§ 151.
změněno 19. 6. 1946 zákonem 1430/1946 Ú. l. I
§ 151. Předpisy o výrobě. 1. Jako chléb a pečivo se smí vyráběti a uváděti do oběhu: a) Žitný žitný chléb, t. j. chléb vyrobený ze žitné mouky bez příměsi nebo s příměsí ječné mouky chlebové (typ 1450) a sojové mouky. Při výrobě chleba po živnostensku jest zpracovávati žitnou mouku ve směsi se sojovou s ječnou moukou chlebovou (typ 1450) a moukou sojovou. Ve směsi 100 kg musí býti obsaženo 98 88 kg žitné mouky, 10 kg ječné mouky chlebové (typ 1450) a 2 kg sojové mouky. Tato povinnost přimíchávání nastává, jakmile bude ječná mouka (typ 1450) a sojová mouka velkorozdělovačem pekařům (pekárnám) dodána a trvá až do úplného vyčerpání přidělených zásob této mouky těchto mouk. b) Speciální chléb, t. j. chléb vyrobený z obilních nebo jiných surovin, které jsou získány neb zpracovány na hotový výrobek zvláštním způsobem. c) Žitné pečivo, t. j. pečivo vyrobené ze žitné mouky bez příměsi nebo s příměsí ječné mouky chlebové (typ 1450) a sojové mouky. Žitné pečivo se vyrábí jako hladké, tlačené nebo řezané, na př. dalamánky, bosňáci, sůvy a pod:. a jest posypáno buď kmínem nebo solí, případně obojím. Při výrobě žitného pečiva po živnostensku platí o povinnosti přimíchávání ječné mouky chlebové (typ 1450) a sojové mouky a o trvání této povinnosti ustanovení o výrobě žitného chleba po živnostensku. d) Pšeničné pečivo, t. j. pečivo vyrobené z pšeničné mouky s použitím nejvýše 3% cukru a nejvýše 3% tuku (počítáno na mouku). Pšeničné pečivo se vyrábí jako: pšeničné pečivo hladké, t. j. zpracované hladce, tlačené neb řezané, na př. žemlovky nebo bulky, žemle, večky a pod. Pšeničné pečivo pletené, t. j. zpracované pletením, vinutím neb jiným způsobem, a to nesypané neb sypané solí, kmínem a pod., případně solí a kmínem a pod., na př. housky, rohlíky, hvězdičky a pod. e) Pšeničné jemné pečivo, t. j. pečivo vyrobené z pšeničné mouky s použitím více než 3% cukru a více než 3% tuku (počítáno na mouku), nesypané neb různě sypané, s náplní neb bez náplně. Jemné pečivo smí býti zpracováno do různých tvarů, na př. koláčky, koláče, buchty, záviny, vánočky, mazance a pod. f) Speciální pečivo, t. j. pečivo vyrobené z obilních nebo jiných surovin, které jsou získány nebo zpracovány na hotový výrobek zvláštním způsobem. 2. K výrobě speciálního chleba neb pečiva jest třeba písemného povolení Svazu. Svaz může výrobu povoliti, jestliže ji doporučí Státní zdravotní ústav — oddělení pro zkoumání potravin — v Praze nebo v Brně. Výlohy spojené s dobrozdáním Státního zdravotního ústavu hradí žadatel. 3. V pochybných případech rozhoduje Svaz o tom, do které skupiny chléb nebo pečivo náleží. 4. Jako pšeničná strouhanka se smí uváděti do oběhu strouhanka vyrobená rozemletím pšeničného pečiva bez sypání. 5 a 5a) při Při výrobě žitného chleba se musí vyrobiti z každých 100 kg žitné mouky nebo směsi žitné mouky se s ječnou moukou chlebovou (typ 1450) a sojovou moukou nejméně 137 kg žitného chleba. b) Při při výrobě žitného pečiva se musí vyrobiti z každého kg žitné mouky nebo směsi žitné mouky se s ječnou moukou chlebovou a sojovou moukou nejméně 27 kusů žitného pečiva à 46 g. c) Při výrobě pšeničného pečiva hladkého neb pleteného se musí vyrobiti z každého kg pšeničné mouky nejméně 26 kusů pšeničného pečiva à 46 g nebo u žemlovek buď 2 kusy a 460 g nebo 1 kus 920 g. d) Při výrobě pšeničného a jemného pečiva se musí vyrobiti z každého kg pšeničné mouky nejméně 26 kusů à 46 g nebo 13 kusů à 92 g neb 4 kusy à 230 g neb 2 kusy à 460 g neb 1 kus 920 g a pod. e) Při výrobě pšeničné strouhanky se musí vyrobiti z každého kg pšeničné mouky nejméně 700 g strouhanky (z 1500 g mouky se vyrobí 1000 g strouhanky). 6. Při výrobě chleba, pečiva a strouhanky jest dovoleno používati jen takových pomocných pekařských prostředků ku zlepšení pečivosti, vaznosti a pod., jakož i prostředků konservačních, barvících a pod., jejichž výroba byla písemně Svazem povolena. Svaz může výrobu povoliti, jestliže ji doporučí Státní zdravotní ústav — oddělení pro zkoumání potravin — v Praze nebo v Brně. Výlohy spojené s dobrozdáním Státního zdravotního ústavu hradí žadatel.