Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví požadavky na množství a druhy látek určených k aromatizaci potravin, podmínky jejich použití, požadavky na jejich zdravotní nezávadnost a podmínky použití chininu a kofeinu, 52/2002 Sb., účinné od 1. 3. 2002

Předchozí stránka

Látka	Potravina	NPM mg.kg^-1, resp. mg.l^-1
Kyselina agaricinová	nápoje	20
	alkoholické nápoje	100
	potraviny obsahující houby	100
	ostatní potraviny	20
Aloin	nápoje	0,1
	alkoholické nápoje	50
	ostatní potraviny	0,1
Beta - asaron	nápoje	0,1
	alkoholické nápoje	1
	kořenící přípravky pro ochucení snacků a podobných výrobků	1
	ostatní potraviny	0,1
Berberin	nápoje	0,1
	alkoholické nápoje	10
	ostatní potraviny	0,1
Hypericin	nápoje	0,1
	cukrovinky	1
	alkoholické nápoje	10
	ostatní potraviny	0,1
Kumarin	nápoje	2
	karamelové cukrovinky	10
	alkoholické nápoje	10
	žvýkačka	50
	ostatní potraviny	2
Kyselina kyanovodíková	nápoje	1
	alkoholické nápoje	1 na každé procento objem. alkoholu v nápoji
	kompoty z neodpeckovaného peckového ovoce	5
	cukrovinky typu nugát, marcipán nebo jejich náhradách nebo v podobných výrobcích	50
	ostatní potraviny	1
Pulegon	nápoje	100
	nápoje aromatizované mátou peprnou a dalšími druhy rodu Mentha	250
	cukrovinky aromatizované aromaty odvozenými z rostlin rodu Mentha	350
	ostatní potraviny	25
Quassin	nápoje	5
	cukrovinky ve formě pastilek	10
	alkoholické nápoje	50
	ostatní potraviny	5
Safrol a isosafrol	nápoje	1
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu do 25 % (V/V)	2
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 25 % (V/V)	5
	potraviny obsahující muškátový květ a muškátový oříšek	15
	ostatní potraviny	1
Santonin	nápoje	0,1
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 25% (VTV)	1
	ostatní potraviny	0,1
Alfa- a beta-thujon	nápoje	0,5
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu do 25 % (V/V)	5
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nad 25% (V/V)	10
	potraviny obsahující šalvěj	25
	lihoviny typu "bitter"	35
	ostatní potraviny	0,5

4. Látky určené k aromatizaci nesmí obsahovat mikroorganismy a mikrobiální toxiny působící onemocnění z potravin v množství, které by mohlo ohrozit zdraví osob.

Příloha č. 7

k vyhlášce č. 52/2002 Sb.

Podmínky použití kofeinu a chininu při výrobě potravin

1. K výrobě potravin smí být použity kofein a chinin přímo nebo jako součást aromatu.
2. Kofein smí být použit jako chemická látka kofein anebo kofein monohydrát.
3. Chinin smí být použit jako chemická látka chininsulfát a chinin hydrochlorid.
4. Čistota a identita chininu a kofeinu musí odpovídat požadavkům stanoveným pro tyto látky zvláštním právním předpisem.¹⁾
5. Nejvyšší přípustné množství kofeinu a chininu v potravinách stanoví tabulka. Obsah těchto látek v koncentrátu pro přípravu nealkoholického nápoje smí být nejvýše takový, aby při přípravě podle návodu nebyla překročena hodnota nejvyššího povoleného množství pro tuto látku.

6. Tato vyhláška se nevztahuje na kofein, který se vyskytuje jako přirozená součást potraviny (například káva, čaj, guarana) nebo potravinové suroviny, pokud je potravina nebo potravinová surovina jeho jediným zdrojem.

Tabulka

Příloha č. 7 Podmínky použití kofeinu a chininu při výrobě potravin Tabulka
Látka	Potravina	NPM mg.kg^-1, resp. mg.l^-1
Kofein, kofein monohydrát (počítáno jako kofein)	nealkoholické nápoje s výjimkou energetických nápojů²⁾	250
	energetické nápoje, alkoholické nápoje s výjimkou piva a vína a lihovin	320
	lihoviny	NM
Chininsulfát, chinin hydrochlorid (počítáno jako chininová báze)	nealkoholické nápoje na bázi vody a alkoholické nápoje s výjimkou piva a vína a lihovin	75
	lihoviny	300

¹) § 10 odst. 1 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů.
²) Příloha č. 1 vyhlášky č. 53/2002 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky použití látek přídatných, pomocných a potravních doplňků.
³) Příloha č. 1 část 12 — Nosiče, rozpouštědla vyhlášky č. 53/2002 Sb.
⁴) Příloha č. 1 část 13 — Látky protispékavé (protihrudkující) vyhlášky č. 53/2002 Sb.
⁵) § 6 zákona č. 110/1997 Sb., ve znění zákona č. 306/2000 Sb.
¹⁾ Chemical Abstracts Service
²⁾ Flavour and Extract Manufacturer's Association
³⁾ Council of Europe
⁴⁾ European Inventory of Existing Chemical Substances
^*) Synt. - umělá aromatická látka
NI - přírodně identická aromatická látka
NI/Nat. - přírodně identická aromatická látka/přírodní látka
^*) Synt. - umělá aromatická látka
NI - přírodně identická aromatická látka
Nat. - přírodní aromatická látka
^*⁾ Nejvyšší přípustné množství
^**⁾ Nezbytné množství
¹⁾ Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 53/2002 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky použití látek přídatných, pomocných a potravních doplňků.
¹⁾ Vyhláška č. 1/1998 Sb., kterou se stanoví požadavky na jakost, postup při přípravě, zkoušení a uchovávání a dávkování léčiv (Český lékopis 1997), ve znění pozdějších předpisů.
²⁾ Vyhláška č. 23/2001 Sb., kterou se stanoví druhy potravin určené pro zvláštní výživu a způsob jejich použití; (týká se zejména nápojů obsahujících kofein, taurin, vitamíny).