Příloha č. 2
účinné od 20. 5. 2004 k vyhlášce č. 304/2004 Sb.účinné od 20. 5. 2004POMOCNÉ LÁTKY URČENÉ K VÝROBĚ POTRAVIN
účinné od 20. 5. 2004Extrakční rozpouštědla
účinné od 20. 5. 2004(1) Tato příloha vyhlášky stanoví podmínky použití extrakčních rozpouštědel určených k výrobě potravin a potravinových surovin.
účinné od 20. 5. 2004(2) Tato příloha se nevztahuje na extrakční rozpouštědla, která se používají při výrobě přídatných látek, vitamínů a potravních doplňků, pokud nejsou uvedeny v tabulkách. Rezidua extrakčních rozpouštědel v potravinách, která pocházejí z přídatných látek, vitamínů a potravních doplňků, nesmí ohrožovat zdraví lidí.
účinné od 20. 5. 2004(3) Extrakční rozpouštědla musí být na obalu čitelně, zřetelně a nesmazatelně označena v jazyce snadno srozumitelném kupujícímu:
- účinné od 20. 5. 2004a) obchodním názvem, jak je uvedeno v tabulkách,
- účinné od 20. 5. 2004b) slovy „pro potraviny“ nebo bližším určením druhu, skupiny, podskupiny potravin nebo jednotlivé složky potraviny, pro kterou je extrakční rozpouštědlo určeno,
- účinné od 20. 5. 2004c) označením šarže,
- účinné od 20. 5. 2004d) obchodním jménem a sídlem výrobce, balírny nebo prodejce,
- účinné od 20. 5. 2004e) údajem čistého množství uvedeného v jednotkách objemu,
- účinné od 20. 5. 2004f) údajem o zvláštních podmínkách skladování a použití, pokud je to potřeba.
účinné od 20. 5. 2004(4) Údaje uvedené v odstavci 4 bodech c) - f) mohou být uvedeny také pouze v průvodní dokumentaci poskytnuté předem nebo současně s každou dodávkou nebo šarží.
účinné od 20. 5. 2004(5) Extrakční rozpouštědla musí splňovat následující kritéria čistoty:
- účinné od 20. 5. 2004a) nesmějí obsahovat toxikologicky nebezpečné množství látek,
- účinné od 20. 5. 2004b) nesmějí obsahovat více než 1 mg/kg arsenu nebo více než 1 mg/kg olova kromě výjimek stanovených na základě specifických kriterií.
účinné od 20. 5. 2004(6) Bez omezení účelu smí být používána při výrobě potravin, potravinových surovin a složek potravin v souladu se správnou výrobní praxí tato extrakční rozpouštědla*):
- účinné od 20. 5. 2004a) propan,
- účinné od 20. 5. 2004b) butan,
- účinné od 20. 5. 2004c) ethylacetát,
- účinné od 20. 5. 2004d) ethanol,
- účinné od 20. 5. 2004e) oxid uhličitý
- účinné od 20. 5. 2004f) aceton, s výjimkou jeho použití při rafinaci olivového oleje,
- účinné od 20. 5. 2004g) oxid dusný.
účinné od 20. 5. 2004(7) K extrakci smí být použita také voda, která může obsahovat regulátory kyselosti či alkality a dále potraviny nebo potravinářské suroviny, které mají vlastnosti extrakčních rozpouštědel.
účinné od 20. 5. 2004(8) Pro povolený účel použití uvedený v tabulkách č. 1 a 2 nesmí být obsah hexanu v ethylmethylketonu vyšší než 50 mg.kg-1. Hexan a ethylmethylketon nelze použít souběžně.
účinné od 20. 5. 2004(9) Tabulka č. 1 uvádí extrakční rozpouštědla, která smí být používána pouze pro určité účely.
účinné od 20. 5. 2004Tabulka č. 1
| Látka | Povolený účel použití | NPM reziduí rozpouštědla v extrahované potravině mg.kg-1 |
|---|---|---|
| Hexan * | Výroba či frakcionace tuků a olejů, výroba kakaového másla | 1 v tuku, oleji či kakaovém prášku |
| Výroba či frakcionace bílkovinných produktů a odtučněných mlýnských výrobků | 10 v bílkovinném produktu či mlýnském výrobku | |
| 30 v odtučněném sojovém produktu při prodeji spotřebiteli | ||
| Výroba odtučněných obilních klíčků | 5 v odtučněných klíčcích | |
| Methylacetát | Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů | 20 v kávě a čaji |
| Výroba cukru z melasy | 1 v cukru | |
| Ethylmethyl-keton, synon. butan-2-on | Frakcionace tuků a olejů | 5 v tuku či oleji |
| Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo se sníženým obsahem kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů | 20 v kávě a čaji | |
| Dichlormethan | Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo se sníženým obsahem kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů | 2 v pražené kávě 5 v čaji |
| Methanol | Výroba potravin | 10 v potravině |
| Propan-2-ol synon. isopropylalkohol | Výroba potravin | 10 v potravině |
účinné od 20. 5. 2004(10) Tabulka č. 2 uvádí extrakční rozpouštědla, která smí být používána výhradně k výrobě přírodních aromatických látek. Tabulka dále uvádí nejvyšší povolená množství reziduí extrakčních rozpouštědel v potravině pocházejících z aromatických látek použitých při výrobě potravin. Nejvyšší povolená množství se týkají potravin upravených ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu před spotřebou vyžadují.
účinné od 20. 5. 2004Tabulka č. 2
| Látka | NPM reziduí rozpouštědla v potravině mg.kg-1 |
|---|---|
| diethylether | 2 |
| hexan * | 1 |
| methylacetát | 1 |
| butan-1-ol | 1 |
| butan-2-ol | 1 |
| ethylmethvlketon | 1 |
| dichlormethan | 0,02** |
| 1,1,1,2-tetrafluorethan | 0,02 |
| propanol | 1 |
| cyklohexan | 1 |