)
   E 461	Methylcelulosa
   E 463	Hydroxypropyl-celulosa
   E 464	Hydroxypropylmethyl- celulosa
   E 465	Ethylmethylcelulosa
   E 466	Karboxymethyl-celulosa
   E 468	Zesíťovaná sodná sůl karboxymethyl-celulosy	sladidla
   E 469	Enzymově hydrolyzovaná karboxymethyl-celulosa
   E 470a	Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin	leštící látky pro ovoce
   E470b	Horečnaté soli mastných kyselin	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
   E 471	Mono- a diglyceridy mastných kyselin	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata, leštící látky pro ovoce
   E472a	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
   E472c	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
   E472e	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
   E 473	Estery sacharosy s mastnými kyselinami	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
   E 475	Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
   E 491	Sorbitanmonostearát	barviva a odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 492	Sorbitantristearát	barviva a odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 493	Sorbitanmonolaurát	barviva a odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 494	Sorbitanmonooleát	barviva a odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 495	Sorbitanmonopalmitát	barviva a odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 501	Uhličitany draselné
   E 504	Uhličitany horečnaté
   E 508	Chlorid draselný
   E 509	Chlorid vápenatý
   E 511	Chlorid hořečnatý
   E 514	Sírany sodné
   E 515	Sírany draselné
   E 516	Sírany vápenaté

   účinné od 20. 5. 2004

   Konzervanty a antioxidanty Kyselina sorbová, benzoová a p-hydroxybenzoová Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Oxid siřičitý a jeho sloučeniny Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Ostatní konzervanty Tabulka č. 5 Tabulka č. 6 Antioxidanty Tabulka č. 7 Tabulka č. 8 Tabulka č. 9 Tabulka č. 10 Nosiče a rozpouštědla Tabulka

   Číslo E	Látka	Omezení použití
   E 517	Sírany amonné
   E 551	Oxid křemičitý	nejvýše 5 %, pouze emulgátory, barviva, aromata
   E 552	Kremičitan vápenatý	nejvýše 5 %, pouze emulgátory a barviva
   E 553 b	Talek	nejvýše 5 %, pouze barviva
   E 558	Bentonit	nejvýše 5 %. pouze barviva
   E 559	Křemičitan hlinitý (kaolin)	nejvýše 5 %, pouze barviva
   E 570	Mastné kyseliny	leštící látky pro ovoce
   E 577	Glukonát draselný
   E 640	Glycin a jeho sodná sůl
   E 900	Dimethylpolysiloxan	leštící látky pro ovoce
   E 901	Včelí vosk	pouze barviva
   E 953	Isomalt
   E 965	Maltitol
   E 966	Laktitol
   E 967	Xylitol
   E 1200	Polydextrozy
   E 1201	Polyvinylpyrrolidon	pouze sladidla
   E 1202	Polyvinylpolypyrrolidon	pouze sladidla
   E 1404	Oxidovaný škrob
   E 1410	Fosforečnanový monoester škrobu
   E 1412	Fosforečnanový diester škrobu
   E 1413	Monofosforečnan škrobového difosforečnanu
   E 1414	Acetylovaný škrobový difosforečnan
   E 1420	Acetylovaný škrob
   E 1422	Acetylovaný škrobový adipan
   E 1440	Hydroxypropylškrob
   E 1442	Hydroxypropylškrobový fosforečnan
   E 1450	Škrobový oktenyljantaran sodný
   E 1451	Acetylovaný oxidovaný škrob
   E 1505	Triethylcitrát
   E 1518	Glyceryltriacetát
   E 1520	Propan-1,2-diol (Propylenglykol)	barviva, emulgátory, antioxidanty, enzymy, aromata (maximálně 1 000 mg/kg v potravině)
   Bez čísla E	Polyethylenglykol (6000)	pouze enzymové přípravky max. 10 %, náhradní sladidla