| Synonyma | Agar-agar Gelosa Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina |
| Definice | |
| Chemické názvy | Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotky D-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli. Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae |
| Einecs | 232-658-1 |
| Kód E | E 406 |
| Obsah | Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 % |
| Popis | Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavuje křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 22 %'(105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 % |
| Popel celkem nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l-1 kyselina chlorovodíková) | Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 % |
| Látky nerozpustné v horké vodě | Ne více než 1,0 % |
| Škrob | Nedetekovatelné množství |
| Želatina a jiné proteiny | Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitro fenolu (1 gram bezvodého trinitro fenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal |
| Absorpce vody | 5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 407 KARAGENAN
| Synonyma | Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například: |
| Gelosa z irského mechu (karagenu) | |
| Eucheuman (z Eucheuma spp.) | |
| Iridophycan (z Irdidaea spp.) | |
| Hypnean (z Hypnea spp.) | |
| Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata) | |
| Karagenan (z Chondrus spp. a Gigartina spp.) | |
| Definice | Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae |
| Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikovaných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený | |
| Einecs | 232-524-2 |
| Kód E | E 407 |
| Popis | Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů | |
| Čistota | |
| Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu | Ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Viskozita 1,5% roztoku při 75°C | Ne méně než 5 mPa.s |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, čtyři hodiny) |
| Sírany | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako ) pro vysušenou látku |
| Popel celkem | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % pro vysušenou látku při 550 °C |
| Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková) | Ne více než 1 % pro vysušenou látku |
| Látky nerozpustné v kyselině (1% objem/objem kyselina sírová) | Ne více než 2 % pro vysušenou látku |
| Karagenan o nízké molekulové hmotnosti (frakce do 50kDa) | Ne více než 5% |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5 000 KTJ/g |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300 KTJ/g |
| Escherichia coli | Negativní v 5 g |
| Salmonella spp. | Negativní v 10 g |
E 407a GUMA EUCHEMA
| Synonyma | PES (zkratka pro „processed eucheuma seaweed“) PNG-karagenan Afinát řasy Euchema Částečně čištěný karagenan Karagenan s obsahem celulosy |
| Definice | Guma Euchema se získává působením alkálií (KOH) na mořské řasy Eucheuma cottonii a Eucheuma spinosum (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae) k odstranění nečistot a následujícím propíráním čistou vodou a sušením. Dalšího čištění lze dosáhnout propíráním methanolem, ethanolem nebo 2-propanolem a sušením. Skládá se převážně z draselných solí esterů polysacharidů s kyselinou sírovou. Hydrolýza esterů vede k tvorbě galaktosy a 3,6-anhydrogalaktosy.V menším množství se vyskytují i sodné, vápenaté a hořečnaté soli esterů. Produkt obsahuje také až 15% rostlinné celulosy z řas. Karagenan obsažený v Gumě Euchema nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený. |
| Kód E | E 407a |
| Popis | Nahnědlý až nažloutlý, hrubý až jemný prášek, prakticky bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a sírany | |
| B. Rozpustnost | Ve vodě tvoří kalnou viskosní suspenzi. Nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Zbytky rozpouštědel (methanol, ethanol, 2-propanol) | Ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Viskozita 1,5% roztoku při 75 C | Ne méně než 5 mPa.s |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (sušením při 105 °C, 4 hodiny) |
| Sírany (jako ) | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (ve vysušeném stavu) |
| Popel celkem | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (ve vysušeném stavu) při 550 °C |
| Popel nerozpustný v 10% kyselině chlorovodíkové | Ne více než 1% (ve vysušeném stavu) |
| Látky nerozpustné v 1% (v/v) kyselině sírové | Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (ve vysušeném stavu) |
| Karagenan o nízké molekulové hmotnosti (frakce do 50kDa) | Ne více než 5% |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 KTJ/gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300 KTJ/gram |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
E 410 KARUBIN
| Synonyma | Guma semen rohovníku Guma semen svatojanského chleba |
| Definice | Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosaé). Obsahuje především vysokomolekulárni hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan |
| Einecs | 232-541-5 |
| Kód E | E 410 |
| Molekulová hmotnost | 50 000 - 3 000 000 |
| Obsah | Obsah galaktomannanu ne méně než 75 % |
| Popis | Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy | |
| B. Mikroskopická zkouška | Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu,l % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý |
| C. Rozpustnost | Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 4 % |
| Protein (N x 6,25) | Ne více než 7,0 % |
| Škrob | Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení |
| Ethanol, 2-propanol | Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 412 GUMA GUAR
| Synonyma | Guma cyamopsis Guarová moučka |
| Definice | Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi Leguminosaé). Obsahuje především vysokomolekulárni hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan |
| Einecs | 232-536-0 |
| Kód E | E 412 |
| Molekulová hmotnost | 50 000 - 8 000 000 |
| Obsah | Obsah galaktomannanu ne méně než 75 % |
| Popis | Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy | |
| B. Rozpustnost | Rozpustná ve studené vodě |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 7 % |
| Protein (N x 6,25) | Ne více než 10 % |
| Škrob | Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 413 TRAGANT
| Synonyma | Guma tragant |
| Definice | Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a j iných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosaé). Obsahuje především vysokomolekulárni polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi |
| Einecs | 232-252-5 |
| Kód E | E 413 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 800 000 |
| Popis Identifikace | Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý |
| A. Rozpustnost Čistota | 1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (hmot./objem.) vodného roztoku ethanolu nebobtná |
| Negativní test na přítomnost gumy karaya | 1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Ne více než 4 % |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 0,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 2 % |
| Škrob | Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
E 414 ARABSKÁ GUMA
| Synonyma | Akáciová guma |
| Definice | Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosaé) Obsahuje především vysokomolekulárni polysacharidy a jejich vápenaté, horečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou |
| Einecs | 232-519-5 |
| Kód E | E 414 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 350 000 |
| Popis Identifikace | Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování |
| A. Rozpustnost Čistota | 1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vzniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. Arabská guma je nerozpustná v ethanolu |
| Úbytek hmotnosti sušením | V granulární formě: ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování: ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem | Ne více než 4 % |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 0,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 1 % |
| Hydrolytické produkty | Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou |
| Škrob nebo dextrin | Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení |
| Tanin | K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl3.6H2O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| E 415 XANTHAN | |
| Synonyma | |
| Definice | Xanthan je polysacharidová guma s vysokou molekulovou hmotností a je vyráběna fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených druhů Xanthomonas campestris, přečištěná regenerací ethanolem nebo 2-propanolem, sušená a rozemletá. Obsahuje převážně hexózové jednotky D-glukosy a D-mannosy spolu s kyselinou D-glukuronovou a kyselinou pyrohroznovou a připravuje se jako sodná, draselná nebo vápenatá sůl. Její roztoky jsou neutrální |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 1 000 000 |
| Einecs | 234-394-2 |
| Kód E | E 415 |
| Obsah | Ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO2, což odpovídá 91% až 108 % xanthanové gumy |
| Popis | Prášek krémové barvy |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě; nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Ztráta sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 2½ hodiny) |
| Celkový popel | Ne více než 16 %, ve vysušeném stavu, stanoveno při 650 °C po čtyřhodinovém sušení při 105 °C |
| Kyselina pyrohroznová | Ne méně než 1,5 % |
| Dusík | Ne více než 1,5 % |
| Ethanol a propan-2-ol | Ne více než 500 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 mikroorganismů na gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300 mikroorganismů na gram |
| E. coli | Nepřítomnost v 5 g |
| Salmonella spp | Nepřítomnost v 10 g |
| Xanthomonas campestris | Životaschopné buňky nesmějí být přítomny v 1 g |
E 416 GUMA KARAYA
| Synonyma | Karaya Guma sterculia Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra |
| Definice | Guma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi Sterculiaceaé) nebo z Cochlospermum gossypium A.P. DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceaé). Obsahuje především acetylované vysokomolekulárni polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, ramnosu, kyselinu galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové |
| Einecs | 232-539-4 |
| Kód E | E 416 |
| Popis Identifikace | Nemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovkou strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé. Guma karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem po kyselině octové |
| A. Rozpustnost | Nerozpustná v ethanolu |
| B. Bobtnání v prostředí zředěného ethanolu | V prostředí 60% ethanolu guma karaya bobtná, čímž se od ostatních gum odlišuje |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Ne více než 8 % |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 1 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 3 % |
| Těkavé kyseliny | Ne méně než 10 % (jako kyselina octová) |
| Škrob | Nedetekovatelný |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
E 417 GUMA TARA
| Synonyma | Peruánský karubin |
| Definice | Guma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa (čeledi Leguminosaé). Obsahuje především vysokomolekulárni polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)-β-D-mannopyranosových jednotek s α-D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými (1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy zde činí 3:1 (u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1) |
| Einecs | 254-409-6 |
| Kód E | E 417 |
| Popis | Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustná ve vodě Nerozpustná v ethanolu |
| B. Tvorba gelu | Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % |
| Popel celkem | Ne více než 1,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 2 % |
| Protein | Ne více než 3,5 % (faktor N x 5,7) |
| Škrob | Nedetekovatelný |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 418 GUMA GELLAN
| Definice | Gumu gellan tvoří vysokomolekulárni polysacharid, připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. Převážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, vápenaté a horečnaté soli |
| Einecs | 275-117-5 |
| Kód E | E 418 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 500 000 |
| Obsah | Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % a ne více než 6,8 % CO2 |
| Popis | Špinavě bílý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustná ve vodě za vzniku viskosního roztoku Nerozpustná v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny) |
| Dusík | Ne více než 3 % |
| 2-propanol | Ne více než 750 mg/kg |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 10 000 /gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 400 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
E 422 GLYCEROL
| Synonyma | Glycerin |
| Definice | |
| Chemické názvy | Glycerin Glycerol 1,2,3-propantriol Trihydroxypropan |
| Einecs | 200-289-5 |
| Kód E | E 422 |
| Chemický vzorec | C3H8O3 |
| Molekulová hmotnost | 92,10 |
| Obsah | Ne méně než 98 % glycerolu (ve vysušeném stavu) |
| Popis Identifikace | Čirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani nepříjemný |
| A. Tvorba akroleinu při zahřívání | Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu |
| B. Relativní hustota | Ne méně než 1,257 |
| C. Index lomu | : 1,471 až 1,474 |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera) |
| Síranový popel | Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,01 % |
| Butantrioly | Ne více než 0,2 % |
| Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny | Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při pětiminutovém zahřívání na 60 °C zežloutnout, ani se z ní nesmí uvolňovat amoniak |
| Mastné kyseliny a estery | Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná) |
| Chlorované sloučeniny | Ne více než 30 mg/kg (jako chlór) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 5 mg/kg |
E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA
| Definice | Konjaková guma je ve vodě rozpustný hydrokoloidní polysacharid získávaný vodní extrakcí konjak moučky. Moučka je nečištěný surový produkt, který se získává z hlíz různých druhů tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceaé). Tento vysokomolekulárni glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru přibližné 1,6:1,0. Polysacharid je mírně rozvětvený a jeho sacharidové jednotky jsou vzájemně propojeny glykosidickými β-1,4 vazbami. Hlavní řetězec glukomannanu obsahuje průměrně v 9 - 19 sacharidové jednotce acetylové skupiny, které přispívají k rozpustnosti látky a které jsou napojeny β-1,3 glykosidickými vazbami |
| Kód CAS | 37220-17-0 |
| Kód E | E 425 (i) |
| Molekulová hmotnost | 200 000 – 2 000 000 |
| Obsah | Ne méně než 75 % sacharidů |
| Popis | Bílý nebo smetanově nažloutlý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Konjak je disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH mezi 4,0 – 7,0. Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo jeho mechanickým promícháváním. Přidáním mírné alkálie do roztoku se vytvoří tepelně stálý gel, který je resistentní vůči tavení i při zvýšeném zahřívání |
| B. Tvorba gelu | K 1 % roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4 % boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření gelu |
| C. Gelová zkouška k odlišení konjaku od ostatních galaktomannanů | Připraví se 2 % roztok vzorku zahříváním ve vroucí vodní lázni 30 minut za stálého míchání a pak se ochladí na pokojovou teplotu. Na každý gram vzorku potřebného k přípravě výše uvedeného roztoku se přidá 1 ml 10% uhličitanu draselného. Směs se opět zahřeje na vodní lázni na 85 °C a 2 hodiny udržovat bez míchání. Konjak vytváří za těchto podmínek teplotně stálý gel, na rozdíl od gumy guar a karubinu |
| D. Viskozita (1% roztok) | Ne méně než 3 kg.m-1s-1 při 25 °C |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 5 hodin) |
| Škrob | Ne více než 3 % |
| Popel celkem | Ne více než 5 % (800 °C, 3-4 hodiny) |
| Bílkoviny | Ne více než 3 % Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vzorku |
| Látky rozpustné v etheru | Ne více než 0,1 % |
| Arzen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 12,5 gramech |
E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN
| Definice | Konjakový glukomannan je hydrokoloidní polysacharid rozpustný ve vodě, který se získává z konjak moučky promýváním vodným roztokem ethanolu. Moučka je nečištěný surový produkt získaný z hlíz tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceae). Vysokomolekulárni glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru 1,6:1,0. Sacharidové jednotky jsou spojeny (β-1,4 glykosidickými vazbami a každá 50. až 60. jednotka je rozvětvená. Přibližně každý 19. cukerný zbytek je acetylován. |
| Kód E | E 425 (ii) |
| Molekulová hmotnost | 500 000 – 2 000 000 |
| Obsah | Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu. Vláknina potravy |
| Popis | Bílé až slabě nahnědlé jemné částice nebo prášek. Bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH 5,0 – 7,0. Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo mechanickým promícháváním |
| B. Tvorba gelu | K 1% roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4% boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření gelu |
| C. Viskozita (1% roztok) | Ne méně než 20 kg.m-1s-1 při 25 °C |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 8 % (105 °C, 3 hodiny) |
| Škrob | Ne více než 1 % |
| Bílkoviny | Ne více než 1,5%(Nx5,7) Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vzorku |
| Látky rozpustné v etheru | Ne více než 0,5 % |
| SO2 | Ne více než 4 mg/kg |
| Chloridy | Ne více než 0,02 % |
| Popel celkem | Ne více než 2,0 % (800 °C, 3-4 hodiny) |
| Rozpustnost v 50% ethanolu | Ne více než 2,0 % látky |
| Olovo | Ne více než 1 mg/kg |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 12,5 gramech |
| E 426 SÓJOVÁ HEMICELULÓZA | |
| Synonyma | |
| Definice | Sójová hemicelulóza je rafinovaný polysacharid rozpustný ve vodě získávaný z přirozeného kmene sójové vlákniny extrakcí horkou vodou |
| Chemický název | Sójové polysacharidy rozpustné ve vodě Sójová vláknina rozpustná ve vodě |
| Einecs | |
| Kód E | E 426 |
| Obsah | Ne méně než 74 % sacharidů |
| Popis | Polétavý sušený bílý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost pH 1 % roztoku | Rozpustný v horké nebo studené vodě, bez tvorby gelu 5,5 ± 1,5 |
| B. Viskozita 10 % roztoku | Ne více než 200 mPa.s |
| Čistota | |
| Ztráta sušením | Ne více než 7 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Bílkoviny | Ne více než 14 % |
| Celkový popel | Ne více než 9,5 % (600 °C, 4 hodiny) |
| Arzen | Ne více než 2 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Standardní počet | Ne více než 3 000 mikroorganismů na gram |
| mikroorganismů | |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 100 mikroorganismů na gram |
| E. coli | Nesmí být přítomny v 10 g |
E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT
| Synonyma | Polyoxyl(40)-stearát Poly(oxyethylen(40))-monostearát |
| Definice | Směs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny stearové s poly(oxyethylen)dioly (o střední délce polymerního řetězce přibližně 40 oxyethylenových jednotek) obsahující též volné polyalkoholy |
| Kód E | E 431 |
| Obsah | Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná hmota s nevýraznou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu.Nerozpustný v minerálním oleji |
| B. Rozpětí bodu tuhnutí | 39 až 44 °C |
| C. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 1 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Ethylenoxid (oxiran) | Ne více než 0,2 mg/kg |
| Etylenglykoly (mono-, di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)
| Synonyma | Polysorbát 20 Poly(oxyethlen (20))-sorbitan-monolaurát |
| Definice | Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 432 |
| Obsah | Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97,3 % poly(oxyethylen-(20))-sorbitan-monolaurátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a dioxanu Nerozpustný v minerálním oleji a petroletheru |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Ethylenoxid (oxiran) | Ne více než 0,2mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)
| Synonyma | Polysorbát 80 Poly(oxyethylen (20))-sorbitan-monooleát |
| Definice | Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou olejovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 433 |
| Obsah | Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96,5% poly(oxyethylen-(20))-sorbitan-monooleátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a toluenu Nerozpustný v minerálním oleji a petroletheru |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 65 mg a ne více než 80 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Ethylenoxid (oxiran) | Ne více než 0,2mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)
| Synonyma | Polysorbát 40 Poly(oxyethylen (20))-sorbitan-monopalmitát |
| Definice | Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou palmitovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 434 |
| Obsah | Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % poly(oxyethylen-(20))-sorbitan-monopalmitátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citronově žlutá až oranžová olej ovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a acetonu Nerozpustný v minerálním oleji |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 41 mg a ne více než 52 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 90 mg a ne více než 107 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Ethylenoxid (oxiran) | Ne více než 0,2mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)
| Synonyma | Polysorbát 60 Poly(oxyethylen (20))-sorbitan-monostearát |
| Definice | Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 435 |
| Obsah | Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % poly(oxyethylen-(20))-sorbitan-monostearátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citronově žlutá až oranžová olej ovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethyl-acetátu a toluenu Nerozpustný v minerálním oleji a rostlinných olejích |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 81 mg a ne více než 96 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Ethylenoxid (oxiran) | Ne více než 0,2mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)
| Synonyma | Polysorbát 65 Poly(oxyethylen(20))-sorbitan-tristearát |
| Definice | Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s približně 20 moly ethylenoxidu najeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 436 |
| Obsah | Ne méně než 46 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96 % poly(oxyethylen-(20))- sorbitan-tristearátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C žlutohnědá voskovitá hmota s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dispergovatelný ve vodě Rozpustný v minerálním oleji a rostlinných olejích, petroletheru, acetonu, diethyletheru, dioxanu, ethanolu a methanolu |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| C. Rozpětí bodu tuhnutí | 29 až 33 °C |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 88 mg a ne více než 98 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 40 mg a ne více než 60 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Ethylenoxid (oxiran) | Ne více než 0,2 mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
E 440(i) PEKTIN
| Definice | Pektin je složen převážně z částečných methylesterů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných materiálů (obvykle citrusových plodů nebo jablek). při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol |
| Einecs | 232-553-0 |
| Kód E | E 440(i) |
| Obsah | Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo na vysušenou látku bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem |
| Popis | Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny) |
| Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l-1 kyselina chlorovodíková) | Ne více než 1 % |
| Oxid siřičitý (reziduum) | Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu) |
| Dusík | Ne více než 1,0 % (po promytí kyselinou a ethanolem) |
| Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu | Celkem ne více než 1% (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, ve vysušeném stavu) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN
| Definice | Amidovaný pektin je složen převážně z částečných methylesterů a amidů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných částí (obvykle citrusových plodů nebo jablek), doplněnou reakcí s amoniakem v alkalickém prostředí. Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol |
| Kód E | E 440(ii) |
| Obsah | Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo na vysušenou látku bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem |
| Popis | Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny) |
| Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l-1 kyselina chlorovodíková) | Ne více než 1 % |
| Stupeň amidace | Ne více než 25 % všech karboxylových skupin |
| Oxid siřičitý (reziduum) | Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu) |
| Dusík | Ne více než 2,5 % (po promytí kyselinou a ethanolem) |
| Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu | Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, za nepřítomnosti všech ostatních těkavých složek) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 442 FOSFATIDY AMONNÉ
| Synonyma | Amonné soli fosfatidových kyselin Směs amonných solí fosforylovaných glyceridů |
| Definice | Směs amonných sloučenin fosfatidových kyselin, odvozených od jedlých tuků a olejů (obvykle od částečně ztuženého řepkového oleje). Na fosforečnanovou skupinu může být vázána jedna, dvě nebo všechny tři alkoholové skupiny glyceridů. Estery kyseliny fosforečné mohou být navíc vzájemně propojeny a vytvářet tak fosfatidylfosfatidy |
| Kód E | E 442 |
| Obsah | Obsah fosforu ne méně než 3 % a ne více než 3,4 %, obsah amoniaku ne méně než 1,2 % a ne více než 1,5 % (jako dusík) |
| Popis | Mastně mazlavá polotuhá látka |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustné v tucích Nerozpustné ve vodě Částečně rozpustné v ethanolu a v acetonu |
| B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a fosforu | |
| Čistota | |
| Látky nerozpustné v petroletheru | Ne více než 2,5 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY
| Synonyma | SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate) |
| Definice | Octanisomáselnan sacharosy je směsí reakční ch produktů, které vznikají esterifikací potravinářské sacharosy anhydridy kyseliny octové a kyseliny isomáselné. Uvedené produkty jsou z reakční směsi oddělovány destilací |
| Chemické názvy | Diacetáthexaisomáselnan sacharosy (přibližně) |
| Einecs | 204-771-6 |
| Kód E | E 444 |
| Chemický vzorec | C40H62O19 |
| Molekulová hmotnost | 832 až 856 (přibližně) C40H62O19: 846,9 |
| Obsah | Ne méně než 98,8 % a ne více než 101,9 % (ekvivalentu) C40H62O19 |
| Popis | Čirá světle slámově žlutá kapalina příjemné vůně, bez usazenin |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve většině organických rozpouštědel |
| B. Index lomu | : 1,4492 až 1,4504 |
| C. Relativní hustota | 1,141 až 1,151 |
| Čistota | |
| Triacetin | Ne více než 0,1 % |
| Číslo kyselosti | Ne více než 0,2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 524 mg a ne více než 540 mg KOH/gram |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 3 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 5 mg/kg |
E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC
| Synonyma Definice | Pryskyřičný ester Složitá směs tri- a diglycerylesterů pryskyričných kyselin, které se vyskytují v dřevných pryskyřicích. Pryskyřice se získává kapalinovou extrakcí ze špalků dřeva vzrostlých borovic a produkt je následně čištěn postupem, založeným na extrakci z kapaliny do kapaliny. Konečný produkt je z 90 % tvořen pryskyřičnými kyselinami a zbývajících 10 % představují neutrální složky (složky neacidické povahy). Přítomné pryskyřičné kyseliny jsou složitou směsí isomerních diterpenoidních monokarboxylových kyselin o typickém vzorci C20H30O2 (především kyselina abietová). Produkt je dále čištěn přeháněním s vodní parou nebo protiproudou parní destilací |
| Popis | Tvrdá hmota žluté až světle jantarové barvy |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Nerozpustné ve vodě Rozpustné v acetonu a benzenu |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro danou látku |
| C. Interval skápnutí | 82 až 90 °C |
| Čistota | |
| Relativní hustota roztoku | ne méně než 0,935 při stanovení hustoty 50% roztoku v D-limonenu (97 %, bod varu 175,5 až 176 °C, 0,84) |
| Číslo kyselosti | Mezi 3 mg a 9 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Mezi 15 mg a 45 mg KOH/gram |
| Zkouška nepřítomnosti pryskyřice tálového oleje (sírová zkouška) | Když se organické sloučeniny osahující síru zahřejí v přítomnosti mravenčanu sodného, síra se převede na sirovodík, který lze lehce zjistit pomocí papírku s octanem olovnatým. Pozitivní zkouška ukazuje na použití pryskyřice tálového oleje místo pryskyřice ze dřeva |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ
| Synonyma | Pyrofosforečnan disodný |
| Definice | |
| Chemické názvy | Difosforečnan disodný Dihydrogendifosforečnan disodný |
| Einecs Kód E Chemický vzorec Molekulová hmotnost | 231-835-0 E 450(i) Na2H2P2O7 221,94 |
| Obsah | Ne méně než 95 % difosforečnanu disodného |
| Obsah P2O5 | Ne méně než 63 % a ne více než 64,5 % |
| Popis | Bílý prášek nebo zrna |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu | |
| B. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě |
| C. pH 1% roztoku | 3,7 až 5,0 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 1 % |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ
| Synonyma | Pyrofosforečnan trisodný |
| Definice | |
| Chemické názvy | Difosforečnan trisodný Hydrogendifosforečnan trisodný |
| Einecs | 238-735-6 |
| Kód E | E 450(ii) |
| Chemický vzorec | Monohydrát: Na3HP2O7. H2O bezvodá sůl: Na3HP2O7 |
| Molekulová hmotnost | Monohydrát: 261,95 bezvodá sůl: 243,93 |
| Obsah | Ne méně než 95 % (v bezvodém stavu) |
| Obsah P2O5 | Ne méně než 57 % a ne více než 59 % |
| Popis | Bílý prášek nebo zrna, vyskytuje se jako bezvodá sůl a jako monohydrát |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu | |
| B. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě |
| C. pH 1% roztoku | 6,7 až 7,5 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Bezvodá sůl: ne více než 4,5 % Monohydrát: ne více než 11,5 % |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ
| Synonyma | Pyrofosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan sodný |
| Definice | |
| Chemické názvy | Difosforečnan tetrasodný |
| Einecs | 231-767-1 |
| Kód E | E 450(iii) |
| Chemický vzorec | bezvodá sůl: Na4P2O7 Dekahydrát: Na4P2O7.10H2O |
| Molekulová hmotnost | Bezvodá sůl: 265,94 Dekahydrát: 446,09 |
| Obsah | Ne méně než 95 % Na4P2O7 (ve vyžíhaném stavu) |
| Obsah P2O5 | Ne méně než 52,5 % a ne více než 54 % |
| Popis | Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický nebo zrnitý prášek. Dekahydrát na suchém vzduchu slabě kvete |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu | |
| B. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu |
| C. pH 1% roztoku | 9,8 až 10,8 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Bezvodá sůl: ne více než 0,5 % Dekahydrát: ne méně než 38 % a ne více než 42 % (v obou případech je vzorek nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ
| Synonyma | Pyrofosforečnan tetradraselný Pyrofosforečnan draselný |
| Definice | |
| Chemické názvy | Difosforečnan tetradraselný |
| Einecs | 230-785-7 |
| Kód E | E 450(v) |
| Chemický vzorec | K4P2O7 |
| Molekulová hmotnost | 330,34 (bezvodý) |
| Obsah | Ne méně než 95 % (ve vyžíhaném stavu) |
| Obsah P2O5 | Ne méně než 42 % a ne více než 43,7 %(v bezvodém stavu) |
| Popis | Bezbarvé krystalky nebo bílý, velmi hygroskopický prášek |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu | |
| B. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu |
| C. pH 1% roztoku | 10,0 až 10,8 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 2 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ
| Synonyma | Pyrofosforečnan divápenatý Pyrofosforečnan vápenatý |
| Definice | |
| Chemické názvy | Difosforečnan divápenatý |
| Einecs | 232-221-5 |
| Kód E | E 450(vi) |
| Chemický vzorec | Ca2P2O7 |
| Molekulová hmotnost | 254,12 |
| Obsah | Ne méně než 96 % |
| Obsah P2O5 | Ne méně než 55 % a ne více než 56 % |
| Popis | Jemný bílý prášek, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu | |
| B. Rozpustnost | Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné |
| C. pH 10% vodné suspenze | 5,5 až 7,0 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 1,5 % (800 ±25 °C, 30 minut) |
| Fluoridy | Ne více než 50 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ
| Synonyma | Kyselý pyrofosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan monovápenatý |
| Definice | |
| Chemické názvy | Dihydrogendifosforečnan vápenatý |
| Einecs | 238-933-2 |
| Kód E | E 450(vii) |
| Chemický vzorec | CaH2P2O7 |
| Molekulová hmotnost | 215,97 |
| Obsah | Ne méně než 90 % (v bezvodém stavu) |
| Obsah P2O5 | Ne méně než 61 % a ne více než 64 % |
| Popis | Bílé krystalky nebo prášek |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu | |
| Čistota | |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 0,4 % |
| Fluoridy | Ne více než 30 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ
| Synonyma | Trifosforečnan sodný |
| Definice | |
| Chemické názvy | Trifosforečnan pentasodný |
| Einecs | 231-838-7 |
| Kód E | E 451 (i) |
| Chemický vzorec | Na5O10P3.x H2O (x = 0 nebo 6) |
| Molekulová hmotnost | 367,86 |
| Obsah | Ne méně než 85 %(bezvodá sůl) a 65 % (hexahydrát) |
| Obsah P2O5 | Ne méně než 56 % a ne více než 59 % (bezvodá sůl) Ne méně než 43 % a ne více než 45 % (hexahydrát) |
| Popis | Bílý, slabě hygroskopický prášek nebo granule |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Snadno rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu |
| B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu | |
| C. pH 1% roztoku | 9,1 až 10,2 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Bezvodá sůl: ne více než 0,7 % (105 °C, 1 hodina) Hexahydrát: ne více než 23.5 % (60 °C, 1 hodina; pak 4 hodiny sušení při 105 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,1 % |
| Vyšší polyfosforečnany | Ne více než 1 % |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 451(ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ
| Synonyma | Trifosforečnan draselný |
| Definice | |
| Chemické názvy | Trifosforečnan pentadraselný |
| Einecs | 237-574-9 |
| Kód E | E451(ii) |
| Chemický vzorec | K5O10P3 |
| Molekulová hmotnost | 448,42 |
| Obsah | Ne méně než 85 % (v bezvodém stavu) |
| Obsah P2O5 | Ne méně než 46,5 % a ne více než 48 % |
| Popis | Bílý, silně hygroskopický prášek nebo granule |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Velmi rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu | |
| C. pH 1% roztoku | 9,2 až 10,5 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 0,4 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 % |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 452(i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ
- 1. ROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN
E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA E 416 GUMA KARAYA E 417 GUMA TARA E 418 GUMA GELLAN E 422 GLYCEROL E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) E 440(i) PEKTIN E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN E 442 FOSFATIDY AMONNÉ E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ E 451(ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ E 452(i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ Synonyma Hexametafosforečnan sodný
Metafosforečnan sodný
Polymetafosforečnan sodný
Grahamova sůlDefinice Rozpustné polyfosforečnany sodné se získají tavením orthofosfátů sodných a následným prudkým zchlazením. Tyto sloučeniny sestávají z různých amorfních, ve vodě rozpustných polyfosforečnanů, které se skládají z lineárních řetězců metafosforečných jednotek (NaPO3)x, kde x ≥2 a které jsou ukončeny skupinami Na2PO4. Sloučeniny jsou obvykle definovány jejich poměrem Na2O / P2O5 nebo obsahem P2O5. Poměry Na2O / P2O5 kolísají od asi 1,3 pro tetrapolyfosforečnan sodný, kde x = přibližně 4; kolem 1,1 pro Grahamovu sůl obvykle zvanou hexametafosforečnan sodný, kde x = 13 až 18; až k 1,0 pro polyfosforečnany sodné o vyšší molekulové váze, kde x = 20 až 100 nebo více.
pH jejich roztoků kolísá od 3,0 k 9,0Chemické názvy Polyfosforečnan sodný Einecs 272-808-3 Kód E E 452(i) Chemický vzorec Heterogenní směs sodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem
H(n+2)PnO(3n+1), kde n ≥ 2Molekulová hmotnost (102)n Obsah P2O5 Ne méně než 60 % a ne více než 71 % (ve vyžíhaném stavu) Popis Bezbarvé nebo bílé, sklovité destičky, krystalky nebo prášek Identifikace A. Rozpustnost Velmi snadno rozpustný ve vodě B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu C. pH 1% roztoku 3,0 až 9,0 Čistota Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 1 % Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,1 % Fluoridy Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) Arsen Ne více než 3 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Olovo Ne více než 4 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg
- 2. NEROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN