Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), g), h), i) a j) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich

§ 24

účinné od 1. 10. 2001Pro účely této vyhlášky se rozumí

1. účinné od 1. 10. 2001a) vejci vejce ptáků ve skořápce nemytá ani jinak čištěná,²)
2. účinné od 1. 10. 2001b) čerstvými vejci slepičími vejce slepičí odpovídající požadavkům na I. třídu jakosti a skladovaná za podmínek stanovených v § 29 odst. 1,
3. účinné od 1. 10. 2001c) chladírenskými vejci slepičími vejce slepičí odpovídající požadavkům na II. třídu jakosti, jejichž trvanlivost byla prodloužena skladováním za podmínek stanovených v § 29 odst. 2,
4. účinné od 1. 10. 2001d) konzervovanými vejci slepičími vejce slepičí odpovídající požadavkům na II. třídu jakosti, u nichž trvanlivost byla prodloužena skladováním ve směsi plynů, jejichž složení je odlišné od složení vzduchu,
5. účinné od 1. 10. 2001e) majonézami studené ochucené omáčky obsahující slepičí vaječné žloutky a získané emulgací jedlých rostlinných olejů ve vodní fázi obsahující ocet a případně jiné okyselující přísady.

§ 25

účinné od 1. 10. 2001Členění na skupiny a podskupiny

účinné od 1. 10. 2001Členění na skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 8.

§ 26

účinné od 1. 10. 2001Označování

účinné od 1. 10. 2001(1) Vejce se označí živočišným názvem ptáka, ze kterého pochází. Slepičí vejce a výrobky ze slepičích vajec lze označit pouze názvem „vejce“ nebo „vaječný výrobek“.

účinné od 1. 10. 2001(2) Slepičí vejce se označí názvem druhu a podskupiny podle přílohy č. 8.

účinné od 1. 10. 2001(3) Množství vajec se vyjadřuje počtem kusů.

účinné od 1. 10. 2001(4) Při označování vajec balených se dále u vajec

1. účinné od 1. 10. 2001a) I. třídy jakosti na obalu uvede hmotnostní skupina,
2. účinné od 1. 10. 2001b) čerstvých extra A se na obalu uvede i datum třídění,
3. účinné od 1. 10. 2001c) čerstvých extra A se obal doplní odstranitelnou páskou nebo etiketou, na které je vytištěno slovo „Extra A“,
4. účinné od 1. 10. 2001d) balených II. třídy jakosti B se označí i na skořápce podle odstavce 5 písm. b), c) a d).

účinné od 1. 10. 2001(5) Při označování slepičích vajec zabalených a nebalených se na skořápce vejce vyznačí u vajec

1. účinné od 1. 10. 2001a) I. třídy jakosti kruh nebo ovál o průměru 12 mm a v něm hmotnostní skupina písmenem nejméně 3 mm vysokým,
2. účinné od 1. 10. 2001b) II. třídy jakosti B kruh nebo ovál o průměru 12 mm a v něm písmeno B nejméně 5 mm vysoké,
3. účinné od 1. 10. 2001c) II. třídy jakosti B chladírenská rovnostranný trojúhelník o straně nejméně 10 mm,
4. účinné od 1. 10. 2001d) II. třídy jakosti B konzervovaná kosočtverec s úhlopříčkami 16 a 7 mm.

účinné od 1. 10. 2001(6) Při označování výrobků z vajec musí být uvedena

1. účinné od 1. 10. 2001a) doba použitelnosti,
2. účinné od 1. 10. 2001b) skladovací teplota,
3. účinné od 1. 10. 2001c) u balení nad 300 g nebo ml informace pro spotřebitele „po otevření urychleně spotřebujte“.

účinné od 1. 10. 2001(7) U balených majonéz jsou přípustné záporné hmotnostní a objemové odchylky uvedeny v příloze č. 10 tabulce 3.

§ 27

účinné od 1. 10. 2001Požadavky na jakost

účinné od 1. 10. 2001(1) Slepičí vejce se podle smyslových a fyzikálních požadavků dělí do tříd jakosti a hmotnostních skupin, které jsou uvedeny v příloze č. 9.

účinné od 1. 10. 2001(2) Vejce hmotnostně netříděná se vždy zařazují do II. třídy jakosti.

účinné od 1. 10. 2001(3) Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na majonézy jsou uvedeny v příloze č. 10 tabulkách 1 a 2.

§ 28

účinné od 1. 10. 2001Technologické požadavky

účinné od 1. 10. 2001Vejce určená ke zpracování musí odpovídat požadavkům stanoveným zvláštním právním předpisem.²)

§ 29

účinné od 1. 10. 2001Uvádění do oběhu

účinné od 1. 10. 2001(1) Vejce I. třídy jakosti a vejce II. třídy jakosti B se uchovávají při nekolísavé teplotě prostředí nejméně plus 5 ºC a nejvýše plus 18 ºC.

účinné od 1. 10. 2001(2) Vejce II. třídy jakosti B chladírenská se uchovávají při teplotě prostředí, která je nižší než plus 5 ºC a neklesne pod minus 1,5 ºC, a relativní vlhkosti vzduchu 70 % až 85 %.

účinné od 1. 10. 2001(3) Páska nebo etiketa uvedená v § 26 odst. 4 písm. c) musí být sedmý den po třídění z obalu odstraněna a vejce se dále uvádí do oběhu jako vejce I. třídy jakosti A.

účinné od 1. 10. 2001(4) Minimální trvanlivost čerstvých vajec je 28 dnů od data snášky. Datum prodeje čerstvých vajec je nejpozději 7 dnů před uplynutím data minimální trvanlivosti.

účinné od 1. 10. 2001(5) Vejce uváděná do oběhu musí odpovídat požadavkům stanoveným zvláštním právním předpisem.²)

účinné od 1. 10. 2001(6) Majonézy balené se uchovávají při nekolísavé teplotě prostředí nejméně 0 ºC a nejvýše plus 15 ºC.

účinné od 1. 10. 2001(7) Do oběhu se mohou uvádět pouze výrobky z vajec uzavřené v neprodyšných obalech.

účinné od 1. 10. 2001(8) Do oběhu se nesmí uvádět výrobky z vajec, kde surovina nebyla tepelně ošetřena v souladu se zvláštním právním předpisem.²)

§ 30

účinné od 1. 10. 2001Přechodné ustanovení