Čl. I
Odkaz- 1. V § 1 úvodní části ustanovení se slova „příslušný předpis Evropské unie1)“ nahrazují slovy „příslušné předpisy Evropské unie1)“.
Poznámka pod čarou č. 1 zní:
- „1) Směrnice Rady 2001/113/ES ze dne 20. prosince 2001 o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě.
Směrnice Evropského parlamentu a Rady (EU) 2024/1438 ze dne 14. května 2024, kterou se mění směrnice Rady 2001/110/ES o medu, 2001/112/ES o ovocných šťávách a některých podobných produktech určených k lidské spotřebě, 2001/113/ES o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě a 2001/114/ES o některých druzích zahuštěného a sušeného mléka určeného k lidské spotřebě.“. - „1) Směrnice Rady 2001/113/ES ze dne 20. prosince 2001 o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě.
- 2. Poznámka pod čarou č. 3 zní:
- „3) § 2 odst. 1 písm. a) vyhlášky o požadavcích na přírodní sladidla, potraviny se sladivými účinky, cukrovinky, kakaové boby, kakaové a čokoládové výrobky a med.“.
- 3. V § 2 odst. 1 se na konci textu písmene d) doplňují slova „ ; rajčata, jedlé části lodyh rebarbory, mrkev, sladké brambory, okurky, dýně, melouny a vodní melouny se pro výrobu džemu výběrového (Extra) pokládají za ovoce“.
- 4. V § 2 odst. 1 se na konci textu písmene g) doplňují slova „ ; rajčata, jedlé části lodyh rebarbory, mrkev, sladké brambory, okurky, dýně, melouny a vodní melouny se pro výrobu džemu pokládají za ovoce“.
- 5. V § 2 odst. 1 se na konci textu písmene i) doplňují slova „ ; rajčata, jedlé části lodyh rebarbory, mrkev, sladké brambory, okurky, dýně, melouny a vodní melouny se pro výrobu rosolu a rosolu výběrového (Extra) pokládají za ovoce“.
- 6. V § 2 odst. 1 se na začátek písmene h) vkládá slovo „citrusovou“.
- 7. V § 2 se na konci odstavce 1 tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno x), které zní:
- „x) sterilovaným ovocem výrobek s nálevem v neprodyšně uzavřeném obalu, jehož pH je vyšší než 4,0 a při tepelném ošetření bylo dosaženo prohřátí obsahu spotřebitelského balení nejméně na 121,1 °C nebo byl zvolen takový sterilační postup, kdy došlo k usmrcení vegetativních forem mikroorganismů a jejich spór.“.
- 8. V § 2 odst. 2 se na konci písmene r) čárka nahrazuje tečkou a písmeno s) se zrušuje.
- 9. V § 3 odst. 2 úvodní části ustanovení se za slovo „spotřebitelům8)“ vkládají slova „ , nařízení o obchodních normách pro odvětví ovoce a zeleniny, některé výrobky z ovoce a zeleniny a odvětví banánů10)“.
Poznámka pod čarou č. 10 zní:
- „10) Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2023/2429 ze dne 17. srpna 2023, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o obchodní normy pro odvětví ovoce a zeleniny, některé výrobky z ovoce a zeleniny a odvětví banánů, a zrušuje nařízení Komise (ES) č. 1666/1999 a prováděcí nařízení Komise (EU) č. 543/2011 a prováděcí nařízení Komise (EU) č. 1333/2011.“.
- 10. V § 3 odst. 2 písm. d) se slovo „marmelád“ nahrazuje slovy „ , citrusových marmelád“.
- 11. V § 3 odst. 2 se písmena e) a f) zrušují.
Dosavadní písmena g) a h) se označují jako písmena e) a f).
- 12. V § 3 odst. 2 písm. e) se za slovo „cukru,“ vkládá slovo „citrusových“.
- 13. V § 3 odstavec 3 zní:
„(3) U výrobku „džem“, „džem výběrový (Extra)“, „džem výběrový (Extra) speciální“ a „džem výběrový (Extra) se sníženým obsahem cukru“, lze název „džem“ nahradit názvem „marmeláda“. Věta první se nevztahuje na výrobky „džem“, „džem výběrový (Extra)“, „džem výběrový (Extra) speciální“ a „džem výběrový (Extra) se sníženým obsahem cukru“ vyrobené z citrusových plodů.“.
- 14. V § 3 odst. 4 se text „písm. g)“ nahrazuje textem „písm. e)“.
- 15. V § 4 odst. 1 se za slovo „pro“ vkládá slovo „citrusové“.
- 16. V § 4 se odstavec 2 zrušuje a zároveň se zrušuje označení odstavce 1.
- 17. V § 6 odst. 1 se slova „může být použita i šťáva a kůra“ nahrazují slovy „lze přidávat ovocnou šťávu z citrusových plodů, též koncentrovanou, a kůru“.
- 18. V § 6 odst. 5 se slova „červené ovocné šťávy“ nahrazují slovy „šťávy z červeného ovoce, též koncentrované“.
- 19. V § 6 se na konci textu odstavce 6 doplňují slova „ , též koncentrovanou“.
- 20. V § 7 odst. 2 se za slovo „šťávu“ vkládají slova „ , též koncentrovanou,“.
- 21. V § 7 odst. 3 se slova „a tekutý pektin“ nahrazují slovy „ , tekutý pektin a potravinářské přídatné látky povolené podle nařízení o potravinářských přídatných látkách11)“.
Poznámka pod čarou č. 11 zní:
- „11) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách, v platném znění.“.
- 22. V § 7 odst. 4 se za slovo „výrobě“ vkládají slova „citrusové marmelády a rosolové“.
- 23. V § 9 odst. 2 úvodní části ustanovení, § 11 odst. 2 a v § 12 odst. 2 úvodní části ustanovení se za slovo „spotřebitelům“ vkládají slova „ , nařízení o obchodních normách pro odvětví ovoce a zeleniny, některé výrobky z ovoce a zeleniny a odvětví banánů“.
- 24. V § 13 odst. 1 se slova „uvádění na trh se nevystavují slunečnímu záření“ nahrazují slovy „uvádění na trh konečnému spotřebiteli se nevystavují přímému slunci“.
- 25. V § 17 se doplňuje odstavec 3, který zní:
„(3) Kromě údajů uvedených v nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, v zákoně a ve vyhlášce o některých způsobech označování potravin se u banánů uvede údaj o zemi původu podle nařízení o obchodních normách pro odvětví ovoce a zeleniny, některé výrobky z ovoce a zeleniny a odvětví banánů.“.
- 26. Přílohy č. 1 a 2 znějí:
„Příloha č. 1 Členění konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce na druhy a skupiny a minimální hmotnostní podíl ovoce v 1 kg potraviny
Čl. I Členění konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce na druhy a skupiny a minimální hmotnostní podíl ovoce v 1 kg potraviny Druh Skupina Potravina Minimální hmotnostní podíl dřeně nebo pulpy (v g na 1 kg potraviny) Poznámka Konzervované ovoce Džemy výběrové (Extra)/Marmelády výběrové (Extra)
Džemy výběrové (Extra) speciální/Marmelády výběrové (Extra) speciální
Džemy výběrové (Extra) se sníženým obsahem cukru/Marmelády výběrové (Extra) se sníženým obsahem cukruvšeobecně 500 z červeného rybízu, jeřabin, rakytníku, černého rybízu, kdoulí a šípků 450 ze zázvoru 280 z kešú-jablka 290 z plodů mučenky (maracuja) 100 Džemy/Marmelády všeobecně 450 z červeného rybízu, jeřabin, rakytníku, černého rybízu, kdoulí a šípků 350 ze zázvoru 180 z kešú-jablka 230 z plodů mučenky (maracuja) 80 Rosoly výběrové (Extra) všeobecně 450 z červeného rybízu, jeřabin, rakytníku, černého rybízu, kdoulí a šípků 350 ze zázvoru 180 z kešú-jablka 230 z plodů mučenky (maracuja) 80 Rosoly všeobecně 450 z červeného rybízu, jeřabin, rakytníku, černého rybízu, kdoulí a šípků 350 ze zázvoru 180 z kešú-jablka 230 z plodů mučenky (maracuja) 80 Citrusové marmelády všeobecně 200 z toho min. 75 g pocházejících z endokarpu Povidla slazená a neslazená z meruněk 1700 k výrobě je možno použít meruňkovou dřeň, meruňkový lektvar a dřeň ze sušených meruněk slazená a neslazená ze švestek 1700 k výrobě je možno použít švestkovou dřeň, švestkový lektvar a dřeň ze sušených švestek slazená a neslazená ze švestek a jablek 2200 podíl ovocné sušiny ze švestek nejméně 75 % slazená a neslazená z jablek 3000 slazená a neslazená z jablek a hrušek 3200 podíl ovocné sušiny z jablek nejméně 30 % Klevely všeobecně 1500 z meruněk 730 z jahod 640 Kaštanový krém 380 podíl ovoce je vnesen kaštanovým krémem Ovocný protlak (pyré) Sušené ovoce Proslazené ovoce (kandované ovoce) Ovoce v lihu (ovocná bowle) v plechovém obalu 220 ve skleněném obalu 450 Kompot Upravené chlazené čerstvé ovoce Upravené chlazené čerstvé ovoce - Poznámka: jsou-li druhy ovoce smíchány, musí být minimální obsah pro různé druhy ovoce stanovený pro džemy, džemy výběrové (Extra), džemy výběrové (Extra) speciální, džemy výběrové (Extra) se sníženým obsahem cukru, rosoly, citrusové marmelády a kaštanový krém snížen úměrně použitému procentuálnímu množství.
Příloha č. 2
Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce
Džemy, rosoly, citrusové marmelády, kaštanový krém, klevely, povidla, ovocné protlaky, proslazené ovoce a kompoty
Příloha č. 2 Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce Potravina Refraktometrická sušina
(%)Kyselost (jako kyselina citrónová monohydrát)
(%)džemy / marmelády nejméně 60 - džemy výběrové (Extra) / marmelády výběrové (Extra) nejméně 60 - džemy výběrové (Extra) speciální / Marmelády výběrové (Extra) speciální 42-59 - džemy výběrové (Extra) se sníženým obsahem cukru / Marmelády výběrové (Extra) se sníženým obsahem cukru nejvýše 41 - rosoly a rosoly výběrové (Extra) nejméně 60 - citrusové marmelády nejméně 60 - kaštanový krém nejméně 60 - klevely nejméně 38 0,6 - 2,6 povidla nejméně 60 0,6 - 2,6 ovocné protlaky nejvýše 29 proslazené ovoce nejméně 70 neurčuje se kompoty nejvýše 48 0,3 - 2,5 - Poznámka: refraktometrická sušina se stanoví refraktometricky při 20 °C u hotového výrobku s tolerancí +/- 3 %.
Nejnižší obsah refraktometrické sušiny nemusí být dodržen u džemů, džemů výběrových (Extra), džemů výběrových (Extra) speciálních, džemů výběrových (Extra) se sníženým obsahem cukru, rosolů a rosolů výběrových (Extra), citrusových marmelád a kaštanových krémů za předpokladu, že cukr byl u těchto výrobků zcela nebo zčásti nahrazen sladidlem.
Džem výběrový (Extra) se sníženým obsahem cukru a džem výběrový (Extra) speciální představují tzv. vyhrazené názvy výrobků v souladu s ustanovením druhého pododstavce bodu II přílohy I směrnice Rady 2001/113/ES o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě.“.
- 27. V příloze č. 5 tabulka 4 zní:
„Tabulka 4
Sušené ovoce
Příloha č. 2 Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce Sušené ovoce Potravina Konzistence a vzhled Barva Chuť a vůně sušené ovoce dostatečně vysušené, bez známek poškození škůdci* s ojedinělým výskytem cizích příměsí a nevyzrálých plodů, bez znečištění zeminou nebo prachem odpovídající danému druhu ovoce sušeného bez známek poškození sluncem typická pro daný druh ovoce, bez cizích pachů a chutí - * Přípustná odchylka podle norem Evropské hospodářské komise OSN:
UNECE STANDARD DDP-14 (sušené fíky – nulová tolerance živých škůdců, přípustná odchylka pro poškození včetně mrtvých škůdců 9–15 % hmotnosti nebo počtu podle třídy jakosti)
UNECE STANDARD DDP-08 (sušené datle – nulová tolerance živých škůdců, přípustná odchylka pro poškození včetně mrtvých škůdců 3–12 % hmotnosti nebo počtu podle třídy jakosti)“.
- 28. Příloha č. 6 zní:
„Příloha č. 6 Členění konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny na skupiny a podskupiny
Příloha č. 2 Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce Sušené ovoce Členění konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny na skupiny a podskupiny Druh Skupina Podskupina konzervovaná zelenina pasterovaná zelenina sterilovaná zelenina mléčně kvašená (kysaná) zelenina zeleninový protlak zeleninové pyré sušená zelenina proslazená (kandovaná) zelenina zelenina v octu zelenina v soli rajčatový protlak koncentrovaný nekoncentrovaný rajčatové pyré kečup Prima, Extra, Speciál zeleninové lupínky zelenina v oleji ostatní* upravená chlazená čerstvá zelenina upravená chlazená čerstvá zelenina - *Například: zelenina konzervovaná přídavkem chemického konzervačního prostředku.“.
- 29. V příloze č. 7 se část D zrušuje.
- 30. V příloze č. 7 v části F se slova „chemicky konzervované“ nahrazují slovy „konzervované přidáním konzervačního prostředku“.
- 31. V příloze č. 8 tabulka 3 zní:
„Tabulka 3
Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované a pasterované okurky celé
“.Příloha č. 2 Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce Sušené ovoce Členění konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny na skupiny a podskupiny Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované a pasterované okurky celé Popis odchylky
(počet odchylek hodnocen ve vzorku 20 okurek)Maximální počet výskytu odchylky
(v kusech)okurky zakřivené 7 okurky nepravidelného tvaru 7 vzhledové vady 3 mechanické poškození 2 zbytky stopek 3 nevhodná konzistence 1 nevhodná barva 1 dutiny 1 celkové množství těchto povolených odchylek 7
- 32. Příloha č. 10 zní:
„Příloha č. 10 Členění skořápkových plodů a arašídů na skupiny a podskupiny
“.Příloha č. 2 Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce Sušené ovoce Členění konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny na skupiny a podskupiny Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované a pasterované okurky celé Členění skořápkových plodů a arašídů na skupiny a podskupiny Druh Skupina Podskupina Skořápkové plody vlašské ořechy ve skořápce jádra jádra mletá lískové ořechy ve skořápce jádra jádra pražená jádra mletá mandle ve skořápce jádra neloupaná jádra loupaná jádra pražená jádra sekaná jádra mletá jádra plátky jádra pražená solená kešu ořechy jádra nepražená jádra pražená jádra pražená solená makadamové ořechy ve skořápce jádra nepražená jádra pražená jádra pražená solená pekanové ořechy ve skořápce jádra pistácie ve skořápce ve skořápce pražené jádra nepražená jádra pražená jádra pražená solená para ořechy ve skořápce jádra kokosové ořechy čerstvé ve skořápce kokos lupínky kokos strouhaný kokos strouhaný pražený piniové oříšky jádra jedlé kaštany loupané neloupané Arašídy - neloupané nepražené neloupané pražené loupané pražené loupané pražené solené Skořápkové plody a arašídy pasta (krém) ze skořápkových plodů/arašídů upravené suché skořápkové plody/arašídy mouka ze suchých skořápkových plodů/arašídů odtučněná neodtučněná
- 33. Příloha č. 12 zní:
„Příloha č. 12 Fyzikální a chemické požadavky na jakost skořápkových plodů a arašídů
“.Příloha č. 2 Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce Sušené ovoce Členění konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny na skupiny a podskupiny Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované a pasterované okurky celé Členění skořápkových plodů a arašídů na skupiny a podskupiny Fyzikální a chemické požadavky na jakost skořápkových plodů a arašídů Skupina Podskupina Obsah vody nejvýše (% hmot.) Cizí příměs nejvýše (% hmot.) celé plody jádra vlašské ořechy ve skořápce 12,0 8,0 4,0 jádra 5,0 1,0 lískové ořechy ve skořápce 12,0 7,0 2,0 jádra 6,0 0,25 mandle ve skořápce 11,0 7,0 3,0 jádra 6,5 0,25 kešu ořechy jádra 5,0 0,1 jádra pražená 3,0 0,1 para ořechy ve skořápce 12,0 12,0 2,0 jádra 4,5 4,5 1,0 kokosové ořechy čerstvé ve skořápce 47,0 nedovoluje se kokos strouhaný 3,0 nedovoluje se piniové oříšky jádra (semena) 7.0 0,05 makadamové ořechy ve skořápce 10.0 2,0 jádra 2,0 0,25 pistácie ořechy ve skořápce nepražené 6,5 0,2 ve skořápce pražené 4,0 0,2 ve skořápce pražené solené 4,0 0,2 jádra nepražená 6,5 0,2 jádra pražená solená 4,0 0,1 pekanové ořechy jádra pražená solená 4,0 0,1 jádra 5,0 1,15 arašídy neloupané nepražené 9,0 4,0 neloupané pražené 4,0 6,0 loupané pražené 4,0 5,0 0,2 loupané pražené solené 4,0 5,0 0,2
- 34. V příloze č. 17 tabulce 2 se slova „5 mm pod slupkou“ nahrazují slovy „po oloupání“.
- 35. Příloha č. 18 zní:
„Příloha č. 18 Fyzikální, chemické a smyslové požadavky na výrobky z brambor
“.Příloha č. 2 Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce Sušené ovoce Členění konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny na skupiny a podskupiny Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované a pasterované okurky celé Členění skořápkových plodů a arašídů na skupiny a podskupiny Fyzikální a chemické požadavky na jakost skořápkových plodů a arašídů Fyzikální, chemické a smyslové požadavky na výrobky z brambor Fyzikální a chemické požadavky Smyslové požadavky brambory konzumní syrové loupané hlízy čisté, tuhé, neoslizlé, průměr příčného řezu od 30 do 80 mm, zelené hlízy nejvýše 2 % hmotnosti, hlízy neloupané nejvýše 6 % hmotnosti, ostatní vady nejvýše 2 % hmotnosti, celkový výskyt vad nejvýše 10 % hmotnosti brambory konzumní loupané předvařené, vařené nebo jinak konzervované obsah soli v nálevu nejméně 0,8 % a nejvýše 1,4 %
pevný podíl z deklarované hmotnosti nejméně 62 %
sušina nejméně 87 %hlízy čisté, velikostně vyrovnané, popř. nakrájené, nejvýše však 5 % úlomků na hotový výrobek, konzistence měkká, nerozvařená, barva podle odrůdy, bez cizí chuti, při nálevu chuť mírně slaná, nálev čirý až mírně zakalený brambory konzumní sušené sušina nejméně 87 %
číslo bobtnavosti nejméně 68 %sušené hlízy tvaru kostek, plátků, nudliček, o rozměru nejvýše 10 mm, bez slupek a oček, barva žlutá, příp. mírně šedavá, ojedinělé tmavší skvrny, čistá vůně bez připálení, bez cizí chuti bramborová mouka sušina nejméně 87 % jemné vločky, barva od bílé až po žlutou, chuť a vůně po sušených bramborách, bez cizí příchutě a pachu bramborová kaše sušená sušina nejméně 87 % hmota nelepkavá, sypká, nažloutlé barvy bez cizího pachu a příchuti bramborové lupínky smažené sušina nejméně 95 %
obsah tuku nejvýše 42 %plátky brambor křehké, křupavé, bez příměsí, obsah odpadané soli nejvýše 0,5 % hmotnosti, barva vyrovnaná, ojediněle nahnědlé okraje, chuť příjemně slaná, bez cizích pachů a příchutí, povoleno 5 % hmotnosti výrobku s tmavými skvrnami a 5 % hmotnosti úlomků do 20 mm bramborové hranolky předsmažené vlhkost nejvýše 76 %
obsah volných mastných kyselin (jako kyselina olejová) v tuku nejvýše 1,5 %
příčný řez o hranách nejméně 5 mmvýrobky čisté, s hladkým nebo vlnitým řezem, v jednom obalu se stejným příčným řezem, barva stejnoměrná bez přílišných vzhledových vad (skvrny, očka, spálení, úlomky), bez cizích pachů a příchutí, konzistence křehká, ne tvrdá, nekašovitá, obsah veškerých vad nejvýše 12 % bramborové plátky předsmažené vlhkost nejvýše 76 %
obsah volných mastných kyselin (jako kyselina olejová) v tuku nejvýše 1,5 %
příčný řez o hranách nejméně 5 mmplátky brambor hladkého nebo vlnitého řezu, bez cizích pachů a příchutí, čisté, zdravé, stejnoměrné barvy bez přílišných vzhledových vad (skvrny, očka, spálení, úlomky), obsah veškerých vad nejvýše 12 % bramborové krokety předsmažené sušina nejméně 30 %,
obsah tuku nejméně 3 %výrobky kulovitého nebo oválného mírně nepravidelného tvaru, barva na povrchu zlatobéžová, uvnitř žlutobílá, konzistence na povrchu křupavá, uvnitř měkká, nemazlavá, vůně a chuť po bramborovém těstu, mírně slaná, bez cizích pachů a příchutí bramborová kaše vařená sušina nejméně 25 % ve zmrazeném stavu drobné sypké granule žlutobílé barvy, po přípravě kašovitá hmota s jemnou konzistencí bez větších shluků