Vyhláška, kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin

Konzervanty a antioxidantyČÁST 6

Kyselina sorbová, benzoová a p-hydroxybenzoováOddíl A

(1) Potraviny, které smějí být konzervovány látkami uvedenými v tabulce č. 1, až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako příslušná volná kyselina, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 1

(2) Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce.

(3) Kyselina benzoová může být přirozeně přítomna v určitých fermentovaných výrobcích jako důsledek fermentačního procesu při zachování zásad správné výrobní praxe. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

Tabulka č. 2

1. Zkratky uvedené v tabulce mají tento význam
   1. S + B.................použití kyseliny sorbové a kyseliny benzoové a jejich solí jednotlivě či v kombinaci
   2. S + PHB........... použití kyseliny sorbové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové a jejich solí jednotlivě či v kombinaci
   3. S + B + PHB.... použití kyseliny sorbové, kyseliny benzoové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové a jejich solí jednotlivě či v kombinaci

Oxid siřičitý a jeho sloučeninyOddíl B

(1) Oxid siřičitý a jeho sloučeniny, které smějí být používány při výrobě potravin, které se používají též jako antioxidanty, stanoví tabulka č. 3

Tabulka č. 3

(2) Nejvyšší povolená množství jsou vyjádřena jako oxid siřičitý v mg.l^-1 nebo mg.kg^-1 (podle charakteru potraviny) a týkají se celkového obsahu SO₂ bez ohledu na jeho původ.

(3) Obsah. oxidu siřičitého 10 mg.kg^-1 nebo 10 mg.l^-1 a nižší se považuje za nulový.

(4) V tabulce č. 4 jsou uvedeny potraviny, ve kterých je možno použít látky vyjmenované v tabulce č. 3 až do výše nejvyššího povoleného množství.

Tabulka č. 4

Ostatní konzervantyOddíl C

(1) V tabulce č. 5 jsou uvedeny potraviny, ve kterých je možno použít uvedené látky až do výše nejvyššího povoleného množství.

(2) Nisin může být přirozeně přítomen v sýrech případně některých mléčných kysaných výrobcích jako výsledek fermentační činnosti. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(3) Kyselina propionová a její soli mohou být přítomny přirozeně ve fermentovaných mléčných výrobcích jako výsledek fermentační činnosti. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

Tabulka č. 5

(4) V tabulce č. 6 jsou uvedeny potraviny, ve kterých je možno použít dusitany a dusičnany až do výše nejvyššího povoleného množství.

(5) Dusitan draselný a dusitan sodný smějí být prodávány a používány k výrobě potravin pouze ve směsi se solí nebo s náhradou soli.

Tabulka č. 6

AntioxidantyODDÍL D

(1) Látky E 304 a E 306 až E 309, které smějí být používány při výrobě potravin také jako antioxidanty v nezbytném množství uvádí tabulka v části 1, oddíle C této vyhlášky.

(2) V tabulce č. 7 jsou uvedeny látky, které smějí být používány jako antioxidanty až do výše nejvyššího povoleného množství uvedeného v tabulkách č. 8 a 9.

(3) Při použití antioxidantů E 310, E 311, E 312, E 320 a E 321 v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Tabulka č. 7

(4) V tabulce č. 8 jsou uvedeny potraviny, ve kterých je možno použít současně galáty, BHA a BHT.

Tabulka č. 8

(5) V tabulce č. 9 jsou uvedeny potraviny ve kterých je možno použít galáty a BHA.

Tabulka č. 9

(6) V tabulce č. 10 jsou uvedeny potraviny, ve kterých je možno použít další antioxidanty až do výše nejvyššího povoleného množství.

Tabulka č. 10

Nosiče a rozpouštědlaČÁST 7

(1) V tabulce jsou uvedeny látky, které smějí být používány jako nosiče a rozpouštědla.

(2) Za nosiče a rozpouštědla se v rámci této vyhlášky nepovažují:

1. a) látky obecně považované za potraviny,
2. b) látky uvedené v části 1 oddíle A odst. 2,
3. c) látky, které mají primárně funkci kyseliny nebo regulátoru kyselosti jako je kyselina citronová a hydroxid amonný.

   Tabulka

   Konzervanty a antioxidanty Kyselina sorbová, benzoová a p-hydroxybenzoová Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Oxid siřičitý a jeho sloučeniny Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Ostatní konzervanty Tabulka č. 5 Tabulka č. 6 Antioxidanty Tabulka č. 7 Tabulka č. 8 Tabulka č. 9 Tabulka č. 10 Nosiče a rozpouštědla Tabulka

   Číslo E	Látka	Omezení použití
   E 170	Uhličitany vápenaté
   E 263	Octan vápenatý
   E 322	Lecitiny	barviva, antioxidanty rozpustné v tucích, leštící látky pro ovoce
   E 331	Citráty sodné
   E 332	Citráty draselné
   E 341	Fosforečnany vápenaté
   E 400	Kyselina alginová
   E 401	Alginát sodný
   E 402	Alginát draselný
   E 403	Alginát amonný
   E 404	Alginát vápenatý
   E 405	Propan 1,2 diolalginát
   E 406	Agar
   E 407	Karagenan
   E407a	Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema)
   E 410	Karubin
   E 412	Guma guar
   E 413	Tragant
   E 414	Arabská guma
   E 415	Xanthan
   E 420	Sorbitol
   E 421	Mannitol
   E 422	Glycerol
   E 425	Konjak i) konjaková guma ii) konjak glukomannan
   E 432	Polysorbat 20	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 433	Polysorbat 80	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 434	Polysorbat 40	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 435	Polysorbat 60	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 436	Polysorbat 65	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, odpěňovače, leštící látky pro ovoce

   Konzervanty a antioxidanty Kyselina sorbová, benzoová a p-hydroxybenzoová Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Oxid siřičitý a jeho sloučeniny Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Ostatní konzervanty Tabulka č. 5 Tabulka č. 6 Antioxidanty Tabulka č. 7 Tabulka č. 8 Tabulka č. 9 Tabulka č. 10 Nosiče a rozpouštědla Tabulka

   Číslo E	Látka	Omezení použití
   E 440	Pektiny
   E 442	Amonné soli fosfatidových kyselin	antioxidanty
   E 459	Beta-cyklodextrin	1 000 mg/kg
   E 460	Celulosy (i) i (ii)
   E 461	Methylcelulosa
   E 463	Hydroxypropyl-celulosa
   E 464	Hydroxypropylmethyl- celulosa
   E 465	Ethylmethylcelulosa
   E 466	Karboxymethyl-celulosa
   E 468	Zesíťovaná sodná sůl karboxymethyl-celulosy	sladidla
   E 469	Enzymově hydrolyzovaná karboxymethyl-celulosa
   E 470a	Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin	leštící látky pro ovoce
   E470b	Horečnaté soli mastných kyselin	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
   E 471	Mono- a diglyceridy mastných kyselin	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata, leštící látky pro ovoce
   E472a	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
   E472c	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
   E472e	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
   E 473	Estery sacharosy s mastnými kyselinami	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
   E 475	Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
   E 491	Sorbitanmonostearát	barviva a odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 492	Sorbitantristearát	barviva a odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 493	Sorbitanmonolaurát	barviva a odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 494	Sorbitanmonooleát	barviva a odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 495	Sorbitanmonopalmitát	barviva a odpěňovače, leštící látky pro ovoce
   E 501	Uhličitany draselné
   E 504	Uhličitany horečnaté
   E 508	Chlorid draselný
   E 509	Chlorid vápenatý
   E 511	Chlorid hořečnatý
   E 514	Sírany sodné
   E 515	Sírany draselné
   E 516	Sírany vápenaté

   Konzervanty a antioxidanty Kyselina sorbová, benzoová a p-hydroxybenzoová Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Oxid siřičitý a jeho sloučeniny Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Ostatní konzervanty Tabulka č. 5 Tabulka č. 6 Antioxidanty Tabulka č. 7 Tabulka č. 8 Tabulka č. 9 Tabulka č. 10 Nosiče a rozpouštědla Tabulka

   Číslo E	Látka	Omezení použití
   E 517	Sírany amonné
   E 551	Oxid křemičitý	nejvýše 5 %, pouze emulgátory, barviva, aromata
   E 552	Kremičitan vápenatý	nejvýše 5 %, pouze emulgátory a barviva
   E 553 b	Talek	nejvýše 5 %, pouze barviva
   E 558	Bentonit	nejvýše 5 %. pouze barviva
   E 559	Křemičitan hlinitý (kaolin)	nejvýše 5 %, pouze barviva
   E 570	Mastné kyseliny	leštící látky pro ovoce
   E 577	Glukonát draselný
   E 640	Glycin a jeho sodná sůl
   E 900	Dimethylpolysiloxan	leštící látky pro ovoce
   E 901	Včelí vosk	pouze barviva
   E 953	Isomalt
   E 965	Maltitol
   E 966	Laktitol
   E 967	Xylitol
   E 1200	Polydextrozy
   E 1201	Polyvinylpyrrolidon	pouze sladidla
   E 1202	Polyvinylpolypyrrolidon	pouze sladidla
   E 1404	Oxidovaný škrob
   E 1410	Fosforečnanový monoester škrobu
   E 1412	Fosforečnanový diester škrobu
   E 1413	Monofosforečnan škrobového difosforečnanu
   E 1414	Acetylovaný škrobový difosforečnan
   E 1420	Acetylovaný škrob
   E 1422	Acetylovaný škrobový adipan
   E 1440	Hydroxypropylškrob
   E 1442	Hydroxypropylškrobový fosforečnan
   E 1450	Škrobový oktenyljantaran sodný
   E 1451	Acetylovaný oxidovaný škrob
   E 1505	Triethylcitrát
   E 1518	Glyceryltriacetát
   E 1520	Propan-1,2-diol (Propylenglykol)	barviva, emulgátory, antioxidanty, enzymy, aromata (maximálně 1 000 mg/kg v potravině)
   Bez čísla E	Polyethylenglykol (6000)	pouze enzymové přípravky max. 10 %, náhradní sladidla